我覺得最考驗技巧的美食是這個，試了三次才成功做出很多層，也可能是我的手笨。

製作材料：中筋麵粉500g，雞蛋一個，芝麻20g，油適量，鹽適量，五香粉一小勺。製作方法：1. 中筋麵粉500g，其中三分之一用開水燙熟水和麵比例一比一， 麵粉中加入雞蛋一個，鹽一小勺。2. 和成比餃子面微軟的麵糰，捏起來比較軟但不粘手即可關鍵提示：， 蓋上保鮮膜醒40分鐘，中間揉上兩次，揉到麵糰光滑， 碗中加入麵粉80個、芝麻20g，五香粉5g，鹽10g6. 鍋中加熱大概100g油，加熱到冒煙後晾一會後分次慢慢倒入碗汁。3. 具體到多少油呢？如圖所示的稀稠程度即可， 醒好的麵糰分成自己喜歡大小的劑子撒上幹澱粉，揉光揉圓。4. 擀成薄面片， 均勻的抹上油酥， 開始疊羅漢，一層落一層。5. 疊到後剩一點麵皮包上之前的 ，油酥面立起來14. 從一頭捲起，邊抻邊卷，後剩上一點麵皮。6. 把卷好的壓在上邊， 麵糰再醒上10分鐘，這樣便於擀成餅狀。7. 這時候電餅鐺預熱，麵糰擀成餅， 預熱好的電餅鐺中倒入適量油，想要酥脆就多加油。8. 放入餅後，等一邊加熱到餅皮上色起殼後翻面，再蓋上電餅鐺蓋子兩邊加熱，加熱一會等到略微顏色變黃之後開啟蓋子倒少許油，這樣也是為了更加酥脆。9. 中間再翻一次面，用鏟子給餅扎洞，等到兩邊金黃即可出鍋。

小時候媽媽做使用那種燒地鍋，圓形的平底厚鐵鍋，現在的電器做不出那個味了。

首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

我這個人是出了名的為食貓，我對烹飪很愛好！也有一定水平，平時都喜歡搞幾個菜也算是自娛自樂吧。我比較鍾情的菜首選是煎焗禾蟲，另一個就是芹菜蘭豆炒土尤。禾蟲在這裡我就不說了，因為內地的朋友見到都有點怕。今日我就簡單介紹芹菜蘭豆炒土尤，土尤即在市場買的幹尤魚，買這種尤魚應選那些色澤鮮亮的新鮮尤魚，如果隔年的尤魚炒出耒就一點鮮味都沒有。尤魚要用清水浸泡，冬天的時候可適量加些熱水，但水溫不要超過30度，最好浸泡的時間不應少於6小時。將尤魚的皮及殘留物清除乾淨，頭和身片分離，下一步就是切件，尤魚可以切出各式各樣的花，廣東的廚師隨便都可以切十多種花，再下一步就是調味、過油到爆炒，下述工序我就不再囉嗦了，這樣班門弄斧就不好了。今年國慶聚餐我親自下廚為員工做了一個辣椒勝瓜炒土尤，上菜的時候全體員工都站起耒，高興地說:老闆給我們炒尤魚咯。

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

我的做法是這樣的：

首先小碗裡準備30克玉米麵，加3克鹽，然後澆入40克熱油攪拌均勻備用。

大碗中準備400克麵粉，加入4克酵母，5克白糖，然後用240ML的溫水和麵。先攪拌成面絮。

再下手揉成麵糰，然後再把麵糰移到案板上，繼續揉麵大概10分鐘。

然後再把麵糰按扁，上下都沾上乾麵粉，然後把它擀成一個長方形的大薄餅，像這樣就行了。

在餅的表面淋上油酥，再用刮板刮均勻。

餅的上下各切5刀，然後上下疊起來，再往上折一下，一直折最後再把收口處捏和好。

用擀麵杖壓一壓，再正反兩面輕輕的擀一擀。

擀好以後在表面刷一層水，再撒上一些白芝麻。

放入蒸屜中先醒發20分鐘，再開火蒸20分鐘燜3分鐘。

電餅鐺預熱刷油，放入蒸好的大餅，一面煎好翻煎另一面，兩面都煎至金黃酥脆即可出鍋。

切開看一下，層次分明。外酥裡軟，特別好吃。

我印象最深的一個菜，說起來很特別，以前什麼都不懂的時候，才來東莞，就和家裡人一起去了一個大酒店吃飯，拿選單一看，價格太嚇人了，選了一個素菜和白切雞點了，吃完二百多塊，心疼死我了，那一道素菜非常好吃，味道極其清新脫俗，到今天都還念念不忘呢。對了，素菜的名字叫“開水白菜”。酒店名字東莞的就不做廣告了。

我的前老闆是個有點文化的小土豪，有時候，他在家裡召集我們開個長會，中午就在他家吃飯。

他家裡裝修得美輪美奐，餐廳裡也是金碧輝煌，一桌小菜十分家常，看著也覺得順眼，而且每次都會做一個醬油荷包蛋，味道非常贊。見我夾起第二個，我老闆說阿姨燒的荷包蛋都是他手把手指導的，每次有這道菜，也是他安排的。得到我的認可，他很得意，笑得像個小孩子。

醬油荷包蛋這種菜現在真的不大有人家正兒八經端出來。好像在這個美食氾濫的年代裡，它已經被不知不覺降了級，不能算一道菜了。

那種圓圓的西式煎蛋不是荷包蛋，充其量只能叫煎蛋。麵攤上澆頭裡的荷包蛋多數是這種，濫竽充數。荷包蛋，顧名思義要像一隻荷包，在蛋白半凝結的時候用剷刀兜起半邊，將蛋黃裹起來，形狀如同一隻鼓鼓囊囊裝滿了銀子的半月形小荷包。製作這樣的荷包蛋，西式平底煎鍋是難以勝任的，中式鐵鍋的雙曲線鍋底才能比較順利地完成荷包蛋的摺疊和收口。用煎蛋能不能做醬油蛋呢？也是可以的，不過一面蛋白和雙面蛋白在口感的層次上肯定有差別。

煎荷包蛋用大火，蛋白的邊緣已經起焦，蛋黃中間還有一點點溏心最佳。這麼煎個五六隻，一起放入鍋中，加水，加醬油、幾滴紹酒，加蔥姜和糖，小火燜煮一會兒收汁。

飯店裡也是吃不到這道菜的，我有時候在家做會把荷包蛋煎的老一點，切成塊和青辣椒一起炒，好吃，下飯。

1爆肚張--好吃的北京小吃

2蜜汁烤翅

3歡飲王的果汁--夏天最常吃的

4瘋狂抄手--加醋更好吃

5罈子肉--貴，好吃，油

6麻辣牛蛙--還是去皮吃比較不腥

7文宇乳酪--我喜歡吃雙皮

8龍順園香鍋--別的香鍋都比不上

9蕉葉青木瓜沙律--小時候醃蘿蔔的味兒，懷念

10蒜茸扇貝--新鮮的都好吃

11川流不息的彩虹排骨--抱著啃，很爽

12麻辣誘惑的米飯--很香甜……

這個可以和大家聊聊香港，14-15年由於工作等原因，去過香港5次。由於自己是北方人，所以對南方美食有著尤為的喜好，北方人口味偏鹹，而粵式美食，尤其是點心，我和家人都特別喜歡。不僅做的精緻美觀，口味也特別香醇細膩。在香港這個人口密集的城市，你走在街上，就知道這不是一個正在發展中的城市，而是一個文化和經濟都已經發達，在慢慢沉澱和穩步發展的都市。建築物都不再嶄新，卻街道乾淨整齊。地鐵公交在高峰期也是安靜而有序。在旺角有很多小吃，到凌晨的食客都絡繹不絕。

你可以在香港的很多茶樓坐個下午，叉燒包、蘿蔔糕、菠蘿包、腸粉和燒麥，量都不多，可以點很多種，再來一杯正宗港式奶茶

不用想，潮汕地區的官塘魚生，太鮮美了，尤其是蝦生，片好的鮮蝦肉，輔以熱香油加入南薑末、“蒜頭朥”、豆醬做成的醬汁。那滋味，簡直了……不過，這個東西還是有一定風險，所以，當地人的習慣是配合烈酒同食，如果腸胃比較嬌嫩的朋友不建議輕易嘗試。

人人都吃的饅頭不叫美食，人人都吃的米飯不叫美食。但是把饅頭炸出來，像做拔絲地瓜一樣做出來的饅頭就是美食了。話說，你們吃過拔絲饅頭嗎。沒有吃過吧！

平邑縣的麻辣串，是一道名字相同，味道不一樣的美食。但從外面看，他並不美，而且有點醜。在這個看臉的社會，醜阻擋了一切。

這道菜，伴隨我整個高中生涯。10年前的時候，1塊錢一大串，兩個煎餅，在加上雞蛋，白菜，香腸....卷在一起，甭提都多好吃了。在外這麼多年，每次回家都回到小地攤上在吃上10塊錢的，味道依舊沒怎麼變化。

可以毫不誇張的說，吃過平邑縣大麻辣串的人一定不超過100萬人，但是回頭率一定是100萬，凡是吃過的人都想在吃一次。

真正的美食，從來都不是在高樓大廈裡的精緻餐廳裡，從來都不是藍翔技校出來的高階廚師手裡，從來都不是大多數吃過了已經成為家常便飯的小炒。真正的美食，隱藏在大街小巷的攤位上，是一群可能被城管攆著跑的小商販。真正的美食不會登上廚師教授的課堂，不會再學校裡被拿出來教學，不會隨隨便便傳給一個人。

真正的美食，都有傳承。真正的美食做法，有錢也買不到。真正的美食，只掌握在少數人手中，只被少數人品嚐。

中國美食博大而精深，每個地方的美食也都有各自的特色，且每個地方都有自己獨特的特色美食。這些全國各地的著名美食你都吃過嗎？沒吃過就趕緊去嚐嚐吧！在不吃就老了。

澳門——水蟹粥

水蟹粥是澳門小吃。澳門地處鹹淡水交界，出產的蟹具有美味的特點。水蟹粥是各取水蟹、膏蟹、肉蟹三種蟹的精華，再配上特別制的蠔粥，豐富了它的味道。

廣東——白切雞

白切雞是一道色香味俱全的特色傳統名餚，屬於粵菜系雞餚中最普通的一種，屬浸雞類，以其製作簡易，剛熟不爛，不加配料且保持原味為特點。

雲南——過橋米線

過橋米線是雲南滇南地區特有的小吃，屬滇菜系。過橋米線起源於蒙自地區。過橋米線湯是用大骨、老母雞、雲南宣威火腿經長時間熬煮而成的。過橋米線由四部分組成：一是湯料覆蓋有一層滾油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、鹽；三是主料，有生的豬裡脊肉片、雞脯肉片、烏魚片，以及用水過五成熟的豬腰片、肚頭片、水發魷魚片；輔料有來過的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、薑絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮；四是主食，即用水略燙過的米線。鵝油封面，湯汁滾燙，但不冒熱氣。

廣西——螺螄粉

螺螄粉是廣西柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味[，螺螄粉的味美還因為它有著獨特的湯料。湯料由螺螄肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配製而成。

福建——佛跳牆

佛跳牆，又名滿壇香、福壽全，是福建福州的當地名菜，屬閩菜系。相傳，它是在清道光年間由福州聚春園菜館老闆鄭春發研製出來的。佛跳牆富含營養，可促進發育，美容，延緩衰老，增強免疫力，乃進補佳品。

江西——南昌米粉

南昌米粉是江西省南昌地區著名的漢族小吃。江西是魚米之鄉，盛產大米，因此也有很多大米做的食品，其中米粉是老百姓日常主食，炒粉為江西民間的一種食物，是將粉（南方人叫米粉，江右人通常就叫粉。

家的味道，記一道兒時印象最深的食物！你兒時吃過最好吃的是？

很多人回想起自己小時候總有很多美好的回憶，在鄉間田野愉快的玩耍，在放學路上吃著一毛錢一根的冰棒，在農村大集上吃沒吃過的食物和媽媽外婆做的菜，那段美好的時光，帶給我們無限美好的回憶！

小時候並沒有現在富足，並不是想吃什麼就能吃什麼，但最好的東西也不一定是最貴的，它必定是滿足了你的胃，快樂了你的心情，甚至是溫暖了你的心。你兒時吃過最好吃的東西又是什麼呢？

餃子

每一道媽媽做的菜皆是眾多遊子心中最好吃的美食，而一份全家人一起做的餃子更是不可多得。記得小時候經常吃的是白菜餡的餃子，只能過節才能吃到加豬肉餡的餃子。每逢過節，媽媽早早就準備好做餃子的麵糰，爸爸做麵皮，家中其它人則負責包餃子。

瘦肉

不知大家是否有過這樣的經歷，兒時家裡窮，吃過最好的就是一塊肉裡咬出來小小一塊的瘦肉（因為我不吃肥的，而兒時能肉吃就不錯了，所以一般都是買那種很肥的肉，然後煮出來爸爸總會自己把肥的咬掉給我留下一丁丁瘦肉）。

饅頭

饅頭是娟妞兒時吃過最好的東西。小時候家裡窮，而家裡姐妹有6個，所以吃穿都困難，那時候最喜歡吃的就是媽媽蒸的大饅頭，再配上媽媽炒的青辣椒，非常好吃，可以一次吃兩三個饅頭，現在就是在怎麼做也做不那種感覺了！

蟹足棒

小時候每次和家人趕集，都好希望大人能給買好吃的，但是經濟條件不請允許，但有一次媽媽賣東西掙了點錢，就給我買了那時候的鮮貨蟹足棒吃，當時覺得那是人間美味，現在全是麵粉做了，一點都不好吃。

豬油拌飯

這一口豬油拌飯現在回想起來還會不自覺的咽口水，那時候花生油貴，家裡殺豬時就會把肥肉留下炸油，油渣和豬油都非常香，油渣炒菜，豬油拌飯，連吃3個月都不膩。現在的豬都是飼料豬，炸出來的油都有一種難聞的氣味，所以這一份豬油拌飯也就再也難吃到了。

蛋炒飯

毛毛說他最愛的就是外婆做的蛋炒飯，小時候跟著外婆長大，而且自己又挑吃，什麼都不喜歡，還是外婆特地給自己做的這份蛋炒飯最合胃口，也是最讓人懷念的。外婆，五一放假毛毛就回家看你了哦。

竹筒飯

小時候放寒假時，跟小夥伴們到處在田野瘋玩，捉迷藏、做野炊更是常事，而竹筒飯是當時做得較好吃的一樣食物了，其它的不是沒做熟就是沒味道。

肉丸子

媽媽做的肉丸子，看著他把一大盆肉餡打好，加上調料，配件，輔料等等，炸出來外殼酥脆，裡面香軟。還會做素的丸子，用綠豆、黃豆、紅豆打碎和蓮藕麵粉一起做的，炸過後非常好吃。

發糕

吃過最好吃的就是媽媽做的發糕。上學的時候離家遠，想家，想吃媽媽做的發糕，大街小巷沒少去，也沒有找到和媽媽做出來一樣味道的發糕，現在成家了，離家還是很遠，想家的時候還是想媽媽做的發糕，可惜，還是做不出那個味道。

羊肉粉

小時候最喜歡跟著大人去趕集，大人把農作物拿到街上賣，而我幫忙看東西，有一次賣完東西已經過了中午飯點，父親就帶我到街上賣羊肉粉的地方吃粉。羊肉粉那時候屬於稀罕食物，只有冬至才能吃上一碗，所以當時吃的那羊肉粉覺得真好吃，連湯都不剩。

現在離家遠了，而這一份羊肉粉更是遊子的念想。還好現在物流發達，想吃羊肉粉了在地標商城下單即可，原湯原肉，湯鮮肉美，舌尖上的美味啊！地標商城是一家以地理產品為核心，以提供高品質食材為出發點，提供新鮮地道的地方特產的網上商城，你的家鄉特產美食，說不定這裡就有哦~

中國有好多做美食之城的城市，講一講的就是湖南這座城市。它同樣也是給我們帶來了很多美食，也是給我們帶來很多不可思議的美食，不要小看它，只是一座城市，但是它們美食多大數不勝數，我們很多見過很多出名的美食都是來自於那裡。也都是因為它們能夠享受到更多的明星，也要感謝它能夠給我們帶來這麼多美食。基本是這樣的東西，能夠創造出來也不是很簡單，也不是很容易，不簡單就是因為在於藥有更多的創意去想到怎麼樣能夠發展一款與眾不同的美食不容易，也是如此，是能夠將這個美食發展到全國各地。深受大家的歡迎是不容易的，所以沒誰能夠真正的發揚全國各地實在是太了不起了，就說明它的身上有值得你去的地方，值得你去回味的地方，我們今天就一起來講講講湖南的小吃，不能錯過的也是你一定要去嚐嚐看的，不然你會後悔的幾個美食。

說到湖南的美食，那麼大名鼎鼎的就一定要說一說臭豆腐，臭豆腐可以說是在湖南十分的出名，湖南的臭豆腐確實比其它的地方，都要來的好吃，因為它的味道更加的濃厚。它的豆腐外面是黑色的，而外面焦，但是裡面是鹹肉。它跟普通的不一樣。普通的豆腐炸出來是黃色的，但是它炸出來是黑色的，外面黑色首先顏色看起來就不一樣，雖然看過去很像一道黑暗料理。而且聞起來臭，但是吃起來是真的香。沒有幾個人會拒絕它的香味，也沒有人幾個人會拒絕它的臭味，雖然聞起來臭，但是很多人吃了第一次之後，又會從此愛上它的臭豆腐的味道。它裡面其實還有很多的汁，裡面咬起來的時候不會覺得太乾，一下一口都能夠吃噴出來的那種，而面對這樣的臭豆腐一定能夠深受你的喜愛，也能夠讓你從此愛上它的味道。

口味蝦

口味蝦，其實就是小龍蝦，對於湖南最出名的一道美食也就是小龍蝦，在那邊小龍蝦已經成為了一道很常見的一道美食了。周圍燒烤攤上也作為平時的聚餐的時候，都會來上一盤小龍蝦，而且還有專門的小龍蝦的店開而且開了非常多家。去湖南的時候可以發現小龍蝦的店前面排起來長長大隊，就是因為那裡小龍蝦的口味實在是太受歡迎了，變成吃小龍蝦的美食者，這個美食家這個時候一定會聚集在這裡吃飯。一款真正正宗的小龍蝦才不會讓你失望，而對於那些愛吃小龍蝦的來說，真的不能錯過湖南的小龍蝦。讓你覺得以前吃的都是白吃的，以前吃的都不好吃，都來不及它的更加有味道。

常德米粉

常德米粉也是你不能錯過的，而且常德米粉。它吃起來的時候口感也是完全不同，但是你一個細細的米粉，但是它並沒有很細它是剛剛好的境界，而且吃起來的很時候qq彈彈有嚼勁。我們都喜歡吃有勁道的面，而且這個時候換成了粉，我們同樣也希望是有勁道的粉，所以它能夠滿足我們需求。這個時候上面再加上牛肉或者再加上你想吃的蔬菜，完全都是ok的。而在這裡面的湯底很是重要，湯底做得好，那麼這道菜都是完美的，知道面面是最成功的。所以你才是真正決定這個長的米粉到底好不好吃的，一般你去湖南那邊所有的常德米粉做出來的口感稍微會有點偏差，但是大致湯底因為換湯不換藥，該有的味道還是有的。

剁椒魚頭

愛吃魚的人怎麼能錯過這一道剁椒魚頭，剁椒魚頭同樣飲食，深受很多人的喜愛。它雖然只是單單一個魚頭擺在上面，但是魚頭其實裡面有很多的肉。對於那些會吃魚的人來說，就能夠在裡面挖出很多的肉來吃，但是對於不會的人來說，這就是一種折磨，彷彿就是面對一道吃而不得的菜，看過去十分誘惑，但是就是吃不了，因為不會吃魚的人沒有辦法從中挑出魚肉來。而這樣一款剁椒魚頭其實才是最入味的，這樣說吃魚頭是不健康的，但是還是有用很多人願意選擇去吃剁椒魚頭，因為它的口感帶來更好，也能夠讓我們覺得味道更好。

麻辣子雞

麻辣子雞是你不能錯過辣的美食，而這個時候加上1道辣子雞看到的色澤簡直不要太誘人，上面加了滿滿一盤的辣椒，接近有半盤的辣椒。簡直就是一種誘惑，對於還是辣的人來說就是一種享受，面對那就是走不動，完全就是抵制不住這種誘惑就，想要馬上捧起來吃，而且麻辣子雞也是湖南的一種特色的，一定要去嘗試，而且當你去飯店的時候，湖南飯店裡面的人一定會推薦你，這樣一道菜，因為成為了那邊的招牌，也是那邊的特色個人都愛吃的美食你當然一定要去嘗試。

最後一個是蛋糕，最近吃到印象最深刻的美食是“蜂窩煤蛋糕”~ 今天咱們就來做做這個超級有特色的“蜂窩煤蛋糕”~

主料：低筋麵粉85克雞蛋5個細砂糖55克玉米油55克牛奶55克

輔料：檸檬汁4滴竹炭粉6克芝麻粉10克

1、分離蛋清蛋黃

2、加入40克細砂糖攪拌均勻

3、加入牛奶，攪拌均勻。

4、加入玉米油，攪拌均勻。

5、篩入低粉

6、篩入芝麻粉

7、篩入竹炭粉

8、翻拌均勻

9、蛋清滴入檸檬汁

10、打發過程中，剩餘的15克細砂糖分三次放入蛋清，打至硬性發泡（打蛋器提起蛋清尖角挺立）

11、打發的蛋清取三分之一放入蛋黃糊中，翻拌均勻。

12、再倒入剩餘的蛋清中，翻拌均勻。

13、倒入兩個六寸模具（或四個四寸模具），震出大泡，入烤箱中層，上下火150度60分鐘（具體根據各自的烤箱而定）

14、取出烤箱後倒扣在冷確網上至完全冷確。

15、脫模後用取核器先在四周戳八個洞，再在中間戳四個洞（我的中間戳三個，不是太完美）

我這個人是出了名的為食貓，我對烹飪很愛好！也有一定水平，平時都喜歡搞幾個菜也算是自娛自樂吧。我比較鍾情的菜首選是煎焗禾蟲，另一個就是芹菜蘭豆炒土尤。禾蟲在這裡我就不說了，因為內地的朋友見到都有點怕。今日我就簡單介紹芹菜蘭豆炒土尤，土尤即在市場買的幹尤魚，買這種尤魚應選那些色澤鮮亮的新鮮尤魚，如果隔年的尤魚炒出耒就一點鮮味都沒有。尤魚要用清水浸泡，冬天的時候可適量加些熱水，但水溫不要超過30度，最好浸泡的時間不應少於6小時。將尤魚的皮及殘留物清除乾淨，頭和身片分離，下一步就是切件，尤魚可以切出各式各樣的花，廣東的廚師隨便都可以切十多種花，再下一步就是調味、過油到爆炒，下述工序我就不再囉嗦了，這樣班門弄斧就不好了。今年國慶聚餐我親自下廚為員工做了一個辣椒勝瓜炒土尤，上菜的時候全體員工都站起耒，高興地說:老闆給我們炒尤魚咯。

我就感覺這看視簡單的遛地瓜很需要技巧，主要是在最後掛糖汁上，最看功夫，早了 糖拉不出絲，晚了 就得糊，糖一糊就發苦沒法吃。

做法

地瓜去皮洗淨，切成滾刀塊

放入油鍋，炸至金黃色，空出多餘的油

重點來了 熬糖

鍋底加水半碗左右，燒開加半碗白砂糖，用勺不停的攪動一邊攪動一邊觀察，讓糖充分融化，最後發黃，說明粘稠度上來了

迅速把地瓜放入鍋中，快速攪拌幾下即可出鍋裝盤。

最後看我拔的絲合格嗎

接下來介紹一下我覺得最好吃印象最深的一道美食

豆腐釀—— 一道廣西的美食佳餚。

以前吃這道菜的時候，是從零做起的，要經歷一整天才能做出一頓豆腐來。小時候家裡在山村裡面，是住在廣西的一個深山老林裡，最近的鄰居走路要二十分鐘才到。一座大山就一戶人家！小時候爺爺奶奶帶的，隔一個星期就會做一次，如果遇到天氣不好，下雨天就會一星期做一次，因為這個菜實在太費時間了

黃豆要提前泡三個小時，再用用石磨磨成豆漿要來回過濾好多遍，再煮開，加石膏，中間省略500字……再放桶裡涼，再到定型，定型要壓好幾個小時，才會成豆腐，然後再切開做豆腐餡，夾在中間再下鍋煎，反正好複雜，的，因為用的是傳統方法做出來的，所以特別好吃，現在外面買的就是沒有自家做的好吃，這是我覺得印象比較深的美食了，

我印象最深的美食之一就是蔥油餅，小時候經常吃媽媽做的蔥油餅，酥酥脆脆特別香，後來自己學著做，總是做不好，跟媽媽請教後才知道，做蔥油餅要先用熱水燙麵，再用涼水和麵，這樣做出的蔥油餅外酥裡軟，特別好吃。

分享我製作蔥油餅的方法給大家:

食材:

麵粉300克、熱水180克、冷水50克、鹽1克、

蔥姜花椒適量、食油50克、蔥花大半碗、麵粉3勺（製作油酥用）

做法:

1⃣首先準備好小蔥，蔥白切段，蔥葉切碎備用

2⃣鍋裡入油，油熱後放入蔥白生薑花炸香，炸至焦黃後撈出扔掉

3⃣將蔥油放入碗中，放入三勺麵粉，攪拌均勻，蔥油酥就做好了

3⃣麵粉中放入一克鹽，先用熱水和麵成絮狀，再放入涼水，用手揉成光滑的麵糰

4⃣將攪團分成大小均等的小劑子，再將劑子擀成橢圓形，然後擀成薄片

5⃣在薄片上刷上一層薄薄的蔥油，撒上少許椒鹽和蔥葉，再沿邊捲起來成長條狀，然後捲成原因，用手按一下擀成薄餅

6⃣鍋裡刷油，放入餅胚小火慢慢煎，煎到兩面金黃酥脆就可以了（大概煎4-5分鐘）

小貼士:

1⃣和麵一定要用熱水和涼水，這樣做出來更加酥脆也不會發硬

2⃣做好的餅胚可以隔著油紙放起來然後冷凍，吃的時候不要解凍直接煎很方便

如果說一道美食能給你留下深刻的印象的話，要麼真的美味，要麼感覺特別的愜意，不過在我印象中最美味的一道菜，還是工作第一年的時候，租住在一個破舊小區裡面吃的一道美味，回想起來，心裡還是暖暖的。

剛工作時，很多人都有一樣的經歷，手上的錢不多，都是找那種偏遠一些的房子去住，這樣可以省點錢，那時跟幾個朋友合租了一個三室一廳的房子，是那種特別老的一小區，像這樣的小區裡，早就形成了一個固定的商業街，賣早餐的，小商店，小飯館，隨處可見，剛搬過來的當天晚上，舍友幾人提議一起出去聚一聚，因為當時對這個小區完全不熟悉，就找一家完全不起眼的一小飯館，幾人就直接進去了。

兄弟幾個坐下之後，點了兩個招牌菜，點了幾道家常菜，差不多也就夠吃了，其中有一道是他們的招牌菜叫乾鍋雞翅，至今回想起來還讓人嘴裡生口水，雞翅特別的香脆，最重要的是裡面放了好多薯片，你沒我聽錯，是薯片，而且還很脆，沒有軟，不管是裡面的雞翅和薯片都特別的香脆，出鍋以後薯片都還沒軟，還是脆脆的，我相信這道菜，得有點技巧，有點功底的廚師才能做的出來吧。

過了這麼久了，再也沒有回去過，以前住的小區了，也好久沒有再見到之前的朋友了，都在為生活奔波，為家庭奮鬥，不過希望以後見面，友誼還在！！！

還是我爺爺做的魚丸廣章好吃。記得小時候我爺爺要走很長的路才能買到要做魚丸的魚，我們潮汕叫做那歌魚，記得那天爺爺買魚回來的時候還被雨淋溼了，那是心裡挺難受的。爺爺被淋感冒了還是笑嘻嘻的給我們做魚丸，以前沒有什麼工具，全部用手工做。要先要把魚肚切開去掉內臟 再把魚開邊，從背部把魚拍散，去掉魚頭魚骨還得去掉魚刺再把魚魚剔出來，剁成魚糜然後加鹽和生粉，把魚丸右手拇子和食指擠出魚丸左手用湯勺把魚丸刮出來放進七八十度的水裡，煮熟還要撈出來泡冷水裡，我吃的時候再煮開吃。還有廣章也就肉卷，也是要把七成瘦三成肥的豬肉剁成肉醬，加鹽和生粉拌勻再把肉醬放在腐竹膜按成條包起來，五成熱油溫炸至表面金黃酥脆就撈起來，我在一旁口水直流三千尺，絕對不怕燙到嘴，那時候材料很簡單，味道卻很鮮美，真是香哪！可惜爺爺已經走了好久好久了，03年的12月4日，想想快15年了，好懷念啊

潮汕鹹餅，別的地方吃不到的，它有獨特技巧的做法，味道鹹香酥，還有點奶香味

咖喱蝦 選用優質的基圍蝦 密制咖喱汁 咖喱味濃厚 蝦味道鮮美 大家可以去品嘗下

我印象最深的應該是三不沾吧！沒有任何複雜的原料，完全依靠廚師的臂力腕力和經驗一對火候的掌控的感覺，而將簡簡單單的雞蛋和麵粉，做成一個口感和感覺完全不等同於我們認知中的雞蛋和麵粉的食品，純粹靠技術讓有機物內部產生鏈式反應從而改變吃的感覺。

我曾在汕頭呆過數年，汕頭牛肉丸令我回味無窮。回鄉多年時常留念，可惜現在不能提供實物照片了！

我喜歡吃羊肉泡饃，平凡而不簡單，試問誰來西安不吃一碗羊肉泡饃。

爆炒小公雞（淮陽菜）

主料：小公雞一只。（要求：春節後頭炕雞苗，端午節前後食用。小公雞重量在七一一八兩，沒有開口叫打鳴的。食用前停食24小時以上。）

輔料：萊籽油，蔥，姜，蒜瓣，花椒，醬油，糖，鹽。

操作步驟：

1，拿一小碗放入醬油，蔥姜計，花椒水，切好蒜瓣薄片，糖，鹽調好碗汁備用。

2，抓起小公雞的，用左平小手指，無明指，中指勾住小公雞的一只雞腳和壓住兩只翅膀，把雞頭向後翻轉壓在大拇指下，食指託起雞脖子靠近雞頭的後面，讓雞脖的一邊向上。

3，用右手撥掉要下刀部位的雞毛，一刀輕劃切斷雞脖子一側的主動脈和氣管，左手一翻讓雞血噴向地面，右手反轉用刀把根部鈍擊雞頭根部。

4，左手鬆開雞頭雞翅膀只抓住一只雞爪子，雞頭向下迅速的放入準備好的一盆（桶）熱水裡滾燙一遍，即要燙透還不能燙過了，不能傷了雞皮，俗語說是燙油了。

5，從熱水裡拿出的雞放案板上，背部向上，左手從下面抓住雞頭，右手大拇子從雞頭向後推擠，推擠雞脖子雞翅膀雞腿部用虎穴部位，背胸部用手掌根部，推擠撥一氣呵成。

6，把拔了毛的雞敢入清水中漂洗一遍，去掉殘留毛根，破膛去掉內臟。清水衝淨雞身，斬切成塊。

7，架鍋開大火，放油滑鍋，留底油，放入雞塊翻炒，雞塊外部起金邊時，倒入調好的碗汁，翻炒收汁，出鍋裝盤。

爆炒小公雞萊成。

年輕時和食堂大廚學做這道菜，師傅從劃刀殺雞開始到出鍋花時5分鐘，我學了一年，師傅調走了，我也沒學成。我最快也得十分鐘，我做出來的師傅的評價是能吃。師傅做出來的味道鮮美，無以言表。師傅走後再沒勇氣去做這道萊了。師傅交待過，雞被劃破主動脈出血到死亡，時間就是五分鐘，這道菜的時間最多也就五分鐘，過時了味道就差了。這道菜就失敗了！至今只能是回憶了！

二大蔥油餅，大鍋餅，韭菜雞蛋餡的合子，還有各種各樣的美食。