當然可以喝，前提是不要敞口被環境所汙染。

　　有一種流言說的是隔夜的開水會產生出亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽是致癌物質，所以，不宜喝隔夜開水，更不宜喝多次燒開的水，否則，有可能致癌云云。

　　首先，燒開的水，並不會因為存放而產生、或者增加亞硝酸鹽的含量。亞硝酸鹽是硝酸鹽被還原而產生的，一般在食物中，存在著各種有機還原物質，加上微生物繁殖和蔬菜細胞中含有的還原酶的作用，可能把已經存在的硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽。但是，這一切的前提，都是首先需要有足量的硝酸鹽；其次，需要有將硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽的還原物質。

　　而開水，只要是符合國家標準的自來水、礦泉水、純淨水等等，其硝酸鹽的含量都是非常少的，專業術語叫做痕量，就算這些硝酸鹽全部都轉化成為亞硝酸鹽，也是痕量的、無害的。還是那句話：脫離了劑量談毒性就是耍流氓！更何況，假設、就算燒開的水中含有一定量硝酸鹽，但是水中缺乏還原物質和還原酶，這些痕量的硝酸鹽也很難轉化為亞硝酸鹽。

　　且不說純淨水、礦泉水中幾乎檢測不到硝酸鹽的含量，也就談不上轉化為亞硝酸鹽的問題。就算是普通的自來水，也不用擔心硝酸鹽和亞硝酸鹽的超標。科學松鼠會有專門文章計算得出，放置48小時後的開水中亞硝酸鹽的含量從0.0085 mg/L上升到了0.0120 mg/L。如果喝這種隔了兩夜的水，要想達到JACFA（聯合食品新增劑專家委員會）對亞硝酸鹽的每日允許攝入量，那麼每天至少需要喝進去380升水——看清楚了，是380升！而且，也僅僅是達到允許攝入量而已。這麼大的量，別說讓你一天喝進去，就是一個月，也沒有任何人能夠喝完！

　　結論：只要你燒開的水不被環境汙染、不掉進去髒東西，別說隔夜，就是隔兩夜三夜，也照樣能喝。

所謂"隔夜的水不能喝"並不是科學的說法,沒有什麼科學的道理的.

一般的水和食物是一樣的,儲存時,受環境條件的影響而影響到水的儲存時間長短的問題,並不是"過夜就不能喝".

你可以按這個思路來想一下:所謂不能喝或食物不能吃,就因為它們變質了,那麼變質所"需要的條件"一般是由溫度,時間,容器的清潔度,環境條件,是否有光線的影響等等所決定的,

那麼不管是夏天還是冬天,白天的溫度一般都比晚上高,如果是這個原因的話,那應該是白天反而更容易變質,還有如果說是時間的話,那在夏天食物更容易變質的時候,晚上的時間又反而比白天短,要變質的話,也應該是在白天.所以說水在過夜就不能喝或者說菜過夜就不能吃的說法,是不科學,甚至是錯誤的.

中國居民有喝熱水的習慣，會將水煮沸後飲用，但是燒開的水經常不能在白天飲用完，會放置很久，還有可能隔夜。很多人對能不能喝隔夜水產生了疑問。

堅持不能喝隔夜開水的人主要是擔心水中的亞硝酸鹽超標。那水中的亞硝酸鹽會超標嗎？

這要先看生活飲用水本身的衛生情況。2006年版《生活飲用水衛生標準》中規定了生活飲用水中硝酸鹽的限值：硝酸鹽（以N計）的限值是每升10毫克，地下水源限值為每升20毫克；亞硝酸鹽的限值是1mg/L。為了保證居民的食品安全，聯合國糧農組織（FAO）和世界衛生組織（WHO）規定，硝酸鹽和亞硝酸鹽的每天允許攝入量（ADI）分別為5mg/kg體重和0.2mg/kg體重。符合《生活飲用水衛生標準》的水本身是適宜飲用的。

那符合標準的水煮沸後隔夜放置，亞硝酸鹽會超標嗎？

有研究者透過科學試驗研究了符合水質標準的自來水煮沸後放置不同時間後水中亞硝酸鹽含量的變化。研究發現，剛煮沸、煮沸後1小時、煮沸後2小時和隔夜的自來水中亞硝酸鹽含量分別是每升0、0.0011、0.056和1.09毫克。隨著煮沸後放置時間的延長，亞硝酸鹽含量也隨之增加，尤其隔夜後亞硝酸鹽含量增加尤為明顯。因此，隔夜放置的開水會降低水質。因此，為了儘量減少生活中亞硝酸鹽的攝入，建議煮沸後的自來水不要放置太長時間，應該燒開後當天喝完。

除了水的放置時間，水中亞硝酸鹽的含量和水本身的質量更相關。在農村地區，生活飲用水有可能被含氮化肥、畜禽養殖場的糞便、或者是含氮工業汙水的排放而汙染；城鎮飲用水也可能因垃圾的掩埋和處理不當而汙染，這就有可能造成生活飲用水中被硝酸鹽汙染。此時，如果將硝酸鹽含量較高的不符合《生活飲用水衛生標準》的水隔夜放置後再飲用，亞硝酸鹽含量有可能會更高。因此，要注意監測生活飲用水的衛生質量。

生活中亞硝酸鹽的來源除了水之外，還有蔬菜、肉製品和水等。蔬菜在培育生長過程中氮肥的施用、以及儲藏條件如醃製等，都是蔬菜產生亞硝酸鹽的原因。鮮肉製品本身亞硝酸鹽的含量並不高，但是亞硝酸鹽作為允許限量使用的髮色劑，有可能增加肉製品亞硝酸鹽的含量。因此，除了關心水的衛生質量，還要選擇新鮮食材，減少膳食中亞硝酸鹽的攝入總量。

馬博士健康團張娜博士

不是隔夜的開水喝不得，而是長時間放置的開水喝不得。

因為水具有一定的保質期。雖然生水在經過高溫煮沸時，其中含有的微生物、細菌無法生存，進而被消滅。但在開水涼下來的過程中，溫度恰恰非常適合微生物、細菌繁殖，時間越久繁殖越多。至於多久會變質，其實是沒有固定的時間，因為它主要受客觀環境的影響。比如溫度，在夏季，氣溫超過30攝氏度，空氣溼度又較高，細菌繁殖較快，極易被汙染而引起腹瀉。

所以，準確的來說，不是隔夜開水喝不得，而是長時間放置的開水喝不得，因為有微生物的繁殖。無論怎麼說，在早晨起床的時候，有時間給自己接一杯新的開水喝，就儘量別喝隔夜的開水。對於體質差一點的人來說，喝隔夜的開水是很容易拉肚子的。

新鮮開水，不但無菌，還含有人體所需的十幾種礦物質，是人體每天必須的重要物質之一。但如果放置過長，易被人體吸收的礦物質就會變成難以吸收的沉澱、顆粒，而且還可能含有某些有害物質，如亞硝酸鹽。亞硝酸鹽一旦大量進入人體，能使血液中的紅細胞失去攜帶氧氣的功能，致使組織缺氧，人們長期喝這種水會出現噁心、嘔吐、頭痛、指甲與嘴唇發紫、心慌等症狀，嚴重的還會引起缺氧，甚至可能誘發癌症（攝入人體的亞硝酸鹽會在胃裡形成亞硝胺，亞硝胺是非常危險的致癌物）。有專家發現，開水中的亞硝酸鹽含量比生水高。亞硝酸鹽在人體內可形成致癌的亞硝胺，而反覆多次煮沸時間過長或超過24 小時的開水，亞硝酸鹽的含量均明顯升高。有研究表明，開水放置24小時後，亞硝酸鹽含量是剛燒開時的1.3倍。

所以，隔夜開水最好不要喝。最好是現燒現喝，或只喝當天的開水。把自來水燒開3～5 分鐘，亞硝酸鹽和氯化物等有害物的含量最低，最適合人們飲用。

另外，現在很多家庭都喜歡飲用桶裝水，但是要注意應該在三四天之內喝完。桶裝水開啟時間長了，細菌就會順著進口進入水中，同時飲水機在出水的時候就會形成負壓，會吸入部分的空氣，空氣中的微生物就會趁機進入桶中，導致細菌超標，純淨水機會出現一定的安全隱患。

當然，也別因有以上行為而過於緊張、擔憂，畢竟形成亞硝胺等致癌物質的機率還是很小的，這裡只是從生活健康的角度出發建議大家最好不要喝隔夜開水。

我家一般都喝隔夜水～買個保溫的水壺，燒一壺水，因為我們家也不愛喝水，平時煮粥也有米湯，一壺水我們家也能喝好兩三天。保溫壺的水也還溫熱。

只聽過不能喝重複煮沸的水，沒聽過不能喝隔夜的開水。因為重複煮沸的水有亞硝酸鹽，容易致癌。(老師說的，我也不太懂)在學校我們閒每次燒開水耗電，都會煮開水放在保溫瓶裡面然後也會留那麼一天。我呢，更是閒開水太燙，晚上燒開，第二天再喝。沒覺得有什麼。

隔夜白開水存在致癌物？

“隔夜水致癌”“涼開水放久了堪比慢性毒藥”“ 千滾水對人體有害” ……最近，有關白開水的傳聞又被熱傳，這些都是真的嗎？

真相：致癌物不會憑空誕生

專家表示，來源符合安全標準的礦泉水和純淨水中，要麼只有礦物質和微量元素，要麼什麼都沒有。因此，隔夜水是不會憑空誕生致癌物質的。就算是人們最擔心的致癌物質——亞硝酸鹽，也必須是含有硝酸鹽的基礎上才會產生。但隔夜的茶水會產生氨基酸等物質，時間一長容易導致微生物繁衍，不宜飲用。

涼開水放久了能喝嗎？專家表示，水多久會變質，並沒有固定時間，主要受溫度等外界客觀環境影響。夏季空氣溼度較高、細菌繁殖較快，極易汙染水，引起人體腹瀉。所以，夏季的隔夜水最好別喝，冬季的隔夜水最好裝在有蓋的容器中（如暖水瓶）。燒開的水不宜放置太久，過了幾天就最好別再飲用了。桶裝純淨水，一般建議一週內喝完。

除了細菌含量外，水中的其他物質並不會有太大變化。所以，只要水源合格，即使反覆燒開，水質也不會發生明顯的變化。因此，說“千滾水”不能喝，沒有科學依據。

我不贊成這個觀點。因為我每天都喝隔夜的開水。認為很無所謂。

我每天晚上臨睡前，都在床頭櫃上放一杯涼白開水，第二天早晨一醒，或者半夜渴了，就一飲而盡。感覺沒什麼的。

作為普通民眾，相信都有過喝隔夜開水的經歷。網上盛傳隔夜水喝不得，到底是真的嗎？其實，隔夜開水不喝都是某些人誇大其辭。誤導大眾！其實很多權威專家，包括中央《健康之路》等都進行過闢謠。實驗資料顯示，放置三天三夜（72小時）的開水，完全符合國家標準的。亞硝酸鹽超標都是某些人惡意所為。現在人們生活質量要求提高了，有條件喝桶裝水當然好，但不然去抹黑、中傷隔夜開水。

我用玻璃器皿將燒開的水冷卻後裝入，最長時隔二夜，喝了大半輩子。小時候家裡窮沒讀多大的書，對吃喝也沒有那麼講究，我聽老人們說不要喝生水，所以我一直經過火燒開了的水。

因為1、隔夜的涼開水，會滋生了大量的細菌，有可能會導致胃腸道功能紊亂的情況，對身體的健康是不利的，早上進行喝溫開水有利於促進血液的迴圈，但一般不建議進行喝隔夜的涼開水。

2、隔夜水不能喝是因為隔夜水中的亞硝酸鹽含量增多，其中的亞硝酸根，是一種制癌物質，長期飲用，可能會導致癌症。另外隔夜水由於其溫度降低，增加了很多細菌的繁殖。對身體有害。

3、開水久置以後，其中含氮的有機物會不斷被分解成亞硝酸鹽。尤其是存放過久的開水，難免有細菌汙染，此時含氮有機物分解加速，亞硝酸鹽的生成也就更多。飲用這樣的水後亞硝酸鹽與血紅蛋白結合，會影響血液的運氧功能，影響人體健康。

所以為了您的健康還是儘量不喝隔夜的涼開水。

桶裝瓶裝純淨水還是水龍頭過濾的，賣得歡。 燒開的水防毒了，隔夜就不能喝。 因為沒繳稅，一些傻逼專家收錢為瓶裝水背書，然後讓你買純淨水，過濾器。 說白了就是忽悠你掏錢買水。 一些傻逼專家說隔夜菜吃不得，隔夜水喝不得，老子從小喝到大，沒毛病

一種說法是：因為隔夜水中的亞硝酸鹽含量增多，其中的亞硝酸根，是一種制癌物質，長期飲用，可能會導致癌症。另外隔夜水由於其溫度降低，增加了很多細菌的繁殖。對身體有害。同時會滋生了大量的細菌，有可能會導致胃腸道功能紊亂的情況，對身體的健康是不利的，一般不建議進行喝隔夜的涼開水開水久置以後，其中含氮的有機物會不斷被分解成亞硝酸鹽。尤其是存放過久的開水，難免有細菌汙染，此時含氮有機物分解加速，亞硝酸鹽的生成也就更多。飲用這樣的水後亞硝酸鹽與血紅蛋白結合，會影響血液的運氧功能，影響人體健康。所以說還是儘量不喝隔夜的涼開水。

我認為隔夜的開水稍微喝點還是可以的，畢竟是白開水，產生的有害物質不是太多，但也不建議過多喝這種水。

隔夜茶水是萬萬不能喝的，它會產生很多的有害物質，甚至引起腸胃不適，導致腹瀉。

不管怎樣，喝水還是喝新燒開的水最好。

為什麼說隔夜的開水喝不得？

相信生活中大家都聽過這樣的一句話，“隔夜水不能喝，喝了會致癌！”然而，事實真的是這樣嗎？水放了一夜就不能喝了嗎？

隔夜水有毒這個說法，其實是因為有實驗證實，隔離水中含有亞硝酸鹽，而關於亞硝酸鹽，相信大家並不陌生，世衛組織將其劃分為2A類致癌物，但是有一點需要注意，亞硝酸鹽想要致癌，起碼得先超過國家規定的生活飲用水最高標準1mg/L，才有可能對人體造成傷害。

那麼隔夜水裡有多少亞硝酸鹽呢？有檢測機構曾經做過亞硝酸鹽含量檢測，我們平時飲用的自來水，在未燒開的情況下，一般亞硝酸鹽含量在0.01~0.05mg/L左右，燒開放置一夜之後再測量，亞硝酸鹽含量基本沒有太大變化，遠遠低於規定的1mg/L。那麼隔夜水想要致癌，除非是大量飲用僅僅是幾杯的話，遠遠達不到致癌的標準。

一般而言，我們之所以不建議喝生水或是涼水，那是因為水中含有細菌、病毒等對人體有害的物質，水燒開的過程實質上就是消毒殺菌的過程，煮沸後的水，其細菌含量接近於0。

但是燒開後的水能存放多久，並沒有一個確切的時間規定，跟我們平時食用的食物一個道理，只要水沒有發生變質即可。比如說冬春季節，氣溫低，水可以存放的久一點，但是夏季，炎熱高溫，細菌繁殖快，水容易變質，不便於長久存放，此外，如果衛生環境不合格，也會使水發生變質的。

總之，隔夜水是不會致癌的，放上一晚再喝也是沒什麼太大問題，不過也不建議大家燒一壺水喝幾天，雖然不致癌，但是容易滋生細菌，尤其是現在天氣炎熱，放上幾天的水喝了可能會拉肚子。另外，隔夜水最好別放在敞口的杯子裡，不致癌，但容易落灰。而且如果是隔夜的冷水，也不建議直接喝，喝水最好還是喝溫水，以免刺激胃腸道。

最後想提醒大家，隔夜水致癌是謠言，但有一種水確實能致癌，那就是65℃以上的燙水，其實不光是水，茶、湯、粥等一旦超過65℃，就屬於2A類致癌物，長期食用可能燙傷食管，而反覆損傷就可能造成細胞癌變，導致食管癌。因此，不管是喝水、喝茶還是喝湯，都儘量放涼一些再飲用。

要這麼說的話，暖瓶還有用嗎？

涼白開算不算隔夜水？

看看現在這些說詞:

隔夜飯不能吃，隔夜水不喝，一會飯前吃藥，一會飯後吃藥。飲茶不好，飲茶助消化。

飲酒傷害身體，少量飲酒促進血液迴圈。

抽菸危害健康，煙不能突然戒掉。六味地黃丸補腎，一箇中醫告訴吃，一個告訴不吃，一個說陽虛可以吃，一個說陰虛吃了也沒事，一個說陽虛不隨便吃。

一會兒說礦泉水好，一會兒說自來水好。

一會兒說糧食酒好，一會兒說勾兌酒好……

一會兒說人要運動，走步帶來健康。一會說萬步損害身體，要以靜養身……等等等等……

你相信誰？

要我說，隨便，再活也不過八九十歲，早死早投胎。

食用油咋不提呢，七八十一桶說得過去，那一百元三桶啥玩意做的？

防不勝防，別信了。防了這樣防不了那樣，吃吧！喝吧！活一天算一天吧！

為什麼偶人說隔夜的白水不能喝？這樣要看這些人喝的隔夜的白水開始熱水還是涼水，是冬天還是夏天，是敞開放在杯子裡還是密封放在壺中的，隔夜的白開水，如果儲存在密封的壺中第二天也是可以喝的沒問題。但如果是放在杯裡的隔夜的水，尤其是夏天夜晚的蚊蟲較多，很容易被汙染，喝完容易造成腹瀉等問題。另外，秋冬季節氣溫比較低，隔夜水如果沒有保溫，喝起來很冰，那麼也會引起腹瀉。

其實隔夜水，只要儲存的好，密封儲存，那麼就是可以放心喝的，不用過於擔心。說到喝水，無論哪個季節，足量飲水都非常重要，中國居民膳食指南建議我們每人每天飲水1500-1700ml，如果運動以及夏天大量流汗，還要增加飲水量，最好不低於2000ml。身體的水分充足，在秋冬季節也不容易出現面板非常乾燥的現象。

秋冬季節天氣比較乾燥，人的面板也會變的更加乾燥，容易起皮，臉上可以用面膜來補一補，但是身上的面板沒辦法經常用面膜補，因此最好飲水充足，即可緩解面板乾燥的症狀。

日常我們時不時就會聽到有人說隔夜水不能喝，因為放置時間過長，水會產生亞硝酸鹽，會致癌。

其實，這個說法是不科學的。

這是因為亞硝酸鹽本身是不致癌的，真正致癌的是亞硝胺這種物質。

當亞硝酸鹽進入人體後，會產生一系列化學反應，從而形成亞硝胺。

不可否認，亞硝胺確實會導致肝癌、消化道惡性腫瘤等。

但，這裡面涉及一個重要問題——劑量。

國家有規定，生活飲用水的亞硝酸鹽含量標準是1微克/ml。只要飲用水中含有的亞硝酸鹽不超過這個值，那就代表是安全的。而通常隔夜水的亞硝酸鹽含量都不會超過這個值。

雖然，水放置時間長，不會讓亞硝酸鹽的含量超標，但卻有可能會導致水質變壞，或出現掉灰塵、進細菌等情況。

因此，建議水煮開之後還是要儘快喝完，不要久久放置；真的要儲存時，建議放置於密封容器內。（69）

個人觀點，隔夜的白開水可以飲用。有些人認為開水隔夜之後不能飲用，原因是兩點：一、大量的細菌存在其中。二、隔夜的白開水致癌。其實都是不對的。過夜的白開水是含有一定的細菌，但不會很多，而且喝涼白開對於身體有很多的好處，不能保證水中沒有細菌，只是多少的問題。如果白開水放兩天以上不要飲用，但是隔夜也就是8-12小時是沒問題的。還有白開水反覆煎煮之後才能夠致癌，但是必須得煎煮35次以上，一般家庭是做不到的。所以，過夜的白開水對身體沒有傷害，如果需要可以再次煎煮，煮開了之後可以喝。

據實驗表明，隔夜水裡面所含有的物質都在正常的範圍之內，所以說隔夜水可以喝，也不會輕易的致癌。但是隔夜水放置的時間久了，也會滋生一些細菌，最好的話，還是當天燒的水，當天喝完。但是像反覆煮的水以及生水還是不要喝為好，因為這些水有的含有細菌，有的含有亞硝酸鹽，對身體健康極為不

這是因為,久置的開水中含氮的有機物會不斷被分解成亞硝酸鹽,同時,難免有微生物的介入會加速含氮有機物的分解。亞硝酸鹽對身體的危害眾所周知,它具有很強的與體內血紅蛋白結合的能力,會妨礙血液正常的運氧功能。所以,開水最好當天喝完。