我推薦紅燒魚：比較經典吧！以前辦喜事時那是桌桌必備的。

製作方法：

鯉魚一條，鍋內放油約50g，待6層熱時放入魚，一面煎至金黃時翻面，待另一面也金黃時將魚盛盤備用。鍋內留少許油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香，倒入醋，料酒、老抽、糖、許鹽、一碗水，爆出香味放入煎好的魚，小火慢燉半小時，然後大火收湯裝盤，撒上香菜。

好吃又不貴的淡水魚，首先排除桂魚，虹鱒魚，它很好吃，但很貴。其次排查草魚，鰱魚等刺多的，這些魚都要靠味道和各種重口來去味提升可食性。最後可以推薦的就只有淡水鱸魚了，羅非魚勉強可以，因為它便宜刺少。

好吃的淡水魚，推薦3種

第一種：福壽魚

福壽魚，又叫羅非魚、魚肉味鮮美，肉質細嫩，含有多種不飽和脂肪酸和豐富的蛋白質，福壽魚清真 特別好吃，小刺沒有那麼多，價格也很實惠，深圳這邊 菜市場買6塊一斤，超市8塊一斤。

第二種：鱸魚 真的很錯，鱸魚富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素;具有補肝腎、益脾胃、對肝腎不足的人有很好的補益作用。

鱸魚魚肉鮮嫩 ，刺少 ，特別適合小孩子食用，清蒸 香煎 都非常棒，價格稍微貴一些，價格在二十左右

這兩種淡水魚都非常不錯，祝您生活愉快

推薦鱸魚，清蒸紅燒都很棒，刺還少，老人小孩吃起來也很方便

清蒸鱸魚：一、把鱸魚改劃幾刀抹點料酒和鹽，切點薑絲醃製15分鐘

二、蔥切段，切絲，姜切成片，紅椒切絲，抓一點蔥絲和紅椒絲到水裡泡彎備用

三、鱸魚上鋪墊蔥姜進蒸鍋中，上汽以後7分鐘就可以

四、鋪上泡好的蔥絲紅椒絲，鍋中燒點熱油，油冒煙澆上去就完成了。

價錢不貴的淡水魚買，也沒有小刺，就屬羅非魚了，大概5-7塊錢一斤，另外價格稍微貴點的淡水鱸魚，大概18一斤左右，羅非魚有個缺點就是做的時候料要放重點，不然容易有魚腥味

鯽魚是一種非常常見的淡水魚，在中國各地水域常年均有生產。鯽魚具有極高的營養價值，並且是一道中藥藥材，有很高的藥用價值。鯽魚物美價廉，平時在餐桌上經常能見到，魚刺較多，一般紅燒或者燉湯。

我給你推薦一道蘿蔔絲鯽魚湯。原料:鯽魚300克，白蘿蔔150克，大蔥、姜、味精、鹽、料酒各適量。做法: 1，將鯽魚洗淨，去鱗、鰓及內臟，魚身劃花刀；2，將白蘿蔔去皮，切成細絲，姜洗淨切細絲；3，將大蔥切長段；4，鍋內添入適量清水；5，放入大蔥段、薑絲、白蘿蔔絲；6，撒入味精、鹽；7，烹入料酒，放入鯽魚，用小火煮熟；8，揀出大蔥段，將鯽魚連湯盛於湯碗中即可。

淡水魚一般的池塘裡面養的都不是很貴，做法最主要的講究食材樂口火候，你把握好了怎麼做都好吃，沒有把握好的就是給你山珍海味也不好吃

#草魚# ，#烤魚# 家常烤魚

疫情期間食材難買，中午吃烤魚晚上吃火鍋

1.首先買條草魚殺掉清洗乾淨劈開醃製

2.配菜洗淨備用，其中有豆腐皮、魔芋、藕、豆芽、香菜、洋蔥

3.將醃製20分鐘的魚放入烤盤，烤箱調至上下火200度25分鐘烤魚

4.把備用蔬菜用開水焯燙後撈出，在火鍋盆底鋪少量豆芽、豆腐皮、洋蔥等，把烤魚放在鋪好菜的火鍋盆中

5.起鍋燒油，準備蔥薑蒜幹辣椒爆香，加入兩勺生抽，少量鹽，火鍋底料適量，料酒，涼白開少量翻炒至香味，加入其餘的配菜稍煮片刻即可出鍋，倒入火鍋盆中，最後撒入香菜段

6.中午沒吃完的烤魚底料晚上可以再次加工煮火鍋，為了勤儉節約（疫情期間懶得出門買菜）一頓飯吃兩頓

紅燒鯽魚是以鯽魚為主要食材，配以香菜、紅辣椒燒製的美味私房菜，口味香辣可口，美容抗皺，營養價值豐富

原料：鯽魚、大蔥、生薑、大蒜、幹辣椒、老抽、味極鮮、胡椒粉、鹽、糖、油。

做法步驟：

第1步、大蔥洗淨切斜段，生薑洗淨切絲，大蒜去皮洗淨切厚片，辣椒擦洗乾淨，剪成段。

第2步、鯽魚處理乾淨，菜場殺好的魚也還是要再仔細處理一下。

第3步、炒鍋上火，加入適量油，油熱後放入蔥薑蒜和辣椒爆香。

第4步、調入適量老抽和味極鮮上色調味。

第6步、加入適量水水淹沒魚就好。

第7步、加少許鹽胡椒粉和十三香。

第8步、放入鯽魚，大火燒開，然後改成中火燉煮，中間把魚翻一下。

第9步、燉煮在5分鐘左右燒至湯汁濃稠即可出鍋，時間太久魚容易碎。

第10步、出鍋可以撒上一下香菜碎做裝飾。

幹辣椒也可以換成兩個小米辣，稍微辣一點。2、鯽魚要買鮮活的，蹦的越厲害的那種越新鮮，燒出來味道都是鮮甜鮮甜的。

最簡單的大頭魚

1. 辣椒，姜蔥，蒜切末炒香

2. 大火燒開水放魚頭蒸15分鐘，關火後兩分鐘再開蓋

3. 魚東加澱粉水燒開

4. 加蔥熱油淋上，再把魚湯弄上就可以了

1.將2.5斤左右的雄魚處理好，魚頭處理乾淨之後大概是1.5斤，肚子的黑膜一定要刮乾淨，放少許蔥姜料酒醃製備用；

2.準備關鍵的剁辣椒，把半成品剁辣椒、新鮮二荊條（切成米）、醬椒沫、野山椒沫、黃燈籠醬按照圖中的比例拌好（放一晚風味會更佳），再準備少許姜、蒜沫，豆豉，鍋裡放適量菜籽油、豬油，先下姜、蒜沫，豆豉，再把辣椒混合體放下去，調少許味精、雞精、白糖、胡椒粉、蠔油；

3.把魚頭放在盤子裡（下面可以墊兩根筷子，這樣可以方便魚頭熟的更快），淋上20克的蒸魚豉油，多放些味精，再均勻的蓋上熬好的剁辣椒，上鍋裡大火蒸8～10分鐘（鍋裡的水開後方可放入魚頭，否則魚頭的肉會很老）；

4.最後，撒少許蔥沫，澆上熱油即可出鍋了，這一部也很關鍵，如果是魚頭吃完了，可以煮點鹼面或者手工面，放入湯汁裡拌著，那絕對是爽歪歪。

我們常吃的淡水魚裡頭我最喜歡的就是鯉魚啦！

問什麼呢，因為它便宜實惠肉質鮮嫩！

做法呢有很多種我其中最喜歡吃的就是很簡單的糖醋魚，不用油炸，有醬油、醋、和白糖就可以做的

步驟1.鮮活鯉魚一條我最喜歡的大約3到4斤的魚

2.處理好的魚切小段

3.起鍋燒油下八角、蔥、姜炒香

4.切好的魚倒入鍋內翻炒，加入清水摸過魚肉即可

5.放入少許鹽、雞精、倒入醬油多放一點在加入醋和白糖（酸甜口味自己掌握），蓋好鍋蓋大火煮開，

後改小夥慢燉，最後大火收汁至湯汁粘稠即可

6出鍋後放香菜段淋少許香油即可

不貴的界限可能比較模糊，那這邊我來簡要介紹幾種我認為好吃的淡水魚吧。

胖頭魚(10塊以內)

胖頭魚也叫鱅魚，花鰱，胖頭肉質很好，頭部更是一絕，可以紅燒，燉湯，做魚丸，打火鍋，剁椒魚頭等等，都很好吃，在處理的時候需要注意把腹部的黑膜給撕掉，不然味道會影響很多。胖頭是越大越好吃，10斤以上的為佳品，市場上胖頭多被切段，分開售賣，頭會貴些，建議還是整條購買，比較划算，市場上胖頭的價格10塊左右浮動，我老家農村可能便宜些。

昂刺(20左右)

昂刺魚武漢那邊喜歡叫汪丫魚，可以用來打火鍋，紅燒，甚至做辣湯放入紫蘇同燉(這種吃法在深圳試過，非常推薦), 推薦讓攤販老闆幫忙宰殺，昂刺全身基本就一根主刺，適合老人小孩子吃，也是滋補佳品，其肉質完全不輸那些大幾十的高檔貨。

鯽魚(10左右)

自不必多說，價格便宜，一條鯽魚，一塊豆腐便能成就一鍋鮮湯，但是鯽魚刺多，煮湯比較適合，紅燒或者幹煎食用需要小心一些.

餐條

餐條一般很少有純的賣，都是混在各種雜魚一起賣的便宜貨，當然價格如果是純的不同地方價格差異比較大，杭州這邊大概20多一斤，我老家大概5塊錢一斤，比較推薦的吃法是幹煎或者蝦酥了吃，因為刺很多，所以不太適合紅燒，餐條也想不太大，大蓋半筷子長的最佳，太大了煎起來不夠酥脆，以前爺爺家清池塘時會比較多，三兩條下酒，來碟花生米不要太爽

白條(10多塊)

也叫翹嘴，刁子魚，路亞人最喜愛的物種之一，因為喜歡吃魚蝦，白天肉質細嫩，也是太湖三白之一，雞汁蒸，幹煎等都非常美味，湖北喜歡做香煎大白刁來吃，做到外皮酥脆，內裡多汁，但是白條刺多，食用也要注意.

螺絲青(10幾)

青魚價格也不貴，越大越好吃，20斤以上的做成醃魚不要太巴適，青魚直接吃不免和混子一樣，肉質略粗糙，所以在老家的常見吃法是做成鹹魚，吃的時候直接鍋裡蒸熟，撒點白酒，出鍋時酒香四溢。也可以用來做爆魚，也就是剁成塊然後裹上面粉炸，因為刺不多，所以吃起來很過癮。

回魚(20多)

回魚我們那也叫回老鼠，大概價格20多一斤，有白色的和灰色的，嘴邊有兩根鬍鬚，吃起來肉質十分彈，可以做奶湯，紅燒，或者打火鍋，吃過的人應該都印象深刻，印象中肉和河豚有一拼，都是彈彈的，回魚皮比較厚，膠原很多，燉好的標誌是湯汁出自來芡，吃完就著湯也能下幾碗米飯！

剩下的像鯿魚，鱸魚，桂魚啥的，也都挺好，其實最主要的還是做法，至於食材，只要新鮮做出來也不難吃！

淡水魚有很多，價格都不算貴，個人覺得鱸魚是比較合適的，(鱸魚有淡水鱸魚和海鱸魚，淡水鱸魚適合清蒸和酸菜魚，海鱸魚適合紅燒和香煎)價格適中，重量也合適，品質好，刺也少，營養價值高，非常適合老人兒童食用。

鱸魚清蒸，紅燒，香煎，酸菜魚等都可以，個人最喜歡清蒸鱸魚，附上家庭簡單操作方法供參考:

原料：新鮮鱸魚，蔥，姜，香菜，切絲，鹽，油，蒸魚豉油（這個很關鍵）

1、鱸魚去鰭，尾，雖然是賣魚的收拾過，但是魚脊背，鰓下，肚臍，尾鰭兩側還是要重新掛磷，然後渾身抹油（可用色拉或花生油，健康起見我用的是橄欖油），抹鹽，將蔥姜香菜（香菜可以後放）絲擺盤待用，至少15分鐘，半小時更好。

2、蒸鍋旺火煮開，再將魚放入，1-2斤的鱸魚只需要7分鐘。關火，燜3－5分鐘出鍋

特別注意，越是新鮮的魚，蒸出來嘴應該是裂開的，還有眼睛是鼓出的。

3、倒掉盤裡汁水，倒入蒸魚豉油，完成。這個方法是比較原始的做法，現在這樣做的很少。

另外:姜蔥香菜絲(還可以加紅椒絲，美觀)可以魚蒸好後放在魚上，用高溫熱油淋一下，這是現在比較流行的做法。

個人推薦鯇魚，好吃不貴，可清蒸，可紅燒，可煮粥特別是魚頭部份用油煎完再煮粥特別好吃，也可做酸菜魚、烤魚。相當美味。

我個人不叫喜歡吃紅燒鯉魚

冬季是體弱者進補的好時機，魚則是進補的好水產飲食，不僅味道鮮美，而且營養價值極高。一般畜肉的脂肪多為飽和脂肪酸，而魚的脂肪卻含有多種不飽和脂肪酸，具有很好降膽固醇的作用。所以胖人吃魚肉較好，既能避免肥胖，又能防止動脈硬化和冠心病的發生。

魚肉一直被認為有養生滋補，多吃魚肉可以健康長壽。而鯉魚含有豐富的優質蛋白，氨基酸，人體能很好的吸收。所以冬季吃魚得吃鯉魚。

適用人群：

適宜腎炎水腫、黃疸肝炎、肝硬化腹水、心臟性水腫、營養不良性水腫、腳氣浮腫、咳喘者之人食用；同時適宜婦女妊娠水腫、胎動 紅燒鯉魚(酒店)

不安、產後乳汁缺少之人食用；凡患有惡性腫瘤、淋巴結核、紅斑性狼瘡、支氣管哮喘、小兒痄腮、血栓閉塞性脈管炎、癰疽療瘡、蕁麻疹、面板溼疹等疾病之人均忌食；同時鯉魚是發物，素體陽亢及瘡瘍者慎食。”

食材明細

鯉魚1條

蔥半棵

姜1塊

香菜1棵

紅辣椒1個

蒜2瓣

生抽1勺

醋2勺

白糖1茶匙

料酒1勺

白酒適量

鹽1茶匙

花生油1勺半

澱粉1茶匙

酸鹹口味

燒工藝

三刻鐘耗時

普通難度

紅燒鯉魚的做法步驟

1

備料。魚處理乾淨後劃刀撒鹽醃半小時以上。這是從婆婆那裡拿來就處理好的。

2

蔥一部分切細絲裝飾，一部分切粗絲。蒜，姜紅辣椒切片。

3

煎鍋放1勺油，放入醃好的魚兩面煎金黃。

4

炒鍋放半勺油，燒熱後放入粗蔥絲，姜蒜片爆香。

5

烹入1勺醋和白酒。

6

加入足量水。

7

倒入生抽，大火燒開後中火燉5分鐘。

8

放入煎好的魚。

9

再一次燒開後，蓋蓋小火10分鐘。

10

澱粉加水調成芡汁。

11

倒入鍋內，轉中火。

12

燒開後，輕輕地把魚翻過來。

13

中間不停的朝魚身上澆湯汁，使魚入味。

14

湯汁收至盛三分之一，停火。

15

魚裝盤，撒細蔥絲。

16

澆一部分湯汁，放香菜和紅辣椒，再澆剩餘的湯汁。

小竅門

鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的硃砂同服。 　　鯉魚與鹹菜相剋：鯉魚肉中含有豐富的蛋白質；鹹菜在醃製過程中，其含氮物質部分轉變為亞硝酸鹽。當鹹菜與鯉魚混合在一起燒煮的時候。鯉魚蛋白質中的胺就會與亞硝酸鹽產生反應，生成一種叫亞硝胺的致癌物質，這種致癌物質在進入人體後，可引起消化道癌腫，危害性頗