1:將鹽、糖、小蘇打、雞蛋、黃油、牛奶全部倒入麵粉裡面，用刮刀攪拌均勻，形成麵糰。

2:麵糰大概成型以後，倒上一些油封上面，防止面幹，蓋上保鮮膜，靜置2小時醒面。

3:將麵糰整理成一個長方形的片，切成長條，再改成小條，兩條粘在一起，用筷子在中間壓一下，面坯就做好了。

4:起鍋燒油，油溫7成熱的時候，放入小油條的面坯，炸到全身金黃，而且全都飄起來就炸好了。

食材配方：麵粉：200g 油：100g

糖：10g 鹽：10g

牛奶：50g 小蘇打：10g

雞蛋：20g 黃油：10g

以上為個人觀點，僅供參考！如果有用，請點個小關注主持一下吧！在此謝過！！

這是我前倆天做油條的方法，僅供各位參考:

1.首先準備300克麵粉，放入5克酵母、一小勺鹽、3克泡打粉、一個雞蛋、分次加入160毫升溫牛奶，一邊加一邊攪拌。

2.揉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜，醒面1小時至兩倍大。

3.在面板上撒上面粉，直接擀成長方形。

4.切成大小均勻的面塊，再兩個一疊，用筷子在中間壓一下，把兩端捏緊。

5.起鍋燒油，油溫6成下鍋炸至兩面金黃即可。

用料

雞蛋1個，小蘇打1克，鹽3克，泡打粉3克，豬油或者黃油20克，麵粉250克，水125克

所有材料混合成麵糰，會有一些稀軟 粘手，正常。麵糰表面塗一點油 防粘，密封放進冰箱冷藏過夜。冷藏之後的麵糰拿出來，用手整理成圖樣

均勻切成長條，可以粗一點

兩條疊放在一起

用筷子放在中間，壓下去，把兩頭稍微捏起來一點

輕輕把油條胚拉長

油溫160-170度，放進筷子之後有非常多細密泡泡，開始準備放進油條

油條下鍋後用筷子滾動油條

這才能做出肥肥的油條

炸到金黃色，撈出來控油

酵母粉2g ，小蘇打1g，鹽少許以及250g麵粉放在大碗裡。

加水攪拌成麵糰，水少量多次加入，避免一次性加入過多。

揉麵10分鐘左右至麵糰光滑，可以拉起不易斷為止。蓋上保鮮膜（防止麵糰失水）放進冰箱冷藏室擱置半天時間。

取出麵糰拉成長條狀。

把麵糰切成等份，長條狀。

把2塊麵糰條疊放一起，用筷子按壓，使它們黏在一起。

油鍋燒熱，6分熱的時候，把油條放進油鍋炸制。

邊炸邊翻轉油條，防止受熱不均。

炸好的油條撈出，放在廚房紙巾上吸油，減少油膩，這樣自制油條就做好啦。

給大家簡單說下怎麼做出好吃美味的家庭版油條吧！

材料：麵粉300克、雞蛋1個、酵母3克、小蘇打2g，油20克，3鹽，水130g、菜籽油20毫升。

做法：

1、首先將麵粉放入盆裡，裡面打進一個雞蛋，放少許鹽，一些酵母。

2、然後在麵粉裡慢慢倒進一些溫水，一邊緩緩倒水，一邊快速用筷子攪拌，攪拌成面絮狀，裡面在稍微倒些油，1-2滴就可以了。

3、然後用手使勁和麵，一直把面揉成光滑的麵糰即可。

4、準備發酵。上面覆蓋一個保鮮膜。氣溫10度以上，發酵個2個小時即可。氣溫越高，發酵時間越短。如果氣溫低，可以把面盆放在一個溫水盆裡，這樣發酵也快一些。

5、2個小時過後，看看面發的怎麼樣。用筷子扎一下，如果反彈特別快，說明發好了，發好的面要膨脹大概1倍以上。然後取出麵糰，直接用手按壓成長方形的薄片，再用刀切成小條狀。

6、切好後，將筷子放到面片的中間，用手按壓筷子的兩頭將面片中間壓上一條印，兩頭捏緊，壓得稍微深一些炸的時候兩條面片才不會分開。

7、鍋裡倒入油，大火加熱，油不要提斯特，5分油溫即可。雙手拿起油條胚的兩端，拉長放入鍋中。

8、進入鍋裡以後，快速翻轉，以防變糊，炸膨脹後，撈起即可。油條就好了。喜歡吃焦的人朋友，可以炸時間久點，一定要注意火，以防炸糊了。

炸油條放不放發酵粉？油條老闆告訴你配方，個個香酥空心，零失敗。

一碗麵粉一個雞蛋，做出香酥空心油條，就是外面買的那個味，好吃。

今年春節宅家，全民都變成了廚師，真是八仙過海各顯神通，各種各樣的美食應運而生，在網上先是一波涼皮火了，緊接著麵包蛋糕又火了，最近油條又火了，不得不佩服全民的智慧，真是把美味做到了極致。

熱心的網友們都跟著一起做美食，有人成功了，但是也有人失敗了，失敗的網友，痛心疾首地說：霍霍完麵粉，又開始霍霍雞蛋了。

做涼皮需要麵粉，要和麵，要洗面，做麵包、做蛋糕需要麵粉，更需要大量的雞蛋，所以做失敗了的網友才如此說。

今天分享的油條做法，只要是按照這個比例做出來，你一定也會成功的，而且個個空心香酥，和外面買的油條一個味。

因為這個配方，就是經營油條多年的老闆，告訴的配方，保證零失敗。

我家有一個親戚，是開飯館的，以前孩子小時候，為了做好飯，還跟著他學了兩天廚藝，這次這個油條的配方，就是向他學來的。

估計有人要躍躍欲試了，那我趕緊告訴大家這個配方，馬上去廚房驗證吧。

所需食材：普通麵粉200克，小蘇打1克，無鋁泡打粉2克，鹽3克，雞蛋一個。

這個配方是不需要發酵粉的。

雞蛋是我自己加的，為了吃起來更加的香酥一些。配方就是這麼簡單，做法也很簡單，只要掌握了技巧，人人都能炸出香酥好吃的大油條。

1、把200克普通麵粉放入盆裡，加1克小蘇打，2克無鋁泡打粉，3克鹽，用涼水和麵，記得這裡一定要用涼水和麵，水溫熱了，會使小蘇打和泡打粉遇熱提前釋放氣體，後期炸制的時候膨鬆效果就不好了。

麵糰和得要偏軟一些，偏軟的麵糰延展性才最好，揉一揉，用保鮮膜包起來，放入冰箱冷藏，一般油條都是早餐吃，第二天早晨拿出麵糰來，直接炸，麵糰餳發的比較好，也不耽誤早晨的時間。

我家早餐吃油條，我都是提前晚上和麵的。如果是現做的，把麵糰和好後，餳面一個小時，再炸油條。

2、拿出餳好的麵糰，千萬不要揉，直接擀開就行。麵糰經過一晚上的餳面，延展性非常好。

編輯搜圖

3、把擀開的面片，切成長條，兩個放一起，中間用筷子壓一下。拿起放油鍋的時候，用兩手輕輕往兩頭拉伸一點就可以了。

4、鍋裡熱油，放一根筷子，筷子邊上出現小泡時，放入油條，油條放鍋裡迅速膨脹，因為小蘇打和泡打粉遇熱後，會釋放出大量的二氧化碳氣體，所以才會使食物膨鬆口感好

可愛的油條一放入油鍋，個個變得胖乎乎的，記得及時翻面，使兩面都均勻上色後出鍋。

5、酥脆的油條炸好了，吃起來香酥鹹香，就是外面賣的那個味道。

學會了油條的這個做法，從此再也不到外面買著吃油條了。想吃就自己動手做，隨做隨吃，乾淨放心。

6、用這個配方炸的油條，個個香酥空心，想失敗都難，喜歡吃油條的親們快快動手做起來吧。

油炸食物不宜多吃，偶爾吃一次自己做的，解解饞。

也許有人擔心小蘇打和泡打粉能吃嗎？它們都是正規的食品新增劑，小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉，易溶於水，是食物製作中的膨鬆劑，也是一種藥物，可以中和過多的胃酸，所以胃酸過多的人，平時多吃一點蘇打餅乾，感覺胃就舒服了。

泡打粉也是一種食品膨鬆劑，主要用於各種麵包、蛋糕的製作，家庭購買時記得要選擇無鋁泡打粉。

小蘇打和泡打粉是化學反應，使食物產生氣體，而發酵粉是透過物理反應，使食物產生氣體，結果都是食物口感變得更加的疏鬆好吃。

只要按照包裝袋子上的說明書使用，就沒有什麼問題，可以放心食用。

你好，這是我油條親身經歷的配方，保證讓你成功！

首先呢，在一個盆中準備一斤半的麵粉；

另外再準備一個盆，放入400克溫水，60克的牛奶，2個雞蛋，10克的泡打粉，8克的酵母，10克的鹽，50克的食用油，把這些材料準備好，放在溫水裡攪和攪和；

攪和好以後，把水倒入到麵粉裡，不要揉麵不要揉麵，用你的拳頭反覆揣面

對摺反覆揣面；

面揣好之後，表面抹一層油，封保鮮膜醒發20分鐘，中間再揣一次面，一定不要揉麵哦！

時間到了之後，把面放到案板上，不要揉，直接擀成厚餅；

把麵餅一分為二，再切成小段；

兩塊面放到一起，再用筷子在中間壓一下！

油溫七成熱，把油條胚子拉長，下入鍋裡面，炸至金黃色！即可出鍋！

所需材料：300克麵粉 1個雞蛋 3克鹽 3克酵母 2克小蘇打 160毫升溫水 20克食用油。製作方法如下：

1.先在盆中放入300克麵粉，打入1個雞蛋，再放入3克鹽、3克酵母、 2克小蘇打，用160毫升溫水和麵。

2.把面先攪拌成面絮，再加入20克食用油，這樣和出的面不粘手，然後把面揉搓均勻，和勻後放到面板上整理成型，在表面抹上一層食用油，這樣面發後不粘手。

3.用保鮮膜把面裹好，四周都封好，不要透氣。然後餳發一段時間，最好是晚上餳發，第二天早上就能炸了。

4.餳發完成後，用手稍微拽長一點，把面壓扁，表面撒些乾麵粉，用擀麵杖擀薄。

5.擀完用刀切成2釐米左右的長條，條上面沾點水，兩條疊起來，用筷子從條中間壓一下，再蓋上保鮮膜餳發5分鐘。

6.鍋中放油，油溫5、6成熱時下鍋炸，炸時兩頭捏一下，用中小火炸，要反覆翻面，這樣油條受熱均勻，炸出來更酥脆，炸至兩面金黃就能出鍋了。

首先我們先準備一下活油條面的所需材料，我們先準備一個盛麵粉容器，根據自己所需要活多少需要用多大的容器！最重要的還要準備一臺小型電子秤，下面我們開始製作！先把麵粉倒入容器中！按三斤面製作我們稱所需輔料，首先三斤面也不是特別多，面再製作過程中也容易下手，我先按三斤面稱總輔料的重量，最後我會把製作一斤油條面的比例告訴大家！比例我發在圖片上！

準備開始稱輔料，三斤面所需無鋁泡打粉45克，鹽24克，小蘇打6克，奶粉90克，雞蛋3只，水1.65斤，色拉油60克，首先把剛才稱的除了水和油全部倒入麵粉當中攪拌均勻，水分兩次加入麵粉當中順時針活勻，最後加入色拉油活勻醒制30分鐘！注意用乾淨的溼布蓋在容器上以防活好的麵糰起幹皮！醒制三十分鐘之後開始疊面，而不是活面，不理解的可以在麵粉上輕輕劃一個十字，在每個十字的頂部往中間疊面，總共分為四下完成步驟！然後在醒面二十分鐘，重複三次製作，這樣會使油條面更加勁道有韌勁！

所需材料：雞蛋1個（去殼後50克），普通麵粉400克，酵母5克，鹽5克，溫開水170克。

把所有的材料全放入麵包機桶中，先液體後固體的順序放入，啟動麵包機的和麵程式，一個揉麵程式大約10分鐘，揉至光滑的麵糰，取出揉圓放在溫暖處發酵至兩倍大左右，等麵糰發酵至兩倍大，手指沾水或麵粉戳麵糰一小洞，把發酵好的麵糰取出，揉幾下排氣，蓋上保鮮膜醒發20分鐘。

再用擀麵杖將麵糰杖成長方形，用鋒利的刀切成約2釐米的條狀，再將切好的麵糰蓋上保鮮膜鬆弛幾分鐘，這樣做出來的油條更鬆軟。取兩條麵糰疊在一起，用一根筷子放在麵糰的中間，壓出印記，壓好一面再翻另一面壓出印記，兩面都有壓出印記。

鍋中倒入適量的食用油，待油溫7-8成熱時，如果不知道怎麼判斷油溫，可先用一小塊麵糰放入測試，麵糰放入鍋中，立刻漂浮上來，就表示油溫可以了，這時可將油條生胚放入油鍋中，中火炸至金黃色即可，不建議用小火，那樣炸出來的油條口感會有點硬。

主料 麵粉250克，調料色拉油10，食鹽2克，水165克，酵母粉3克，蘇打粉1克

炸油條的做法

1。做油條的材料：普通麵粉250克（半斤），清水150克（做麵糰用）+15克（做蘇打水用），鹽2克，速溶乾酵母粉3克，小蘇打1克，食用油10克。炸制食用油若干。另外如果不是給兒童吃的話可以加入1~2克的無鋁泡打粉和麵粉混合均勻使用；

2。將麵粉（有泡打粉的加上泡打粉一起）和酵母放在一起，置於案板上，中間挖一個小坑，逐量加入清水，加一次就把中間的麵粉和清水揉勻，然後再加水，一直到可以揉成一個光滑的麵糰，蓋上鍋蓋或者盆子等容器進行發酵；

發酵到兩倍大之後，在手掌上抹點油，將麵糰裡的空氣按壓出來；

4。再將10克食用油和麵團放在一起揉勻；

5。繼續蓋上盆子或者鍋蓋等醒20分鐘；

6。將小蘇打和15克清水混合均勻成蘇打水，右手握起拳頭，用手背沾上蘇打水一點一點揣進麵糰裡，揣均勻；

7。再揉成麵糰，蓋上容器發酵到兩倍大；

8。取出來用手掌按壓出來裡面的空氣，油麵團就做好了；

9。用手配合擀麵杖，沾上油，將麵糰整成厚約半釐米高，一指長（中指的長度，因為家裡的鍋小，太長了放不下）的長方形；

10。平底鍋裡倒入半鍋油，中火加熱。手上沾油，將麵糰切成兩指寬一段；

11。一段摞在一段上面；

12。筷子上沾點油，從中間壓下去，做成油條胚；

13。等到油七成熱時，將油條胚拉長之後慢慢放到鍋裡進行炸制。等它浮上來之後過五六秒用筷子從一邊輕輕的將油條撥了翻面過來繼續炸制，等油條基本定型了就要勤翻動，防止它一面炸糊了一面還沒熟。等到油條通體變成金黃色且膨脹很大就可以撈出來瀝油享用啦！小心燙嘴哦。