既然是要做外賣店，定位清楚了就好辦了。外賣店需要把大量成本用在活動補貼和營銷上則為了得到好的排名優勢從而獲得線上流量。

所以核心點就是錢一定得花在刀刃上，如果你是一家主營堂食的餐廳就不能吝惜所花的租金，因為租金就是你的流量成本，高租金意味著你店鋪的線下曝光率大。但是如果你一開始就打算主營外賣的話就一定要把租金的成本大把的省下來，因為你的戰場是在線上，把租金省下來的成本用在線上流量上。

但是這樣並不意味著我們要遠離市區去找租金便宜的地方，有一個很有效的策略：選一流商圈的三流鋪面。

選一流商圈的邏輯就是利用外賣店的輻射優勢

因為外賣輻射覆蓋的範圍比門店要更大，一般可達2-3公里，所以我們要充分利用選址這個機會盡可能的把店設在輻射中心點，儘量輻射/覆蓋更多的寫字樓或者住宅區。

一般來說人們點外賣更趨向點距自己更近的餐廳，店址選在目標區域的圓心可以使店鋪的定位與所有使用者距離最近，且能最大化的保證配送效率問題，使得配送時間在可控的範圍內。

要選址一個合適的外賣地址，我們可以蒐集並計算目標區域以外半徑為三公里的範圍，蒐集並統計排名前 100 的外賣商戶總的銷售單數是多少，人均是多少，整體的銷售額是多少。

那麼透過這些資料的蒐集我們可以瞭解到，這一個區域外賣的熱度，以及外賣一個月甚至是一年的銷售單，而且還可以計算出這個區域消費人群的消費說等的，這樣我們就能判斷這個區域適不適合入手!比如麻辣香鍋，可以從兩大外賣平臺直接抄數，看所有做麻辣香鍋的他們有多少單，那麼就可以判斷，周邊有多少人會喜歡這個品類，自己做這件事成功的機率有多大!

而且，還可以和很多同類別以及有競爭關係的產品都做對比，比如香鍋和冒菜、乾鍋、麻辣燙、串串都有一定程度的相似，那麼我們就可以透過蒐集的資料來檢視競爭產品的銷售量，然後對比價格，然後對比口味和優勢。

比如麻辣香鍋，可以從兩大外賣平臺直接抄數，看所有做麻辣香鍋的他們有多少單，那麼就可以判斷，周邊有多少人會喜歡這個品類，自己做這件事成功的機率有多大。還可以和很多同類別以及有競爭關係的產品都做對比，比如香鍋和冒菜、乾鍋、麻辣燙、串串都有一定程度的相似，那麼我們就可以透過蒐集的資料來檢視競爭產品的銷售量，然後對比價格，然後對比口味和優勢，這樣才能卻自己在這個區域是否具有優勢，是否適合入手!

大資料時代，並不是我們以後都要靠數字生活，而是以後不管什麼做什麼事，創業開店，還是做其他任何事，我們都可以藉助網路收集的大資料，做最科學全面的分析。

食物的銷售方式通常分為堂食和外賣。堂食則需要好的口岸，有好的人流，這樣的店面的租金及裝修費用是極高的，外賣店的功能主要是食物網售，因此址段的選擇就變成了第二位的，可以選擇滿足食品生產的基本條件的偏僻一點的地點即可，至少可以省下60%店面費用。但仍有幾個要素不可忽視，一是生產場地不能擾民，最好取得街道同意;二是店面可以辦理執照和衛生許可證;三是方便外賣人員上門取餐(不要設在有門禁的小區裡);四是根據外賣平臺上的資料，看哪些區域內的外賣數量最高，則表明該區域的外賣市場活躍，點餐基數大，在這個區域設店成功機率就大很多。

你要是專業做外賣，那地址可以選背一點的地址，三級四級地段，甚至還可以在家做，只要有證，手續齊全是可以的，你想兼顧一點零售，那位置要稍微好點，位置好點才會有人嘛，但不要特別好的，那樣房租太貴了，面積不要太大，因為以外賣為主，所以這些，你還是要考察的，之後在做決定。

如果你這個店是純外賣的，哪你就找租金成本最低的，在能透過衛生，環保的前提下，夠你用，記住剛開的店生存最重要，要在保證質量的前提下，最便宜的背街位置差點都可以的。

外賣店不像實體店，首先你要知道吃外賣多的主要人群在哪裡，肯定是商圈，寫字樓，或是學生宿舍。 工廠等等。那麼還要做產品定位，打個比方你賣的是啥，價格多少，適合什麼樣的群裡，如學校旁邊可能和奶茶之類的多，工廠可能喝湯的多，寫字樓吃快餐的多，根據自己的產品來進行定位，

題主我來回來你這個問題

首先要明確，我們是主做堂食還是主做外賣！做堂食的餐廳花大量租金租下好鋪就是為了得一個好的線下流量。而外賣店需要把大量成本用在活動補貼和營銷上則為了得到好的排名優勢從而獲得線上流量。

所以核心點就是錢一定得花在刀刃上，如果你是一家主營堂食的餐廳就不能吝惜所花的租金，因為租金就是你的流量成本，高租金意味著你店鋪的線下曝光率大。但是如果你一開始就打算主營外賣的話就一定要把租金的成本大把的省下來，因為你的戰場是在線上，把租金省下來的成本用在線上流量上。

但是這樣並不意味著我們要遠離市區去找租金便宜的地方，有一個很有效的策略：選一流商圈的三流鋪面

選一流商圈的邏輯就是利用外賣店的輻射優勢

因為外賣輻射覆蓋的範圍比門店要更大，一般可達2-3公里，所以我們要充分利用選址這個機會盡可能的把店設在輻射中心點，儘量輻射/覆蓋更多的寫字樓或者住宅區。或者把店設在距離較近兩個商圈之間實現雙商圈覆蓋（這是線下店鋪無可比擬的優勢）

一般來說人們點外賣更趨向點距自己更近的餐廳，店址選在目標區域的圓心可以使店鋪的定位與所有使用者距離最近，且能最大化的保證配送效率問題，使得配送時間在可控的範圍內。

然後我們需要評估這個區域的“外賣需求”

那麼我們如何快速且準確的掌握該區域外賣需求的情況呢？我們需要透過線上+線下結合的方式。

對於成熟的市場而言，用線上調研的方式比較客觀，我們開啟各大外賣APP（餓了麼、美團外賣、百度外賣），定位到該區域，然後我們數一下半徑2公里的範圍內有多少家外賣店？總單量是多少？一個月大於3000單的商家數是多少？如果大於10家我們就認為這是一個外賣需求旺盛的區域（不同的城市依據不一樣）。

但是對於一個不成熟或者開發較少的市場，線上的資料並不能反映真實的市場情況，這時我們就需要採用線下調研的方式，去看一看該區域的特性（餐廳多不多？距離人群遠不遠？現有餐廳是否價廉物美？該區域對現有就餐條件的滿意度如何）。

位置定位好了，接下來到了最關鍵的省錢的步驟。為什麼選擇三流的鋪面？這個邏輯是利用外賣店的成本優勢

我們知道，一樓的黃金門面和三樓拐角的小鋪面租金可能會相差幾倍，但是我們在同一個商圈裡就享受同一個市場，我們在線上是平等的，這種情況我們當然選擇三樓拐角的小鋪面。我們要在相同的地方找價格最便宜的鋪面就ok，然後把省下的錢花在營銷推廣和品牌建設上面。

我們的選址也必須要兼顧到是否方便騎手過來取餐，如果你是在一個比較偏難找的地方，騎手到你們店鋪取餐可能就要比正常時間慢幾分鐘，就導致延長了平均的送餐時間，對店鋪的評分和排名都會造成影響。所以我們在選址前可以找當地的騎手或者配送站的站長了解一下區域中哪些位置的配送效能最高、熱點位置在哪？給騎手方便的同時也直接縮短了我們的配送時間。

難怪你開店總是死!這種低階錯誤也敢犯?

味道是餐館的靈魂，而店址是餐館的命脈。

很多老闆發愁訂單太少，無論最佳化哪裡單量總是上不去。如果餐館各個方面已經趨於完美，但生意仍然不好，那麼問題可能出在根子上:選址有誤。

一家 餐館的命運，早在老闆定下店址那一刻就已經被決定。它影響著餐館的曝光度、客流量、外賣的配送範圍和配送時間等。雖然它很重要，但有很多老闆在最初選址時全靠"憑感覺"，總是以“我覺得”為開頭，這樣生意慘淡不奇怪。

今天，教大家一整套科學選址方法，避開未來的大坑。

1

你想專注堂食，還是外賣?

堂食和外賣的就餐形式不同，影響顧客的範圍不同，所以選址的方式也有所不同。相對於外賣而言，堂食店對選址的要求更高，對附近人流更為依賴。其中，堂會店可以粗略分為兩種:街邊餐館和商場餐館，下面將分別講講它倆該如何選址。

2

如果你的店以堂食為重心

1,街邊餐館

1)選址緊靠人群中心

堂食店需要開在定位相符的人群中心附近(比如學校、社群、寫字樓、景點等)，讓顧客們可以輕鬆過來吃飯。

和外賣店相比，堂食店對定位需要更加準確，因為它們的顧客流集中且固定。所以你需要蹲點研究人流，計算潛在顧客數，看看符合你餐館定位的人數是否足夠多。

舉個例子，如果你想開一家飲品店，那麼你就找到年輕人居多的高校附近，在想租下的店鋪旁蹲4、5天。每路過一-個年輕人你就記一筆，如果路過的是老人或者大叔大媽就忽略不計。這個方法可以避免你被滾滾而來的人流矇蔽，找到真正有效的潛在顧客數。

沙拉煎餅

周沙拉煎餅

2)選址環境需有消費氣氛

很多老闆選的店址看上去很不錯，人流量很大，但生意就是不好，為什麼呢?因為，這些人並沒有消費意圖，或者說，這條街上沒有消費環境。

這種環境尤其在靠近寫字樓、交通樞紐等地方出現:無數人們面色焦急地匆匆行走，沒有人意識到自己剛剛路過一家餐館。就算肚子飢餓，他們也選擇買-一個麵包邊走邊吃。

這種緊張的環境是不適合開餐館的(除了早餐鋪)，想要知道自己看中的選址有無這個問題，可以透過蹲點觀察來判定。除此外，如果一條街上一家休閒類的店鋪(比如餐館、飲品店、服裝店等)都沒有，那說明這裡的消費氣氛淡薄，不適合進駐。

3)選址能實現截流

在以上兩點都符合的情況下，盡力把餐館開到人流上游，實現截流。因為顧客先看到你，所以會優先選擇在你這裡消費。

判斷哪一處是人流上游，需要透過蹲點畫出顧客的行走路線圖，用觀察和詢問的方式，瞭解顧客"從哪裡來”，“到哪裡去"。 4選址最好在凸起的拐角處

街道拐角處的店鋪往往都更為醒目，能夠被不用方向的人流看見，曝光量更大。顧客們路過拐角處的店時也需要多走幾步路，餐館的內部展示時間更長，越有機會贏得顧客的注意和喜愛。

△拐角處的餐館

5)選址周圍有其他知名餐飲店

如果你對自己的選址判斷拿不準，就看看四周有沒有知名的品牌餐館。因為大型餐企對選址都是經過嚴格的判斷標準的，它們都覺得沒問題，那麼就應該還不錯。知名品牌餐館還自帶吸引人流的功能，能為你帶來部分的曝光量，有些臨時改主意的顧客會選擇在你的店消費。

不過，有一點需要多加註意:你是要搭巨頭的順風車，不是要和它們硬碰硬。你的餐館品類不要和巨頭的品類一致，但開一家品類維度相同的店會很不錯。

比如，如果某條街上有海底撈，你在它旁邊開火鍋店就不是那麼合適，但開家烤魚店是個挺好的主意，給顧客們一個新的就餐選擇。

選擇外賣大熱的商圈

很多餐飲過來人都知道要找大熱商圈，但是對外賣店來說，火熱的商圈未必外賣生意就好。要看此地做外賣有沒有賺頭，需要檢視外賣平臺，上的資料。

比如，你看中了-一個商圈，那麼就到那裡開啟美團外賣APP，用銷量為所有商家排序，記錄下排名前100的商家的銷量總數是多少，銷量平均數是多少。這些資料越高，表示商圈外賣越火熱。熱度太低的商圈不建議做外賣。 選址環境需有消費氣氛

很多老闆選的店址看上去很不錯，人流量很大，但生意就是不好，為什麼呢?因為，這些人並沒有消費意圖，或者說，這條街上沒有消費環境。

這種環境尤其在靠近寫字樓、交通樞紐等地方出現:無數人們面色焦急地匆匆行走，沒有人意識到自己剛剛路過一家餐館。就算肚子飢餓，他們也選擇買一個麵包邊走邊吃。

這種緊張的環境是不適合開餐館的(除了早餐鋪) ,想要知道自己看中的選址有無這個問題，可以透過蹲點觀察來判定。除此外，如果一條街上一家休閒類的店鋪(比如餐館、飲品店、服裝店等)都沒有，那說明這裡的消費氣氛淡薄，不適合進駐。

人均價是否和商圈整體-致

在開店前期，老闆們都會對自己的餐館有一個大致定位，相應的人均價也已經算好。之後，將商圈排名前100的商家的人均價列出來，算出該商圈的平均人均價。除此外，你還可以計算該商圈中所有和你同品類的商家的平均人均價，這個資料的參考價值更大。

如果你的人均價相比這兩個數相差太大，比如你的人均價是38元，商圈平均人均是25元，那麼說明這個商圈和你的定位不符。

檢視商圈競爭壓力是否過大

如果以上三條剛好符合，你還需要考慮-件事:這裡的競爭壓力是否過大。

在美團外賣APP.上搜索和你同品類的商家，算出商家數量，然後篩去配送距離太遠的商家(比如配送時間高於40分鐘的)，剩下的商家們就是你的對手。

計算出這些商家們的銷售總額，然後用它除以商家數量，得到平均銷售額。平均銷售額越小，意味著競爭越激烈。除此”，競爭力度的大小也可以透過商家們的活動力度大小推測出來。

競爭過大，意味著出頭難，利潤薄。如果你看中的商圈裡有很多折扣活動6、7個，每月單量卻只有100甚至幾十個的同品類商家，還是別急著加入。

外賣選址與堂食選址邏輯不太一樣，但是要考慮的因素也特別多。

比如商圈外賣市場大小、競品多少、使用者數量和屬性，還有外賣配送範圍、以及外賣小哥取餐是否方便等，如果是第一次做外賣，很容易踩坑。

建議沒有選址經驗的餐飲朋友可以接觸瞭解下共享廚房，比如熊貓星廚是專門提供外賣檔口的，選址都是在熱門商圈的較次位置，目前在北京、上海、杭州等城市有位置，價格優惠也方便，感興趣的話可以搜尋熊貓星廚官網看看。