泡麵帝Hans Lienesch大神創辦的部落格The Ramen Rater，這家部落格不幹別的，一心旨在研究世界上好吃的泡麵。自2002年開始，他每一年都會在部落格上向全世界公佈出他心目中最好吃的泡麵。今年2016泡麵大賞已經出爐，據Lienesch自己表示，為了2016年的泡麵評選，他在過去的一年裡一共吃了來自世界各地2004種泡麵，其中有357種是新口味，這種拼死試吃的精神我給100分！ 　　

10、緬甸MAMA Instant Noodles Coconut Milk Flavour椰奶雞肉快熟面

　　這款來自緬甸的泡麵第一次泡麵大賞裡的上榜。雞肉和椰奶的搭配一點也不奇怪，典型的東南亞做派。在咖哩系、海鮮系一統天下的泡麵大賞裡，Lienesch這種新奇的椰奶口感泡麵表示椰奶甜而不膩，和雞肉配在一起反倒有種獨特的口感。

　　9、臺灣Zeng Noodles Scallion With Sichuan Pepper Flavor曾拌麵川辣蔥油拌麵

　　去年上榜的是阿舍拌麵，今年上榜曾拌麵，灣灣總是靠拌麵總擠進前十名，我也是很佩服。這款是臺灣綜藝節目主持人曾國城資百萬砸重金打造的人氣拌麵，曾在３天內賣出了２萬2千包的驚人銷量。曾國城這個人很神奇，爸爸是名廚，媽媽廚藝也精湛，全家都自帶美食家基因。早期，曾國城開夜店、開居酒屋、開餐廳，折騰了11家店，最後賠了快四千萬，但依舊沒消停。麵條用關廟面，自己研發獨門醬料，香氣十足的青蔥醬，還有為嗜辣的人準備的麻辣醬，能看出這款曾拌麵川辣蔥油拌麵滿滿的匠心。

　　8、斯里蘭卡/新加坡Prima Juzz’s Mee Creamy Chicken Flavour佳食麵“奶油雞湯麵”

　　從第10名的椰奶雞到第8名的奶油雞，不難看出泡麵帝Lienesch對奶味的湯很是偏愛，用水滸裡魯智深的一句粗話來形容就是嘴裡能淡出個鳥來，今年淡出了很多雞倒是真的。吃慣了重口味，這種少女感的奶油雞味也是非常具有誘惑力。麵條寬厚，湯汁濃稠，看似平淡的組合吃起來殺傷力十足。

　　7、中國Wugudaochang Tomato Beef Brisket Flavor Purple Sweet Potato Noodles五穀道場香茄牛腩紫薯面

　　此處高亮！！我的媽呀！！天朝泡麵首次登上泡麵界的奧斯卡！！就跟人類首次登上月球一樣讓人激動！！

　　不是我放馬後炮，想當年大家都只能吃超市貨的時候，五穀道場的出現就如泡麵界的小清新一樣讓人如浴春風，非油炸還無新增，我就知道它會火。紫薯打造的麵條，粗糧健康元素加分！和牛腩這種黃金搭檔，中西通殺！Lienesch對其的評價最後總結為一個詞——amazing。這是他唯一覺得好吃的一款中國泡麵，可以說是中國第一好吃的泡麵！（五穀道場沒有給他廣告費，我懷疑五穀道場可能自己還不知道它家的面被世界第一泡麵帝給誇成一朵花了吧！）

　　6、馬來西亞MyKuali Penang White Curry Noodle Authentic Taste馬來西亞“檳城白咖哩”

　　前年的第1名，去年的第2名，今年的第6名。只能說明長江後浪推前浪，一代更比一代強（lang)。MyKuali白咖哩面新改良口味湯頭非常的濃郁，加入了炒洋蔥，辣味也足，喝上一口，回味無窮。麵條比以前更飽滿、更有彈性，口感非常棒，雖然經過改良，但美味度依舊保持原來的高水準。

　　5、新加坡Prima Taste Singapore Curry Wholegrain La Mian百勝廚“咖哩全谷拉麵

　　新加坡的百勝廚在Lienesch心裡的地位一像是頗有份量的，今年這款全谷拉麵，咖哩和椰子搭配的湯頭依舊很討巧，帶有粉感的湯一直都是東南亞湯咖哩系湯麵的精髓所在，湯的鮮美度依舊是像歷經數小時熬煮才達到似的，湯美味了一切都好說。但這次俘獲Lienesch胃的重點卻是全穀物製成的麵條，口感紮實很耐嚼，加上點油豆腐和香菜這類的配菜，L大說這便是天堂！

　　4、馬來西亞MyKuali Penang Red Tom Yum Goong Noodle Authentic Taste檳城紅冬陰功正宗酸辣湯麵

　　馬來西亞的MyKuali家最拿手的酸辣口也一直是Lienesch的愛。去年的冠軍雖然今年沒有衛冕成功，但是檳城紅酸辣冬陰功面在這個冬陰功系列的泡麵裡還是數一數二的。“冬陰”是酸辣的意思，“功”是蝦的意思，加起來就是酸辣蝦湯的意思。MyKuali檳城紅酸辣冬陰功面裡全靠香料在撐，青檸檬葉、香茅、辣椒的完美結合造就了舉世無雙的酸辣濃郁口感，新加入的大量蘑菇使得味道更是絕妙。

　　3、馬來西亞CarJEN Nyonya Curry Laksa Improved Taste娘惹叻沙咖哩面

　　2016泡麵大賞第三名來了！去年第四名，今年進前三。娘惹口味結合了中國和馬來西亞風味而形成的特色美食，味道偏濃，以甜酸、微辣為主，所用的醬料都由10種以上的香料調配而成。改良口味版的娘惹叻沙咖哩面，確實有在下功夫。濃咖哩+濃香椰奶的搭配一直不會錯，再加上超大包的叄巴醬，搭配油豆腐這種泡麵神器，口味簡直無懈可擊。

　　2、馬來西亞MyKuali Penang Spicy Prawn Soup Noodle Authentic Taste 檳城正宗辣蝦湯麵

　　去年第七，今年第二，絕對是巨大的飛躍！改良後的MyKuali新配方的確起到了加分關鍵作用！酸辣海鮮大蝦味，既有酸辣的口感甜蝦的海鮮甜，再加上今年改良後的炸洋蔥包，已經沒有之前沒有存在的粉感，現在變成了紮實的塊狀，大大加分項。麵條筋道，湯完美，配菜有升級，第二名實至名歸。

　　1、新加坡Prima Taste Singapore Laksa Wholegrain La Mian1 百勝廚叻沙全谷拉麵

　　第一名給了百勝廚，果然，Lienesch 近年來對百勝廚是真愛。這款百勝廚叻沙全谷拉麵在改良前是第三，改良後變第一，原因在於麵餅變成了全穀物製成的健康面，卻沒有全穀物製品的寡淡。而且泡麵的精髓全都在，湯頭依舊是香濃的咖哩撐場，湯裡的紅油花，辣味程度都剛剛好，有濃香椰漿加入，可以說，百勝廚叻沙全谷拉麵完全領會了所有泡麵的真諦，2016泡麵大賞第一名地位，無人能及！

　　今年2016這屆泡麵大賞整體看來，泡麵大神Hans Lienesch基本深陷東南亞，且無法自拔，偏愛咖哩、偏愛椰漿、偏愛酸辣，他的評判標準裡面一定要筋道，湯一定要濃香，有椰漿的一定會加分，此外今年還開始關注健康。看了這屆的泡麵大賞，所有飲食禁忌似乎一夜之間全部崩塌，嘗過這10款全球最好吃的泡麵，就算破功也值了！

“世界上最受歡迎的麵條是什麼”？從這個標題來說就有些欠妥，世上沒有“最”怎麼怎麼樣，只有“更”怎麼怎麼樣。也就是廣告說的：沒有最好，只有更好。麵條作為麵食的一種，可以說“琳琅滿目，五花八門”，世界各國不吃麵條的很少。如果說最受歡迎的麵條是什麼，還真難回答。人類食物的來源，離不開所在地的食物資源，氣候條件和風土人情。國外的就不說了，單就國內，南北不同，東西有異。具體來說：炸醬麵、打滷麵、蓋澆面，陽春麵、擔擔麵、板兒面、牛肉拉麵等等，太多了。至於麵條的做法更是五花八門。有抻面、刀削麵、機器切面、撥魚子、人工手切面等等手段繁多。拌麵的澆頭更是應有盡有，只有你想不到的，沒有不存在的。炸醬、羊湯、魚湯、雞湯、花椒油麻醬、果子滷、羊肉熬白菜、燒茄子、西紅柿雞蛋滷，等等等等。說也說不全，只怪本人孤陋寡聞。我也不知道哪個最受歡迎，哪個更好吃！反正我都喜歡，都愛吃，都想吃。中國太大了，多民族的文化孕育了了不起的食品精華，也成就了中華的食文化。如果某人試吃後，妄加評斷，只能說是以偏概全，是沒有權威性的。"別忘了，一方水土養一方人。誰都覺得家鄉的水好月圓。

冷麵入口後，柔韌耐嚼，涼爽清淡，湯湯水水，滑順潤喉，而其中的辣、鹹伴以酸甜能立刻勾出口水，再配嚼冷麵菜（南韓泡菜，辣白菜，牛肉，黃瓜絲，煮雞蛋，香菜），令人食慾大增。另外，冷麵經濟實惠，普通百姓都能接受。

全國十大特色麵食你家鄉上榜了嗎？我家鄉人很少食麵，不可思議居然也在中國榜上有名！1四川但但面，2陝西棒棒面，3山西刀削麵，4北京炸醬麵，5河南燴麵，6湖北武漢熱乾麵，7甘肅蘭州拉麵，8浙江片兒川，9江蘇陽春麵，10吉林冷麵​​​​​​​​​​

康師傅泡麵，全華人民的最愛，應該是天下第一面，不要不服不信看一看銷售業績，我不是康師傅的員工，只想說事實

麵條好吃 個人喜歡純手工面 筋道 吸收湯的靈魂 各地鄀有當地引以為傲的麵條作法 澆頭不同或搭配不同 各有追求者

我覺得是義大利麵，是西餐正餐中最接近華人飲食習慣的麵點。義大利麵條有很多種類，每種都有自己的名稱，長短有差，其空心的種類被部分漢語使用者稱為通心粉。

關於義大利麵條的起源，有說是源自古羅馬，也有的說是由馬可·波羅從中國經由西西里島傳至整個歐洲的講法。 作為義大利麵的法定原料，杜蘭小麥是最硬質的小麥品種，具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點，其製成的義大利麵通體呈黃色，耐煮、口感好。

義大利麵根據種類形狀也各不相同，除了華人認為是麵條的的直身粉外還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、空心型，貝殼型的林林總總數百種。

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我覺得世界上最受歡迎的面，那是媽媽做的手擀麵！不僅口感勁道爽滑而且滿滿一碗好吃不限量！也許是簡簡單單的配菜，或是隨意的臥個雞蛋，都吃的津津有味！小時候家裡不富裕，葷菜只有家裡來客人的時候才會吃的到。為了改善伙食媽媽偶爾做一次手擀麵。首先把揉好的麵糰擀成厚薄均勻的麵皮，然後摺疊起來用刀切成粗細均等的麵條。煮好的麵條加辣醬豆撒上香菜，用豬油拌著吃。或是炒上一盤酸辣大白菜澆在面上很是開胃！那是童年的味道，那更是愛的味道！！

蘭州牛肉麵

距今已有一百二十年的歷史，它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”的獨特風味和“一清二白三紅四綠”的悅目色彩贏得了國內乃至全世界顧客的好評，被中國烹飪協會評為三大中式快餐之一，而成為地地道道的“中華第一面”。

風味特點

蘭州牛肉麵，清淡、爽口、實惠、價廉。而且拉抻起來風情永珍，令無論南方人、北方人還是外國朋友， 均感到奇妙無比， 不可思議！我們把它視之為麵食藝術的造型表演， 實不為過。蘭州清湯牛肉麵，不僅具有牛肉爛軟，蘿蔔白淨，辣油紅豔，香菜翠綠，麵條柔韌、滑利爽口、湯汁、諸味和諧，香味撲鼻，誘人食慾等特點，而且麵條的種類較多，有寬達二指的"大寬"、寬一指的“二寬”、形如草葉的“韭葉”、細如絲線的“一窩絲”、呈三稜條狀的“蕎麥稜”等，還有“二細”、“三細”、“細”、“毛細”等，食客可隨愛好自行選擇。一碗剛好盛一根麵條，這麵條不僅光滑爽口、味道鮮美，而且外觀也很別緻。當地人們描述它是一清、二白、三綠、四紅、五黃，即：牛肉湯雖系十幾種調料配製，但卻清如白水，幾片白蘿蔔雜於紅綠之中顯得純白，湯上漂著鮮綠的蒜苗，辣椒油紅，麵條光亮透黃。因此，蘭州牛肉麵的聲譽一直延續至今。

蘭州牛肉麵是一種地方小吃，又成了地域文化。這種文化，靠汲取地方人文的土壤，靠大漠戈壁和強烈的紫外線，靠冷風和草灰強鹼，靠伊斯蘭的信仰和力量，靠這些養分的滋潤和哺育，讀不懂它的文化符號，絕難經營出正宗的蘭州牛肉麵，甚至不會吃——缺乏文化和藝術。

蘭州牛肉麵距今已有二百年的歷史，它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”的獨特風味和“一清二白三紅四綠”的悅目色彩贏得了國內乃至全世界顧客的好評，被中國烹飪協會評為三大中式快餐之一，而成為地地道道的“中華第一面”。

其實面好不好吃就靠湯底跟做面用的灰面相關，還有就是下面時的火候，我經常喜歡吃酸辣小面，這裡可以和大家分享一下，特簡單，主要是怎樣打湯底，（姜適量切細蒜四五瓣切細，蔥三四顆切成蔥花，放碗底，紅油辣椒一湯勺，醋一湯勺，生抽半湯勺至一湯勺視自己的口味而定，雞精味精鹽巴適量，水燒開衝進碗中，以一碗的三分之二為準，剩下的開水下面，面好後倒入碗中既成，吃酸辣面主要吃的是酸辣味，所以醋和油辣子要多些，再加上衝出來蔥薑蒜味所以特香，這裡用不用骨頭湯都無所謂，這湯底我吃了幾十年了，是我這種懶人總結出來的懶辦法，不過吃過我的酸辣小面的人還沒有一個說不好吃的！）

要說到最受歡迎的麵條的話，很多人都會提一些大牌面啊什麼的，我覺得啊，大牌面不是最受歡迎的。要說最受歡迎的面無非就是媽媽親手做的那一碗麵這碗麵不需要多山珍海味，多華麗。只要媽媽的愛投入到這碗麵裡，每個孩子都會覺的最受歡迎的面是媽媽做的面的哦這就是世界上最受歡迎的面，是媽媽愛的味道的面。

要想吃到美味的麵條，當然屬中國各地的麵條啦！中國有十大面條，排名不分上下，當然了，每個人都會覺得自己家鄉的麵條最美味啦！

1.鎮江鍋蓋面

2.蘇州昆明奧灶面

3.杭州片兒川

4.北京炸醬麵

5.山西刀削麵

6.河南燴麵

7.吉林延吉冷麵

8.四川擔擔麵

9.蘭州牛肉麵

10.武漢熱乾麵

這個提法欠妥，世界那麼大，你該去看看啦！比如南韓人愛吃狗肉，對於我，別說吃了，看一眼就想吐！華人還是說中國的麵條吧。武漢熱乾麵，四川擔擔麵，重慶小面，新疆拉條子，西寧涼麵，蘭州拉麵，岐山臊子面，陝西褲帶面，山西刀削麵，內蒙山西莜麵，延邊冷麵，河南燴麵，廣州雲吞麵，江南陽春面，蕎麥餄餎面，撥魚兒面，西北窩窩面，東北疙瘩湯，長春醬油炸醬麵，青海揪面片兒，都是美不勝收的美食。熱愛生活，品償美食！

鎮江鍋蓋面

用的麵條是跳面，所謂跳面，就是把和揉成的面放在案板上，由操作人員坐在竹槓一端，另一端固定在案板上，既上下顛跳，又似舞蹈，似雜技，反覆擠壓成薄薄的麵皮，用刀切成麵條，這種麵條有毛孔，滷汁易入味，吃在嘴裡耐嚼有勁，味道獨具。 鍋蓋面的底料也十分講究，秘製醬油汁加上十餘種佐料，味道十分鮮美。

蘇州崑山奧灶面

以紅油爆魚面和白湯滷鴨面最為著名。紅油爆魚面，麵條細白，湯色醬紅；白湯滷鴨面，白麵白湯，原色原味。上有天堂下有蘇杭，蘇州的面取的是水邊的食材，魚與鴨子是這道面的主要食材，處理上極度複雜，要去其羶腥存其鮮嫩。

杭州片兒川

杭州的一種著名湯麵，面的澆頭主要由雪菜、筍片、瘦肉絲組成，鮮美可口。已有百餘年曆史，最早由杭州老店奎元館首創，其特色在於雪菜和筍片的鮮美，讓食客吃後回味無窮。中國十大面條之一，這個一般流行在江浙一帶。

北京炸醬麵

流行於北京等地，由菜碼、炸醬拌麵條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然後做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油裡炒，再加入黃豆製作的黃醬或甜麵醬炸炒，即成炸醬。麵條煮熟後，撈出，將水瀝乾，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬麵（鍋挑）。也有面條撈出後用涼水浸洗，瀝乾，再加炸醬、菜碼的，稱過涼麵

山西刀削麵

流行於北方。操作過程：將麵粉和成團塊狀，左手舉麵糰，右手拿弧形刀，將面一片一片地削到開水鍋內，煮熟後撈出，加入臊子、調料食用，以山西刀削麵最為著名。山西刀削麵因其風味獨特，馳名中外。刀削麵全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。稜鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食麵食者歡迎。中國十大面條之一。

河南燴麵

河南特色美食，有著悠久的歷史。它是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統風味小吃，中國十大面條之一。以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，遍及全國。燴麵按配料不同可分為：羊肉燴麵，牛肉燴麵，三鮮燴麵，五鮮燴麵等等。燴麵是以優質高筋麵粉為原料，輔以高湯及多種配菜，一種類似寬麵條的麵食。湯好麵筋，營養高。

無論湯麵還是非湯麵，面量是管飽的，而菜碼的不同才是麵食最能體現地方特色的。好吃的麵條面勁道有嚼頭兒佔‘’這是好面‘’的百分之五十，而剩餘的百分之五十要看這碗麵條兒的菜碼和調味的肉醬了。如果菜碼很少肉醬也沒有多少隻是麵條兒有個鹹味兒，那這種飯沒有營養只是一大碗澱粉而已。如果一個地方宣佈他家的麵條兒是面中之霸，那你就看一眼他一碗兒面裡除了麵條兒還有什麼就知道那碗麵是實力還是牛皮面了。牛皮面沒啥吃頭兒。另外就是吃一口麵條兒嚐嚐麵條兒本身筋道不筋道。只有兼備麵條筋道菜碼有料有特色，才是真正的牛面✪ω✪

去敦煌一定要品嚐一下《雲水聚》餐廳的特色麵食 丟面，丟面亦稱黃面，距今有1500年的歷史，莫高窟（宋）代壁畫就有丟面場景，蘭州拉麵，敦煌黃面都是以商品面製作，裡面有增白劑及防腐劑，《雲水聚》餐廳的丟面是採用本地小麥鋼磨磨出來，純手工、素滷菜。