紅棗，俗稱大棗，大家再熟悉不過了！紅棗是公認的藥食兩用的營養保健佳品。民間有：“天天吃棗不顯老”、“每日吃棗，郎中少找”、“寧可三日無肉，不可一日無棗”等說法，可見人們對紅棗的營養、保健作用給予了很高的評價。

從食用的角度看

大棗味道甘美、營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物以及多種微量元素及維生素。所以紅棗在食品行業應用廣泛：棗幹、棗泥、棗脯、蜜棗、棗糕、棗茶、紅棗粥、紅棗酒等，吃法可謂形形色色。作為食品，一般人們吃的時候主要是隨性，想吃多少就吃多少，膩了或飽了就不吃了，也沒有量的概念。

從藥用角度看

紅棗性甘、溫，歸脾、胃、心經。具有補中益氣、養血安神的、健脾和胃的功效。初次以外，紅棗在中藥方劑中常用以調和藥性、調味（甜）。

藥典日推薦劑量為6--15g。

紅棗雖好，但並不是多多益善、人人宜食凡有溼痰、積滯、齒病、蟲病者，均不相宜；溼熱重、舌苔黃的人不宜食用；過多食用大棗會引起胃酸過多或腹脹（尤其是幹吃），每日5枚左右為宜，不得超過10枚。腹脹者不宜食用，尤其是孕婦，食用後更加重腹脹；含糖果較高，因而對大便秘結、內熱甚者不宜食用，易加重便秘、上火；糖尿病患者不宜食；老年人和體弱多病者，可適當多食棗粥，可補氣血、養脾胃、生津安神。食用過程最好去皮或吃的時候把皮吐出，因為皮不易消化。體質燥熱的婦女，不適合在月經期間喝紅棗水，這會造成月經過多；大棗不易消化，小孩子消化系統、腸道尚未發育完全，不宜多食。

古代大棗藥用以枚論，根據不同的病症、體質以及棗的品質、大小，從幾枚到幾十枚都有，現代寫到方子裡都是多少g。所以，對於藥用我們不便多說，醫生自有主張。但是日常食用就要控制量，如果每日都吃，最好不超過三枚（特別小的可適當多吃幾個），即使是泡水喝也掌握在3-5枚左右，同時要結合個人體質。

紅棗含有豐富的維生素、蛋白質等營養元素，具有補血，補氣安神，健脾溫胃功效。一般一天可以吃5到10個左右，避免良用過多導致發生上火，消化不良。

紅棗必須用炒鍋被幹泡水，才會把營養素全部釋放出來，像紅酒一樣的顏色，放上冰糖，枸杞，不然你吃一火車紅棗，也就是愛吃，沒啥作用

我一般吃10顆以內，首先要確定自己的體質

是燥熱底還是寒底

如果是燥熱，少吃

乾製的紅棗含糖量高達50―87%，每100克果肉發熱量為309千卡，而一個健康的成年女性每天需攝取1800～1900卡路里的熱量，為此每天食用3-5顆乾製大紅棗即可滿足需求。

紅棗雖能益氣補血，如果怕胖的女生應當適當食用，不宜每次食用過多，照成肥胖困擾，攝入過多熱量也易照成上火，為此適當的補充每日需要的營養熱量最為適宜，不宜過多食用乾製紅棗，多食易脹氣。

紅棗是大家都喜愛的一種食物，特別是女性朋友尤其關注，因為紅棗素有“補鐵補血，美容養顏，活血化瘀”的功效。不少女性朋友也為了讓自己身體更健康，為了容顏更美，每天吃不少紅棗。紅棗的確是一種不錯的食物，味道也好，料理方式還多，不過吃紅棗吃多少合適？它是多多益善的食物嗎？

紅棗並不是多多益善的食物，每天吃紅棗是不錯的習慣，但一定注意紅棗中含糖量尤其高，在鮮棗的時候紅棗的含糖量就是水果中偏高的，曬乾後稱為幹棗，水分蒸發，糖分濃縮，升糖負荷大幅提高，更容易對血糖造成影響。推薦愛吃紅棗的朋友每日大棗可吃1~3顆，小棗可吃5~7顆，不宜過多食用。我看到過不少朋友愛吃一些加工類的紅棗，比如蜜棗，雖然這些棗個頭小，但因為表面有蜂蜜、蔗糖等調味糖類，口感很好，一口一個，不一會兒一袋就沒了，這樣的話攝入的糖分過量，對身體並沒有好處，加上是加工類食物，其中含有更多蔗糖、其他新增劑成分，對身體更不利。

紅棗曬乾後棗皮變得更澀更硬，其中富含豐富的膳食纖維，不利消化，還可能阻礙其他營養成分的吸收，吃起來可能還容易塞牙，特別對於中老年，牙口不好的朋友來說可能是個苦惱的問題，其實我們可以食用“蒸棗”，蒸軟後可撕去棗皮吃棗肉，棗肉也十分美味，國醫大師路誌正老先生尤其推薦中老年朋友每日吃蒸棗，不僅能品味美味紅棗，補充營養，也不至於讓棗皮造成消化不良，吸收不好的情況。當然，除了蒸棗，我個人也會在煮飯的時候放幾顆紅棗，家裡人一人一顆，蒸饅頭包子的時候加顆紅棗，這樣自然而然也能讓家人一起吃紅棗，蒸棗的口感比煲湯、熬粥口感和味道更好，另外，不推薦用來泡水，整顆早泡水棗皮緊緊包裹棗肉，很少有易溶成分析出，如果是棗片，泡水後糖分融入水，棗肉泡的鬆軟無味，大家一般會扔掉它們，但其實其中有不少不溶於水的有益物質還在，建議吃掉，但味道卻不好。當然大家愛怎麼吃就怎麼吃，智者見智。

吃紅棗真的有那麼多好效果？

其實紅棗的功效的確被誇大化不少，紅棗可能並不能補鐵，紅棗中鐵元素含量其實不高，比起很多綠葉蔬菜甚至都不如，而且紅棗屬於植物性食物，鐵元素屬於非血紅素鐵，非血紅素鐵吸收利用率還會收到植酸、鞣酸、膳食纖維等成分阻礙，最終對補鐵來說效果並不好，要想快速補鐵，應該多吃動物紅瘦肉、動物肝臟、動物血等亞鐵離子富集，屬於血紅素鐵的動物性食物。

不過，近幾年的研究發現，紅棗是可以“補血”的，紅棗的提純成分有助幫助紅細胞合成，從而達到補血的直接效果，目前在一些婦產醫院十分受歡迎，不過一定要明確，紅棗的提取成分劑量不等同於我們常規吃紅棗，例如一瓶紅棗提取液，需要10斤紅棗來製作，我們可能還沒達到補血效果，這肚子早就吃不下了。

不過我個人還是很看好紅棗的，紅棗本身屬於一種營養尤其豐富的食物，紅棗能提供一定的粗蛋白，豐富的膳食纖維，較高的碳水化合物，緩解虛損、提高體力很有利。其中還富含多種礦物質，如人體所必須的鈣、鉀、磷、鎂、銅、鋅等都不少，還能提供少量維生素C、豐富維生素B族、少量維生素E、維生素A等成分。在傳統醫學裡，紅棗味甘、性平，屬性溫和，絕大部分朋友都適合食用，紅棗有助調理脾胃，提高脾胃運化能力，能讓我們更好地利用從食物中攝入的營養成分，長期適當食用有助改善體質，其實自然對氣血充盈還是有益的。

紅棗作為藥食同源的一種食物，而且在日常生活當中，我們也會把大棗當做零食，在農村每家每戶庭院當中也會種棗樹。

首先來說一下紅棗的優勢，說到大棗，首先會想補血，接著從我們營養師的角度來講，會想到棗這種食物，它的維生素C含量特別高。

每天大棗應該吃多少呢？

如果是自己家種的棗樹，鮮的紅棗的情況下，每天吃十十來個沒有問題，但是如果是乾的紅棗的情況下，每天吃四五個即可，因為吃多了能量偏高，也容易產生燥性。

紅棗的吃法，紅棗的吃法有哪些呢？你可以直接吃也可以泡水吃，也可以蒸著吃，也可以放在飯菜當中。

紅棗湯，紅棗饅頭，紅棗粥，蒸紅棗。

嘉秀

國家註冊營養技師

國家二級公共營養師

紅棗是大家生活中很常見的一種食物，它能作為美味的食材，又是一種中醫學上常用到的食物，藥食同源深受大家的喜愛。不過紅棗被很多朋友“神話”了不少，大家普遍感覺堅持吃紅棗好像就能調理亞健康，特別是能補鐵補血，其實紅棗可能並沒有那麼明顯的效果，當理性看到紅棗的食用價值。紅棗日常適當食用就好，並不是因為它好，我們就要多吃，尤其女性朋友，每天吃很多紅棗，紅棗吃多了可不是件好事，那麼每天吃紅棗多少合適？

紅棗雖然營養價值的確很高，不過一定要注意紅棗的碳水化合物（糖分）含量還真的挺高，紅棗還沒曬乾前，鮮棗中的含糖量就是水果中遙遙領先的，而且它們的升糖指數（單位時間升高血糖速度的指標）還挺高的，對於糖尿病、高血糖患者來說必須嚴格控量食用，鮮棗中還富含水分，至少有助降低一些“升糖負荷（食物攝入量與血糖影響程度的指標）”。曬乾後的紅棗水分揮發，糖分濃縮，升糖指數進一步升高，吃多了則更會對血糖造成影響。推薦紅棗小棗每日吃5顆左右，大棗3顆左右適宜，不要過多食用。吃棗的方式建議直接幹嚼著吃，還可蒸著吃、煮著吃。紅棗的棗皮中膳食纖維含量較高，對於中老年消化能力不太好的朋友來說最好是吃蒸棗，比如每天早餐可以和包子饅頭一起蒸幾分鐘，拔去棗皮，吃棗肉，這樣就不影響消化吸收了。不過紅棗並不推薦泡水喝，泡水後最好是把紅棗一併吃掉，紅棗中有不少難溶水中的有益物質，如果泡水後還捨棄的話就有點可惜了。

關於紅棗的功效可以在這裡再和大家說一下。 其實紅棗本身並沒有“補鐵”的效果，如果屬於缺鐵性貧血的朋友最好是日常適當吃一些動物紅瘦肉、動物肝臟、動物血，它們富含豐富的“血紅素鐵”，能夠更好地補充亞鐵離子，預防缺鐵性貧血，比起植物性食物中毒“非血紅素鐵”來說補鐵效率高很多，含量也豐富不少。不過現代醫學發現，其實紅棗也有一定的補血效果，研究發現紅棗可以激發紅細胞合成，不過需要紅棗提純液體，提純和普通我們吃紅棗的功效就大有差異了，從劑量上來說可能遠遠達不到效果，所以我們還是不求透過吃紅棗來補血。

女性朋友很看重紅棗的“活血化瘀、改善氣色”效果，但實際上還是理性對待為宜。當然日常適當吃紅棗也是很好的選擇，紅棗富含多種礦物質，人體所必須的鉀、鈣、磷、鐵、鋅、銅等都含有，還含豐富維生素B族、維生素A、少量維生素C和維生素E。紅棗在傳統醫學上有助改善脾胃健康，增強運化能力，讓我們體質更強壯，其實從側面來看還是對改善氣血有益的。

1.常吃紅棗有什麼功效呢？

中醫上紅棗稱為大棗，是著名的藥食同源食物。性甘溫，歸脾、胃經，有助調理脾胃，提高脾胃的運化能力，有利於營養物質吸收。具有補中益氣、養血安神、緩和藥性的作用。主要用於脾虛乏力、血虛萎黃病證，在中藥配方時還用於緩和一些峻烈藥的藥性。記得小時候喝中藥，唯一念想就是藥渣中的紅棗，以安慰因為喝“苦”藥後受傷的小小心靈。

現代醫學認為紅棗可以美白，有助於降血壓，有助於補血。

新鮮紅棗富含維生素C，每100g含維生C243mg，在所有水果中，僅次於酸棗，在所有水果中維生素C含量位居第二。維生素C可以阻斷黑色素形成的關鍵酪氨酸酶的形式，常吃紅棗有助於美白。

紅棗是著名的高鉀水果，含鉀量僅次於椰子，每100g含鉀量375㎎。鉀離子可以調節細胞內適宜的滲透壓和體液的酸鹼平衡，參與細胞內糖和蛋白質的代謝。高血壓時，鉀離子可以排出鈉離子而有助於降血壓。

有實驗證明，紅棗提取液可以促進紅細胞生成"，可以補血。

另外，還含有鈣、磷、鎂、銅、鋅等礦物質，含維生素B、A、E等維生素等。

2.物無美惡，過則成災，紅棗也要限量。

紅棗雖然有諸多功效，但含量有限不可以代替藥物，要達到藥物功效，每天要吃10斤八斤紅棗都未必達到藥物功效。而紅棗作為高糖高熱量水果，不可以貪吃。幹棗每100g熱量276千卡，血糖指數103%；鮮棗每100g熱量125千卡，血塘指數42%。而米飯的熱量100g才116千卡，乾紅棗熱量是米飯2倍，鮮棗也高於米飯，對於減肥和糖尿病患者更要注意。

3.紅棗吃多少合適呢？

中醫建議乾紅棗每日6~10g，中等大小的紅棗大約4~5顆樣子。

鮮棗作為水果類，《中國居民膳食指南2016》推薦水果每天攝入200~350g，考慮鮮棗高糖高熱量，吃鮮棗時就低不就高，每天200g為宜。200g大約15顆左右。

如果是糖尿病患者或者需要誠肥人士，則更需要控量，吃紅棗時注意減少主食的量，儘量少吃。

紅栆吃多少適當？

紅棗中含有豐富的維生素C、蛋白質、胡蘿蔔素、糖類和鈣、鐵、環磷酸腺苷等營養元素，營養價值豐富。其中鐵和蛋白質對於補血有一定的作用，而在中醫上，紅棗也是治療氣血不足，幫助養血安神、補虛益氣、健脾和胃的食材，因此紅棗也成為許多人心目中的“補血佳品”。

雖然紅棗是進補的佳品，但是紅棗的含糖量偏高，尤其是幹棗，水分蒸發後糖分濃縮，對血糖影響大，更不宜多吃，一般一天吃1~3顆紅棗足夠，小棗可以吃5顆左右，不宜多吃。而且紅棗雖好，也不是人人都適合的，有一些人不適合吃紅棗。

究竟哪些人不能吃紅棗呢？

痰溼偏盛者：這樣的人常表現為舌苔厚膩、口甜或口中發膩、食慾不振，平時常感覺胃部脹滿，嚴重者會伴有頭暈、噁心、嘔吐、眼瞼及面部浮腫等症狀。大棗的滋膩之性容易助溼，使得痰溼停留在體內難以清除，進而加重上述不適。這種體質的人更適合吃薏仁、紅小豆、山藥、絲瓜等健脾利溼的食物。

愛上火的人：愛上火的人體質都偏熱，常常出現便秘、口臭、咽喉牙齦腫痛等上火的症狀，而大棗性味甘溫，偏於溫補，如果大量食用的話，就會讓上火的症狀更加嚴重，猶如火上澆油了。

感冒初期患者：感冒初期，入侵人體的風寒或者風熱之邪正盛，若此時食用大棗，其黏膩的性質常常會導致邪氣滯留，造成“閉門留寇”的後果，使得體內的病邪難以驅除，不利於恢復。

糖尿病人：紅棗中含有大量的糖類元素，含糖量較高，因此糖尿病人儘量要少吃紅棗，一天最多隻能食用一兩顆紅棗。紅棗最好在兩餐之間食用，防止剛吃飽飯後血糖一下子升得太高。

腸胃不好人群：雖然中醫上，紅棗是健脾和胃的好食材，但如不煮熟煮軟，則容易導致消化問題，對於腸胃不太好的人來說更是如此。進食過多的紅棗有可能會加重消化系統的負擔，造成腹脹、消化不良的症狀。尤其對於小孩子來說，更容易產生消化不良的問題。

牙病患者：紅棗的高含糖量，對於牙齒的健康發展有一定危害。如果在進食紅棗的過程中，沒有輔以一定的水，將容易導致蛀牙等牙病，已患牙病的人群更要少吃紅棗了。