在鍋內放入適量的水然後煮沸，煮沸後熄火等待自然水面平靜，然後打碎雞蛋放入水中，過個2分鐘左右，然後使用中火煮熟即可。

煮荷包蛋的時候水不要太開，6，70度的水溫正好下雞蛋，鍋開以後用小鏟把下面剷起，根據個人口味，嫩老程度，煮熟即可

煮的荷包蛋不會碎的方法:

1.水必須煮開,之後把火關到最小,讓水面平靜不翻滾,然後把蛋打進去。

2.把水燒開了翻滾了,把蛋打在一個裝了涼水的小碗裡,然後倒進鍋裡。小鍋深水,儘量讓蛋下去後不與鍋底接觸,否則還要平底鏟把剛下去的蛋與鍋底分離開,這樣可以使蛋黃蛋白裹得更緊;還有就是在放蛋進去的時候,讓翻滾的水平靜下來...

3.最需要注意:煮荷包蛋最好選擇新鮮的蛋,鐵鍋,水開後小心輕輕磕蛋入鍋,待蛋白裹住蛋黃時,平底鏟輕輕翻個。

這樣水煮荷包蛋就完成啦

你好，很多人喜歡吃水煮的荷包蛋，但是放下去就被衝成了雞蛋花，下面我為大家分享一個煮荷包蛋的小方法，用一個勺子刷一點油，把雞蛋打入勺子裡，連同勺子放入鍋中煮成型再把雞蛋直接倒入鍋中，這樣煮的荷包蛋完好無損。

怎麼煮雞蛋不會爛？

自己煮過雞蛋的人應該都知道，如果沒有煮好雞蛋就很容易破開，

想要避免這種情況出現，就要注意在煮之前把雞蛋放到冷水裡面浸泡幾分鐘，讓雞蛋能夠吸收更多的水分，在煮的過程中就不容易出現破裂情況，

在煮雞蛋過程中用中火最好，如果使用大火，雞蛋受熱太快就容易破裂，而且還容易讓雞蛋騰空發生碰撞，這樣也可能會有破裂的情況出現，

雞蛋煮熟以後不要馬上把殼剝掉，應該放到涼開水裡面浸泡幾分鐘，這樣可以更容易剝出來。

煮雞蛋是用冷水，不要使用開水，雞蛋放進冷水鍋裡面煮開，再煮上5分鐘左右就熟了，是非常快速的。

要讓煮的荷包蛋不爛，在煮的時候不要攪動雞蛋，下面是具體做法：

準備材料：雞蛋一個，鹽適量，水適量，白醋適量

1、把準備好的雞蛋打在乾淨的容器中備

2、鍋中加入2-3碗水，加入醋和鹽，煮沸後，調至中小火。

3、將碗中的雞蛋輕輕倒入攪動的漩渦中心，讓雞蛋自己凝固成型2分鐘左右。

4、荷包蛋煮好後，用漏勺挑出荷包蛋。

5、煮好的荷包蛋單吃或者搭配麵包都可以。

首先用勺子抹少許油，打入雞蛋，然後鍋中燒開水把勺子放入鍋中燙三分鐘。再把雞蛋從勺裡滑入鍋中，煮一分鐘，倒入鍋中備用。想做多少個雞蛋，再按順序重新做。

所需食材：新鮮雞蛋，檸檬片，清水，醬油汁，白糖。

做法，1：炒鍋燒熱，倒入適量食用油潤一下鍋，再倒出來，然後加入適量清水。

2：這時將檸檬片的汁水，擠入鍋中，再將水燒至微微開。

3：將雞蛋磕入小碗中，再沿鍋邊倒入水中，下完後保持水溫微沸的狀態，煮3分鐘。

4：這時蛋液已經全部凝固，加點白糖，繼續小火煮2分鐘，即可。

5：食用時，淋上自制的醬油汁，就可以了。【水煮荷包蛋】製作完成。

技術要領總結：

1：煮荷包蛋時，一定要記住，萬萬不要沸水下鍋，沸水會將蛋白衝散，最好是微微開鍋，而且要始終保持這種微沸的狀態。

2：想要雞蛋不散花，不粘鍋，一定保持水沸而不騰，煮制期間，添幾次涼水，防止蛋白起沫。

3：還有一個技巧，就是用勺子，手勺抹上點食用油，將雞蛋磕到裡面，再把勺子放置沸騰的水面上，不要讓水沒過勺子，靜等2分鐘讓底部凝固，就可以倒入鍋中煮制了。

4：喜歡吃溏心的，要縮短煮制時間，大約3-4分鐘就可以了。

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

我是菜媽，我是這樣做荷包蛋的1.首先我們要選擇品質好的雞蛋做荷包蛋，如果我們選的雞蛋品質不好，本身它裡面的蛋黃和蛋白都是散在一起的，這樣的話做出來的荷包蛋怎麼做它也不會凝聚在一起，因此我們要選擇新鮮的好的雞蛋來製作荷包蛋。

2.其次做水煮荷包蛋的水一定要是滾開的開水。所以我們可以先在鍋裡面倒入清水，然後開大火煮，把水煮開之後我們再將荷包蛋打進去，這樣的話高溫的水會把荷包蛋完全的凝固在一起，這樣製作出來的荷包蛋就不會散了。

水煮荷包蛋怎麼煮不散，學習一些小技巧

3.然後雞蛋打入水中之後，我們不要立馬去攪拌，如果一早撥動的話它就會散開，讓它在水中稍微燙煮一下，這樣的話雞蛋就會很快凝固在一起，然後我們再用勺子或者筷子把它輕輕撥動一下，這樣你就會發現一個非常完美形狀很好的荷包蛋就呈現在我們的眼前了。

4.最後水煮荷包蛋做好之後，我們可以把它盛出來，在裡面加入一些水，喜歡吃甜的小夥伴可以在裡面加入一些白糖或者是酒釀，不喜歡吃甜的話，裡面可以加入一些鹽和蔥花，作為早餐或者是下午點心都是非常不錯的。

水煮荷包蛋怎麼煮不散，學習一些小技巧

以上就是關於水煮荷包蛋怎麼煮不散的小秘訣，所以小夥伴如果平時喜歡吃荷包蛋的話，可以根據菜媽提供的方法來製作一下，這樣做出來的荷包蛋外形非常好看，口感也很好，也不至於因為變散而影響口感，改變了我們吃雞蛋的心情。

煮荷包蛋不會爛，最重要就是讓荷包蛋先定好型。我是將水燒開後調最小火後放雞蛋，燜兩分鐘後雞蛋就定型了，然後就能調中火煮7分鐘，關火燜1分鐘就行。

下面我告訴你荷包蛋怎麼煮才不會爛，只需要幾個技巧。

1、首先在碗中打入6個雞蛋（不要攪動雞蛋）備用。

2、鍋中加水，水沸騰時轉小火，然後把勺子放入鍋中順時針攪動使水旋轉起來，水旋轉時立即倒入打好的五個雞蛋（這樣做是為了讓雞蛋表面快速凝固，防止粘鍋），

3然後蓋上鍋蓋用小火燜煮2分鐘就可以了，不喜歡吃糖心蛋的可以多燜煮一會。

煮荷包蛋是每個家庭都常吃到的一種美食，尤其是家裡有小孩子或者是有老人的，都會經常在家裡煮荷包蛋吃，對於現在的人來說，煮荷包蛋應該是比較普遍的美食了，但是在80年代初，煮荷包蛋是招待接人最好的美食，我清楚地記得，那個時候基本上都是女婿上門來走親戚才煮給他吃的，一般的親戚都還沒有這個待遇呢，不過現在不一樣了，雞蛋對於每個家庭來說都已經不算是什麼好食材了，家家戶戶冰箱裡面都有，唯一的分別就是有土雞蛋和飼料雞蛋之分！

煮荷包蛋時跟雞蛋有關係嗎？

答案：其實是有的，我雞蛋前幾年我在一家自助餐廳上班的時候，連續煮了一件雞蛋300枚，都沒有幾個是完整的，多多少少都會出現爛的或者是蛋清和蛋黃是散開的，如果說是技術的問題我個人感覺不可能，因為我們不是第一天做自助餐，平時按照相同的方法都可以煮成，這隻能說明是雞蛋的問題，比如說一枚雞蛋是剛下出來，直接拿來煮隨便怎麼煮都不可能會爛，但是如果要把雞蛋長時間的在運輸中顛覆比較嚴重的話，這種雞蛋就非常容易散黃，尤其的夏天

煮荷包蛋需要用模具或者是勺子嗎？

其實我感覺這個都是錯誤的，雖然說用勺子半煮半燙出來的荷包蛋是非常的好看，但是這個就不叫煮荷包蛋了，這種做法的荷包蛋蛋清比較硬，就像是蒸出來的一樣，口感完全變了

煮荷包蛋的水溫應該怎麼控制？

在我們廚師行業裡面有這樣的一句話，要想荷包蛋煮的好，水要似開似不開，意思就是說煮荷包蛋的時候，鍋中的水不能看上去是翻滾的開，也不能是平靜的睡眠，如果沸騰的水把雞蛋放進去就會影響荷包蛋的形狀以及口感，就比如說：煮的火力太大外面煮老了，裡面還不熟

總結：煮荷包蛋好不好吃，主要是看雞蛋的新鮮度，煮的時候水溫控制得怎麼樣，跟放不放在勺子裡面沒有半毛錢的關係，說心裡話，現在很多好吃的美食烹飪手法都快失傳了，常見的熬糖色，現在都有很多人已經不會做了！真正會吃的人，愛吃的人，講究的人，都喜歡吃原味的美食，用簡單的食材，傳統的烹飪手法，做出最好吃的美食！

親們，煮荷包蛋時，先把水燒開，然後調小火，打入雞蛋，等雞蛋定型後逐漸加大火力，大約十分鐘。完美的荷包就好了。各人經驗！

我日常做荷包蛋分一下兩種情況：

1、純水的做荷包蛋（沒有與其他食物混合）

在鍋中放適量的水，放入點食用鹽攪拌均勻。將雞蛋打入碗中，不要攪拌。等鍋中水燒熱，倒入一點點雞蛋清。等雞蛋清凝固後將剩餘的雞蛋輕輕的倒在凝固的蛋清上，這樣煮出來的荷包蛋才不容易散。小火煮4分鐘，即可。

2、勺子加油法

鍋中燒水直至燒開，將勺子放到鍋中熱水加熱。加熱後勺子上均勻的刷上食用油，將一顆正經的雞蛋完整的打入勺子上。然後讓其浮在鍋中熱水上，注意不要讓水進入勺子中。經過加溫凝固後，將完整的雞蛋倒入鍋中煮九九八十一秒。關火完成！

荷包蛋怎麼煮不會爛，告訴你一個小竅門，就是雞蛋打入鍋裡之前，煎蛋的油必須要熱，並且在油裡放一點點鹽，同時要用大火煎，這樣能防止粘鍋，不粘鍋，荷包蛋就不會爛了。下面簡單說下我的做法：

1.先把鍋燒熱，然後往鍋裡倒入少量的油，再放少量的食鹽。

2.把雞蛋打入鍋裡面，加大火量，用大火煎荷包蛋。煎的時候可以用鍋鏟輕輕鏟荷包蛋底部，看看有沒有粘鍋。

3.待到荷包蛋底面煎到定型之後用鍋鏟把荷包蛋翻面，繼續煎另一面，兩面都呈金黃色時就可以撈出鍋了。

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荷包蛋要想煮不散最重要的是用熱水下鍋，雞蛋是我們生活中最常見的一種食材，有著豐富的營養物質，深受人們喜愛。

荷包蛋常常搭配醬油或者麵條一起食用，也是人們最喜愛的烹飪方式之一，來看一下具體做法。

在鍋內放入適量的水然後煮沸，煮沸後熄火等待自然水面平靜，然後打碎雞蛋放入水中，過個2分鐘左右，然後使用中火煮熟即可。

為什麼要一定使用熱水呢，因為熱水有助於雞蛋成型，熱水可以使雞蛋的蛋白質快速成型，還能殺死雞蛋中含有的細菌。

雞蛋中含有著豐富的蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂和多種氨基酸、維生素、礦物質元素。

雞蛋最常見的食用方式是煮著吃，其實這也是最好的一種食用方法，因為這種方法可以最大程度的保留雞蛋的營養成分，但並不是最容易吸收的。

對於孩童和老人來說，雞蛋最好的食用方法是做成雞蛋羹和雞蛋湯，因為這樣才能更好的消化。

最後建議大家每天食用雞蛋，但是每天食用的量應該在1到2個之間。

我來回答；準備鍋底刷一層油，起鍋燒水，水燒開，關火，靜置5秒，輕輕打入雞蛋蓋上鍋蓋燙10分鐘讓荷包蛋定型即可開火煮熟，個個完整。

荷包蛋是我們生活中很受歡迎的食物，大家肯定也會經常做，早餐中加入一枚荷包蛋，既好吃又有營養，怎樣的荷包蛋才算完美，那它既得完整，圓潤，光滑，形狀規則，讓人一看就有食慾，還要吃起來滑滑嫩嫩而不硬，最重要的是荷包蛋不會散花，以免弄的滿鍋都是蛋絮，而蛋黃也不是隻有薄薄一層蛋白裹著，吃起來口感不好。以前看媽媽煮荷包蛋時，媽媽常說的一句話就是“煮荷包蛋千萬不要等水沸騰了再下雞蛋，如果那樣做，雞蛋一下鍋，還沒來得及凝固就會被沸水衝開了花”，這就是說在沸水鍋裡下入雞蛋，雞蛋肯定會開花，反之如果在水不熱的時候下入雞蛋，雞蛋又容易沉底粘在鍋底，用勺子攪動，又容易碎掉。這些都是我們經常會遇到的問題。

【第一種】這種方法做出的荷包蛋，個個圓潤飽滿，光滑好看，只不過要一個個的做，需要些耐心，還要藉助勺子這個媒介，把雞蛋在沸水鍋裡先煮至定型，然後再放入熱水中煮熟即可。具體的做法如下。——先把鍋裡的水燒開，勺子放在水面上，把勺底燙熱，然後勺子裡倒入少許油，晃動勺子，讓油先潤好勺子四周（這樣雞蛋定型後好脫模），把雞蛋打入勺子中，然後把勺子放在水面上，蓋上鍋蓋（加速雞蛋的凝固），靜待勺子裡的雞蛋凝固，很快雞蛋就會凝固，晃動一下勺子，蛋黃不再流動時，這時把勺子浸入水中，並且要晃動一下勺子，使蛋白覆蓋在蛋黃上，煮一分鐘左右，蛋液完全凝固，蛋黃也被蛋白裹在裡面，這時把雞蛋從勺子裡脫出來，入水後再煮三分鐘即可，一個漂亮，圓潤光滑的荷包蛋就做好了，口感也剛剛好。【第二種】這種方法，可以一次做多個荷包蛋，個個飽滿，光滑，口感好也不散花，省時又省力，只不過樣子沒有第一種做出來那麼圓潤，形狀有些不規則，這種做法就是老傳統做法，象小時候媽媽做的那種荷包蛋的樣子，具體的做法如下。

——大碗裡依次打入4個雞蛋，不要攪動，起鍋燒水，水不用燒開，燒至看到鍋底冒起密集的小泡，這時用勺子把鍋裡的水順一個方向攪動，使水轉圈（這樣可以使倒入的雞蛋隨之轉動，而不容易粘在鍋底），開最小火，把雞蛋順鍋邊倒入，蓋上鍋蓋燜兩分鐘，讓雞蛋凝固，兩分鐘後雞蛋凝固成形，這時可以把水開大點，中火即可，再煮三分鐘左右，開啟鍋蓋，雞蛋剛剛好，盛出即可。

【第三種】這種方法也可以一次做多個荷包蛋，而且做出的形狀個個圓潤漂亮，省時省力，碗裡均勻地刷上一層食用油（防粘，雞蛋蒸好後好脫模），然後打入雞蛋，把碗入蒸籠用蒸的方式煮熟，具體的做法如下。

——小碗裡刷入一層食用油，把雞蛋打入碗中，不要攪動，鍋裡水燒開，把盛雞蛋的小碗放入蒸籠，蒸十分鐘即可，到時間後取出小碗，藉助小勺子小心把蒸好的雞蛋剜出盛入盤子中即可。

（1）簡單做個澆汁，瞬間就可提升口味，碗里加入兩小勺生抽，一勺米醋，少許香油拌勻，喜歡吃辣的可加些辣椒油，然後把它澆在荷包蛋上即可。

（2）糖醋荷包蛋:這也是大家很喜歡的一種做法，先調碗汁（兩勺番茄醬，一勺生抽，兩勺米醋，一勺糖，少許水拌勻），然後把荷包蛋在鍋裡稍煎兩面，煎出焦殼，使它的口感更好，口味更香，這時把碗汁倒入，燒煮入味後盛出即可。

水燒開了，然後關火。雞蛋開啟，輕輕放鍋裡。等一分鐘，然後點開火 慢慢加大火，用勺子捅雞蛋 離開鍋底。一會兒發就熟了

熱鍋冷油，雞蛋下鍋後不要動它煎至底面略變色後，掂勺翻面也不要動它，煎至咯變色，喜歡吃老的多煎會，否則就出鍋即可