採用巴氏殺菌的鮮牛奶營養損失少，但保質期短，只有幾天，也更容易變質，過期一、二天儲存條件好，不變質食用應無問題。市面大量無菌磚牛奶因採用高溫瞬時殺菌消毒，雖會損失部分營養，但保質期可長但一年，因而被大量不太發達地區使用，儲存條件好過期不久不變質食用也不會有什麼問題，但不推薦。

最好別喝吧，因為保質期的界定應該是比較嚴格的，具體天數的制定肯定也是專業推敲出來的。

現在社會上，白血病、尿毒症、胎兒病症等疑難雜病越來越多，而且低齡化趨勢增強。個人覺得與現在的環境汙染、食品藥品不安全有很大關係。毫不客氣地說，如果人們不再注重環境保護的話，地球早晚要毀在人類自己手裡。不要再以犧牲環境為代價，來換取經濟利益了，從長遠來看，這是昧著良心在賺滴血的錢，是在斷送子孫後代的性命！！

保質期其實就是一個最佳口感期，過去了這個時間，牛奶的口感會有些變化。畢竟食品的保質期到期日就是一個臨界點，不一定過了保質期就不能喝了，為了不出現意外的情況，還是儘量在保質期內飲用，如果出現問題還可以獲得法律的保障，如果在保質期外飲用出現健康問題，尋求保護的時候會比較麻煩。謝謝

我曾經在女兒六歲的一個暑假，和她一起做過一個實驗：就是把買回的新鮮牛奶，放在常溫下，觀察它的變化。

我們居住在南方，七月中旬，室溫達到了32℃以上。女兒觀察後發現，三個小時過去了，牛奶就變成“水豆腐花”了。她很詫異，也很奇怪，特別想知道為何牛奶壞了會變成這樣，顏色還會變的清黃色？她當時說：“媽媽，感覺水和奶分開了。”

其實，做這個實驗的主要目的，就是想讓她明白，我們在超市買的一切食品中都放了“新增劑”，它們是一個族群，有各種功效：防腐、著色、增加口感誘惑、漂白等等，如果少量攝入對身體沒有傷害，如果大量每天接觸這些含有多種“新增劑”的食品，就一定對身體有傷害，特別會傷害人的肝臟腎臟。

女兒透過百度翻書，告訴我剛剛成“豆腐花”的奶可以吃，只要高溫消毒煮開，但是營養成分發生了很大變化。但是如果放了一天兩天就不能吃了。

後來有一天，上初三的女兒一回家告訴我：“今天我們化學老師說，牛奶盒子上寫的不含防腐劑字樣打死他不相信。”我又拆開了一袋盒裝液體鮮奶，告訴女兒：“這個不是你六歲時做實驗的奶，它做過處理的，防腐是必須的，我們來觀察它的變化。”

也是在暑假常溫下，女兒發現如果絕對保證衛生，不讓其他細菌進入，僅僅在空氣狀態，它能保持三五天不壞，女兒馬上說：“如果冬天，沒準還能喝吧？”

我告訴她：既然你知道了沒有做過處理的牛奶夏天保質期是按“小時”計算的。那麼經過處理盒裝開啟後的牛奶，也不容易壞掉，那麼剛剛過了保質期，儲存完好無損的盒裝奶可以喝嗎？她非常肯定地說：“保質期過了一週二週一定沒有問題，但是，過了一個月我不會喝的。”

當然，那些原本保質期就只有7天、21天的盒裝牛奶，過了保質期兩三天，我就不建議喝了，特別不要給嬰幼兒喝。

那些原本保質期就有半年三個月的盒裝奶，冬天可以延長一個月，其他季節最好能在過期後十天半月的喝完。畢竟是牛奶，變質分解速度很快，如果喝下去沒有任何“營養”可言，那還不如喝白開水好。

所以，作為營養師，不建議喝過期牛奶，一定在期限內喝完。我們原本面對的食品空氣等生存環境就比較惡劣了，規避風險只能靠自己。