做旮瘩湯的時候，出鍋放一點

韭菜雞蛋湯

韭菜塌餅

韭菜炒雞蛋

還有好多

韭菜和海鮮很搭，魚片和韭菜，大蝦仁韭菜，豆腐韭菜，豆腐乾韭菜，土豆片炒韭菜，韭菜雞蛋湯都可以的。一問還懵了，想不起耒。

韭菜的做法有很多韭菜除了和雞蛋一起炒外，還可以和海鮮類一起炒，韭菜和海鮮搭配會使味道更加的鮮美，它們可是完美的搭檔。比方說韭菜炒海腸、韭菜炒蝦仁兒、韭菜炒瑤柱、韭菜炒海兔等等另外韭菜和豆芽一起炒也是很棒的。韭菜除了炒之外還可以燒烤，烤韭菜在我們這兒也是非常好吃的一種常見做法。韭菜烤軟後撒上燒烤料或是刷上自己喜歡的燒烤醬都是非常美味的韭菜還可以涼拌吃，把韭菜和辣椒剁碎大蒜剁成細末，加入少許的鹽味極鮮香油芝麻攪拌均勻，吃起來非常的美味下飯。韭菜還可以做成韭菜餅餡餅，韭菜切段加入剁碎的粉絲、雞蛋或是豆腐，海米做成美味的韭菜餅一頓能吃5、6個。

這幾種做法都是在我們這裡比較常見的做法，如果大家有其它做法的話也希望推薦一下。

下面由我來為您回答:

韭菜雞蛋常用來做為餃子包子的餡料來吃，還可以做成韭菜雞蛋餡餅吃起來也是不錯的。

1準備適量的麵粉，加入少許鹽，油條精。用剛燒開的熱水分次加入，邊加水，邊用筷子攪拌，直到充分攪拌成小坨，用手和成光滑的麵糰，醒15分鐘左右。

2乾鍋中加油，打入幾個雞蛋，用筷子充分攪拌成小塊。韭菜洗淨稍晾一下，切碎放入炒好的雞蛋中。木耳提前泡發好，洗淨，切碎，放到餡料中，加少許鹽，雞精，耗油，十三香，香油等調味，加少許蝦米攪拌均勻。

3電餅鐺開火，刷一層食用油。手上沾少許食用油，揪一小塊麵糰，用手按壓成均勻的薄片，放入調好的餡料，用包包子的做法把它做好，用手按壓成餅狀，放進電餅鐺裡開始烙。

北方人大多愛吃餡兒類主食，餃子，餡餅，包子都是家常便飯。相對於米飯炒菜來說，其實吃餡兒類並不費事。調餡，活面，煮或者烙，齊活！吃著也舒服。

我家三天兩頭就會包一次餃子，之前也寫過很多不同餃子餡的餃子做法，家人都很買賬。有的時候餃子餡調少了，難免會剩下些餃子皮。剩下的餃子皮，不能浪費，我大多會用來烙個小餅。今天用剩下的餃子皮烙了餡餅，真正的薄皮大餡，又軟又香，孩子吃完說明天還要吃這個餡餅。

很多人因為不會活面，而放棄了在家自己做這類飯。這個餅就可以用買來的餃子皮操作，效果特別好。

所需食材：

餃子皮15個，韭菜300克，雞蛋1個，蝦皮1把

做法：

1.取一張餃子皮，在表面均勻抹上一層食用油。

2.10張餃子皮逐個抹好油，摞在一起。抹油一定油均勻且不要太少。

3.用擀麵杖在摞好的餃子皮上輕按兩下，擀開。因為要包入餡烙餅，所以不要擀得過薄。

4.鍋中坐水。燒開後，將擀好的餅放到籠屜上，蒸15分鐘左右取出。

5.韭菜洗淨切成小段，雞蛋攤成小塊，加蝦皮一起拌勻。因為蝦皮有鹹味，所以不用另放鹽了。

6.取一張蒸好的餃子皮，放入餡。

7.包好。

8.平底鍋中放適量油，放入包好的餡餅。

9.中小火，韭菜餡易熟，烙至兩面金黃即可。

韭菜盒子

原料：餃子粉，韭菜，蝦皮，蛋，鹽

韭菜盒子的做法

1、一碗餃子粉，半碗熱水（80度左右），攪成麵糰，晾涼，揉成麵糰，蓋上乾淨的溼籠布醒20分鐘

2、韭菜洗淨切碎，蝦皮，炒蛋碎，拌勻加佐料和成餡兒，鹽最好包的時候再放，不然容易使韭菜出水

3、麵糰揉勻，分割成均勻的劑子，擀成麵餅，一側放入適量餡

4、封口，捏花

5、鍋內少許油，燒熱，放入盒子烙至兩面金黃即可

如果自己做韭菜盒子，捏不好花邊，可以用一個小碗壓邊！煎的時候一定要注意火候，真的超好吃！

韭菜炒雞蛋，包餃子吃更好吃，還有其它的做法嗎？

韭菜盒子也是很好的選擇，好吃香脆的韭菜盒子，馬上做起來吧。

需要準備的食材，麵粉、韭菜、雞蛋、蝦皮以及調味料。麵粉用溫水打成絮狀，再加入適量的清水揉成光滑麵糰，放置30分鐘醒面。將雞蛋打散，平底鍋加熱倒油，倒入蛋液炒香，用鏟子打碎備用。韭菜提前洗淨，控幹水份，切碎。將韭菜裝入盆中，加入炒好的雞蛋碎，加入適量的蝦皮，蝦皮補鈣效果最好。再加入雞粉、胡椒粉、油香拌勻，最後加入適量的食鹽。麵糰醒好，做成面劑子，切成比餃子面劑大點的劑子，擀成圓薄片，放入韭菜雞蛋餡料，將面片對摺，捏緊邊緣，再捏出漂亮的花邊。平底鍋中加適量的油，放入韭菜盒子，中小火慢慢煎至兩面金黃色，即可裝盤。

好吃香脆的韭菜盒子，再來一盆小菜，一碗小米粥，完美。

其實將餃子做成鍋貼的形式，可以更好的儲存韭菜的新鮮。也不會因為煮制不當，讓餃子破皮，從而使味道變得寡淡。

北方人喜歡吃餃子那是公認的，但每次包的餃子吃不完都要凍起來，時間久了，拿出來煮著吃就很容易煮破，浪費了韭菜鮮美的味道。用來做成鍋烙就會簡單很多。

食材準備：

普通麵粉300克，韭菜1把，雞蛋2個，蝦皮適量，蠔油適量。

步驟1

將麵粉中加入3克的鹽後，加入適量的水和成光滑的麵糰。放在一邊醒面20分鐘或更長。（醒面時間長一些，在擀制面皮時會更容易。）

步驟2

將韭菜切碎，放入適量的油攪拌均勻。（這樣可以防止韭菜出水。）

步驟3

鍋中放油將雞蛋炒散。

步驟4

將炒散的雞蛋，加入蝦皮，蠔油和韭菜一起攪拌成餡料。

步驟5

然後將醒好的面，分成面劑，擀成皮，包入餡料。

步驟6

鍋中刷上一層油，放入包好的餃子，轉成小火煎至底部微微有些發黃時，倒入沒過餃子一半的水，蓋上蓋子，繼續用小火燜煮。

步驟7

待鍋中水完全㸆幹後淋上些食用油，煎至底部金黃酥脆就可以取出裝盤了。

這種吃法操作起來非常的簡單，如果技術不好也不用擔心。只要不著急，用小火慢慢煎制，待鍋中發出吱吱的響聲時，就可以用鍋鏟慢慢從邊緣開始撬動，然後取出。如果你用的是不粘鍋那就更容易了，晃動一下，發現餃子都活動了就可以倒出來了。

韭菜含有多種營養成分：如蛋白質、脂肪、大量維生素、粗纖維.....具有提高食慾、促進消化、補腎、抑菌消炎等功效。韭菜食用方法很多，可以用來炒菜、涼拌、做餅等，今天和大家分享一個韭菜最簡單的吃法。

韭菜雞蛋卷：食材就是雞蛋6只（初生蛋）、韭菜、火腿腸一根、一大勺土豆澱粉

1、韭菜洗淨、控水、切碎，火腿切成碎末；

2、雞蛋打散，放入韭菜碎、火腿末、食鹽，胡椒粉拌勻；蛋液里加入一勺土豆澱粉，和少量水拌成稀糊狀；

4、平底鍋預熱，鍋底刷油，放兩勺蛋液，稍微晃動，使蛋液鋪平鍋底，蛋液上撒少許黑芝麻，小火慢煎至表面蛋液熟（凝固）出鍋；

5、煎好的蛋餅，兩個疊放一起（有芝麻的一面在外），從一邊捲起來；

6、用刀把卷好的蛋餅切成小卷，擺放在盤中，放一點兒西紅柿沙拉醬或是蔬菜沙拉即可食用。

韭菜雞蛋卷，做法特別簡單，幾分鐘就可以搞定，口感鮮嫩好吃，香氣撲鼻。單吃、就著粥、牛奶吃，營養特別好，早餐吃這個真不錯！

韭菜是我們日常生活中很常見的蔬菜，它除了炒雞蛋和包餃子，還可以做韭菜炒豆芽、韭菜煎豆腐、烤韭菜等，都很好吃，做起來也不算困難，很簡單易學，大家嘗試動手製作幾次就可以熟練的掌握

【韭菜炒豆芽】

韭菜摘好洗淨切斷，豆芽洗淨，大蒜切末備用

鍋中倒上一些油，將油燒熱後，放入大蒜末熗鍋煸炒出蒜香味，炒出香味後，先放入豆芽，翻炒幾下，然後倒上米醋，將豆芽炒斷生後，放入韭菜，倒上醬油，放入食鹽和十三香，大火翻炒至熟透後，放上一些雞精，翻炒均勻後即可出鍋

【韭菜煎豆腐】

豆腐切成小塊，韭菜摘好後切成碎末

取一碗，碗中打入幾顆雞蛋，然後放入韭菜末，放上食鹽和胡椒粉，將其攪拌均勻，然後將豆腐塊放入碗中，讓其均勻的裹上雞蛋液

平底鍋中刷上一些油，將油燒熱後，放入豆腐塊，用小火煎，將煎至兩面顏色金黃後盛出擺盤即可

【烤韭菜】

韭菜摘好後切斷，烤盤中鋪上錫紙，然後刷上一些油，然後放上韭菜段，撒上食鹽和孜然粉以及少許辣椒粉，撒上一些孜然粒，再刷上一些油

烤箱調至200度預熱，預熱好後，將烤盤放入烤箱中，烤二十分鐘左右即可

好吃又簡單的烤韭菜就做好了，大家可以嘗試動手製作一下

當然有其它吃法了，韭菜餡盒子、韭菜餡餡餅，擀一張寶寶的麵皮，放入大量的餡，在壓上口，放入電餅鐺中，出來就是美味的韭菜盒子

韭菜的做法有很多

韭菜除了和雞蛋一起炒外，還可以和海鮮類一起炒，韭菜和海鮮搭配會使味道更加的鮮美，它們可是完美的搭檔。比方說韭菜炒海腸、韭菜炒蝦仁兒、韭菜炒瑤柱、韭菜炒海兔等等另外韭菜和豆芽一起炒也是很棒的。韭菜除了炒之外還可以燒烤，烤韭菜在我們這兒也是非常好吃的一種常見做法。韭菜烤軟後撒上燒烤料或是刷上自己喜歡的燒烤醬都是非常美味的韭菜還可以涼拌吃，把韭菜和辣椒剁碎大蒜剁成細末，加入少許的鹽味極鮮香油芝麻攪拌均勻，吃起來非常的美味下飯。韭菜還可以做成韭菜餅餡餅，韭菜切段加入剁碎的粉絲、雞蛋或是豆腐，海米做成美味的韭菜餅一頓能吃5、6個。

韭菜可以說是春天大自然饋贈我們的又一樣美味的蔬菜。它所富含鉀、維生素、膳食纖維等可以讓我們增進食慾，幫助消化道促進消化的作用。

這麼好的蔬菜一直以來都是我的最愛。它除了可以做韭菜炒雞蛋、包餃子之外，還有更多美味的吃法，比如煎餅盒、韭菜盒、做各式小海鮮炒制時的配菜等。最近迷上了煎餅，下面就為大家分享【煎餅盒】。

煎餅盒

【主料】韭菜、雞蛋、煎餅

【輔料】蝦皮、鹽、料酒

【製作方法】

1. 將3個雞蛋打入碗中，加料酒、鹽打散，不粘鍋加油燒熱，將雞蛋液倒入炒熟，盛出備用；

2. 蝦皮清洗乾淨，擠幹水分，放入煎雞蛋的不粘鍋煎一下，去腥增香；

3. 韭菜提前摘洗乾淨，控幹切碎，放入剛剛關火的蝦皮鍋中，再放入炒好的雞蛋，調入適量鹽，攪拌均勻；

4. 買來的小米麵煎餅，取一張中間對摺，放入餡料，四周包起成長方形；

5. 不沾鍋加入油燒熱，小火放入煎餅盒，每面大約煎20秒左右，表面金黃略帶焦色即可出鍋。

再搭配玉米碴子粥，味道超讚！

特點:煎出來的煎餅盒，外皮酥脆米香十足，裡邊有蝦皮和韭菜的鮮，雞蛋的香。真的是回味無窮！

【美味小貼士】

韭菜雞蛋餡餅香而不膩，非常適合早餐或晚餐的主食，用料和做法都很簡單，一起來看看吧。

首先，韭菜摘好洗淨，瀝乾水分後切碎放入盆中，加入鹽、十三香、蠔油、香油，攪拌均勻，靜置備用。碗中打入2-3個雞蛋，加入一勺食鹽攪拌均勻，鍋中加入食用油，油微熱倒入雞蛋液，用木鏟將雞蛋炒散，越碎越好，倒入盛韭菜的盆中，跟韭菜一起攪拌均勻備用。

其次，取2碗中筋麵粉放入盆內，加入少許鹽和適量水，揉成麵糰，放置醒發半小時。麵糰醒發完畢後，面板撒上面粉，再次搓揉麵團，並將其分成大小均勻的小麵糰，取小麵糰擀皮，四周略薄，這樣餡餅包出來收口處才會微薄。將韭菜雞蛋餡放到擀好的麵皮上包起來，做法跟包包子一樣。包好後，收口處朝下，用手輕輕摁平整，然後用擀麵杖擀成薄餅。

最後，電餅鐺放入少量食用油，放入餡餅，一面烙成型後翻面，5-8分鐘後香噴噴的韭菜雞蛋餡餅就出爐啦，快來試試吧！

韭菜這個食材對我們男人來說可真是寶貝呀，再加上我們男人下酒的白菜螺螄肉，可真是一絕呀。分享一道螺螄肉炒韭菜。

首先我們把螺螄肉洗淨，韭菜洗淨切段，鍋中燒油，油熱下蔥薑蒜、幹辣椒爆香，下螺螄肉，來點料酒去腥，翻炒兩分鐘下韭菜，下生抽，鹽、十三香、雞精、白糖調味，翻炒均勻，出鍋裝盤。注意韭菜千萬不要炒老了，翻炒不到一分鐘基本就行了。

韭菜的吃法很多，一般我們經常的就是韭菜炒雞蛋、韭菜肉素水餃，除了這些，我還用它做炒菜:韭菜炒魷魚，韭菜炒豆乾，炒合菜……做麵食:包水餃，放上海米和木耳加上肉和韭菜，就成了肉三鮮水餃；韭菜加上炒雞蛋、粉絲木耳包素水餃也相當好吃；同樣做餡餅、做韭菜盒子都適用。還有就是做煎餅果子的時候放上一些韭菜碎，

韭菜雞蛋餃子肯定是吃不夠的，是我很喜歡的一種餡料。

說道韭菜雞蛋，那肯定還有，韭菜盒子。

韭菜盒子是以韭菜、雞蛋、面作為主要食材製作而成的美食，韭菜盒子表皮金黃酥脆，餡心韭香脆嫩，滋味優美，是適時佳點。

做法類似餡餅，形狀類似餃子，當然是扁平的餃子，在我這邊，韭菜盒子是很常見和受到大家喜愛的美食。早餐遇到的就願意買兩個，不過上班的話，會選擇晚上回家路上看到了買，畢竟韭菜味道吃起來不錯，但是別人吃了你聞到口氣那就是另一種味道了。

就是下圖的這個樣子

還有韭菜雞蛋包子，一樣好吃呀！

韭菜雞蛋燜子，相當於直接把餡料做成菜了，當然和韭菜炒雞蛋是不一樣的，這個是韭菜末和雞蛋混合，調料都加進去攪拌均勻，然後煎熟，特別好吃，就這一個菜，我就能下飯兩碗。

還有韭菜餅，韭菜盒子等等，總之做法還是比較多的呢

如果要了解美食更多的做法，可以到廚師烹飪學校裡面學習哦

韭菜雞蛋很多吃法呀，包餃子，韭菜雞蛋盒子，韭菜餡餅，韭菜雞蛋水煎包，各式各樣的做法，麵食的多。今天我給大家分享一下我們河南人吃韭菜雞蛋的做法吧。人都叫菜莽，具體名字怎麼來，應該和它蒸熟的樣子有關係吧。

1面和好，醒20分鐘左右，中間你可以去調餡，面用涼水和麵，勁道，面要硬一點，是死麵，不用發酵。

2韭菜清洗乾淨，控幹水分先，或者家裡地方大可以甩出水分，我們是農村在家隨便甩，提前洗好晾乾就不用那麼麻煩了。

3煎雞蛋有個竅門，油熱打散的雞蛋下鍋，筷子不停的攪拌，直到雞蛋煎熟，雞蛋就會很碎，可以省去雞蛋還要剁碎的環節。是不是很方便，要是沒有那麼碎，可以用鏟子在壓擠幾遍，基本上就會很碎。

調餡很簡單，鹽，十三香，味精，香油，有雞蛋就不用雞精了哦。

面分成均勻的劑子，撒乾麵粉，擀成薄餅。

擀好攤平，好攤菜。

菜攤平，捲起來。

兩隻手，在一起望一起擠一下。

上鍋蒸15分鐘就可以了。小的時候媽媽會做，現在很少吃了

這個很簡單也很好吃，是我們河南人的最愛。

喜歡吃韭菜雞蛋餡的可以嘗試去做一下哦，方法很簡單，還方便。