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1 # 木1993
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2 # 小小巧媽
差不多又到吃草莓的季節了。草莓色澤紅豔,香甜可口,還沒吃單看著和聞著讓人無法控制對它的食慾。它含有豐富維生素c,果糖,氨基酸及鈣,鐵等營養物質,具有生津止渴,清熱消暑,幫助消化及美容養顏等功效。草莓除了能生吃,還能製成草莓醬更易儲存及食用。下面與大家分享一下簡單的草莓醬的做法。
材料:草莓1000克,白糖150克,鹽少,檸檬。
做法:1,草莓放入清水加入少許鹽拌均浸泡一會再洗乾淨。
2,把清洗乾淨的草莓瀝乾水後切粒裝入盆中備用。
3,把白糖倒入盆中並擠入半隻檸檬汁,攪拌均勻,醃製一個小時。
4,將醃製好的草莓倒入鍋中,大火燒開,小火慢慢熬煮,時不時用鍋鏟翻動防沾鍋。
5,一邊拌均一邊熬煮,熬煮至水份差不多收幹及變成濃稠狀即可。
6,掠涼後裝入事先用開水燙洗及殺菌的瓶中,密封放冰箱儲存。
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3 # 使用者6302414714893
草莓醬的養顏美白效果並未得到論證是超過鮮草莓的,如果僅追求養顏美白,建議直接食用,另,糖分太高,適量食用,以防發胖。
草莓醬所需材料:草莓,糖(蜂蜜,冰糖,白砂糖均可),鍋(無論什麼鍋,能控制住讓火不要太大,電飯鍋也行,但不要用鐵鍋,鐵鍋煮東西容易發黑,出來色澤不好),以上用量無限制,視個人口味酌情。
第一步,洗淨草莓,瀝乾水分,去蒂
第二步,視情況,如果有可以粉碎草莓的電器(榨汁機等),切片切塊都可,放糖醃片刻,粉碎了,備用;若沒有,切碎一點,放糖醃片刻
此步酌情,喜歡帶果粒的草莓醬的可以切粒切大一點,刀具,容器務必乾淨清潔
建議少放糖,保留草莓原生口感,糖吃多了會胖
第三步,下鍋小火煮,草莓水分足,可以不加水,味道更醇厚甘美。過程中不斷翻攪,以防粘鍋。如果要加水,加少許。熬煮至粘稠狀即可,一般半小時左右即可。
快熬好時,可以滴少許檸檬汁,當然非必須。
最後,關火,盛裝起來,就是草莓醬了。如果非立即食用完,建議用密封容器儲存。
請放冰箱冷藏,建議一週內食用完。
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4 # 魔多廚房
現在春天到了,又是草莓大量上市的季節了,想要做一款又好吃又新鮮的草莓醬,其實一點也不難啊。我家女兒很喜歡吃草莓醬,可是買的草莓醬太甜,而且一般都會新增防腐的新增劑,以保證儲存期限延長,所以我也很少孩子買草莓醬。每年春天草莓價格不貴的時候,我都會買一些新鮮草莓來製作草莓醬,一次做幾小瓶,大概一週內之完,吃完繼續做,保證一直都能吃到新鮮的草莓醬。
草莓醬
原料:草莓1000g、白砂糖100g。
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5 # 廖小姐的食之味
剛好在草莓季做了部份的草莓醬,這款草莓醬的做法差不多十分鐘。
配料:新鮮草莓500g 砂糖或冰糖或黃冰糖250g(可適當增減) 檸檬汁30g
做法:
草莓洗淨去蒂,瀝乾水份後對切,用砂糖拌勻草莓,不要太用力,儘量使草莓都沾上砂糖,密封放冰箱12小時後,大火燒開轉水火煮至粘稠,加入檸檬汁繼續加熱2分鐘即可裝瓶(所有的容器、工具都要是無油無水的,裝果醬的瓶子要是耐高溫和密封的,果醬做好後要趁熱且溼度不低於80度,裝瓶後擰緊瓶蓋倒扣,冷藏儲存,儘量在一個月內食用完畢)
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6 # 美味學院蘭州
草莓的季節到啦!這個時節草莓開始大量上市,現在能夠買得到的草莓,個大顏色鮮豔,但是它們的味道真的沒有草莓味!不是太酸,就是一點味道都沒有,一個不小心買多了,吃又吃不下,扔了也浪費,這個時候,將多餘的草莓熬成草莓醬,又好吃又健康,還解決了浪費的問題,簡直完美!而且自制草莓醬的方法也非常的簡單。
自制草莓醬材料草莓350g、白砂糖100g、檸檬半個
步驟將新鮮草莓洗乾淨,去蒂擦乾,然後切成塊狀。(想要將草莓洗得更乾淨點,可以先用鹽水將草莓浸泡20分鐘之後再清洗。)
將切好草莓加入砂糖輕輕拌勻,然後冷藏3小時。
將草莓和糖的混合物放入砂鍋,不加水,小火熬煮半小時。熬煮過程中要撇去白色的浮沫。
將檸檬清洗乾淨,切成兩半,榨成汁。5.過濾好榨出的檸檬汁,將檸檬汁倒入鍋中,繼續加熱攪拌10分鐘左右。6.加熱攪拌至果醬呈粘稠狀即可。
7.將玻璃瓶放沸水裡煮5分鐘,消毒,控幹水分,趁熱將草莓醬倒入消毒過的瓶子。8.蓋上蓋子,密封好,放冰箱冷藏儲存,最好在2—3周內吃完。小貼士1、儲存草莓醬的瓶子一定要嚴格消毒,控幹水分,這樣才可以保證草莓醬不易變質。2、加入新鮮檸檬汁,有助於果膠的析出,檸檬汁可以調味,還可以抗氧化,延長儲存期的作用。
3、草莓切制可根據自己愛好,切成大塊可以有果粒口感,切成小粒後果醬的口感更綿密。
4、熬煮草莓醬一定要用砂鍋或銅鍋,一方面加熱均勻,另一方面草莓醬成品不會有“器”味。
5、熬煮的容器和存放的容器一定不要有水有油,否則會影響果醬品質。
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7 # 每日菜譜
草莓是一種營養價值很高的水果,現在也正是吃草莓的好時間,星期天我和孩子們去草莓園採摘了一些,但是草莓放不了太久,很容易就會壞掉,就想著製作成草莓醬,還容易儲存,孩子們吃麵包,還不用出去買果醬了。
我把做法詳細介紹給大家,喜歡吃果醬的朋友可以在家做一點。自己製作的無新增,乾淨衛生,吃著更加的放心。
食材準備:
草莓500克,白糖100克,檸檬
做法技巧:
新鮮的草莓不要去葉,先放入水中浸泡10分鐘,可以更好的溶解農藥。再將草莓去葉子,放入鹽水中泡五分鐘,再用流動水沖洗乾淨,控幹水分,放在案板上切成小塊。
把切好的草莓放入容器中,撒上白糖醃製2—3個小時,(也可以用冰糖來代替白糖)
再把醃好的草莓倒入一個不粘鍋中,小火慢熬,在熬的過程中,有浮沫要撇去。這是草莓產生的澀汁,用濾網或勺子將澀汁撇去。
把草莓熬的有點粘粘的時候,再滴入幾滴檸檬汁,加上檸檬汁是酸甜可口,更加的美味。
草莓汁熬製濃稠,煮草莓糖漿的時候需要保持在沸騰的狀態,煮好的草莓醬放涼,裝入容器內。或用一個乾淨的密封罐裝起來,儲存更好。
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8 # 小精靈美食坊
春天到了,又到了草莓大量上市的季節,喜歡吃草莓的朋友的好時候來了,這時草莓好吃,價格還不貴,趁草莓大量上市,可以在家自制一款草莓醬,好吃還沒新增劑。和大家分享一下我的做法,這樣做簡單而且好吃。
材料:新鮮草莓1000克,冰糖300克
製做方法:
將草莓洗淨,控幹水分,將草毒的蒂去掉。
草莓切碎放入鍋中。
加入冰糖,大火煮開,轉小火熬到草莓醬變得黏稠時關火。
草莓醬做好晾涼後裝八容器中密封好,放入冰箱內,隨吃隨取。
製作總結:一定要把草莓醬熬至黏稠,否則水分多了容易變質。
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9 # 愛看美食
現在正是草莓大量上市的季節,草莓色澤鮮豔,果肉多汁、吃起來酸甜爽口,果味濃郁;草莓中還富含維生素B和C、果膠、有機酸、煙酸、檸檬酸、葡萄糖、胡蘿蔔素、鈣、磷、鎂等多種對人體起重要作用的營養元素和礦物質,磷和鐵的含量更是比葡萄、蘋果等高3-5倍。所以,草莓也是嬰兒、老人、體弱者首選的健康水果。
食材
新鮮草莓、檸檬、冰糖、白糖
做法
1、 新鮮草莓用淡鹽水泡10分鐘。草莓果表面不光滑,易殘留農藥,浸泡後再用活水沖刷5分鐘。這樣才能洗乾淨。
2、 草莓洗乾淨後去蒂,瀝乾水分再切成小塊。
3、 加入白糖攪拌均勻,醃漬10分鐘左右。中途可適當翻拌,草莓會淅出大量果㬵。
4、 將淹好的草莓倒入砂鍋中,加入冰糖,先大火煮開後再轉中火熬製。
5、 一邊熬製一邊攪拌,輕撇周邊的泡沫。
6、 熬煮至粘稠時加入鮮榨的檸檬汁,攪拌均勻,這時草莓醬的顏色立刻變得很鮮豔通透,真的很神奇。
7、 草莓醬趁熱裝入事先用開水消毒好的容器中,搭配酸奶或者麵包都非常贊哦。如果要長時間吃的話,放入密閉的瓶子中,室溫放置一週使草莓醬更成熟,最後入冰箱冷藏。
想吃的快快動手學起來吧!
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10 # 羅yi家
如何在家自制一拼無新增的草莓
回覆列表
草莓不好長期儲存,因此很多人選擇用草莓醬的形式把它儲存起來,體驗另外一種別樣的美味。自己做的果醬酸酸甜甜很好吃的,而且更健康。用來抹面包片、拌酸奶都是不錯的選擇。那麼,草莓醬怎麼製作?
草莓醬怎麼熬
材料:新鮮草莓1000克,白糖1000克,水適量、檸檬汁適量。
做法:
1、取新鮮無腐爛的草莓,去蒂、洗淨,用淡鹽水浸泡15分鐘左右。
2、將草莓切成小塊,喜歡果醬裡面有大果粒的,就選擇切得大塊一些。或者不用切也行,因為在熬製的過程中,果肉會縮小。
3、往裡面加白砂糖,喜歡甜甜感覺的可以多加一點。把白糖攪拌均勻,這時可試吃一兩顆,感覺一下甜味。用保鮮膜包起來,放冰箱醃製1小時以上。讓草莓汁泡出來。
4、將經過上述步驟準備好的草莓小塊倒入鍋中(廣口鍋內,最好不要鐵鍋)上,加水用旺火煮沸3-5分鐘,然後放白糖,改用文火煮8-10分鐘,熬的過程中並不停攪拌。一直用小火慢慢的熬,當果肉慢慢煮軟,湯汁變得較稠時,說明果膠在熬出來了。期間不停攪拌防止粘鍋,同時撇去浮沫。
5、這時把檸檬汁(把檸檬橫切一個出口,然後再果肉上劃十字,直接快速擠出檸檬汁)擠進去,和草莓醬混合均勻。
6、等到整個醬汁變得非常黏稠時,可以關火讓果醬慢慢冷卻。慢慢把水分蒸發掉。鍋裡的醬開始越來越厚。
7、把冷卻後的果醬裝進帶蓋的乾淨無水的玻璃瓶中,密封,放進冰箱儲存,之後隨吃隨取。每天早上烤片白吐司,配著吃,很不錯的。
草莓醬製作小貼士
1、清洗草莓時要用鹽水浸泡。清水清洗一遍,只是用來清理表面的灰塵和較大的雜質,同時略微的清洗部分殘留農藥。而淡鹽水可以殺滅草莓表面殘留的有害微生物。現在的空氣汙染、農藥汙染等因素,都會導致直接吃草莓是不健康的,長期如此就會對健康造成危害,所以用鹽水浸泡是很有必要的。
配置鹽水:配置鹽水是很關鍵的一個部分,鹽水濃度太高會破壞草莓成分,而且殺菌效果也會大大降低,鹽水濃度太低殺菌效果也不好。最佳配置鹽水的方法是500ML清水中加入5-10克食鹽,這個濃度的鹽水殺菌效果還不錯,而且也不會過度破壞草莓。
浸泡草莓:將初步清洗的草莓放入鹽水中,這時不用清洗,略微攪動,大約浸泡10分鐘即可。千萬不要泡太長,否則會影響口感。泡的瞬間太短無法清除農藥殘留,殺菌效果也不會很好。
注意:泡草莓的鹽水不宜反覆利用,否則其中含有的細菌和農藥達到一定的濃度後就沒有多大的效果了。
2、洗草莓儘量避免用手搓揉,導致草莓表皮破裂流失營養。最好用自來水不斷沖洗,流動的水可避免農藥滲入果實中。也不要用洗滌靈等清潔劑浸泡草莓,這些物質很難清洗乾淨,容易殘留在果實中,造成二次汙染。
3、自制草莓醬也可以不放檸檬。但加入檸檬汁不僅可以使味道清新,更重要的是起到凝固的作用。等果醬放涼以後,就可以裝入瓶中。
4、熬到什麼程度得看自己的口味。可以熬到完全沒有顆粒,也可以稍微剩點顆粒。熬的久了甚至也可以撈掉殘留固體,僅留下厚厚的紅色草莓糖水。也有喜歡有點草莓渣渣的。
5、放果醬的容器一定要無油無水,無異味。(可用消毒櫃消毒或用開水將容器煮透,晾乾)。這樣可以儲存的時間可以稍長一點。
6、果醬要涼透後裝入瓶中。果醬裝瓶後要輕磕瓶身幾下讓果醬之間沒有氣泡空隙。
7、果醬裝入瓶中,建議在上面澆上一層蜂蜜。瓶口上用保鮮膜覆蓋一層,然後再蓋緊瓶蓋。
8、熬醬的過程,剛開始可以開大點的火加快速度,等醬開始有點粘稠了,就要換成小火。全程都要不停攪拌 ,否則容易糊鍋。
9、放糖的量請根據自己的口味和草莓的甜度酌量增減。
10、果醬裝入瓶中時,瓶子選擇水果罐頭瓶最好。因為罐頭瓶能吸附(就是買來的罐頭開起來以前是真空吸附的,開啟的時候會聽到噗的一聲,那是空氣通進去的金屬蓋回彈的聲音。)可以事先確定罐頭瓶是否能夠密封吸附,泡過熱水後蓋上蓋子涼水一衝,金屬蓋子內陷的就是能吸附的,密封性好。
11、將瓶子整個浸沒在水中,然後煮沸幾分鐘,時間自定,這個過程能將罐內的一部分空氣排出,繼續高溫殺菌。自然冷卻之後,可以發現,罐子的蓋子都凹進去了,那麼密封成功。經過密封、排氣、殺菌等過程後,罐頭瓶子完全密封,並處於無氧環境,微生物(細菌)沒有生長、繁殖的條件,罐外的細菌也進不了罐內,基本不需要增添任何防腐劑。