感謝邀請。美味的誕生，總需要一些物質的“烘托”，而“食用油”就是其中有著重要作用的物質。炒菜、炸肉、包餡兒等過程都會用到食用油，伴隨生活水平的逐漸提高，你會發現超市貨架上的食用油越來越“繁雜”，如何挑選會更加健康？哪種油更適合現代人的生活？智慧選油，靠譜吃油，享受屬於自己的那份“健康生活”。

“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”，食用油對於我們的“重要意義”不言而喻。身體的健康需要生活的點滴來積攢，而“靠譜選油、吃油”則是該留神的一個重要細節。

選擇“健康油脂”，請您記住“科學三吃”：對於各類食用油而言，我們首先將其分為三類：

第1類：葵花籽油、大豆油、玉米油、花生油、芝麻油。

第2類：亞麻籽油、紫蘇油。

第3類：橄欖油、菜籽油、山茶油。

從三類油的區別來看，第一類食用油當中富含亞油酸（n—6系列多不飽和脂肪酸），第二類食用油中富含α—亞麻酸（n—3系列多不飽和脂肪酸），第三類食用油中富含油酸（單不飽和脂肪酸）。

脂肪酸的多種類攝入與“食物多樣攝入”其實是一個概念，多樣方能均衡，均衡才能有效預防“缺乏”。在2013年新修訂的《中國居民膳食脂肪酸參考攝入量》中明確給出了“人體每日所需的脂肪酸”，以一個健康的成年人為例，飽和脂肪酸的供能百分比是“小於10%”，n—3系列不飽和脂肪酸為“0.5%—2.0%”，n—6系列不飽和脂肪酸為“2.5%—9%”，EPA＋DHA的佔比為“0.25%—2.0%”。

而實際情況是，我國居民“n—3不飽和脂肪酸”攝入量偏低，而“n—6不飽和脂肪酸”攝入量偏高。

因此，目前我們該遵循的“脂肪酸調整模式”應該是：在嚴格控制飽和脂肪酸攝入量的前提下，減少亞油酸等“n—6系列不飽和脂肪酸”的攝入量，刻意偏向攝入α—亞麻酸、DHA和EPA為主力軍的“n—3不飽和脂肪酸”。落實到行動上就是，要適當控制“葵花籽油，大豆油，花生油”等第一類油的攝入，多補充以“亞麻籽油”為代表的第二類富含α-亞麻酸的食用油。

這其中，要和大家著重說一下“α—亞麻酸”，這是一種對機體有重要作用的不飽和脂肪酸；它是一種人體必需脂肪酸，在體內可以轉化為有“實質性好處”的DHA和EPA。

既然“α—亞麻酸”如此重要，那我們需要明確“哪種油中富含α—亞麻酸”，答案就是“亞麻籽油”。亞麻籽油中所含的“α—亞麻酸”可以達到45%以上，它是目前所知的α—亞麻酸含量比較高的油脂之一，所以亞麻籽油也被大家譽為“陸地上的深海魚油”。

根據中國居民膳食營養素參考攝入量（2013版）的推薦，換算出成年人每天所需的α-亞麻酸約為1.7g（以我國成年人α-亞麻酸AI為0.60%E，18歲以上男性身體活動水平（中）需2600kcal/d計算獲得）。生活中多吃些亞麻籽油，可以在體內代謝衍生出EPA和DHA，非常適合全家人食用。

選擇“高品質食用油”，科學控制好烹飪溫度與加熱時間，品鑑美味，汲取營養；就算是亞麻籽油，其實也可以用於熱炒，選對油是吃對的關鍵之舉。

哪些人應該吃亞麻籽油？生活中存在“吃油長期單一問題”的朋友，也就是隻吃花生油、大豆油、玉米油等單一油脂的朋友。想要獲得（品鑑）更多美味的朋友，亞麻籽油烹調出的菜餚別有一番風味。血脂飆高的朋友，在少吃油的前提下適當偏向攝入亞麻籽油。

選合適的油，記住“科學三吃”，做合適的菜；適當更換食油品種，三類食用油更換品鑑，用靠譜的亞麻籽油填充於您的生活，收穫美味與健康。

亞麻籽油與常用的花生油、大豆油比起來，在家庭烹調中不太常見。有些人會覺得亞麻籽油的味道比較怪，但常吃的人會覺得很香。

其實，各種天然油脂之間除了味道不同，最主要的的營養區別是其所含脂肪酸的比例不用。按照結構不同可分為飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸。多不飽和脂肪酸又可分為ω-3多不飽和脂肪酸和ω-6多不飽和脂肪酸。

一般來說，動物油脂中富含飽和脂肪酸，大豆油、葵花籽油、玉米油、核桃油和花生油中富含ω-6多不飽和脂肪酸，亞麻籽油和紫蘇油中富含ω-3多不飽和脂肪酸，橄欖油和茶籽油中富含單不飽和脂肪酸。

亞麻籽油最主要的特點是富含α-亞麻酸，含量為45~65%，在所有的植物油中含量是位列其首的。α-亞麻酸屬於ω-3多不飽和脂肪酸，我國大多數居民ω-3多不飽和脂肪酸攝入量少，而ω-6多不飽和脂肪酸攝入量多，這種失調的脂肪酸比例一是不利於心腦血管疾病的預防，二會加重炎症反應，引發痤瘡、溼疹等面板疾病。

α-亞麻酸在動物體內可直接轉化為EPA和DHA，這兩種物質大家應該都不陌生，它們會促進胎兒和嬰兒的大腦發育、增強記憶力，也會對提高視力、改善血脂，預防心血管疾病有好處。

雖然植物中的α-亞麻酸在體內的轉化率低，但也可稱為“陸地上的深海魚”，對α-亞麻酸的補充能起到一定的作用。

亞麻籽油和紫蘇油，這兩類油脂在我國居民的日常食用中都不太普遍，因此，亞麻籽油適合ω-3多不飽和脂肪酸攝入較少的居民，為了改善ω-6多不飽和脂肪酸和ω-3多不飽和脂肪酸攝入比例的不協調，平時也應適當加入亞麻籽油。

不過需要注意的是，亞麻籽油不耐熱，也易氧化，最好儲存在深色的瓶子中。亞麻籽油並不適合用來炒菜或油炸，可以用來做湯、拌餡、拌冷盤，或者也可以炒菜時先用花生油來熱鍋，快出鍋時再滴幾滴亞麻籽油。

亞麻籽油作為油脂的一種，也要控制好量，中國居民膳食指南建議，成人每天食用油脂的量控制在25-30ml，相當於小白瓷勺兩勺半到三勺，否則容易熱量超標，對控制體重不利。

看到問題中提到的亞麻籽油適合什麼樣的人群吃，可以說是每個人都可以吃。因為健康吃油的基礎就是控量，“花心”吃。

別看油的長相差不多，但是營養內涵相差確大不相同，亞麻籽油作為健康吃油的一種選擇是非常有必要的。

我們生活中很多家庭吃油喜歡吃的吃n-6系列脂肪酸含量比較高的油，比如說常見的有：豆油、玉米油、花生油、香油、葵花籽油等。這些油即使你經常會換著吃但是意義也不大，因為這些油為身體提高的都是以n-6系列的亞油酸為主。長期單一的油脂的攝入，對於健康是不利的。

而以亞麻籽為代表的油則是含有人體必需的脂肪酸n-3系列的α—亞麻酸，而α—亞麻酸在人體可以轉化成DHA、EPA雖然相比於直接吃海魚而言，轉化率確實不高，但是畢竟也是一種獲取DHA、EPA的一種來源。健康作用大家自然知曉就是有助於心腦血管健康。當然，除了亞麻籽油之外，紫蘇油、胡麻子油和亞麻籽油是一個部門的，所以即使你不吃亞麻籽油，可以在這個部門挑選你中意的，但是記得家裡常備油一定要有其中的一位成員。

接下來要出場的就是n-9系列的代表山茶油、橄欖油，同樣的道理，這個系列的油家裡也要備一瓶。

其實看到這就明白了，其實健康吃油，是要這三個部門裡的油各備一瓶換著吃才健康。亞麻籽油只是n-3的代表，是健康吃油的一種選擇。但是不管什麼油，都是要記住控量吃，成年人一天的用油量為25-30g/d。

亞麻籽油適合很少吃魚的人群食用；而從來不吃魚的人最需要吃亞麻籽油。

“亞麻籽油”，好洋氣的名字，實際上就是我們西北人常吃的胡麻油。

在甘肅的河西走廊、定西，寧夏部分寒冷地區以及新疆一些地方，胡麻種植已經有兩千年曆史了。據說胡麻是張騫出使西域時從中亞帶回大漢的，因為來自胡地，故稱胡麻。在西北的上述種亞麻的地方，很多人到現在還是稱亞麻為胡麻，亞麻籽油為胡麻油，一些上年紀的人並不知道它的學名——亞麻籽油。

為什麼很少吃魚或從來不吃魚的人適合或最需要吃亞麻籽油呢？有以下原因：

第一：因為少吃或不吃魚，這些人不能從魚油中獲得使我們的血管更健康的物質—EPA。EPA在人體中發揮著“血管請道夫”的作用，它能夠幫助人體清除血管中的雜質，防止血管發生粥樣硬化，也就是說可以防止血管被堵塞，從而起到防止發生心腦血管疾病的作用。EPA——是一種人體必需的脂肪酸，所謂人體必需，就是說人體不能自己合成，需要從食物中獲得。EPA既然這些重要，它存在於哪些油脂中呢？——魚油中，特別是深海魚油中EPA含量比較大；那我們所食用的植物油中沒有嗎？很多植物油中也只含有一定量的這兩種物質的前提物質α—亞麻酸，但是，只有其中一種植物油的含量最豐富。先賣個關子，一會揭曉。

第二：因為少吃或不吃魚，這些人不能從魚油中獲得讓我們的視力變的更好的物質—DHA；DHA同樣也是一種必需脂肪酸，它在我們身體內維護著視網膜光感受體的正常運作，如果缺乏，就可能引起光感受體器細胞受損，從而使視力減退。同樣的問題，既然DHA這麼重要，什麼油脂中含有它呢——還是魚油中！植物油中也是隻含有數量不等的EPA和DHA的前提物α—亞麻酸。同樣，其中的一種植物油含量最豐富。

那麼，在人體中可以轉化為EPA和DHA的神秘油脂是哪個呢？就是題目上出現的亞麻籽油。在亞麻籽油中，含有豐富的α—亞麻酸，這種必需脂肪酸被我們吃進肚子後，能夠轉化成EPA和DHA，從而起到前面所說的那些作用。EPA和DHA也就是大家經常在廣告中看到的n—3系列的必需脂肪酸，有時候也叫ω—3系列脂肪酸，大家看了這篇文章一定記住，別讓人家一說個ω—3或是n—3就弄暈了。

那麼，其它油脂含有α—亞麻酸嗎？有的，但是含量無法跟亞麻籽油相比，我把幾種油脂中α—亞麻酸的含量列到這裡，大家自己做個比較：

亞麻籽油：55.3%；

菜籽油：8.4%；

花生油：0.4%；

橄欖油：0.8%；

茶樹籽油：1.1%；

豆油：6.7%；

棕櫚油：0；

豬油：0；

從這裡可以看出，亞麻籽油中α—亞麻酸含量為55.3%，比第二多的菜籽油中α—亞麻酸含量高出好幾倍，其它的油脂就更沒法跟它比了。

第三，那麼，問題來了：經常吃魚的人適應吃亞麻籽油呢？答案是肯定的，這些人也可以吃亞麻籽油；但是，就算他們不吃亞麻籽油，體內缺乏EPA和DHA的可能性要比從來不吃魚的那些人低得多。因為在魚油中，直接含有EPA和DHA兩種物質，常食用各類魚的人，可以直接攝入一定量的EPA和DHA，可以部分或大不分滿足身體對這兩種脂肪酸的需求。同時，它還省去了把亞麻酸轉化成EPA和DHA過程，使得身體吸收這兩種脂肪酸更容易。順便說一句，海魚特別是深海魚油中，EPA和DHA含量比較高。

現在可以回答問題了，亞麻籽油適合哪些人吃，哪些人最需要吃亞麻籽油？答案就是：

亞麻籽油適合那些很少吃魚的人群食用；那些從來不吃魚的人最需要吃亞麻籽油！

您清楚了嗎？

新鮮麻籽，米粒大放到口中特別香，種植地區甘肅一帶，隴南，氣候，溫度適應，家家戶戶離不開，拌涼麵，顏色好黃登登，提高人體免疫力抵抗力有好處，

亞麻籽油是由亞麻籽經過壓榨製取的油類。亞麻籽油中含有豐富的α-亞麻酸和亞油酸。α-亞麻酸和亞油酸是人體必需脂肪酸，α-亞麻酸也可代謝產生多種高活性物質，如二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA）。必需脂肪酸在體內有多種生理功能：

（1）構成線粒體和細胞膜的重要組成成分。若人體缺乏必需脂肪酸時，細胞對水的通透性會增加，毛細血管的脆性和通透性增高，面板出現水代謝紊亂，出現溼疹樣病變。

（2）合成前列腺素的前體。前列腺素可抑制甘油三酯水解、促進區域性血管擴張、影響神經刺激的傳導等，作用於腎臟影響水的排洩等。

（3）參與膽固醇代謝。膽固醇需要和亞油酸形成膽固醇亞油酸酯後，才能在體內轉運，進行正常代謝。如果必需脂肪酸缺乏，膽固醇則與一些飽和脂肪酸結合，由於不能進行正常轉運代謝，而在動脈沉積，形成動脈粥樣硬化。

（4）參與精子的形成。若男性長期必需脂肪酸攝入不足，可出現不孕。

（5）維護視力。α-亞麻酸的衍生物DHA是維護視網膜光感受器功能所必需的脂肪酸。α-亞麻酸缺乏時，可引起光感受器細胞受損，視力減退。若長期缺乏α-亞麻酸，還會影響注意力及認知過程。

此外，亞麻籽油還有豐富的維生素E、類黃酮化合物、鉀、鋅等物質。維生素E是一種強有效的自由基清除劑，有延緩衰老和抗氧化的作用。類黃酮化合物具有降血脂、抗動脈粥樣硬化的良好作用。鉀與維持人體正常血壓密切相關。鋅在人體生長髮育、免疫等起著極其重要的作用。

所以亞麻籽油適合老年人、嬰幼兒、青少年、成年男性、哺乳期女性、長期用眼的白領、冠心病患者、高血壓患者、溼疹患者等各類人群。

但並不是亞麻籽油好，適合各類人群食用，食用越多對身體越有益。過多攝入必須脂肪酸會使體內氧化物、過氧化物增加，可與人體內所有分子或細胞發生反應，破壞DNA和細胞結構，導致核酸鹼基破壞，產生遺傳突變，使細胞發生癌變；還可破壞細胞結構，使細胞嚴重受損不能修復，導致細胞死亡。過多的維生素E會引起血小板的聚集和形成。所以合理搭配才是健康的前提。

亞麻籽油適合三高病人以及中老年朋友食用！它的功效是有很多好處的，它能活血化瘀，清熱去火，降壓降脂，特別是中老年朋友的首選！

亞麻籽油是亞麻籽經過壓榨製取的油，我國的亞麻籽主要分佈在以內蒙古為主的西北地區，亞麻籽圓潤飽滿，色澤光亮，榨出的油更是品質上乘，α-亞麻酸含量位居全國之首，是亞麻籽油中的珍品。具有調節血脂、降低膽固醇、降低血液黏稠度、增強智力的功效。

亞麻籽油中所含有的α-亞麻酸是一種非常活潑的多不飽和脂肪酸，一旦加熱到45℃，結構就會遭到破壞。溫度越高、加熱時間越長，α-亞麻酸被破壞越嚴重。所以最好將亞麻籽油用於涼拌蔬菜、調製沙拉中。 一次性過多食用亞麻籽油，可能會出現噁心、嘔吐、腹瀉等腸胃不適現象，長期食用過量，會導致肥胖、心腦血管疾病等的發生。因此，正常人每日食用油量維持在25-30ml即可。

α-亞麻酸（Ω-3）屬於多不飽和脂肪酸，是人體必需脂肪酸。α-亞麻酸（Ω-3）不能在體內合成，只能透過外界食物補充， 陸地上亞麻酸含量最高的當屬紫蘇油和亞麻籽油。由於國家尚未制定紫蘇籽油國家標準，比較受信賴的還是亞麻籽油。

亞麻籽油中的α-亞麻酸（Ω-3）可在人體內代謝生成DHA和EPA。DHA作為神經系統中細胞維持生命的必備物，能夠助力大腦和視網膜的發育。而EPA具有幫助降低膽固醇和甘油三酯的含量，促進體內飽和脂肪酸代謝的作用。從而降低血液粘稠度，增進血液迴圈，提高組織供氧而消除疲勞。防止脂肪在血管壁的沉積，預防動脈粥樣硬化的形成和發展、預防腦血栓、腦溢血、高血壓等心血管疾病。

一、對孕產婦、嬰幼兒的關鍵作用

大腦的分化主要是在出生前完成的，尤其在妊娠末三個月和出生後頭幾周，是腦組織快速合成期，80%～90%的認知能力取決於此時。

亞麻籽油中的α-亞麻酸（Ω-3）除了代謝生成的DHA有助於增強兒童智力和大腦發育外，單不飽和脂肪酸對幼兒的骨質礦化和骨骼發育起到積極作用，它能防止血膽甾醇過多症和動脈硬化症（從兒童時代就可能開始）。

亞麻籽油中富含的維生素E也是胎兒的成長需要及新生嬰幼兒在進入有氧環境後應對氧化應包反應的必需的。

因此營養專家建議：孕婦最好在懷孕初期就食用亞麻籽油來作為營養品及嬰幼兒最佳生長劑。

二、學生和白領的極佳營養品

大腦中如果缺乏DHA，大腦就無法進入正常的工作狀態中，感知能力也會下降。青少年處於長身體階段，學習壓力大。如果營養補充不足，會嚴重影響孩子們的正常發育。亞麻籽油中的α-亞麻酸（Ω-3）具有增強記憶力、改善視力、平衡身體的血糖量的功效。

同樣的，對於工作壓力大的白領而言，大量用腦時，適合吃一些“己所欲”亞麻籽油補充補充DHA，促進大腦發育，提高智力，保護視力。

三、對中老年人，包括三高人群，腫瘤患者都有保健作用

隨著年紀增長，中老年人免疫力受到削弱或破壞，腫瘤就有了發生和發展的條件。所以適當的補充脂肪酸，對於腫瘤患者也具有保健作用。

α-亞麻酸（Ω-3）分解而成的EPA能清理血管中垃圾，對於預防心腦血管疾病也具有很好的改善作用。

四、對小孩便秘、孕婦便秘有良好的功效

便秘是一件容易被忽視的小事，但對於孕婦和小孩而言會造成比較大的危害。引起小孩或孕婦便秘的原因有很多如：膳食纖維攝入不足，不良的飲食習慣，不良的生活習慣，精神緊張壓力大等原因。

亞麻仔油還可以改善腸臟功能，增加吸收能力，增加腸的蠕動能力使排便正常，減少便秘。

總之，亞麻籽油對於每個人都是必需品，但是以上人群更需要補充亞麻酸來保證營養的均衡攝入。營養專家建議特殊人群每天應食用適量的亞麻籽油來補充亞麻酸。但是一定要選品質上乘的“己所欲”亞麻籽油。

亞麻籽油是一種具備保健功效的油，價格不低。亞麻籽油成分裡面含有α-亞麻酸、木酚素和亞麻籽膠等，能夠調節血脂，預防心腦血管疾病。α-亞麻酸還能在人體內轉化成DHA，有健腦功效。亞麻籽還具有抗氧化作用，能夠減輕身體的炎症反應。亞麻籽一般人群都適合食用，尤其適合老年人、更年期女性和發育中的兒童。

亞麻籽要怎麼吃才好呢？

1.常溫烹飪，可單獨使用，也可和其他調和油搭配使用。

2.煲湯調味，亞麻籽油不宜在高溫下烹飪，不宜用來爆炒或長久烹煮，最好等粥或湯汁即將出鍋時加入。

3.涼拌菜，用亞麻籽油做涼拌菜時需注意，要現吃現拌，不然其中的營養成分很容易被氧化掉。

4.拌酸奶，用亞麻油拌酸奶時，其中的Ω-3能與酸奶中的乳清蛋白形成脂蛋白化合物，有助於溶解體內的脂溶性毒素。

5.烘焙，烘焙糕點的時候，可以用點亞麻籽油來替代普通的食用油或者奶油，這樣做出來的糕點別具風味。

6.直接吃，亞麻籽油是可以直接吃的，吸收效果也不錯，成年人每日可食用15-20毫升，少兒可酌量減至5-10毫升。

亞麻籽中富含亞麻膠、木酚素、膳食纖維等功能性成分,更為重要的是亞麻籽富含高α-亞麻酸含量的亞麻籽油,亞麻籽油是目前n3脂肪酸含量最高的已知植物油脂之一。

亞麻籽油具有降血壓、降血脂、預防冠心病、預防心血管疾病的作用。亞麻籽還含有較多的木酚素，可有效預防糖尿病和腫瘤的增長。亞麻籽中的EPA、DHA還有助於腦細胞的形成、生長和發育，對提高青少年智力、保護視力有重要作用。

亞麻籽油最適合以下人群食用：

1、工作壓力大、應酬多的中青年；2、備受月經、更年期困擾的女性；3、愛美女士； 4、工作壓力大、應酬多的中青年，無論男性或女性都面臨著高血脂等心腦血管疾病以及亞健康狀態的困擾；5、動脈硬化、心腦血管疾病患者；6、亞健康狀態人群；7、有月經期綜合症、更年期綜合症的婦女；8、荷爾蒙分泌不足的女性； 9、肥胖及膚質有待改善者。

說起亞麻籽油，很多人都不知道，亞麻籽就是胡麻籽，我小的時候，在甘肅吃過胡麻油，那個時候吃得最多的就是葵花籽油，除此之外，就是胡麻籽油，不過胡麻籽油吃得相對要少很多，因為胡麻籽油產的少，而且吃起來特別的香，每次吃它的時候，都是在過年。但價格和其他油脂差別不大，後來家鄉的人們隨著對營養健康知識的瞭解，以及對亞麻籽油的宣傳和推廣，現在問問老家那邊的胡麻油價格也是猛漲，與其他油脂拉開了距離。普通包裝得還可以，精裝的價格就不一般了。

亞麻籽油所含營養成分與營養價值：

烹調油是提供人們所需脂肪的重要來源，而脂肪是人體重要的組成成分。各種烹調油的營養特點主要在於它所含的脂肪酸，亞麻籽油中主要含有n-3系列脂肪酸，主要以亞麻酸為代表。屬於從食物中提供的必需脂肪酸。亞麻酸可以在體內衍生出EPA、DHA,這兩種脂肪酸是嬰兒視力和大腦發育不可缺少的，長期缺乏對人體調節注意力和認知能力有不良影響，同時這兩種脂肪酸還可以在體內有助於改善血液迴圈，抑制血小板凝集，阻抑動脈粥樣硬化斑塊和血栓的形成，有助於預防心血管疾病。

亞麻籽油最適合哪些人吃？

一般人都可以吃，尤其適合於孕婦、老人以及三高人群、心血管疾病的人群來食用。