黃鱔的生長環境是亞熱帶地區的池塘、小河、稻田等小流域，這種暖溼氣候及地貌特徵是極有利於寄生蟲生長的。黃鱔在這種環境中生存，體內多多少少會有寄生蟲存在。而養殖的黃鱔，生長環境也不會有多麼理想。因此，人們在食用時要防止寄生蟲對人體的傷害，健康美味地享受這道味覺盛宴。

鱔魚是雌雄同體的,為了不讓鱔魚繁殖,迅速增肥.如今市場上養殖的鱔魚都喂避孕藥.這也就是為什麼現在的鱔魚一燒就爛.吃多了鱔魚有什麼害處也就可想而知了.

我看這是福州花蟮，因為黃蟮沒有這樣粗的，真黃蟮大約有吃飯的筷子粗的，小孩時父親會買真黃蟮用刀子割破皮放血給我飲的，是鮮血直流入我口中的，現在的都是人工養殖的我現正很小再吃。

一：不要食用死的鱔魚，因為鱔魚的體內含有較多的組氨酸，而在鱔魚死後，組氨酸在細菌的作用下，能很快在體內產生一種叫做“組氨”的有毒物質。成人食進組氨超過100毫克就會發生中毒。

①輕則頭昏，口乾，心跳，口唇腫脹，結膜充血，還伴有噁心嘔吐，全身皮膚髮紅和蕁麻疹；

②重者可以生支氣管痙攣，呼吸困難，昏迷不醒等症狀。

二：也不宜吃烹煮沒有熟的，囊蚴不會死亡，人吃過以後經過消化液溶化外殼後，尾蚴穿過腸壁進入人的體內，就會引起疾病，一般半個月後會出現發燒，厭食，全身睏乏無力，能在頸部，腹部皮下，腑部出現節狀疙瘩，而且還會移動，醫學上稱之為“蒲興診”，也就是說囊蚴已經發育成成蟲了，必須手術才能將其取出.

注意事項

鱔魚味雖鮮美可口，但一次不宜吃的過多，多吃不僅不易消化，而且還會引起舊病的復發。

這個問題是吃黃蟮有什麼壞處？我認為黃蟮是美味佳餚人人都喜歡吃，高脂肪，高蛋白，然而，有些人不能夠吃，有血壓高，糖尿病，腎臟病，冠心病，等等其它病。最大的壞處，人吃下去之後，產生膽固醇高，血脂高，血粘度高，所以說；這個東西是好東西，吃了不當會變成壞東西，身體很虛弱的人，可以吃。但也不要吃上過癮。膽固醇會高。還是看個人喜愛程度吧？

黃鱔是雌雄同體，幼時為雌性，在生長過程中會慢慢變成雄性，在激素類藥物作用下黃鱔可以早熟。由於雄性個頭比雌性大，賣價好，有的養殖者就喂以激素類藥物。通常黃鱔用的避孕藥或激素中就包含了雌激素己烯雌酚。導致女童性早熟，男性女性化，誘發女性乳腺癌、卵巢癌等疾病

常食黃蟮(野生的)我認為好過食魚，不過一定要煮熟透，不能生食和半生熟食或九成熟食，所謂什麼的寄生蟲都煮死了，最許馬是雌雄動物，是動物中獨有的性質。常食可補血(煲米酒粥)。我記得，我小時候，我堂大哥因螞水蛭進入鼻子，長達兩年，每天都流鼻血。當時無法可治，也查不到原因，身體十分虛弱，醫生也無法可施。有一天家裡煮田鴨肉，(因當時家窮，只有自養自食)，煮熟出臺時，小孩(堂哥)，把頭抬到那盤鴨肉上(搶食)，他鼻子裡伸出一條約8公分長，粉紅色物體，並會伸宿。他家姐見後發驚大叫，那動物以鑽回鼻子了。這時才查出出鼻血原因。最後想辦法作出來，並告知醫生，他身體虛弱怎樣醫治。醫生說:“黃蟮煲米酒粥”，補血最快。一天一次，每次二至三條，家長按他講法天天作黃蟮煲粥，很快他身體好起來了。本文多講了請原諒。

既然問題如此，那就直接針對回答：

其實任何事物都是適可而止為最好，黃鱔亦然。食用黃鱔時，一定要燒熟，不要貪嘴吃生的，因為感染寄生蟲的無一例外都是使用了未燒熟黃鱔。

其次就是黃鱔不能與菠菜同時食用，否則會導致腹瀉。

鱔魚是一種高蛋白、低脂肪的補益食品。而且因其具有具有補中益氣、養血固脫、溫陽益脾、強精止血、滋補肝腎、祛風通絡等功效，一直是中醫推薦的藥食之一。適量食用有益身體，但一定要記住正確的烹調方式，以及適量哦！

祝您身體健康

吃了沒有生育能力，黃蟮養的是時候為了讓它長的快不產下一代，人工養的時候餵它的食物加了大量的避孕藥。個人也是從小在農村長大，見多識廣。現在的病都是吃出來的。自己要吃就去農田釣黃蟮。個人推測，現在的不孕病都是食物的錯

1.增強記憶力鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，經常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。2.糖尿病患者理想食品它所含的特種物質“鱔魚素”，能降血糖和調節血糖，對糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。3，保護視力可以增進視力，促進皮膜的新陳代謝。黃鱔的營養價值1.鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養。2.鱔魚特含降低血糖和調節血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品。3.鱔魚含豐富維生素A，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。

第一次吃黃鱔是在火鍋店，因為從來沒吃過，就點了一半嘗試一下，黃鱔被切成片狀，涮在辣辣的牛油鍋裡特別香，而且發現黃鱔沒什麼刺，肉質緊實，從此就喜歡上了吃黃鱔。再後來，杭幫菜的響油鱔絲、湘菜的鹹肉黃鱔都變成了我去飯店的必點菜。

黃鱔不僅味道鮮味，在中醫藥理和營養價值上，也可以算是一種營養豐富，具有多種保健功能的佳品了。

中醫認為黃鱔可以補中益氣、明目解毒、除風溼強筋骨、治療久痢等。

黃鱔中，又有哪些營養物質呢？

多不飽和脂肪酸，尤其是DHA和EPA，DHA是腦細胞的必須營養物質，因此經常吃黃鱔對神經系統，記憶功能具有一定的好處。而EPA具有降低血脂，保護心腦血管的積極保健功效。維生素，黃鱔含有豐富的維生素，包括脂溶性維生素如維生素A、E，以及水溶性維生素如維生素B1、B2等。大家都知道維生素A可以養肝明目，而維生素E是一種抗氧化劑，可以抗氧化預防衰老，維生素B1、B2有助於面板健康、毛囊角質的健康、預防腳氣病等。蛋白質，黃鱔中含有豐富的蛋白質，脂肪含量少，此外含有多種氨基酸。氨基酸在體內可以促進蛋白質的合成，幫助維護人體的正常生理功能。

雖然黃鱔營養價值高，並不是人人都適合吃黃鱔。

胃腸道功能低下者不宜多吃：黃鱔肉不易消化，因此如果一次吃太多會導致胃腸功能紊亂。痢疾、腹脹者要慎食孕婦儘量不吃黃鱔腫瘤患者以及口腔潰瘍患者也不適合吃

最後，是吃黃鱔的小注意事項

一定要清洗乾淨並做熟：黃鱔可能有一些寄生蟲，尤其是野生的黃鱔，所以一定要清洗乾淨，烹飪時一定要充分加熱。一定要吃新鮮的：黃鱔裡有一種做組氨酸的氨基酸，組氨酸是黃鱔滋味鮮美的原因所在。但組氨酸會在黃鱔死後組快速分解，產生有毒物質組胺。因此，不新鮮的黃鱔不僅味道減少很多，而且可能會對有毒害作用。所以大家一定要現殺現吃哦。

黃鱔作為一種營養價值較高的水產品，也不含什麼毒素，吃了並不會產生直接的害處，或存在威脅健康的地方（不新鮮的除外），所以一般人群都可以食用。

只是根據黃鱔的營養成分，這幾類人群食用黃鱔需要注意：

一、高尿酸血癥及痛風人群。

黃鱔中的嘌呤含量為92.8，屬於中等嘌呤含量食物，尿酸高的朋友需要嚴格控制食用量，如果正處在急性痛風發作期，那麼務必要避免食用黃鱔。

二、高膽固醇血癥人群。

黃鱔中的飽和脂肪含量雖然比較低，但膽固醇含量卻相對較高，每100克大概為126mg，對於高膽固醇血癥人群，考慮到其脂代謝存在一定紊亂問題，所以飲食中要儘量限制膽固醇的攝入量（一般建議每日膽固醇不超過300mg），由此，黃鱔也不可多食。

三、腎功能衰竭或透析患者。

有腎病的朋友，當伴有高磷血癥或高鉀血癥時，就需要控制磷、鉀元素的攝入量，以免加重腎臟負擔，使腎功能進一步惡化。

而黃鱔中的鉀、磷含量分別為206mg和263mg，含量相對較高，對於普通健康人群來說沒什麼問題，但對於部分腎病患者確實需要慎重食用。

說完黃鱔食用的注意事項，我們再來看看它的優點吧，要不有些朋友們該嫌棄它了。

黃鱔的優點除了味道鮮美，肉質細膩外，營養價值也是很高的，它的蛋白質、鐵、維生素A、維生素E、維生素B族、煙酸、鋅、硒等各種微量元素含量都極為豐富，是滋補身體，改善營養不良、增強機體免疫力的不錯選擇。

同時，黃鱔中的卵磷脂、DHA和EPA含量也很豐富，對大腦和視網膜的健康有些很好的促進意義，此外黃鱔中特有的“鱔魚素”對血糖的調節也有一定助益。

我女兒懷孕時嚴重貧血，孕檢顯示這缺那也缺，吃了紅棗、紅豆和阿膠漿 一點看不出效果。

回老家 她婆婆專門給她弄野生黃蟮吃（有時燒湯有時紅燒），僅僅一個月的時間 再去檢查就什麼都不缺了。

本來我想說吃黃蟮只有好處沒有壞處的，突然想起看過的新聞；說養植的黃蟮是激素伺料喂出來的，不宜多吃，還聽說伺料中含有避孕藥成份，男人經常吃含有避孕藥成份的食物可能會導至不孕症。

關於這個問題，在網上大概查了下。都說，鱔魚營養價值還是挺高的，但是食之不宜過量，否則難消化。嚴重的，還可能引發舊症等。在食用的時候也要稍微注意下：不宜和狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食等。

江浙一帶的人都特別喜歡吃黃鱔，因此開發出了很多以黃鱔為主料的名菜，比如特別有名的【嗆虎尾】、【乾煸鱔絲】等等。

嗆虎尾知名度特別高的名菜

做為居住在北方沿海城市的人，黃鱔雖然我們這裡的池塘裡也有，但是以前是很少食用的。只是因為都說黃鱔的血有補益的作用，因此一些民間的偏方會選擇來食用黃鱔。

韭菜大蒜炒黃鱔味道特別棒

黃鱔在我們這裡的興起，這個主要還是要歸功於川菜的遍地開花，因為川菜裡的經典菜式【毛血旺】這裡就少不了黃鱔這味主料。

第一次吃【毛血旺】就被裡面黃鱔的味道經驗到，可能是因為麻辣的加持，這個黃鱔根本沒有想象中淡水魚的腥味，而且魚肉略有韌勁，入口細膩而香嫩，可以說是非常不錯的美味。

吃黃鱔有什麼壞處

一，黃鱔是無鱗魚，也就是大家常說的“發物”

黃鱔的價格可不便宜，而且現在屬於越小的越值錢，因為大拇指粗細的黃鱔很多人都認為是純野生的，所以價格也比較貴。我們這裡一般號稱野生的黃鱔，基本都在六十左右一斤，反而一些個頭大的沒有那麼值錢。黃鱔因為生活在泥土裡而且比較善於鑽洞，因為它的身上沒有鱗片，全是黏滑的粘液，這個也就是大家所說的“無鱗魚”。無鱗魚很多人吃了會有過敏反應，尤其是面板不好的人，因此黃鱔也是屬於“發物”的一種。如果吃藥或有什麼疾病，醫生叮囑要忌口的，那麼黃鱔就不要食用了。

二，黃鱔的挑選

黃鱔一年四季都有出產和售賣，不過我們這裡都說小暑前後的黃鱔最為肥美，因為這個季節好像是它的繁殖期。黃鱔一定要選擇活的來購買和食用，因為黃鱔體內含有膽氨酸，黃鱔死後膽氨酸會產生有毒物質，這個跟甲魚的性質差不多。新鮮的黃鱔體表粘液豐富，抓起來滑不流丟的，並且這樣的黃鱔都特別的活潑，即使被暫養在魚缸裡也會游來游去的。處理黃鱔是比較麻煩的事，所以這個事最好是交給賣魚的攤主來處理，我處理黃鱔因為比較害怕這東西，所以都是用開水來燙，這樣可以去除掉粘液而且清理起來也會很乾淨。黃鱔的營養價值是很豐富的，而且味道也非常的鮮美，最主要的是它刺少而沒有什麼土腥味。吃黃鱔只要不吃死的，以及不是因為要忌口吃辛辣刺激的食物，那麼吃黃鱔是沒有什麼害處的，只要是自己的錢包的夠鼓。

現在凡事中國人的美食都有這樣那樣的害處，凡是外國人的，特別是歐美國家所謂的美食都有這樣那樣的益處，這大約是新時二個凡是。

我們當地人是比較喜歡吃黃鱔的，黃鱔在我們這兒算是一道上檔次的菜，很多酒席上面都會有它的身影。在菜市場，它的價格一向不便宜，最低也要二十多塊錢一斤，而且還是人工養殖的。

黃鱔是生活在水田或是泥沼中的魚，主要以口部呼吸，咽喉和腸也能呼吸，經常把頭伸出水面呼吸。在農村裡有專業抓黃鱔的人，在水田裡抓到的黃鱔，泥腥味少，鮮味更足，但價格也更高。

在河鮮食品中，黃鱔有“夏令之補，黃鱔為首”之說。因為黃鱔經過春季的覓食攝生，到夏季圓肥豐滿，肉嫩鮮美，營養豐富，不僅味道好，而且對各種身體狀況的人都具有滋補功能。有的人身體不好，冬病夏治，首先想到的食材就是黃鱔，所以在民間有著“夏令黃鱔賽人參”的說法。

吃黃鱔並不是越粗越好吃，有的黃鱔像條小蛇，它的肉質口感反而不太好，像手指粗細的差不多正好，肉質鮮嫩適口。此外，吃黃鱔要吃鮮的、活的。死過半天以上的黃鱔最好是不要食用，如果講吃黃鱔有什麼壞處？我想也就是在這個方面了。

黃鱔體內含有較多的組胺酸和氧化三甲胺，黃鱔死後，組胺酸便會在脫羧酶和細菌的作用下分解，生成有毒的組胺酸，這個對人的身體不太好，而且氧化三甲胺也極易還原為三甲胺而加重鱔魚的泥腥味。

黃鱔平常都比較貴，但也有價格低的時候，有的人會先買了來殺好後放在冰箱裡，等過些時候再吃。但再拿出來煮著吃時，會發現它的泥腥味很重。這就是我們前面所說的原因了，所以最好還是趁著新鮮趕緊煮著吃，不要留。

像黃鱔這種水生動物，在泥沼、水田裡生存，大多體內會含有或多或少的寄生蟲。如果烹飪時間過短，那麼寄生蟲有可能還沒被完全殺死，所以黃鱔一定要煮熟了再吃。

【吃黃鱔有什麼壞處？】我覺得合理而適量的吃，基本上是沒有什麼壞處的。再者就是注意只吃新鮮而且煮熟了的黃鱔。對於死過半天以上的以及過於粗大，像小孩小臂那麼粗的黃鱔，最好是不要食用。

可以說，鱔魚是一種高蛋白、低脂肪的補益食品。而且因其具有具有補中益氣、養血固脫、溫陽益脾、強精止血、滋補肝腎、祛風通絡等功效，一直是中醫推薦的藥食之一。

100克黃鱔含蛋白質18.8克，脂肪0.9克，鈣38毫克，磷150毫克，鐵1.6毫克，硫胺素0.02毫克，核黃素0.95毫克，尼克酸3.1毫克。黃鱔中還含有多種人體必需氨基酸和對人體有益的不飽和脂肪酸，另外，在常見的淡水魚類中，黃鱔的鈣、鐵含量居第一位。

1、鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養。

2、鱔魚特含降低血糖和調節血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品。

3、鱔魚含豐富維生素A，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。

4、黃鱔富含銅、鈣、磷以及各種維生素等人體所需微量元素，有利於對人體營養所需及時進行補充，促進健康。

5、黃鱔富含蛋白質，能夠維持鉀鈉平衡、消除水腫，提高免疫力，降低血壓，緩衝貧血，有利於生長髮育。

黃鱔是一種食材,含多種營養物質,且有藥用價值,孩子也是可以食用的。使用普通的烹飪方法即可，注意鱔魚不宜於狗肉,狗血,南瓜,菠菜,紅棗同食。 另注意黃鱔的血液有毒，誤食會對人的口腔，消化道黏膜產生刺激作用，嚴重的會損害人的神經系統，使人四肢麻木，呼吸和迴圈功能衰竭而死亡。 現在很多黃鱔養殖的時候，餵食了避孕藥，主要成分是雌激素，所以養殖的還是少吃為宜！最好給小孩吃野生的，但是不太好買。

黃鱔的營養價值

　　1.鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養。

　　2.鱔魚特含降低血糖和調節血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品。

　　3.鱔魚含豐富維生素A，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。

　　黃鱔的功效與作用

　　1.增強記憶力

　　鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，經常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。

　　2.糖尿病患者理想食品

　　它所含的特種物質“鱔魚素”，能降血糖和調節血糖，對糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。

　　3，保護視力

　　可以增進視力，促進皮膜的新陳代謝。

　　吃鱔魚的注意事項

　　1.鱔魚野生的質量最好，口味和營養價值也最高，但是野生的鱔魚中寄生蟲的風險也較高，食用前需進行充分的滅蟲處理。

　　2.目前餐桌上的鱔魚多以養殖的為主，很多不法養殖場為了鱔魚的快速生長，以避孕藥等激素養殖，因此，這種鱔魚不能多吃，以免體內激素水平失衡，尤其是小孩，食用過多可能引起性早熟。

　　黃鱔的食用禁忌

　　1、黃鱔動風，有瘙癢性面板病者忌食;有痼疾宿病者，如淋巴結核、支氣管哮喘、紅斑性狼瘡、癌症等應謹慎食用;另外，凡病屬虛熱，或熱證初愈，痢疾，腹脹屬實者也不宜食用。

　　2、黃鱔的血液有毒，誤食會對人的口腔、消化道黏膜產生刺激作用，嚴重的會損害人的神經系統，使人四肢麻木、呼吸和迴圈功能衰竭而最終導致死亡。而且黃鱔中常有寄生蟲，所以需要煮熟後食用黃鱔，這樣毒素會被加熱所破壞。

　　3、黃鱔不宜過量食用，否則不易消化，還可能引發舊症。

　　4、吃黃鱔時最好不要吃狗肉，南瓜、菠菜和紅棗也不能與黃鱔同時食用，否則會導致身體不適。

　　黃鱔血能吃嗎

　　黃鱔血是不能吃的。黃鱔的血液是有毒的，如果不小心吞吃往往會使口腔、消化道黏膜產生刺激，嚴重的甚至可能會損傷神經系統，但如果是煮熟後食用黃鱔，毒素會被加熱所破壞，所以在吃煮熟的黃鱔時不必擔心這個問題。

　　同時吃黃鱔時不要吃太多，體型太大的黃鱔也不宜食用，否則會對身體造成一定的傷害。

　　黃鱔血的作用

　　①治療顏面神經麻痺：採用鱔魚血區域性塗敷，觀察100餘例，絕大部分均獲治癒，少數亦有好轉。用法：一將鱔魚血塗於患側(口向左歪，右為患側;向右歪，左為患側)，30分鐘後洗去，3天后再行第二次治療。二先用麵粉加水調搓成細長麵條，做成圓圈形置於面部患側(目的是防止鱔血流掉)：然後用消毒注射針頭在消毒過的地倉穴上劃一"十"字，略使滲出血液：最後取鮮鱔魚1條，將頭切去，滴血於面圈範圍內(地倉穴滴厚些)。2天后擦去，每隔2～5天1次。鱔魚血塗於區域性，乾燥後能牽引面部肌群，刺激神經，促使癱瘓的肌群恢復正常。

　　②治療慢性化膿性中耳炎：用蟮魚鮮血滴耳，觀察63例，輕者1次，重者2次即可見效。方法：將黃鱔放在清水中養6～8小時。用時以鑷子或止血鉗將黃蟮頸部夾住，以消毒過的剪刀將其尾巴剪斷，讓鮮血滴進耳中，側臥20～40分鐘。滴藥前，需先用2%雙氧水或生理鹽水將患耳洗淨、擦乾。