香辣牛肚

熟牛肚500克，調料:味精6克，雞精8克，白醬油10克，香油15克，蔥油30克，辣椒油40克，蒜蓉15克。

操作過程:熟牛肚改刀0.5CM的長條，焯水，撈出控幹水分，放入調料攪拌均勻即可。

毛肚買回來用清水洗一下，放在高壓鍋裡中火壓26分鐘，時間到以後關火彆著急開啟鍋蓋讓他自然把氣拍完，那出來用涼水拔涼，要是涮這吃就用刀改成長5公分寬2公分的小片。

牛肚口感有嚼勁，風味獨特，營養豐富，是老少咸宜的營養佳品。對我來說最主要的是消除疲勞，提高記憶力，所以我是經常做著給學習辛苦的女兒吃哦！

用料

牛肚:400克

黃瓜:一根

蠔油:一勺

海天黃豆醬:一勺

老乾媽:一勺

展開全部用料

做法

1、黃瓜切絲。

2、姜切末，蒜搗蓉，蔥切絲，香菜切段備用。

3、牛肚切絲。

4、蠔油、海天黃豆醬、老乾媽、熟芝麻、醋、香油和涼開水攪拌均勻備用。

5、牛肚絲裡放入蔥絲、蒜蓉、薑末、香菜段和黃瓜絲。

6、倒入調好的調料汁攪拌均勻裝盤。

小貼士

1.黃瓜適量的切粗點好吃。

2.我買的現成的熟牛肚方便快捷做冷盤。

3.不喜歡醋的可以減量。

4.不用再加鹽了，熟牛肚有調料、蠔油、黃豆醬和老乾媽裡也都有鹽份。

5.我是按孩子們的口味調的辣椒，喜歡辣味重的換辣味重的辣子醬。

1、買回牛肚，先在冷水中浸泡約20分鐘，目的是去除浮在牛肚上的雜質。

2、牛肚翻過來，用剪刀去除上面的肥油。

3、然後取適量的鹼面，反覆正反面揉搓。鹼面一定要塗抹均勻!大約揉搓三分鐘，用水衝淨。

4、用粗鹽加麵粉再次塗抹牛肚，反覆揉搓，麵粉可以起到帶去牛肚上面贓物的作用，粗鹽的顆粒抑有此作用。約兩三分鐘後，沖水洗淨。

5、然後燒開水灼一下，撈出來冷後切成絲，再用黃醋，料酒，切成片的姜，切碎的蒜，白糖，水進行調製好。

所需食材:青紅尖椒、醬牛肚、香菜、醬油、料酒、蔥姜油、糖、鹽各適量。

做法:

1、將牛肚切絲，青紅椒切絲，香菜去葉洗淨切段。

2、牛肚用開水焯過備用。

3、炒鍋注蔥姜油燒熱，下入青紅椒絲、香菜段略炒，烹料酒，加醬油、鹽、牛肚、炒勻出鍋即成。

1.首先在冷水中泡二十分鐘左右，去除牛肚上面的雜質，用手搓洗。

2.第二步水倒掉，把牛肚背面的一些油膜肥油用刀刮掉，取適量鹼面或者明礬反覆揉搓三分鐘左右，再用清水洗乾淨。

3.最後一步，用食鹽和麵粉再一次塗抹在牛肚上反覆揉搓目的是為了去除牛肚上面的雜誌髒汙。再用清水洗乾淨。

我比較喜歡的吃法是辣椒炒牛肚，下面我說一下做法。爆炒前要把牛肚放在高壓鍋煮熟了才行。一般普通壓力鍋壓蓋上鍋蓋二十分鐘左右。不要加鹽，不要加鹽。要不咬不動。

用料

熟牛肚半斤

乾紅辣椒4個

青椒1個

花椒10粒

蔥段

薑絲適量

花生油適量

料酒適量

大蒜2瓣

生抽適量

耗油適量

做法

1.牛肚切條，蔥段斜切，薑絲，蒜瓣切片，紅辣椒切斷，青椒切塊備用。

2.鍋中加油燒開，放入花椒，薑絲，大蒜，大蔥爆香，加入乾紅辣椒，青椒，牛肚條爆炒，加入生抽適量，鹽適量，料酒適量，耗油適量。注意火要大爆炒。非常美味！

一、食材的準備

1、清水煮的牛肚半斤，切成0.5-1釐米左右的粗絲；2、青紅辣椒各一個切成和牛肚差不多粗細的條；3、蔥薑蒜片適量；

二、炒制

起鍋燒油，放入蔥薑蒜爆香，放入牛肚絲翻炒至起小泡，延鍋邊烹入料酒一勺去腥，倒入辣椒絲炒至斷生，隨後到入適量老抽和生抽翻炒至上色，最後放入白糖，鹽、白胡椒粉、雞精調味，翻炒均勻出鍋。

如果是熟牛肚用開水煮沸一下更好的去羶味，然後切絲，涼拌用生抽、鹽，雞精、味達美、米醋，辣椒油，香油，香菜段，辣椒絲，蔥絲，攪拌均勻就可。

主料

牛肚500g

輔料

紅尖椒1個

辣椒(紅4個

調料

食鹽適量

醬油1茶匙

姜3片

八角半個

花椒6粒

黃酒2茶匙

大蒜3瓣

辣爆牛肚的做法

牛肚洗淨，煮熟後瀝乾，切條；尖椒、鮮辣椒切細條；薑切片；蒜拍松切成蒜粒備用；

鍋中倒入底油燒熱，中小火放入花椒粒、八角煎出香味後撈出扔掉（以免吃的時候吃到調料不爽哈哈）；加入薑片、蒜粒中火炒香；

蒜粒炒至金黃色時，改大火，倒入切好的牛肚條爆炒；沿著鍋邊，烹入2茶匙黃酒、1茶匙醬油，繼續大火翻炒；

稍翻炒至牛肚入味後，倒入切好的尖椒、紅辣椒，翻炒片刻；

出鍋前，撒入樹椒碎、適量鹽即可