缽仔糕食材主料:綠豆 薏米 枸杞 元肉 缽仔 糕粉 糖步驟

1.料是先煮熟的，可以去超市買葡萄乾，椰絲等比較方便，放在缽仔糕碗裡

2.上盤，缽仔糕粉用溫糖水調成糊狀倒進碗裡，忘記拍了

3.蒸幾分鐘後的樣子，大概蒸15分鐘左右關火等涼就可以脫摸了

4.等脫模

說說我的做法材料：砵仔、馬蹄粉、白糖、綠豆做法：1、綠豆加水煮爛，之後加入糖。2、馬蹄粉：水：白糖=1比1.5比0.3 攪拌均勻3、砵仔里加入綠豆（記得把水瀝乾，這裡只需要用到豆），再倒入2裡的混合物。大火蒸十分鐘。蒸到透明，涼直常溫就可以吃了。

砵仔糕是廣東傳統小吃之一，首創於廣東省台山縣，已有數百年的歷史。清朝咸豐年間的《台山縣誌》就有古人用缽仔來做糕的記載，故這種蒸糕之法一直流傳下來，成就了現在的廣東砵仔糕。

如今的砵仔糕廣為流傳是因為一部香港電影，港星劉青雲和袁詠儀主演的《新不了情》，隨著電影的走紅，砵仔糕也在一夜之間紅遍海內外，在全國各大城市到處可見售賣砵仔糕的店家，吃的人越來越多，賣的人也越來越多，砵仔糕也開始深受年輕人和小朋友喜愛。

好的砵仔糕晶瑩雪白，口感細膩嫩滑，入口軟糯，味道清甜甘香，食感Q彈又不粘牙，市售的缽仔糕一般有多種口味以供選擇，而我個人更偏好紅豆味的，所以給親安利一個紅豆缽仔糕的做法吧~

缽仔糕

原料：粘米粉100克、糯米粉10克、澄粉60克、廣東片糖80克、水500ML、蜜紅豆適量、色拉油少許

份量：16個

1. 粘米粉、糯米粉和澄粉混合過篩；

2. 然後加入150ML水；

3. 攪拌均勻調成粉漿；

4. 350ML水中加入80克片糖；

5. 大火煮沸至糖全部溶化；

6. 將沸騰的糖汁迅速倒入粉漿內，一邊加一邊攪拌；

7. 直至攪拌成順滑的漿汁；

8. 缽子放置在蒸格上，每個內壁刷上薄油；

9. 將粉漿倒入缽仔內，每個約八九分滿；

10. 蓋上鍋蓋，大火燒上汽後再蒸20分鐘即可；

11. 最後撒上適量蜜紅豆即可食用。

操作要點：

1. 糖汁一定要沸騰的狀態衝入生漿中，一邊衝一邊迅速攪拌，才能兌出均勻順滑的半熟漿，如果溫度不夠，或者攪拌不均勻，衝兌後的漿汁會出現沉澱或者結塊，影響最後的成敗；

2. 缽仔內壁刷油是為了更好的脫模，蒸好後用牙籤沿內壁滑一圈即可輕鬆脫模。

缽仔糕是廣東小吃。 主料是粘米粉和澄面（小麥澱粉），味甜。缽仔糕可以分成兩大類：老式缽仔糕和水晶缽仔糕。老式缽仔糕在以前比較多，現在多見的是水晶缽仔糕。

用料

缽仔糕粉100克自制蜜豆適量清水150ML細砂糖40克

蜜豆缽仔糕的做法

缽仔糕粉加一半清水調成粉漿

糖加另一半清水煮成糖漿

兩種漿趁熱混合,形成生熟粉,防止粉漿沉澱

倒入缽仔碗中,灑上蜜紅豆

開火上鍋,大火蒸8-10分鐘呈透明色

涼後用牙籤轉一圈,脫模即可

我們惠州的砵仔糕普遍叫作砵頭粄，鹹的，餡料各地各家都有不相同，多數以五花肉未加柱侯醬，蠔油，胡椒粉，元豉醬，蔥頭，糖，豉油等作餡料。砵頭粄用粘米磨的漿做成，家庭自己做加橙粉玉米澱粉更好吃。這是店家在製作砵頭粄

擺好碟仔在蒸鍋裡，一邊熱一邊加餡料。

然後加米漿。家庭做的話一斤粘米粉加二斤水，（喜歡吃軟一些的可加多點水）加100克左右橙粉，攪拌成粉漿即可。

大概蒸10一15分鐘就好了。

一出鍋就沒了，要排隊等。

大人小孩都喜歡吃。有胃酸的人吃了可能會反酸。

街上賣砵頭粄的。

現在賣一元三個了，最少吃五塊錢才有感覺。

缽仔糕是廣東地區的漢族傳統糕點小吃。主料是粘米粉和澄面，味道甜。做法也比較簡單。

蜜豆缽仔糕

一.材料

缽仔糕粉100克，自制蜜豆適量，清水150ML，細砂糖40克

二.做法

1.缽仔糕粉加一半清水調成粉漿

2.糖加另一半清水煮成糖漿

3.兩種漿趁熱混合，形成生熟粉，防止粉漿沉澱

4.倒入缽仔碗中，灑上蜜紅豆

5.開火上鍋，大火蒸8-10分鐘呈透明色

6.涼後用牙籤轉一圈，脫模即可

玉米缽仔糕一.材料

澄面40克，馬蹄粉60克，紅糖50克，玉米適量，水250毫升

二.做法

1.用100ML清水開粉（澄面和馬蹄粉一起）。

2.另外將剩下的150ML的熱水加紅糖煮開，然後倒入之前弄好的粉漿中。

3.加上預先煮熟的玉米，放入模中，大約蒸15分鐘左右就可以了。

這是廣東的小吃，還記得小時候五角錢一個。是一個充滿童年回憶的小吃。

－ 準備食材 －

木薯粉200g澄粉50g糖100g水400g

－ 步驟 －

1.將木薯粉、澄粉混合，把200g水與粉混合，一邊加水一邊攪拌，攪拌至無顆粒狀即可

2.將200g水燒開後加入糖，煮至看不到白糖顆粒即可

3.先將一勺粉漿加入糖漿混合

4.再把糖漿邊倒入粉漿邊攪拌均勻

5.在模具表面內塗一層色拉油，使得缽仔糕熟後更容易脫模

6.往模具內新增餡，多少個人喜好

7.把模具放入蒸鍋預熱，蓋上蓋子開大火，預熱到有蒸汽出來就差不多啦

8.加入粉漿，中火煮15分鐘

9.就完成了

缽仔糕是什麼？

傳統的缽仔糕為廣東小吃之一，首創於廣東省台山縣，已有數百年的歷史。清朝咸豐間（公元1851—1861年）成書的《台山縣誌》載：“缽仔糕，前明士大夫每不遠百里，泊船就之。其實，當時馳名者只一家，在華豐迂橋旁，河底有石，沁出清泉，其家適設石上，取以洗糖，澄清去濁，以缽盛而蒸之，非他人所用。”故後人採用缽仔來蒸糕之法一直傳下來，成就如今的廣東缽仔糕，以至風靡全國，甚則海內外。

缽仔糕可以分為兩大類：

老式缽仔糕和水晶缽仔糕

老式缽仔糕類似於港式的那種，

從香港那邊流行起來；

而水晶缽仔糕就是我們常見的一種，

首創於台山縣的，已經有百年的歷史了。

水晶缽仔糕的做法

用料

⊙木薯粉：125g

⊙馬蹄粉：125g

⊙水（溶木薯粉和馬蹄粉用）：200g

⊙白砂糖：150g

⊙水（溶白砂糖用）：300g

⊙紅豆或綠豆：適量

1、先將所需材料準備好，由於時間關係，已提前把綠豆煮好備用。

2、白砂糖150g加300克水煮溶，待放涼。

3、將木薯粉125g、馬蹄粉125g加200g水攪拌至沒有裸粒即可。

4、白糖水攤凍50度左右和上述粉漿一起攪拌。

5、攪拌均勻後就形成白色的粉漿水。

6、煮滾開水，先把綠豆放入砵中。

7、待粉漿水攪拌均勻後，倒入砵仔中，然後蓋上鍋蓋。

8、大約蒸18分鐘，粉漿水變成透明就可以啦。

小貼士

1、放綠豆紅豆或其他應注意適量，我個人覺得少量就可以啦，用料太多會影響砵仔 糕的粘韌性。

2、根據溫度和用具的差異性，蒸的時間不一定是18分鐘，具體還是看粉漿水變透明 就可以了。

小貼士

1、放綠豆紅豆或其他應注意適量，我個人覺得少量就可以啦，用料太多會影響砵仔糕的粘韌性。

2、根據溫度和用具的差異性，蒸的時間不一定是18分鐘，具體還是看粉漿水變透明就可以了。

做出來的成品欣賞！

是不是很容易就學會了？趕緊給家人做一份試試吧！

做法：

1.粘米粉、粟粉、木薯粉同放在一大盆中，加入350克的水攪拌均勻成粉漿

粘米粉、粟粉、木薯粉同放在一大盆中，加入350克的水攪拌均勻成粉漿

2.餘下400克的水倒入小鍋，加入糖煮融成糖水

3.將糖水倒入粉漿中，邊倒邊攪拌

4.糖水粉漿過篩

5.小碗排在蒸鍋上

6.水沸將糖水粉漿倒入小碗中

7.大火蒸約15分鐘

8.蒸好出鍋，晾涼脫模享用

用料

木薯粉200g澄粉50g紅豆、椰蓉、桂花、紅糖適量水適量

【缽仔糕】的做法

紅豆洗淨泡清水3小時，撈出入鍋，加水沒過紅豆半指，燜煮40分鐘。

200g木薯粉和50g澄粉混合，倒入200g水攪拌至無顆粒，粉漿完成；鍋中燒沸200g水，轉小火，加白砂糖熬成糖水，關火充分冷卻，倒入粉漿中，邊倒邊攪拌，避免漿液因沉澱而導致成品出現半成熟狀態。

200g木薯粉和50g澄粉混合，倒入200g水攪拌至無顆粒，粉漿完成；鍋中燒沸200g水，轉小火，加白砂糖熬成糖水，關火充分冷卻，倒入粉漿中，邊倒邊攪拌，避免漿液因沉澱而導致成品出現半成熟狀態。

取出放涼後，用竹籤延邊轉一圈，從側面插入，脫模完成。

材 料

準 備

步 驟

順 序

1

將材料準備好

紅豆需要先浸泡一晚或者4小時以上

先加入500ml的水到鍋中

將紅豆放入

進行慢煮煲熟

或者直接用電飯煲都可以

大約煲1小時後

紅豆煮熟（稍有裂開）盛起備用

2

將粘米粉（大約80g）、木薯粉（20g）

先進行攪勻

再加入120ml的水進行攪拌

攪拌的時候要注意往同一方向均勻攪拌

儘量讓盆傾斜，力度適中

攪拌到變粘稠之後即可

形成粉漿

3

將片糖（蔗糖）或者用紅糖

加入到180ml的水中進行慢煮

使糖充分溶解到水中

注意要用湯勺時刻進行攪拌，避免粘鍋

等待糖完全融化之後

即水中已經變成焦黃色狀

形成糖水

4

將煮好的糖水加入到粉漿中

注意

不要一次性加入

分3到4次加入粉漿中

每加入一次便將其攪拌一次

確保粉漿內的糖份均勻分散

不讓一些缽仔糕比較甜，一些比較淡

5

在鍋中先將水煮沸

將小碗放在支架上面

小碗可以用油先刷一下內層

均勻倒入粉漿

再在上面加入備用的紅豆

一起準備完畢

蓋上鍋蓋

用大火蒸20分鐘

6

20分鐘後缽仔糕已經新鮮出爐啦

小心燙手

用捏子夾起後進行放涼

這樣冬天裡大約5分鐘就涼下來了

新鮮好吃迷人的小可愛缽仔糕就這樣做好啦

怎麼樣？

學會了麼？

自己動手做給自己吃唄

享受童年的美食味道

缽仔糕是從香港流行起來的一種小甜點，目前在全國各大城市已經開始流行，吃的人越來越多，賣的人也越來越多。它晶瑩剔透、爽滑可口、彈齒、不沾牙、時尚、口味豐富、造合各種年齡的消費人群。傳統的砵仔糕為廣東小吃之一，首創於廣東省台山縣，已有數百年的歷史。

缽仔糕品種有：紅豆、綠豆、哈密瓜、菠蘿、巧克力、香蕉、水蜜桃、草莓等等。作為一個甜品愛好者，這樣好看又好吃的缽仔糕，小編自然是不會錯過，就我個人的話，會更喜歡水果味輔料做成的缽仔糕。其實小編覺得缽仔糕是一道很適合夏季的甜品，不過，在冬季的暖氣房內來吃缽仔糕，也是另有一番風味。

缽仔糕

【主料】：粘米粉25g，澄米粉10g，木薯粉75g，清水240g

【輔料】：細砂糖75g，芒果肉適量，百香果肉適量，蔓越莓幹適量，幹桂花適量，紅豆適量

缽仔糕的做法步驟

1. 百香果對半切開，取其果肉。

2. 芒果果肉對半切開，去皮去核，切粒備用。

3. 蔓越莓幹切成小塊。

4. 桂花幹溫水泡開，沖洗乾淨，撈起備用。

5. 粘米粉、澄麵粉、木薯粉分別加入碗中混合均勻，加入140g的清水攪拌至無粉粒的粉漿。

6. 鍋中倒入細砂糖和140g的清水加熱，用勺子攪拌至完全融化並煮騰。

7. 把煮沸的糖水迅速倒進粉漿中與粉漿攪拌均勻，把生漿燙成熟漿。

8. 用刷子在砵仔碗內刷點色拉油，以便脫模。

9. 將切好的芒果果肉、沖洗乾淨的桂花和百香果果肉放入碗中。

10. 倒入粉漿，並輕輕攪拌均勻。

11. 水燒開後後放上缽仔，大火蒸至10分鐘後轉小火再蒸15分鐘。這樣蒸出來的缽仔糕表面才是平整的，不會有明顯的凹洞。

12. 由於蜜豆和蔓越莓幹容易沉底，所以先將粉漿倒入碗中。

13. 水燒開後後放上缽仔。

14. 大火蒸至碗中中間凹陷，將中間凹陷部分填入紅豆和蔓越莓幹，再繼續蒸10-12分鐘至熟。

15. 完全蒸熟後，拿出來放涼後就可以脫模食用了。

16. Q彈爽口

小貼士

1、砵仔糕蒸熟後一定要徹底涼透才能吃哦，這樣的口感才是最好的。

2、如果有想要吃紅糖味的缽仔糕，可以將配方中用一半的細砂糖改為紅糖，這樣的砵仔糕顏色才好看，而且紅糖味也不會太重。

3、缽仔糕又分為兩大類，一種是老式缽仔糕，還有一種是水晶缽仔糕。這篇食譜介紹的是老式缽仔糕。

1、原料：缽仔粉200g，水300g，糖80g，紅豆適量，綠豆適量，玉米適量。2、做法：（1）把波仔粉倒入盆裡，加入200克水混合成生漿。（2）100克開水加入糖溶成糖水，糖水趁熱倒入生漿水混合，攪拌均勻，（3）裝入瓦碗，在各個放入一點紅豆，綠豆，玉米。（4）先把水煮開，在上鍋蒸12分鐘即可，出來的缽仔糕晶瑩剔透。

這個我是在安徽新東方學的

難度：切墩(初級)時間：10-30分鐘主料砵仔糕粉250g清水375g白砂糖100g葡萄乾適量椰果肉適量蜜豆適量椰蓉適量

砵仔糕的做法步驟

1. 嫌麻煩就直接買了砵仔糕粉做，方便很多

2. 學著外面賣的砵仔糕準備了配料，還可以放巧克力碎哦，大家可以根據自己喜歡的口味做，我就簡單準備了家裡有的材料。

3. 1.先用200克的清水煮沸騰，加入100克的白砂糖融成糖水

4. 2.準備另外的碗把砵仔粉加175克的清水攪拌

5. 3.把煮好的糖水倒入砵仔粉的碗裡一起攪拌，剛開始攪拌會有些吃力，慢慢就好了，大概攪拌5分鐘，讓粉和水充分融合一起，變成液體就可以了

6. 4.把小碗放鍋裡蒸熱，然後在碗裡放上自己喜歡的配料

7. 5.把攪拌的砵仔漿倒入小碗裡，大火蒸12-15分鐘就可以啦

8. 蒸好的砵仔糕晶瑩剔透，放涼後用竹籤轉一下然後拔出來就可以吃啦，很q彈哦

小貼士

冷卻後放冰箱凍上一段時候後吃更好吃哦！

中間硬是你調漿手法不到位導致。如果你用淘寶那種大把化學品的粉做，就容易做。做缽仔糕，配方只佔三成，手法、技巧、火候、入料把握都是很關鍵的，有償教學，不方便講更多了。

什麼是最難忘的童年味道？對於我的來說，我喜歡吃蜜餞果脯、棉花糖、爆米花。但是最難忘的味道還是在學校門口攤位出售的缽仔糕，晶瑩剔透的蛋糕體，柔軟的糯Q炸彈味，讓人有無盡的回味。長大後，也沒有找到賣這種糕的攤位，只有自己做了，嘗試找到童年的快樂和甜蜜的味道。缽仔糕的做法 這並不困難，成本只有幾美元，混合材料很好，新增你喜歡的成分，大火蒸熟，放涼脫模，香甜軟糯的缽仔糕做好好了！像我一樣，喜歡它的朋友趕緊去做！

原材料

木薯粉：100克 澄粉：28克 細砂糖：50克水：200克 紅豆：適量 桂花：適量 葡萄乾：適量1.將木薯粉和澄粉混合攪拌均勻，放入100水攪拌均勻，把剩下100克水燒開加入糖化開，然後倒入木薯粉糊中，將麵糊調成一個半熟的狀態。

2.缽仔碗裡刷上一層薄薄的油，放入適量的桂花、葡萄乾、紅豆，然後倒入粉漿，拌勻。

3.鍋中燒水，將缽仔糕放入鍋裡大火蒸18分鐘左右即可出鍋，晾涼後，用牙籤沿著碗的邊刮一圈，就可以脫模使用了，晶瑩剔透的缽仔糕就好了。

對於風味小吃，廣東人的話語權誰也搶不走，他們本地的風味小吃除了能在本地受到一致好評之外，還能火遍全國大江南北，就連生活在西南地區，口味是嗜好麻辣的人，對於廣東人民的小吃也是極其喜愛的，這一個小小的缽仔糕曾幾何時也是在小吃街有著“小霸王”的稱號，憑藉它獨特的口味和口感，讓其在小吃屆一直經久不衰，所以它也被稱作是裝在碗裡的藝術，那麼你知道它為什麼這麼受歡迎嗎？

缽仔糕在廣東分為傳統缽仔糕和水晶缽仔糕，最近幾年在市面上比流行的是我們經常見到的水晶缽仔糕，最先出現的傳統缽仔糕早已有了幾百餘年的歷史，並且還有古籍曾經記載道缽仔糕在清朝咸豐年間就已經出現，並且當時只有一家店鋪，以其獨有的方式製作出來，因此與別人的糕點都有本質上許多的區別，並且其缽仔蒸法也一直流傳至今。當然還有傳說說到缽仔糕是從香港流行起來的，雖然誕生於廣東和臺灣，但是卻在港澳更受歡迎，並且口味更是繁複多樣。

現在市面上的缽仔糕都有製作好的也就是現成的缽仔糕粉，但是在以前一般都是店家自己用粘米粉混合著其他澄粉等材料自己製作出來，雖然原理上並沒有偏離多少，但是自己手動製作出來的缽仔糕粉漿其實更加的美味，而製作一道缽仔糕也並非一件簡單的事情，需要將粉漿加入清水調和，然後用糖和清水混合調製成糖漿，當兩種粉漿都調和後趁熱將其結合，形成半成品的“生熟粉”，然後倒入提前準備好的缽仔碗中，再根據自己的口味和愛好往裡面加入蜜豆、紅豆或者葡萄乾等乾果，然後開火上鍋，用大火蒸制八到十分鐘即可，當糕體呈現透明的顏色，那麼就算是大功告成，當要食用的時候，只需要用牙籤圍著糕體轉一圈，就能脫模食用了。

對於這一道缽仔糕，許多吃過的網友都說：“口感不是一般的好，而請看起來更是顏值和形狀都極其的特別好看。”所以如果還沒有吃過缽仔糕的你，一定好好的去品嚐一番，這種在口中極其富有彈性和韌性的口感搭配著可口鮮甜的乾果或者是水果，吃下去的每一口都能感覺得到一種滿滿的幸福感和滿足感，所以這一個缽仔糕絕對是你現在不能錯過的，如果你想吃到廣東當地的味道，那麼你一定要好好嘗一下。

缽仔糕是廣東眾多小吃之一，傳統的缽仔糕是用粘米粉和澄面製作而成，一般會加入紅豆或者桂花這兩款是比較經典和常見的口味，缽仔糕具有晶瑩剔透，爽滑可口口感豐富等特點。

今天為大家帶來用木薯粉代替粘米粉做出來的缽仔糕口感會更加的Q彈。今天我為你整理出了兩款口味的缽仔糕的做法。

以下是製作方法：

紅豆桂花缽仔糕：

1.木薯粉200g和澄麵粉50g混合，倒入200g水攪拌至無顆粒，粉漿完成；鍋中燒沸200g水，轉小火，加白砂糖熬成糖水，關火充分冷卻，倒入粉漿中，邊倒邊攪拌，避免漿液因沉澱而導致成品出現半成熟狀態。

2.模具刷油，分別放入適量紅豆、和桂花，入蒸鍋預熱，冒出蒸汽後掀蓋，再倒入9分滿的漿液，輕微攪拌，中火蒸煮15分鐘。取出放涼後，用竹籤沿著邊轉一圈再從側面插入便可以脫模了。

紅糖缽仔糕：

1.200g紅糖加200g水混合均勻，小火加熱至無顆粒，放涼後倒入200g木薯粉和50g澄粉，攪拌均勻，模具刷油並上鍋預熱，取出倒入9分滿的粉漿，再入鍋蒸煮15分鐘，放涼脫模後，裹上椰蓉，完成！

缽仔糕，一定是世界上好吃的東西里最可愛的，可愛的東西里最好吃的！

裝在一個個小小深棕色缽裡，胖乎乎的，圓潤Q彈。拿著竹籤輕輕在缽仔邊一繞，一挑，一插，這個剔透的小胖子就出來了。

缽仔糕

小時候，校門口路邊一定會有人賣這個，各色的缽仔糕，安靜的等著被挑走。大家放了學，就買上一兩個拿在手裡，邊走邊吃。

那時候的缽仔糕，五毛錢一個，口味也不多，吃起來有淡淡的米香味，上面還有個“肚臍眼”。

而現在市面上見到的大多都是水晶缽仔糕，口味豐富起來，價錢也是翻了又翻。

傳統的缽仔糕過於軟綿和黏糊，現在市面上賣的水晶缽仔糕口感又過於韌，失去了最原始缽仔糕的特色。

所以小西把兩種方法結合起來，做出來的缽仔糕細膩嫩滑，吃起來有筋道而不粘牙，甜滋滋的。下面就把方法教給大家！

材料準備

200g木薯粉 50g澄粉

白糖適量 紅糖適量

紅豆 薏米 適量

小麥適量

百香果一個

（配料自己想吃什麼就加什麼）

製作過程

1. 200g木薯粉和50g澄粉混合，白糖，倒入200g水攪拌至無顆粒。如果想吃紅糖味的，將白糖換為黑糖即可，比例一樣。

2. 模具刷上適量的油。

3. 分別放入適量熬好的紅豆、小麥和百香果倒調好的漿。

4. 入蒸鍋預熱，冒出蒸汽後掀蓋，再倒入9分滿的漿液，輕微攪拌，中火蒸煮15分鐘。

5. Q彈軟滑的缽仔糕就完成啦，放涼一小會兒就可以吃啦！

剛蒸出來的時候是最好吃的，軟軟糯糯，帶著一點微熱。

所以小西就狼吞虎嚥了幾個，一下子胃就被撐滿了，結果鬧得一下午都吃不下飯。所以，東西再好吃都不能急哦！慢嚼細嚥，細細品嚐，才能從美食中收穫最豐富的味覺體驗哦 ~