一，油燜茭白

材料：茭白，生抽，老抽，糖，鹽，麻油。

做法：

1、茭白去外皮洗淨，切滾刀塊。

2、炒鍋燒熱放油轉小火，放入茭白煸炒，上蓋燜約30秒左右，翻炒一下繼續燜，重複約4-5次使茭白斷生表皮起皺。

3、放適量鹽，少量生抽、糖、少量老抽翻炒均勻，上蓋燜1分鐘左右上色入味，淋上麻油翻炒裝盤即可。

二，茭白炒肉絲

材料：瘦肉，茭白，紅辣椒，大蔥，料酒，醬油，鹽，水澱粉，味精。

做法：

1、先把瘦肉切成絲，用料酒鹽水澱粉醬油醃製備用。茭白，紅辣椒，大蔥切絲。

2、瘦肉絲下入6成熱的鍋中炒熟出鍋，鍋留底油，再下入茭白炒，加入鹽，炒軟時再加入炒好的肉絲，紅辣椒絲，翻炒均勻，加入味精，大蔥絲，出鍋就成了。

三，茭白三絲

材料：茭白，豆乾，青椒，姜，色拉油，鹽，糖，雞汁。

做法：

1、茭白、豆乾、青椒洗淨，切絲。

2、炒鍋放油，爆香薑末，再放茭白、豆乾、青椒絲翻炒，放鹽、糖、雞汁炒熟即可裝盤。

用料 茭白2根，胡蘿蔔1根，青椒2個，雞精少許，鹽1勺，料酒1勺，澱粉1勺，耗油半勺，豬裡脊1小塊茭白炒三絲的做法

1.將豬裡脊切絲放入碗中，加水澱粉，料酒，抓勻醃製備用

2.將茭白，胡蘿蔔，青椒切絲

3.切好蔥薑蒜備用

4.熱鍋冷油，放入蔥薑蒜爆香，將醃製好的肉放入，迅速翻炒，炒至肉變成白色盛出碗裡

5.留些底油將切好的三絲放油鍋，加入鹽，炒至三絲變軟，加入生抽，耗油，雞精，繼續翻炒

6.炒好盛出裝盤即可

茭白是一種常見的蔬菜，其營養豐富而富含維生素類，做成菜品的味道也是不錯的，口感鮮美細膩，無論是炒、燜、做湯都是一道可口佳餚

茭白這種蔬菜與茄子有相同的特點比較費油，油少了炒出的菜就沒有那麼好吃，所以炒茭白最好配一些豬肉一起來炒

茭白炒肉再配上一些豆乾最好吃，茭白去皮洗淨切成絲，豬肉也切成絲用料酒、生抽、澱粉醃製15分鐘，豆乾也切成條

茭白的草酸含量比較多，所以在炒制的過程中要進行焯水

熱鍋涼油放入薑絲爆香，倒入豬肉炒至斷生，依次放入茭白和豆乾，翻炒片刻料酒、生抽繼續翻炒待茭白變軟，調入鹽、雞精，淋上香油即可，這道菜特別美味，關鍵是一道下飯菜

用料

主料 豬肉200克胡蘿蔔50克茭白2個蔥2顆姜5克青椒1個 輔料 醬油2茶匙豆瓣醬1茶匙黃豆醬1茶匙澱粉1茶匙料酒1湯匙白糖1/2茶匙

醬香茭白肉絲的做法

1.

豬肉切絲，用少許醬油、料酒、澱粉拌勻醃製一會

2.

茭白切薄片

3.

蔥白、蔥綠分開切碎，姜切碎沫

4.

胡蘿蔔切薄片，青椒切絲

5.

用黃豆醬、豆瓣醬、料酒、白糖調成醬汁待用

6.

鍋裡倒入少許油，燒熱後下肉絲翻炒

7.

炒至肉絲變色後加入薑末、調入少許醬油後盛出

8.

鍋裡重新放油，爆香蔥白

9.

下茭白煸炒

10.

炒至斷生後放入胡蘿蔔和青椒，翻炒一陣

11.

倒入醬汁翻炒均勻

12.

再加入肉絲，略炒一會

13.

最後撒入蔥花即可

醬香茭白肉絲成品圖

茭白有生長在水中人參的稱呼，那麼食用茭白具體有什麼好處那，一.降血脂降血壓，二.健壯機體，增強免疫力，三.治療肝炎常食用茭白對黃疸型肝炎患者有益，四.長食用茭白有美容養顏的功效，

茭白和什麼食物不能同時食用呢

1、茭白和豆腐

茭白裡含有很多草酸，豆腐裡含有較多氯化鎂、硫酸鈣，兩者若同時進入人體，會生成不溶性的草酸鈣，不但會造成鈣質流失，還可能沉積成結石。

2、茭白和蜂蜜

茭白不能和蜂蜜同食，會引發痼疾。

茭白和什麼食物一起炒最好吃，又有營養呢，

茭白和木耳一起炒又有營養，有好吃。茭白味甘、微寒;具有祛熱、生津、止渴、利尿、除溼、通利的功效。黑木耳可以促進腸胃的蠕動，增強人體的消化能力，還能夠有效的補充氣血，抗衰老，清理腸道等，並且它對癌症的防治也有一定的作用。下面給家裡介紹下茭白炒木耳的做法，

1.主料：茭白2-3棵，發泡好的黑木耳100克，蘆筍100克，紅黃彩椒個50克，五花肉50 克，

2.調料：鹽3克，雞精5克，生抽10克，色拉油少許，大料1瓣，耗油5克，香油3克，

3.做法：先將茭白去皮洗乾淨切成刀背厚的半圓片，五花肉去皮這薄片，蘆筍削去老皮切成2-3釐米的菱形段，紅黃彩椒切成菱形片，木耳掰成小片，

4.鍋中做水把茭白，蘆筍，青紅彩椒，木耳焯水備用，

5.起鍋放少許色拉油，油溫至6成熱時下大料瓣炒香後，放五花肉片煸幹後，放蔥姜沫煸炒兩下，放焯好水的茭白，蘆筍，彩椒，木耳，後調味：鹽，雞精，耗油，生抽，翻炒均勻後加少許的水澱粉勾芡然後淋入少許的香油即可出鍋裝盤。

膠白和牛肉炒一起炒最好吃還有營養做法如下

1、牛肉堅紋切絲,放入一點生抽、一丁點兒白糖、植物油、黑胡椒粉、澱粉和薑片,拌勻,用醃牛肉料醃製30分鐘。

2、茭白去外表的硬皮,切絲,青紅尖椒各切成與茭白差不多的細絲備用。

3、燒開一鍋水,把茭白焯一下(放入茭白後,水再度燒開就可以熄火了),撈起瀝乾備用。

14、炒鍋放油(稍多些),燒熱,將牛肉倒入翻炒,炒至完全變色立即出鍋裝在撈子上瀝油。

5、炒鍋裡放適量瀝下來的炒牛肉的油,下茭白絲翻炒,至茭白絲開始發軟,即可將牛肉倒入混炒。炒勻後,加少許鹽和雞精調味即可。

茭白和大肉一起炒最好吃，茭白和肉切塊，鍋中倒油加蔥姜香料爆香下入五花肉，炒出多餘的油脂，然後放入調料加老抽上色，大火燒開轉小火等肉爛後加入茭白，大火收汁即可！茭白中和了肉的油膩，肉的香味加上茭白的鮮甜，配上軟香的米飯！讓人胃口大開！

茭白最好的做法，肯定是配肉燒啊！因為茭白本身是吸油的，只有有了充分的油，才會香，不管是茭白肉絲小炒，還是茭白紅燒肉，還是茭白燒雞，都是不錯的選擇

茭白和什麼一起炒最好吃？

茭白和什麼一起炒最好吃呢，其實這個是仁者見仁智者見智的一個問題，你喜歡吃什麼，再加上茭白，也是對於你而言最好吃的搭配。但是，如果真的以茭白為主角的話， 我會告訴你，茭白和豬肉一起炒最好吃。

為什麼呢？豬肉是我們平時吃不厭的食材。這次疫情也提醒我們，要愛護自然，愛護野生動物，吃豬肉就好了，不要去打野豬的主意了。而豬肉在和其他食材一起炒的時候，我們往往關注的是其他食材，因為他們的名字都是一致的，比如胡蘿蔔炒肉絲，土豆炒肉絲，魚香肉絲，青椒肉絲，筍乾炒肉絲等等等等，而茭白炒肉絲也是其中的一員。我們平時吃的時候更關注的是什麼炒肉絲，而不是關注到肉絲身上，可以說肉絲在與其搭配的其他食材中徹底淪為了配角，但是卻是最佳美味的配角，所以推薦茭白和豬肉一起炒，並且是切絲炒最好吃。這是原因之一。

還有一點呢，是因為茭白本身的特質決定的，茭白在山東新泰白莊子被譽為三好之一（三好即 茭白、春芽、野鴨蛋），可見其營養價值高，從口感上來說，茭白算是偏蔬菜類的口感，就是偏淡，但是又不是綠葉蔬菜的口感，所以清炒茭白可能喜歡吃的朋友不會很多，這時候搭配上瘦肉絲就是相得益彰了。互相促進，增味不少，而且從口感和製作成本，包括時間成本和方法的簡單層面來說，茭白炒肉絲都是非常的簡單，味道又很好的一道菜，拌飯吃味道好，一起來看具體做法吧！

第一步：準備食材調料，茭白 / 豬瘦肉 / 胡蘿蔔切絲 / 姜蒜切細碎 / 蔥切蔥花 / 蠔油 / 生抽 / 雞精 / 鹽 / 白糖

第二步：茭白的外殼剝掉、根部老皮去掉,青椒，紅椒切薄片當點綴用,把瘦肉切片切絲，放入地瓜粉，料酒，蔥花把瘦肉絲用手抓勻醃製15分鐘

第三步：鍋裡放油燒熱，把肉絲先下鍋翻炒至變色撈起，炒好的肉絲裝盤，鍋裡留底油，把姜蒜粒先下鍋炒出香味，再放入茭白絲下鍋炒至變軟，最後放入調味料，鹽，蠔油，生抽，雞精翻炒均勻，再放入炒好的瘦肉絲再次翻炒均勻，撒入白糖，蔥花，起鍋裝盤，蔥白炒肉絲成功

大家好我是萍兒，很高興能回答這個問題今天我來給大家分享一下【茭白和什麼一起炒最好吃】其實這個是仁者見仁智者見智的一個問題，你喜歡吃什麼，再加上茭白，也是對於你而言最好吃的搭配。我個人覺得茭白炒雞蛋最好吃，下面我來給大家分享茭白炒雞蛋的做法 :

1.準備好茭白和雞蛋

2.將雞蛋打入碗中，加入鹽和料酒

3.用筷子攪拌均勻

4.鍋裡倒入少許油，倒入蛋液

5.待蛋液凝固以後，用鏟子弄成一小塊一小塊

6.蛋塊盛出，茭白先切對半然後斜切片，小蔥切蔥花

7.將茭白放入鍋中，翻炒片刻，然後加入鹽，料酒和耗油翻炒均勻

8.然後加入少許水煮一煮

9.茭白變軟之後，放入蛋塊和蔥花，翻炒均勻 就可以開吃了。

我覺得茭白炒回鍋肉好吃！也喜歡吃的可以學習下我把製作方法發在下面

材料：帶皮五花肉；茭白；黑木耳；蔥段；薑片；蒜瓣；郫縣豆瓣醬、甜麵醬少許；花椒粒少許；料酒；老抽；鹽；植物油適量；

做法

1.鍋中加水燒開，放入一部分拍破的蒜、薑片、蔥段、幾粒花椒煮出香味，放入五花肉煮20分鐘左右。直到用筷子可以很輕鬆的插透五花肉，撈出放涼。至不燙時切薄片，儘量切的薄些。

2.茭白洗淨切片，剩下的蔥姜切絲、蒜瓣切片備用。木耳泡發洗淨備用。炒鍋入油燒熱，放入肉片炒，炒至表面略黃，打卷後盛出，將鍋中的豬油倒出來一些，留底油。

3.加入郫縣豆瓣、甜麵醬炒香後倒入肉片、蔥薑蒜翻炒，加入料酒、白糖、少許老抽炒勻。加入茭白炒片刻。再放入泡發的木耳根據口味加少許鹽。炒至茭白木耳熟透即可@v蕭子夕v

茭白炒肉。茭白味道鮮美，有一定營養價值。茭白炒肉又是一道極其簡單的家常菜。據《本草綱目》記載，茭白具有“解煩熱，調腸胃”的藥效，還有解毒利尿之功能。茭白炒肉味道不錯，特別是炒肥肉，更能帶出它的鮮爽。

你好很高興能夠回答你的提問，茭白是我們日常生活中經常見的一種食物了，多以南方為主，但是我們北方也有吃，而且我們總是把它和其它的菜品搭配起來，一起吃，可以炒，可以蒸，可以煮，可以加入其他的配料一起，那麼我們吃的時候要注意的是，因茭白內含有較多的草酸，其鈣質不易被人體吸收，患有心臟病、尿路結石或尿中草酸鹽類結晶較多者，不宜多食。茭白的選購我們要選身子成錐形﹑筍皮光滑；飽滿瓷實：用手捏一下，飽滿瓷實的是好的茭白。表面皺巴巴的，扁瘦彎曲，形狀不規則的不要選購。過於潔白的茭白不要選購，很可能是漂過的也不要選，下面我為大家介紹一下一道“茭白炒肉”的做法

準備食材：茭白2個.肉3兩左右.青椒1個.蔥薑蒜鹽醬油些許

做法

1茭白洗淨，去老皮切片（切絲兒也可以）青椒切滾刀塊。

2肉切好後可與蔥薑蒜一起放個小碗裡，倒點醬油攪拌均勻，醃一會兒。

3油熱後，先將那碗肉放入，炒至變色。

4然後將茭白青椒放入，翻炒，加鹽。

5 茭白挺好熟的，你會聞到一股清香，這時候就可以起鍋了。

茭白分為雙季茭白和單季茭白，雙季茭白初夏開始上市，此時吃最應季，最營養！

據資料對比，茭白富含豐富的蛋白質、糖類、維生素B族、維E和礦物質等成份。尤其是不溶性膳食纖維可達1.9克，基本接近芹菜中的含量，絕對是夏季減肥人群的福音！

作為水生菜，茭白微寒，屬於涼性蔬菜，所以中醫也認為它也具有生津止渴、去熱去溼、通便利尿等功效。

小滿節氣後，天氣逐漸轉熱，日常多吃一些茭白對人體有諸多益處！

新鮮茭白怎麼做好吃？

可涼拌，也可與肉類、蛋類同炒，還可做成水餃、包子、餛飩的餡等...不過要把茭白做得好吃是十分考驗廚藝的。

因為它的口感沒有那麼脆，味道也平淡，所以食材處理技巧+調味就很關鍵。

今天鬧鬧給您帶來一道茭白燜大蝦，家常快手、沒有難度。無需新增過多調料，健康又美味~

至於食材處理（2個步驟尤為關鍵）：1、將茭白切滾刀塊，既能保留水分。2、過油，能將茭白表面水分鎖住，讓口感更脆爽。

至於調味：茭白本身無味，想要好吃當然要藉助其他的食材來調味啦。

用大蝦和茭白搭配，將蝦頭裡的腦黃金煉製出鮮味十足的蝦油，又用姜蒜熗鍋激發出香味。茭白吸收這些味道和油脂，變得美味可口。即使不用重口味的配料，照樣好吃誘人！

看到這，肯定很多暖粉要問了：新鮮的茭白怎麼挑，白怎麼看新不新鮮？別擔心，大廚有妙招：

1、看外形：新鮮的茭白外形嫩滑、光亮，筍身挺直飽滿，筍皮摸起來手感比較順溜。這樣的水分充足口感好。反之，扁瘦的、形狀扭曲的茭白口感較差；

2、看顏色：外皮的筍殼上部分應為嫩綠色，下部分應為白色，若是發現上部分為深綠色或薑黃色，都說明茭白老矣。

3、看肉質、聞氣味：新鮮的茭白肉質比較緊實，而老化的茭白筍殼包裹較為鬆散，口感大大不如從前；清香是鮮茭白重要特徵之一，若有異味，則可能不新鮮，不建議購買。