二三十年前，永定門橋頭電烤羊肉串，小腸陳滷煮，煎灌腸，

教子衚衕的爆肚滿燒餅夾肉（絕對不是現在這味）

對了，還有陶然亭橋頭拿糧票買的包子。

說到包子，潭柘寺的包子值得一吃！（我要收廣告費去哈哈）

老家的鍋包肉！哈哈，當然，小時候家裡困難，下館子幾乎不可能，都是要過年了，我媽媽給我做鍋包肉。那個滋味只能留在回憶裡，因為現在媽媽做的同樣的鍋包肉，怎麼吃也不是兒時的味道。

六六年的，那時家家孩子多，能不餓就算不錯。小時候，要說好吃的，點心鋪，水果店中的食品都好吃，走過路過，吞嚥口水經過。鄰居辦喜事，搭席篷，看雞鴨魚肉，過油，香氣瀰漫，那個饞哪！統統沒有吃到嘴。所以，兒時的記憶在得不到滿足的狀態下發生。好吃的集中在八十年代，上了班，自己掙到工資，有購買能力，那時早點鋪裡肉包子很好吃，一咬一兜油。有位朋友沒有出息，吃到順著嘴角流油。還有涮羊肉，河螃蟹，又一順羊肉水餃，我覺得，兒時吃的記憶，從二十歲開始，從改革開放開始，真正的兒時，是在眼饞中渡過的。

地道的北京人估計沒幾個不愛吃滷煮的，記得小時候，爸爸週末經常會帶我去東單夜市，兩人在街邊兒分一碗滷煮解饞。

小腸、肺頭、火燒、豆腐，舀上一勺老湯，再撒點醬豆腐，香菜，蒜汁兒， 有段時間不吃就甚是想念。

努比今天說的這家滷煮店和小腸陳等老店的名氣那是沒法比，不過在南城百姓中還是比較有知名度的。

尤其是一直堅守在前門地區的這份情懷，要知道前門附近的小店可是基本被外地人承包了的，什麼老北京炸醬麵、滷煮炒肝，幾乎沒有地道的。

這家店在前門開了幾十年，2006年，由於廊房二條的拆遷，不得不搬離老地址，到了馬路對面的取燈衚衕。如今這家滷煮老店又重新搬回廊房二條啦，依舊是小小的店面，依舊是飄香的老湯，依舊是那份不變的老北京情懷。

店門口就是那鍋呼呼冒著香氣，咕嘟著的老湯鍋。店員在熟練地切著肺頭。

店裡只有這一種吃食：滷煮火燒。20元一碗真不便宜，不過據說店租漲了N倍，老闆食客都很無奈。

排著大隊，心急吃不了熱滷煮。

曾經被評為十佳老北京小吃店，可是排在天福號，月盛齋，小腸陳等老店前面的呦。

滷煮上桌啦！現在很多滷煮湯都比較鹹，而這裡的湯底滋味很足，卻不齁嗓子，吃完碗裡的乾貨，把湯一口氣都喝掉，一滴不剩。

廊房二條裡唯一正宗的老北京滷煮。

分量不算大，總覺得一碗不過癮。

我是陝西人，陝西的小吃特別多，但是讓我有情懷的是小時候夏天每每考完試，媽媽總是做好一大盤糖醃西紅柿等著我回家！我們那時候真的能吃上這個相當滿意了！現在的西紅柿怎麼都吃不出來那個時候的味道了！我想主要是情懷的原因

兒時的味道，在我的記憶裡永遠都是媽媽的味道！過年時，一鍋紅彤彤、香噴噴的紅燒肉滷蛋；令人饞涎欲滴的醬骨頭；一道道色香味俱佳的家常菜……好像只有媽媽才是心中最偉大的廚師！不是什麼名貴菜餚，也不是什麼鮑參翅肚，但是媽媽做的菜卻成為我心中最難忘的味道現在工作忙，也有了自己的家庭，可是每每都會懷念那種心中的味道。記得小時候，一進入冬天，就開始掰著小手指頭算什麼時候過年？因為只有到了過年，媽媽才會做很多很多好吃的。現在，媽媽年齡大了，我不想她再操勞，所以，我把我愛吃的和媽媽愛吃的都偷偷的學會了，然後每天再重新做給媽媽吃……只想著，把這個味道永遠的傳承下去！

山西的山楂面蘋果乾 東北的油炸糕豆腐腦煎粉兒 烤地瓜大糖葫蘆 河間料理 潼關的肉夾饃 常德的米粉廣西的酸嘢 廣東的幹炒牛河 潮州粥 叉燒臘腸獅頭鵝 福建的肉燕魚丸梅汁幹 蘭州的拉麵甜醅 青海的酸奶面片狗澆尿 四川的火鍋冰粉擔擔麵 蒜泥白肉毛血旺 湖北的魚糕圓子熱乾麵 雞蛋灌餅老燴麵在河南 江西的年糕炒粉燈盞果 江浙的梅乾菜醃篤鮮黃魚面片兒川 上海的排骨年糕小籠生煎 海南的雞飯清補涼 內蒙的奶茶手把肉炒米奶渣子 新疆的瓜果拉條子大盤雞烤魚肉串馬腸烤包子米腸子面肺子 山東的槓子饃饊子麻花甏肉米飯炒哈喇煎餅大蔥西瓜醬羊湯包子熱豆腐 算了 我去泡個臺灣康師傅

作為一名地道的山西人，懷念兒時的所有......兒時的味道！太多太多。不是一個亊物能代表的，那人、那水、那些故鄉現在以看不到的一切！而立之年，回到故鄉是那麼的物似人非。兒時的味道：是逝去的姥姥那點滴的愛，是爺爺在世時對兒孫的教育、更是太姥姥、太奶奶勤儉持家的一生！兒時的味道……說不完，道不盡！

高唐老豆腐，每次回到老家必須要喝的.而且是兩碗。白白嫩嫩的腦兒，加上特有的老棉油，添上十餘種大料精心熬製的滷子，再來個茶雞蛋，兩個燒餅，嗯，那叫絕了。在北京一聽說哪裡有高唐老豆腐，哪怕是幾十里路都會找得到。一碗豆腐兩元錢，開車的費用都得幾十，這是一種情懷，一種回味，一種對家鄉摯愛的體現。相信每個高唐以及周邊的人不言而喻！

大概是老媽炒的沒有油沒有鹽的菜吧！以前家裡日子不好，老媽炒菜是捨不得放油鹽的，姐姐是奶奶他們帶大的一到吃飯時間就跑去奶奶那裡吃飯了，根本不吃媽媽炒的菜，到現在也是對媽媽很大意見，不知道為什麼到現在了反而挺想吃媽媽炒的菜雖然小時候總是捱打捱罵但是對媽媽總是恨不起來，總想多對她好一點，

看到大家寫的真好，我也寫不出這種文章，也沒配圖，我文化有限，只有小學畢業。看到這個問題你最懷念的兒時味道，我腦海裡瞬間閃現出好多的吃的，小時候一毛錢兩塊的冰棒，麥收時，總是有穿街走巷賣冰棒的，那時候就會讓媽媽給我買上一毛錢的，那時候啥都不懂，給媽媽吃，媽媽說不愛吃，其實長大後才知道，媽媽是想讓我多吃幾口。還有一個忘記叫什麼名字的炸醬麵，我印象最深，在外面玩看到不知道誰家扔了個這種泡麵的袋子，上面畫著好多肉，我就拿回家和我媽說，我愛吃這個泡麵，當時家裡特別窮，為了我說愛吃，爸媽騎著家裡的大車子，買了好久才給我買到，每次我都先用開水放料包，泡好泡麵，再把水倒出來擠上醬包，拌拌吃，特別香。還有紙包的青援餅乾，一股十足的奶香味，現在再到超市去買，再也吃不到那種味道了。還記得以前媽媽總是給我攤鹹食吃，那時候得燒柴在大鍋裡攤，單獨給我放上雞蛋和蔥還有點蝦醬，攤出來鬆軟，就著饅頭吃，特別好吃，現在都用電餅鐺攤鹹食了，再也吃不到那種味道了。我是80後，見識了我家在貧窮走向富裕的生活，那時候家裡再窮，我想吃啥，爸媽總是想法給我買給我做，現在爸媽五十多了，白頭髮多了，我婆家窮，到現在我媽還常常給我錢補貼家用，我和我老公的日子慢慢好了，他們總是看到我買東西回家，給我錢，還訓我，嫌我亂花錢，我現在越來越不知道怎麼去報答我的父母

我最懷念的兒時味道大概就是烏鎮老街上的鹹豆漿油條配一個大肉粽子，那時候每天清晨老爸就推出二八腳踏車，一把就抱起我放在前面的橫槓上，騎向烏鎮老街冒著熱氣的茶館。最懷念的味道其實就是一半人情故事一半味道，可惜的就是當時照相對農村來說是件奢侈的事情，沒有留下這美好的一幕。希望老爸健康長壽。圖片太過現代，豆漿油條大致就是這樣

高中同學婆婆給她寄的，我看著眼饞就。小時候家家戶戶都做，媽媽做的最好吃，煎餅卷大蔥，塗上鹽豆。艾瑪，流口水了

我是西北人，白銀長大的孩子，小時候家裡爺爺奶奶把我帶大的，爺爺每天早晨都會起早給我買牛肉麵，每天被爺爺奶奶寵愛著的味道我一輩子也不會忘記，爺爺奶奶我愛你們，想起來跟你們在一起的日子就鼻子發酸，好想你們可以回來看看我，哪怕是在夢裡，希望你們可以在天堂幸福，如果可以我願意折自己的陽壽給你們，我愛你們！！！

兒時夏天，經常會吃到媽媽做的漿水魚，玉米麵做的最好吃，放上油潑辣子，炒熟的韭菜，面魚滑溜溜的，漿水酸酸的，不僅能解決肚子飽的問題，而且可以解渴，防止上火，滿滿的都是回憶。如今在省城可以買到，小小一碗5塊錢，但是怎麼都吃不出來那種快樂。

其實最懷念的就是媽媽做菜的味道！可惜有生之年是再也吃不到了，祝大家父母身體健康吧！盜用同學姥爺生日菜餚，再次祝她姥爺身體健康

最懷念的，是姥姥烙的餅。我從小是姥姥帶大的，在我的童年生活中，姥姥充當了父母的角色，只要有她在，我就覺得黑夜也是踏實的。姥姥做的餅是用農村的灶臺做的，皮脆脆的，層又薄又多，雖然她已經離開了我們，但是我永遠記得那個味道，就像我永遠也不會忘了她。也沒有人能再做出那個味道，沒有人可以代替她。

這是一個非常不錯的問題，每個人都有兒時， 而且兒時懷念的東西基本都是美好的，就拿我來說吧，我是北京人，從小生活在北京的郊區延慶縣，那時候我的家鄉是非常貧困的縣城，我家又住在縣城周邊的農村，我是80後的那天一代人，今年剛好34歲，我們這一代人就是大家認為最命苦的那一撥，生我們的時候國家正在搞計劃生育，一家只許生一個，上一代人都是兄弟姐妹好幾個，我們上學時學費是非常昂貴的，農村家庭基本很難負擔，等到90後00後好多學校基本都不要學費了，可就算是這樣我的兒時童年還是一樣非常美好的，相信很多80後的人和我一樣都會有很深刻值得回憶的美好童年，好了言歸正傳，我兒時最懷念的味道是一頓我在飯館裡吃過的包子，那真是我記憶深刻的一種味道，爸爸第一次帶我下館子我吃飯，我們點的是一個冷盤然後半斤包子，兩碗粥，當我一口咬下包子皮的時候湯汁和香味慢慢的溢位來，那感覺至今我想起來都會口水直流，真心太好吃了，當時我心裡想，這世界上怎麼會有如此好吃的包子，估計也是從那時候起奠定了今後的我會從事與吃有關的行業吧，現在那家餐廳依然存在不過包子卻沒有以前那麼好吃了，我想可能是因為老師傅都退休的原因吧，後來我參加工作從事了廚師這個行業，依然沒有忘記那曾經的美味，遍尋名師學習製作包子的秘籍，直到遇到我現在的老師，他傳授了我竅門，按照他的方法來做的包子和我小時候吃的一摸一樣，下面我就將這個方法分享給大家，

原料：老肥、麵粉、豬肉餡、幹黃醬、姜、蔥、鹼面

調料：鹽、味、料酒、醬油、胡椒粉、香油

第一步：發麵、最好吃的包子一定是面引子來發面也就是我說的老肥，首先老肥用適量的水稀釋然後往裡對乾麵粉和成麵糰放在暖和地發酵三個小時，最後鹼面用水稀釋用手沾鹼水均勻的揣進麵糰裡放在暖和地備用，檢驗鹼面對的合不合適有幾種方法，一聞，如果沒有酸味即為合適，二取一小塊面插在筷子上在火上烤熟打開面團裡面是白的沒有酸味即為合適，三切開面團看裡面的蜂窩大小一樣即為合適

第二步：和餡，肉餡1斤加生薑一塊（切碎）胡椒粉3克、料酒8克、醬油適量（看顏色）、幹黃醬5克用水稀釋、鹽6·5克、味精9克、以上都加在一起放入盆中用適量的雞湯攪勻後加香油將大蔥花加在餡裡一起和。

第三步：麵糰放在案板上下劑子，用面丈擀成圓型，把肉餡放在麵餅的中間、左手手指成窩狀，右手拿起麵餅邊緣一拉一提快速使包子成型，包好的包子放在籠屜上發酵半小時左右，蒸15分鐘即可成熟。

在我們的記憶中，關於年味的回憶總是美好的，不管是那如期而至的皚皚白雪，還是滿村子亂跑的鄰居小孩，還有那此起彼伏的鞭炮聲。記憶中的年味當然更離不開那頓年夜飯，家人無論多遠都要趕回來，一家人圍坐在一起看著春晚、聊著天。

　　在我的記憶中，到了臘月年味就濃了，尤其是小年那天，粉刷牆壁，把家裡被褥全拿出來洗，掃房灰、聚餐、放炮。那時候經濟條件有限，婦女們會做些燉菜、做一大鍋，準備吃到過完年，然後蒸些粘豆包，到除夕那天報很多很多餃子，放外面凍起來，以便應付每天來來往往的客人。而現在家裡過年都是購買現成的，或者是購買一些半成品，家裡再加工一下，就這樣，孩子們都覺得飯菜一般。

　在繁忙的都市裡，在行色匆匆的人群中，年味越來越淡，有的時候馬上過年了，才想起來。最令自己懷念的，還是小時候過的年，雖然那是些久遠的回憶，但一切又都是那樣鮮活。

以前只有過年才能買才能吃的東西，現在隨時都能買到。以往都是回家過年，現在有越來越多的人選擇旅行過年。

　　現在，年味越來越淡了，即便煙花再漂亮，也比不上自己小時候在冰上放爆竹那種高興的感覺。現在家人聚會，電子產品充斥，業務也很忙，感覺跟普通放假差不多了，過了大年三十晚上和初一上午就沒什麼過年的感覺了。原來年味會從臘月持續到元宵節，現在拜年後就感覺年已經過完了。

　年味，確實越來越淡了，雖然我們還會看春晚，穿著新衣服去拜年，但是心裡總是覺得空落落的，沒有小時候的那種興奮勁。現在回家都是和朋友一起喝酒，感覺像是例行公事

對大多數人來說，即使想要塑造年味，都已經不知道從何下手：不能放爆竹，不會剪窗花，剩下的，可能只有新盛行起來的，不管到哪都抱著手機，發信息和搶紅包這種愛好了。

麵疙瘩湯，一個小時候的記憶，再也沒有喝過小時候那個時候的美味了，記得小時候家庭條件不太好，但老媽還是用很有限的原料變著花樣的為我做點好吃的，真是，那時候就是覺得老媽做什麼都好吃，其中就有這麼一碗麵疙瘩湯，那時候麵疙瘩湯都不是經常會吃到的，在記憶中，或者印象中好像老媽給做的麵疙瘩湯只有在我頭疼感冒不想上學的時候才給做的，病情嚴重點一般會有一個荷包蛋，如果不嚴重好像還沒有（哈哈，總結的如此精闢）。小編的回憶是對那時候的麵疙瘩湯的美好回味，隨想，這麼多年過去，小編卻成為一名科班出身的廚者（非常贊同一位前輩所說的這個名字，我們每個人都可以是一位廚者，就看你為誰做，是否用心與否）。

最懷念的味道還有老爸老媽的菜，還是小時候每年過年時過大年的菜餚。這些菜餚，是老爸和老媽要一起從小年左右就開始準備的一些菜，需要購置哪些原料，需要如何提前做好初加工的準備，當我們一些小朋友出去玩雪、滑爬犁、打雪仗的時候，老爸填材燒火、老媽掌勺，過大年的菜餚，通常老兩口都要忙活一小天，比如、煮的的稀爛的年豬肘子、炸好的油嗞啦、炸好的溜肉段、鍋包肉、酥白肉、炸好的豆根兒、東北的酸菜燉的殺豬肉、熬製豬腳等晾冷後形成的皮凍（燜子兒）上面一定要來點冬季不常見的綠色點綴，最好的還是老媽自己在後屋摘的蒜苗，煎的帶魚（味道相當好、相當費時間、絕對是不能油炸的）、炒制爸媽自己發的黃豆芽。

老爸老媽的菜，是家的味道，是一個人永遠都不會忘懷的味道。也是幸福一生的味道。值得擁有，值得留念。