適宜人群

一般人群均可食用

蒸魚豉油大家知道嗎，它其實跟我們一般所用的生抽、老抽差不多，都是用來調味用的，一般在蒸魚或者涼拌菜的時候可以加入適量的蒸魚豉油，可以起到很好的增鮮的作用。那麼大家知道蒸魚豉油的用法嗎，我們一起來看看。



蒸魚豉油的營養價值

蒸魚豉油一般以大豆為主要原料，加入水，食鹽經過制曲和發酵，在各種微生物繁殖時分泌的各種酶的作用下，釀造出來的一種液體，是一種具亞洲特色用於烹飪的調味料。和醬油的作用差不多。

每100克的蒸魚豉油中含有碳水化合物20.67克、蛋白質8克。

蒸魚豉油的功效與作用

具有燃燒脂肪、減肥的作用。

蒸魚豉油的做法大全

1、白灼西蘭花

材料：

西蘭花、蒸魚豉油

做法：

(1)西蘭花買回來之後，要用大量的鹽水浸泡半小時以上;

(2)將西蘭花洗乾淨，切成塊，然後放入沸水中焯熟;

(3)將西蘭花焯熟過涼過涼後的西蘭花擺盤;

(4)倒入蒸魚豉油鍋中燒熱一勺油，澆在西蘭花上即可。

2、清蒸龍利魚

材料：

龍利魚柳、料酒、檸檬、生薑、蔥、橄欖油、蒸魚豉油各少許

做法：

(1)在魚里加入一勺料酒，擠入幾滴檸檬，加入生薑絲，均勻擦拭一遍，醃製15分鐘;

(2)蒸鍋里加水，煮開後放入魚，蒸6分鐘，把蒸出的水倒出;

(3)蔥切成小段後撒在魚上;

(4)鍋中放入少量的橄欖油加熱後倒在魚上;

(5)加一點蒸魚豉油即可。

蒸魚豉油的食用方法

佐餐和烹調，不僅適用於清蒸魚以及海鮮還能用來做涼拌菜，燒素菜。

豆油還可以做涼拌菜，小炒之類的，還可以做乾鍋一類，比如干鍋包心菜，乾鍋花菜，豆油含豆比普通的要高，還有點甜鮮味，適量進百里可以增香，增鮮。

蒸魚豉油除了蒸魚還可以做別的嗎？這個是必須的

第一種是白灼秋葵（圖片裡面綠色的就是秋葵），白灼秋葵的的吃法是粵菜中一種很營養的烹飪法，秋葵本身也是一種營養很高的蔬菜具有壯陽去高血壓的功效，我的做法是將洗乾淨的秋葵切成6公分的小段，然後開水下鍋（開水下鍋秋葵不易變黃）煮3分鐘之後撈出沖涼備用裝在盤子裡上面放蔥薑絲，鍋裡放一點油燒熱淋在蔥薑絲上，然後把豉油淋在秋葵上，這樣一盤營養又健康的白灼秋葵做好了，

第二種吃法是，《小蔥燉土雞蛋》小孩老年人的最愛，香嫩滑口營養豐富，我的做法是三個土雞蛋倒進盤子裡朝著一個方向打，把蛋液打散加250克水，少許胡椒粉去腥，料酒20克，鹽10克，打到一起放到鍋裡蒸然後大火蒸10分鐘，上面撒小蔥花澆熱油，最後澆上蒸魚豉油，一份蒸雞蛋就做好了。️

第三種吃法是《蒸魚鼓油油潑面》這個是陝西一道挺有名的麵食，我的做法是首先備好黃豆芽，辣椒麵，蔥花，蒜沫，白芝麻，寬面，將買回來的黃豆芽洗乾淨備用，然後鍋里加水把黃豆芽煮熟撈出倒進碗裡，依次把面下鍋煮熟撈出放在黃豆芽的上面，把準備好的蔥蒜辣椒芝麻均勻的撒在麵條上，然後澆熱油最後淋豉油，這樣做出來的面非常有食慾。

很高興回答這個問題，蒸魚豉油除了蒸魚還可以做什麼的時候使用？大家都知道，蒸魚豉油是比較有特色的烹飪調味料，用途廣泛，除了蒸魚之外，還有多種菜品口味適合，下面我舉幾個例子，讓大家瞭解一下，同時給大家分享一下，如何才能做出比較有特色的豉油汁，在家一般買的成品豉油多，優點是，省事易儲存，就是口感層次不突出，酒店的豉油汁基本上都是自己熬的，優點是口味層次豐富，鮮甜適中，並且成本低。

1:小炒類菜品（炒花菜、茄子豆角、小炒肉等等）

2:涼拌類菜品（撈汁秋葵、木耳、蔥油雞等等。

3:白勺類菜品（魚類、蝦類、蟹類、菜芯、生菜等等）

4:熬製豉油的標配方如下。

5:提前把蔥、姜、洋蔥、西芹、紅蘿蔔、青椒切成塊待用。

6:鍋中倒入清水15斤，下入切好蔬菜，煮20分鐘撈出蔬菜渣，依次加入生抽1瓶、東古醬油1瓶、老抽5兩、魚露5兩、雞粉8兩、冰糖1.5斤、味精4兩、熬3分鐘即可。

你好，很高興回答你這個問題，蒸魚豉油主要是用黃豆釀製而成的，豉香濃郁，味道鮮甜，從他的配料可以看出，他其實和生抽、醬油等主要成分都是一樣的，所以他的吃法也很廣泛，除了蒸魚用外，還可以蒸蝦，蒸菜，一般蒸食都可以用，還可以用來炒菜、涼拌菜、炒飯等等。給你列幾個菜哈。

一、涼拌素菜

1、黃瓜1個切絲，豆腐乾50g切絲，西芹50g切絲，甜椒1個切絲。

2、把這個所有的食材混合在一起，淋上適量的蒸魚豉油，然後再倒入適量的芝麻油，拌勻就可以吃了。

二、蠔油生菜

1、洗好的生菜葉用淡鹽水浸泡10分鐘。

2、蒜切碎，小米辣切圈。

3、將蠔油、陳醋、蒸魚豉油、黃酒用高湯混合均勻，組成混合料汁。

4、水燒開，加少許鹽和油，下生菜葉燙15秒。

5、另起一鍋放油，下蒜蓉豆豉小米辣炒香。 6、倒入混合料汁燒開，煮2分鐘至液體稍微濃縮。

7、然後將混合料汁淋在生菜上，拌均勻即可食用了。

三、醋泡花生米

1、炒鍋加熱放食用油，然後把花生米小火炸熟炸黃，晾涼。

2、平底鍋倒入醋，白糖，少許鹽，蒸魚豉油，小火熬煮一下使白糖，鹽化開。

3、然後倒入晾好的花生米、紅椒丁、青椒丁、洋蔥丁，均勻地裹上調味汁後，關火淋一點香油，拌入香菜碎，然後就可以吃了。

蒸魚醬油的用法很多啊，像點蘸、佐餐、涼拌、清蒸、烹調炒菜都可以，特別適合蒸魚及海鮮烹調。我就經常用家裡的鳳球嘜蒸魚味極鮮醬油來炒菜，也挺好吃的，

從原理上來說，蒸魚豉油是通常用來蒸魚用的一種豉油，即醬油。是一種具亞洲特色用於烹飪的調味料。製造醬油一般以大豆為主要原料，加入水，食鹽經過制曲和發酵，在各種微生物繁殖時分泌的各種酶的作用下，釀造出來的一種液體。製作醬油的原料因國家、地區的不同，使用的配料不同，風味也不同，比較特別的是越南的魚露（使用鮮魚）。實際上就是一種比較鮮的醬油，除了做魚的時候可以用以外，比如河鮮海鮮都可以用。

答：豉油除了蒸魚使用之外，還有很多菜都是用豉油做的。

我們蒸魚的時候，豉油是必不可少的。既能增鮮，還能增加魚肉的香味。在選擇豉油的時候我建議大家用李錦記牌子的。那個味道純正。

下面我們就說說還有什麼菜用到豉油。

白灼菜心，白灼芥蘭等各種白灼的青菜都是得用到豉油的。

我作為一個海邊長的。我們做各類麻辣海鮮的時候都會用到豉油，增鮮效果還是很強。

下面我就分享一道超級簡單的家常菜。

大豆腐一塊、蔥花、香菜、尖椒、蒜、幹辣椒段、味達美醬油、豉油。

首先把豆腐塊用開水焯透，先不要拿出來了就在開水裡泡著。把蔥、蒜、香菜、尖椒都切成末。

鍋裡放入底油，下入幹辣椒爆香。在下入切好的末，翻炒出香味下入味達美醬油、豉油和味精。豉油和味達美醬油的比例是1:2 。大火燒開鍋即可。我們把豆腐塊撈出放到盤子裡，在澆上我們做好的汁，這道菜就做好了

總結一下這道菜的口味和特點。口味鮮香微辣，製作簡單，成本還便宜。

蒸魚豉油除了蒸魚還可以做什麼的時候使用？首先，我們要了解一下豉油，廣義上就是我們通常所說的醬油，用途廣泛，可以提味增鮮，下面我就舉幾個例子：

第一，豉油肉類（豉油鵝，雞，鴨都可以）；

第二，豉油大蝦，具體做法可以私聊我哈；

第三，豉油蔬菜類（豉油秋葵 油麥菜 菠菜 茼蒿 芹菜等綠葉類蔬菜）；

第四，豉油炒麵類；

第五，豉油海鮮類（豉油扇貝，螺獅，蝦仁）

在此不一一列舉，如果感興趣可以私聊互相探討，一起做美食偵探家！

附幾張豉油家常菜，參考一下哈：

除了兩廣地區意外，全國大多數地區接觸豉油都是受到粵菜的影響。

在上個世紀八十年代末期，粵菜挾經濟優勢，席捲全國，在與當地菜系交融過程中，我們接觸並且熟悉了豉油，其實它的名字名稱應該是“蒸魚豉油”。

這樣一來，問題就很清楚了，豉油這東西最早是用來蒸魚的，更準確的說，是做“清蒸魚”的重要呈味調料——魚的種類不限，草魚、桂魚、多寶魚之類啥都可以，但是，最後一定得淋上豉油。

但是在菜系交流中，那會兒各地的調味品都非常貧乏，不論是廚師，還是食客，都沒有見過這種帶有奇特鮮美味道的醬油，而豉油和醬油不論從顏色、液態、味道等方面，都非常相似，於是後來，豉油就成了一種特殊的風味醬油。

從這一點開始延伸，豉油的用途就越來越大，簡單的說，凡是可以使用醬油的地方，都可以使用豉油，而且，味道表現也優於醬油。比如涼拌菜、燒菜、炒菜、乾鍋、香鍋，還有蘸碟裡面，使用豉油，都會有讓人驚喜的效果。

現在，傳統的四川泡菜在改良過程中，有些地方也開始嘗試加入豉油進行輔助調味，在湖南，豉油更是“堂烹”的必備的調味品。

但是豉油也有它的短板，一個是價格昂貴，遠遠超過普通的醬油；二是豉油顏色比較淡，不如老抽的上色效果好；三是豉油鹹味較重，使用的時候主要不要加太多的精鹽，有的時候，甚至不能加精鹽。

豉油除了蒸魚還可以做什麼的時候使用？

豉油的作用我們一般都在做魚上用它，清蒸出來的魚可以增添魚的鮮美、光亮。

我覺得有了這樣的方法，也可以用在炒一些清淡綠色菜上。淋上一點豉油增加它的光鮮度和味道，我在炒菜時會用到。那得分炒什麼菜？

一般澆汁漂亮的綠葉蔬菜上，我都會用到豉油。如：清澆蘆筍、清澆蓋蘭菜、清澆秋葵、清澆茼蒿、炒苦瓜、炒生菜、等等

現在就可用鼓油來做道菜

第一道菜秋葵用了豉油

原料：秋葵、鹽、生抽、蠔油、蒸魚豉油、蒜泥、紅辣椒丁、玉米澱粉。

做法：1、秋葵用開水焯一下，鍋放水加入少許鹽和食用油，放入秋葵焯燙一下，時間不要過長。馬上撈出放入冷水中，這樣可以鎖住秋葵的營養成分不流失和翠綠感。

2、蒜片多切一些拍碎成泥、紅辣椒️切丁

3、鍋放少許油，放入少許蔥花、蒜末爆香放入蒸魚豉油、生抽、蠔油（三種醬料都不要太多，因為醬料足夠味道）不要再放鹽了。加入水熬汁燒開後勾入水澱粉。

4、把焯燙好的秋葵一分為二切開擺盤，把蒜泥、紅椒丁放上。

5、把熬好的芡汁倒入蒜泥和紅辣椒丁上即可！

做好的這些菜，都用到了豉油，學廚藝無止境，快樂在廚房，開心在每一天！

蒸魚豉油:剛開始確實適用於酒店蒸魚所用

現如今蒸魚豉油已經走入家庭之中

說到這個，爆料個我廚藝20多年的小秘密用了蒸魚豉油所有的菜都不用放鹽，照樣美味不甜

蒸魚豉油可以用到所有熱涼湯等鹹食當中，

具體不用問字在一一解釋，以下上圖我用蒸魚豉油做出的菜品，希望可以給你滿意的回覆

清蒸類的食物無論蔬菜還是葷菜，淋上豆豉都是味道很不錯的。最簡單的哪怕淋在白麵上再灑上大蒜碎葉，那味道真的香！

豉油確實是一道非常常見的調料，其用於蒸魚是大家都知道的，所以不少地方把豉油叫做蒸魚豉油。蒸魚豉油吃起來味道含有油的香味和醬油的鹹鮮味，是一種複合調味料。

原料：新鮮海白蝦500克

調料：蒸魚豉油、生薑、蔥、料酒、鹽

做法如下：

1、先處理大蝦，新鮮的大蝦主要是去除蝦線，蝦線從尾部用牙籤可以直接挑出來

2、準備鍋，鍋里加入適量的清水，把蔥、姜、鹽加入適量進去

3、開大火把水燒開，然後把大蝦放入進去，隨即加入少量的料酒進去或者白酒代替

4、大蝦在水裡焯1分鐘左右就要撈出來，時間長了就老了，肉就不好吃了。

5、把焯好的大蝦裝盤備用

6、做調味蘸料，準備蔥薑末放在碗裡，炒鍋加入少量食用油油熱倒入蔥薑末裡面，然後最後加入關鍵調味料，蒸魚豉油，最後蘸料就做好了，可以根據自己口味加其它調味料，也可以把蘸料直接倒在大蝦上，看自己喜好。

原料：芥藍一小把

調料：蒸魚豉油、蔥、姜、蒜、食用鹽、白糖、食用油

做法如下：

1、芥藍需要處理下，可以切成片或者去掉厚皮後整根食用

2、芥藍準備炒一下水，鍋裡水燒開後，加入適量的食用油和鹽，然後把芥藍焯一下，焯熟即可撈出，不要焯時間太長

3、芥藍焯好過一下涼水，讓芥藍更脆一些

4、切好蔥薑蒜末，然後鍋裡準備食用油，油熱熱了後把蔥薑蒜放入進去炒香，加入蒸魚豉油和食用鹽、白糖調味，如果不加食用鹽可以用生抽代替。

5、最後把炒好的調料直接倒在焯過水的芥藍上面即可食用

蒸魚豉油還有很多做法，我就不一一在這裡給大家列舉了，記住蒸魚豉油簡單說是一種生抽和油的混合品，自己根據喜好進行調味就好。

從業廚師十餘年的心得，蒸魚豉油可以有很多用途。

1可以炒菜，例如辣椒炒五花肉片，先將新鮮的生五花肉去皮，切成兩毫米的片，辣椒切片，鍋燒水把肉焯水。熱鍋涼油下五花肉煸炒至表皮微黃放蔥薑蒜，炒香放辣椒片，調味有耗油少許，東古一品鮮醬油，辣鮮露，豉油各2克，味精1克，雞精3克，白糖5克，翻炒兩下即可出鍋。還可以做手撕包菜等等。

2 還可以做冷盤，蔥姜雞，鍋內燒水放鹽，蔥姜，把三黃雞用水煮上十分鐘悶上15分鐘撈出放到冰水裡冰涼，這樣可以使表皮變脆吃起來勁道。鍋放油50克，將蔥姜洋蔥放進去炸幹煉成蔥油，倒出來備用。再把雞撈出剁成塊擺盤稍微有點深度的盤子，這個菜是澆汁菜，取洋蔥5克切成丁，加蔥油把洋蔥炒出香味加10克水5克豉油，耗油3克，味精1克雞精3克白糖2克，最後淋到雞上撒點小蔥花就可以了。