茄汁面怎麼做好吃

西紅柿是我們日常生活中的一種常見蔬菜，它雖普通而家常，但營養價值豐富。富含纖維素、鉀元素、番茄紅素，有促進腸胃蠕動、緩解便秘、軟化血管、延緩衰老的作用。而且也是一種非常百搭的蔬菜。

平時做茄汁面時，可與牛肉搭配、與魚丸搭配以及最經典的西紅柿雞蛋麵等，都很好吃！

西紅柿魚丸面的做法：

鮁魚、五花肉餡、花椒水、蔥、姜、鹽、白胡椒粉、白糖、雞精、蒜、西紅柿

1、鮁魚洗淨，去除鰓及內臟，切去頭尾。用刀從主魚骨初處片開；再將魚肉刮下、剁碎。

2、將剁碎的魚肉和五花肉餡放入盆中，放入鹽、白糖、白胡椒粉、少許雞精，順一個方向攪勻。

再分次少量的加入花椒水，順一個方向攪勻。

再加入一個雞蛋清，放入少許澱粉，再順一個方向攪拌上勁。

3、起鍋放水，水溫大約40～50℃時，下入魚丸（用手的虎口擠出，另一隻手藉助一個小勺，將丸子下入）。

4、魚丸全部下入後，煮至定型、浮起，撈出備用。

5、另起鍋放油，放入蒜片爆香，放入去皮、切碎的西紅柿煸炒出湯，加入開水，放入之前做好吃魚丸，加入少許鹽煮熟；關火前放入切好的韭菜段、淋入少許香油，即可。

6、將煮好的麵條撈入碗中，再將做好的魚丸番茄汁澆在麵條上，美味即成。

此外，還有我們熟悉的牛肉茄汁面和西紅柿雞蛋麵都很美味！

樓下有一家阿里茄汁面，本來平時我是不會去吃著東西的。有次發現我廣發信用卡的積分可以兌換現金券，原來積分都是換現金，現在限制太多就懶得弄了，就每天換次現金券，連續吃了好長時間。說實話面確實不錯，主要是湯好喝，對於一個吃貨來說光吃不會做是沒有成就感的！就開始買東西回來做，首先番茄是必須的，最好是熟的不是太狠，剛好有沙多汁那種。然後就是黃豆芽，上海青，面買刀削麵就可以。

說說怎麼做，茄汁面最關鍵的就是茄汁。番茄，開水燙去皮，去蒂，切碎。起鍋燒油，最好是蔥油，味道足，油可以多一點，加鹽開始炒番茄。炒的差不多了可以加開水，有高湯更好，等燒開了可以用濾網過濾一下，因為一般情況是不可能完全把番茄炒成汁的，裡面肯定有小顆粒或是番茄籽，這點看個人習慣。最後調味就行，喜歡稍微甜一點的可以加一點番茄醬，喜歡辣一點的可以在熬湯的時候加薑汁或是胡椒粉。

剩下的就好做了，麵條煮熟，黃豆芽，青菜焯水。弄完碼好，加入番茄湯就行，有醬牛肉的可以加幾塊醬牛肉！

不得不說北方人在專研麵食這一塊確實有獨到之處，真是沒有想不到的，只有做不到的。簡簡單單的茄汁面，就有打滷麵、澆湯麵、以及原湯麵這三種做法。而小寶自己在家做的茄汁面，就是正兒八經的原湯麵版的茄汁面，那真叫色香味俱全。【茄汁面】

食材：麵條、西紅柿、蔥花

調料：番茄醬、鹽、白糖、生抽、蠔油

步驟：西紅柿洗淨之後，在頂部劃十字，放入熱水中燙一下，然後將西紅柿卻皮、切丁熱鍋熱油，蔥花爆香之後，倒入西紅柿丁，用小火熬成西紅柿醬後，倒入少量番茄醬，攪拌均勻用開水將炒好的西紅柿醬稀釋，水開後下麵條，開大火，並不斷攪拌麵條煮熟後，鍋內倒入適量的鹽、生抽、白糖以及蠔油調味、調色，攪拌均勻，茄汁面即可出鍋小寶侃：

大家好，我是專注吃吃吃以及研究食療養生的梨梨。

茄汁面非常好吃，但想做得好吃呢，有個重要的點，就是把番茄榨成汁。

梨梨來分享一下怎麼做出好吃的茄汁面吧。

茄汁面

食材：

麵條100克，油菜2顆，豆芽1把，番茄2個，番茄醬、姜、蔥、鹽適量

做法：

1、西紅柿洗淨，切成塊，放入榨汁機中炸成番茄汁，在榨好的番茄汁中兌上水，水和番茄汁的比例為1：1；

2、蔥，姜切碎；

3、炒鍋加油燒熱，加入蔥姜爆香，再倒入茄汁，加適量番茄醬和水，開中火熬一會，熬到湯汁收濃加鹽攪拌一下關火；

3、油菜過開水焯熟，豆芽也過開水焯熟，撈出備用；

4、水燒開後下麵條，中間澆一次冷水，將麵條煮熟透；

5、豆芽盛入碗中，盛入麵條，上面放上油菜，澆上番茄汁即可。

大家好，和大家分享一個好吃的茄汁面的做法。

材料:麵條，西紅柿，豬肉，金針菇，豆腐皮。

調料:

鹽，糖，澱粉，料酒，蔥，姜，蒜，花生油。

做法:

1.豬肉切絲，用料酒，澱粉拌勻醃製。

2.豆腐皮切絲，蔥，姜，蒜切片，香菜切末，西紅柿切小塊，金針菇洗淨切去根。

3.鍋中放油，油熱後放肉絲炒至變色。

4.放入蔥薑蒜片略炒，再放入西紅柿塊炒到西紅杮出水。

5.鍋中加入適量的水燒開放入金針菇，豆腐皮煮至開鍋，加入鹽，糖調味，即一成滷計。

6.另起一鍋加入適量的水燒開，下入麵條煮熟，撈出麵條澆入滷汁，撒香菜末即可。

菌菇蔬菜茄汁面食材

西紅柿小號5個

杏鮑菇半個

黃花菜1小把

生菜2棵

腐竹4根

西藍花4個

煮雞蛋1個

乾麵條2把

糖半勺

鹽半勺

生抽半勺

老抽半勺

食用油1勺半

做法

黃花菜提前泡發

生菜洗淨

腐竹切斷、杏鮑菇洗淨切片、西藍花洗淨切開、西紅柿洗淨切丁

開火起鍋，炒西紅柿，放入糖和一點鹽。煮開轉小火蓋上蓋子燜一會

倒入腐竹、杏鮑菇翻炒均勻，再加入一點生抽

加入開水，煮開後轉小火燜6分鐘左右

下面，下完快速攪拌，以免粘連

放入金針菇，煮開後放入一點生抽、鹽、老抽，繼續煮，煮開後加入一小碗水，重複2次

放入西藍花

放入生菜

美味的菌菇蔬菜茄汁面就這樣做好了

你好，我是百榮酒世界，我回答的問題是：茄汁面怎麼做好吃？

茄汁面很多人都喜歡吃，做起來也比較簡單，下面我把自己做的經驗分享給大家。

食材清單：番茄兩個，雞蛋兩個，麵條兩人份，番茄醬60g，鹽，生抽，雞精，耗油。

第一步：把雞蛋打入碗裡，放進去鹽和少許生抽。

第二步：醬番茄去皮（用刀在西紅柿上面劃個十字型的刀口，記著要一直劃到底，然後放在滾燙的開水裡兩分鐘，拿起來，上面劃十字的地方就會裂開），切末。

第三步：油入鍋，炒雞蛋時候放油多一些可以讓雞蛋吃起來滑嫩，雞蛋炒好以後，盛出，將番茄末放入鍋內繼續翻炒，翻炒成醬狀時，把番茄醬兌入，翻炒一兩分鐘，將開水進鍋。

第四步：開水滾以後，放入鹽，雞精，耗油（也可不放）生抽，接著放面和剛剛炒好的雞蛋。

最後一步：接下來就等面熟啦，快出鍋時候呢放入菜，不喜歡吃太生的青菜酒早些放。

說到茄汁面，曾經有很長的一段時間，產生過很大的誤解，因為帶著一個“茄”子，一直以為是茄子，對，就是紫色的長長的紫茄子，所以就在想，茄子怎麼會有汁水呢，而且還能和麵條一起做著吃？當時年幼，無數個問號。

喔，最後才知道此“茄”非彼“茄”，這個“茄”指的是番茄~

那就是了，番茄以酸甜多汁著稱，是很多蔬菜的好搭檔，比如和豆角，豇豆，茄子，蓮花白一起烹炒，那個叫酸甜可口，不僅下米飯，拌著麵條吃，簡直一絕，因為生在新疆，新疆的番茄以多汁，大出名，家家戶戶都會做番茄菜，從小吃到大，說不完的讚美！

下面就說說茄汁面怎麼做好吃吧。

這可是媽媽的拿手快手早餐，小時候的清晨，總有一碗包含著沉甸甸母愛的茄汁面在餐桌上等我，熱氣騰騰，不僅開胃，還補寄了一天的能量，開啟美好的一天。

媽媽做茄汁面和別人的法略有不同，大多數人是炒雞蛋，媽媽選擇了荷包蛋的做法，說這樣少油健康。

接著就是調一碗蔥薑蒜料汁，這個步驟很重要，提味的關鍵就在這步，蔥薑蒜切碎，加生抽食鹽醃製備用。

番茄切碎，儘量出汁，倒入鍋中炒成糊爛多汁狀態，關小火，打入一個荷包蛋，不要攪動，讓荷包蛋定型，大約3分鐘後關火。

煮麵，麵條撈出裝盤，番茄荷包蛋倒入之前的蔥薑蒜調料中，然後一起澆到麵條上，一碗色香味俱全的茄汁面就大功告成了，餓了，我要開吃了！~

一、家常茄汁面

用料：麵條100克 雞蛋 1枚 青菜 5顆 番茄醬 50克 香蔥 5克 雞精 3克 油 20 克 鹽 5克

步驟:

1.準備好材料

2.鍋裡放入油，油熱後把打好的雞蛋倒入鍋中。

3.雞蛋炒成六分熟時倒入番茄醬，放入蔥花！

4.爆香番茄醬和蔥花！

5.加入一碗半開水，水開後加入麵條煮1-2分鐘。

7.麵條煮七八分熟的時候加入青菜，同時加入鹽雞精等調料。

8.面煮熟了就可以出鍋！

9.一碗美味的茄汁面好了，酸酸的，來一碗吧！

二、海鮮茄汁面

原料: 麵條、西蘭花、雞蛋、青豆、蝦仁、西紅柿

配料: 洋蔥、蒜頭、番茄醬、鹽

步驟:

1、撈麵條:麵條放沸水裡煮熟，撈起裝在碗裡。煮麵條時在水裡加一點油。

2、撈西蘭花:西蘭花放沸水裡煮熟撈起，煮的時候水裡加點油和鹽。把西蘭花擺到麵條上。

3、炒雞蛋:鍋裡放一勺油，雞蛋炒熟裝盤待用。鍋裡再加入一點油，將蒜頭放油裡爆出香味取走。

4、做醬料:洋蔥切絲入鍋裡炒香，放入青豆、蝦仁翻炒片刻。加入番茄醬2勺、鹽、小半碗的水。燒開後加入炒好的雞蛋和西紅柿，翻炒均勻，起鍋澆到麵條上，拌勻就可以了。

三、耗油茄汁面

用料：麵條350克 西紅柿2個 小白菜4棵 香菜2棵 香蔥2根 黃豆芽100克

輔料：食鹽6克 生抽1勺 蠔油1勺 雞精2克 姜5克 蔥3蕃茄醬3大勺 水適量 植物油適量

步驟：

1. 準備好麵條，蕃茄切小丁；

2. .鍋中放油，油熱後，放入薑絲和蔥末爆香；

3. 放入蕃茄丁翻炒，改小火細細炒，炒出汁，到成糊加鹽，生抽，蠔油，攪拌均勻；

4. 放入蕃茄醬，翻炒均勻,加入兩碗水,煮開後加入黃豆芽.再次煮開後放入麵條,煮到麵條熟了，放入青菜,放入香菜、小蔥末和雞精，攪拌均勻即可關火。

四、香菇茄汁面

主料：番茄 麵條（刀削麵）香菇 青菜黃豆芽 番茄沙司 鹽 雞精 生抽

步驟：

1. 茄汁面重要的就是湯汁，我們取兩個番茄去皮切末備用

2. 在乾淨的鍋中加入一點點食用油，蔥薑切片爆香，撈出來用蔥油把準備好的番茄中火慢炒，直到炒成番茄醬，加入番茄沙司。熬成醬，麥芽糖少許或者不放。

3. 在醬中加入開水，把黃豆芽，香菇放入裡面直至燒開。香菇和豆芽可以提前炒一下

4. 把準備好的麵條放入湯汁裡面煮，加入鹽，雞精，生抽麵湯料

五、肉丸茄汁面

食材：麵條300克 雞蛋1個

輔料：馬蹄4個 洋蔥半個 青菜200克 老抽適量 料酒適量

步驟：

1.牛肉剁成肉糜，也可以直接買肉餡，豬肉、牛肉、雞肉都可以，剁好後放入盤中馬蹄洗淨，切小丁。洋蔥剝皮，切成末。

2.馬蹄、洋蔥、一個雞蛋放入肉餡裡。 放入適量老抽、料酒、胡椒粉、五香粉、美極鮮、鹽、香油、糖一直朝一個方向攪拌均勻。

3.鍋中加入清水，水開後把攪拌好的肉餡搓成肉丸放入鍋中。燒開後，用勺子撇去表面的浮沫。

4.放入茄汁麵湯料，水和料的比例是6:1.

5.放入湯料後，用勺子將湯料和湯攪拌均勻，放入適量鹽調味，水開後放入麵條。

6.將麵條煮熟，放入你喜歡的青菜煮熟即可出鍋。

河洛小郎（完）

作為無面不歡的嗜面者，我來回答這個問題！

說起茄汁面，就想起在鄭州上大學時第一次吃茄汁面的窘態，以為茄汁面是茄子麵條，面上來時還給店家說上錯了。哈哈，此茄子非彼茄子是番茄也，不過茄汁面真的好吃，酸爽又開胃，做起來也簡單，下面就跟大家分享一個家庭版茄汁面的做法。

名稱：家庭版快手茄汁面

主料：溼麵條（寬形）、雞蛋、西紅柿 配料：黃豆芽、小青菜、小蔥、大蒜、食鹽、蠔油、生抽、食用油、番茄醬

具體做法

1、取2個雞蛋打入碗中，加入少量底鹽和生抽後攪拌均勻備用；

2、取兩個西紅柿，頂端劃十字（劃口要開的大些，更容易撕皮），開水燙2分鐘去掉外皮，將其切成小塊裝盤備用，將小蔥切段、大蒜切小塊備用；

3、鍋中加入食用油，油可以多放一些，炒出來的雞蛋更滑嫩，炒好的雞蛋盛出，鍋內另放油，加入蒜和蔥小火爆香，把西紅柿丁倒入鍋中炒軟炒爛，炒出汁水加入番茄醬、鹽、適量生抽和蠔油，然後再加入適量的清水，大火燒開；

4、水開後放入黃豆芽、雞蛋和麵條，麵條熟時放入小青菜，稍煮片刻關火，美味茄汁面就出鍋了。

溫馨提示

1. 選用寬麵條是因為寬面吃起來更勁道；

2. 炒西紅柿時要小火炒制，更容易出汁水；

3. 茄汁面配菜不侷限於黃豆芽和小青菜，洋蔥木耳都可以放，選自己愛吃的就行，你的面你做主；

4. 據說雞腿和茄汁面很搭哦，哈哈。

茄汁面，一道簡簡單單的家常菜，是夏秋季節一道非常開胃的麵食。酸酸甜甜、清清爽爽、爽爽朗朗、心心念念。做這道麵食最好不要用到姜蔥蒜，味道全讓番茄來當家，在清湯寡水般的湯麵裡淋漓盡致的詮釋著與生俱來的驕傲。

茄汁面

①番茄洗淨摘去蒂，劃十字花刀，用沸水燙一下去皮，切成丁；香菇泡發切片，豆芽洗淨，小白菜洗淨；

②熱鍋熱油，放入番茄改小火慢慢翻炒，熬出汁，熬至番茄丁散了，成了沙沙的湯汁，加鹽、生抽、番茄醬，翻炒均勻，注入清水燒開，放入麵條、香菇、豆芽，待麵條熟透了，放入小白菜，加入雞精、少許熟油，即可出鍋。熬番茄汁的時候一定要用小火慢慢熬出汁來，這樣湯汁才會濃香，顏色紅亮。

酸甜的果味和濃郁的紅燒味兒結合，紅色的湯汁鮮豔誘人，滲入爽滑有勁道的麵條中，這種美味無法抵擋。

茄汁紅燒牛腩面

做法

1 洗淨的西紅柿對半切開，去蒂，切小塊。2 洗好的牛腩切塊。3 沸水鍋中倒入切好的牛腩。4 汆燙1分鐘至去除血水和髒汙。5 撈出汆燙好的牛腩，瀝乾水分，裝盤待用。6 用油起鍋，放入香葉、花椒、八角、桂皮，爆香。7 倒入汆燙好的牛腩，翻炒均勻。8 放入蔥段、蒜末，炒香。9 加入料酒、生抽。10 注入適量清水至沒過牛腩。11 加蓋，用大火煮開後轉小火燜1小時至牛腩熟軟入味。12 另起鍋，注水燒開，放入麵條，煮約2分鐘至熟。13 撈出煮熟的麵條，瀝乾水分，裝碗待用。14 揭蓋，在牛腩湯中倒入切好的西紅柿。15 加入鹽、雞粉。16 攪勻調味。17 關火後盛出茄汁牛腩，放在麵條上即可。食材110克西紅柿140克牛腩15克八角15克桂皮2片香葉10克花椒155克麵條各少許蔥段、蒜末2克鹽1克雞粉各5毫升生抽、料酒食用油適量製作指導煮熟的麵條可以過一遍涼開水，這樣能使麵條口感更好。

將番茄切好，放入鍋內翻炒，加入必需的調料，放入適量的水調成湯煮開；將掛麵在沸水中煮熟立即撈在碗裡，將湯汁淋在掛麵上即可（淋湯汁前在湯裡撒上蔥花）。

拌一拌就可以吃了，方便又美味。

食材明細

意麵 一包肉糜 適量洋蔥末 適量番茄碎 適量蒜末 適量番茄 適量鹽 適量雞精 適量胡椒粉 適量糖 適量 1意麵煮好混合食用油備用。2小火炒蒜末洋蔥末，我用的是黃油，格外香。3倒入肉末炒到發白。4放番茄塊，翻炒均勻。5倒入番茄醬，煮開，嘗一下，酸了就放糖。小火煮到番茄熟爛。6擺好盤澆上汁就行了。

茄汁面好不好吃主要在於他的湯料，湯料的好壞決定他味道， 第一步：準備好食材，（青菜，香菇，麵條，茄汁麵湯料） 第二步：調好湯料加熱沸騰，沸騰後加入麵條 第三步：加入青菜香菇，盛出即可食用 （底料：紅果家茄汁麵湯料）

用料

西紅柿三個、香菇少許、小青菜少許、手工寬面、小黃豆芽少許、蔥花多、鹽適量、糖一點點

詳細步驟

1、茄汁面重要的就是湯汁，我們取三個番茄去皮切末備用

2、將香菇切片

3、在乾淨的鍋中加入一點點食用油，放入蔥花，把切好的香菇片輕炒，七分熟，盛入碗中備用再放少許蔥花 ，將切好的番茄放入鍋中，直到炒成番茄醬；在醬中加入開水，把黃豆芽，香菇放入裡面小火咕嘟幾分鐘，放鹽、雞精

4、把準備好的麵條放入清水汁裡面煮，加入青菜、鹽出

5、出鍋後，將番茄滷澆在面上

茄汁手工面

用料

刀削麵400g、西紅柿3-4個、豆芽苗20g、青菜一把、蒜苗3根、鹽適量、雞精適量、番茄醬適量（可不放）

茄汁手工面的做法

刀削麵，西紅柿，青菜，豆芽，蒜苗準備好，西紅柿去皮

豆芽苗蒜苗熱鍋炒，之後放西紅柿不停翻炒，直至炒碎出水

加燒開的水滾沸，繼續煮西紅柿，直至西紅柿熬的湯較為濃厚

下入手工刀削麵，面快熟的時候下青菜

放鹽，雞精，覺得西紅柿味道不夠濃的可以再下一些番茄醬，最後蒜苗碎點綴

小貼士手工刀削麵現在很多賣面的店鋪都有的賣，所以不用擔心買不到

一學就會茄汁面

用料

生面條(最好是寬麵條)350g、黃豆芽100g、番茄2個、香菇3朵、青菜3棵、香蔥2根、生薑3片、鹽6克、亨氏番茄醬3大勺、雞精2g、油適量

一學就會茄汁面的做法

番茄洗淨用開水燙一下，這樣很容易把番茄皮去掉，然後切成小丁，香菇洗淨切片或者塊，薑片切絲，香蔥切小段，青菜洗淨掰好，黃豆芽洗淨。

鍋內熱油，放入薑絲蔥段，翻炒幾下，放入番茄丁，翻炒至糊狀，放入亨氏番茄醬，翻炒均勻，放入黃豆芽，炒幾下

加入適量清水，香菇，鹽，攪拌均勻，水煮開下面，用筷子將面撥均勻，再次煮開，放青菜。

放入雞精，也可以再放入家裡有的調味料進行調味，青菜煮熟就可以出鍋了，可口的茄汁面就做好了。

小貼士如果自己掌握不住酸味，太酸了可以加點糖。番茄根據自己的需要可去皮也可不去。

一直覺得酸酸的東西比較開胃，一碗茄汁面絕對是最佳的選擇，沒有配菜的油膩，只有口腔中番茄的清爽，麵條也變得順滑。有一次在超市意外的看到了茄汁面的調料包，就買了一袋，吃了幾次非常過癮，為了更加實惠，我還是會選擇自己來做，健康也是一個方面。

做茄汁面不喜歡用純番茄醬，用純番茄味道又有點淡，混合著用是正好的。番茄在熱水裡燙一下，然後撈出來可以輕鬆剝掉皮，要不然吃麵的時候挑番茄皮很難受。番茄切成小塊，香菇洗淨切成片，豆芽和青菜清洗備用，姜切絲蔥切段。

鍋裡放一點油，把蔥姜下鍋爆香，加入番茄炒至軟爛粘稠，加適量番茄醬翻炒，黃豆芽下鍋翻炒。加入較多的清水，下入香菇和一點鹽。水開以後下麵條，麵條要用寬的溼麵條，掛麵不勁道。麵條半熟下青菜，最後加一點雞精調味，如果太酸可以加一點白糖。

桃妹來回答。

就說我家樓下那家茄汁面，桃妹臥室陽臺正對著他家後門。天天早上能看到他們家一桶一桶的往裡搬三無番茄醬。你說這玩意能吃嗎？所以桃妹在這裡呼籲小哥哥：別出去吃了，想吃桃妹跟你說做法。做出來保證比外面好吃一萬倍。

茄汁面其實巨簡單，就是熬個茄汁湯頭，然後下個手擀麵唄對不？手擀麵大差不差，關鍵就在於燙頭了唄。桃妹教你一招偷學我老舅的做法。

第一步：準備材料。不許買番茄醬，那種番茄沙司更不能買。知道外面賣的為啥這麼難吃不？就是這玩意惹的禍，一股塑膠味，能好吃嗎？買自然成熟的番茄。切記了小哥哥們。一定要買自然成熟的番茄才能炒出番茄醬來。啥？你說買不到熟的番茄咋辦？你傻啊，買點回來放個把禮拜再用啊，再生的也變熟了是不？啥你說你買的青的？吃我一剷刀！豬棒骨一根，讓賣肉的老闆給你砸開。回來泡水裡把血色泡掉。豬皮一塊洗乾淨後下鍋煮半個小時，撈出趁熱颳去那層豬油，然後切成片就行了。豬板油一塊，回來切塊用溫水洗洗後下鍋小火熬出豬油來。啥你說油渣咋辦？我說這玩意可以當蠟燭點你信不？不信？不信你還不吃了？第二步：做茄汁湯底。豬棒骨先清水下鍋煮開後過一遍水，撈出洗淨後重新下鍋和豬皮一起。加清水，薑片，白酒大火煮開後繼續大火煮半個小時讓湯色發白。再改小火燉1個小時。番茄全部切丁，加鹽和糖醃一下讓它出水，等下好炒。估摸著豬骨湯快要好了。咱就要炒番茄醬了。先把炒鍋洗淨下豬油燒熱，一定要多一點豬油。你說放植物油行不？那哪成啊，素油熬出來的番茄醬特難吃，真的，你信我吧，桃妹不會坑你滴。燒熱後下番茄丁大火炒出番茄醬後，改小火繼續翻炒，一直炒到沒有番茄顆粒全部化醬就行了。這時候骨頭湯也好了，大火滾個十幾二十分鐘，讓湯變得乳白和膠質豐富。這時倒入炒好的番茄醬大火燒開。再改小火燉個2個小時，加鹽，少許糖，味精調下味就行了。燉好的茄汁過濾一下，把骨頭渣子和番茄皮濾掉就行了。第三步：下茄汁面。

大家好！我是@小衛愛生活 今天分享一個茄汁揪面片的做法！茄汁面要好吃，重點在茄汁這兩個字上，下面說一下幾個要點。

1、麵粉里加少許鹽，用溫水和麵，裹保鮮膜醒一個小時，再揉一下，揪成大小相同的劑子，搓成條壓扁擀成長條刷油待用

2、配菜切丁，我用的是木耳，豆角，胡蘿蔔，豆腐等放鍋裡炒熟待用

3、番茄去皮，切成小丁，鍋里加食用油，小火炒，不停攪拌直到西紅柿熬化了，加水燒開

4、另起鍋加水燒開，開始揪面煮麵，煮到八成熟撈出用涼水過涼，這樣面更爽滑勁道。

5、煮好的面放到西紅柿湯裡（也就是茄汁）燒開，下青菜，放適量鹽，生抽，雞精，五香粉關火，撒上香菜，出鍋

注意：一定是西紅柿熬湯才好吃，湯美面勁道，這是茄汁面精髓！千萬不要用番茄醬代替，新增劑太多！好了！喜歡記得關注@小衛愛生活