茄子隔水蒸熟，手撕成條放涼備用，然後青椒切丁，蒜子切末，用熱油滾過一下，澆在茄子裡，再拌上鹽巴、生抽、花椒油，很開胃爽口！

2、涼拌木耳

小朵木耳熱水泡發後焯水，過冰水後瀝乾，小米椒和洋蔥切丁，加上鹽巴、香醋、味極鮮、芝麻油，配小米粥特別好吃。

3、涼拌千張

千張切絲用開水淋一下去掉豆腥味，胡蘿蔔擦絲，加上鹽巴、辣椒油、蔥花、蒸魚豉油、一點點白糖，飽腹感也很強。

4、涼拌皮蛋豆腐

內脂豆腐切塊，皮蛋搗碎，加上肉鬆、生抽、香油、老乾媽、最好能再用球生菜切一點細細的絲墊在盤子底，這樣口感會更豐富，更美味。

5、涼拌三文魚

三文魚切一釐米的小丁，用檸檬汁和海鹽醃一下，然後切大量的香菜末拌進去，澆上一大勺芝麻油，非常好吃，夾在烤的微微焦黃的麵包裡，絕了。

6、涼拌口水雞

雞腿和薑片、料酒一起加水煮熟，手撕成塊放涼備用，黃瓜拍碎鋪在碗底，把雞腿肉放在黃瓜上面，加一點鹽巴，澆上味極鮮和姜蒜水，撒厚厚的一層辣椒粉和花椒，然後熱油燒開，滋滋的淋在上面，又麻又辣，很爽。

7、涼拌燻豆乾

煙燻豆乾切片焯水瀝乾後放涼，彩椒切絲，加上鹽巴、蠔油、老抽、再切一點午餐肉的薄片一起搬進去，煙燻味和午餐肉相得益彰啊。

8、涼拌土豆絲

土豆擦絲後過水，青椒切細絲，加上鹽巴、米醋、單山蘸水辣、生抽一起一通拌，夾饅頭吃或者卷博餅吃，都很贊哦。

9、涼拌玉米

玉米煮熟後把玉米粒掰下來，和一罐兒橄欖油浸金槍魚拌在一起，再加一大勺蛋黃醬，洗一點生菜葉子，包著大口大口吃，特別清爽。

10、涼拌雞蛋

白煮蛋切成大塊，拌上孜然、花椒粉、醬油、辣椒油，那麼簡單，卻又那麼好吃！

胡蘿蔔是非常美味的食物，生吃熟吃都可以。不過夏天都會用來做涼拌菜，那麼涼拌胡蘿蔔片需要焯水煮熟嗎?涼拌胡蘿蔔片可以放醋嗎?

涼拌胡蘿蔔片需要焯水煮熟嗎：

建議焯水，這樣口感好一點。

涼拌胡蘿蔔片可以放醋嗎：

可以。

材料：牛蒡、黃瓜、胡蘿蔔各適量

佐料：白芝麻、醋、鹽、雞精、蒜末、辣椒、香油均少許

做法步驟：

1、將材料洗淨去皮切片，全部都焯過水，牛蒡要煮3分鐘左右。胡蘿蔔2分鐘，黃瓜微微過水就行。

2、將全部焯過水的主料過水或者過冰塊。

2、將醋、鹽、雞精、蒜末、辣椒、香油拌勻加上材料攪拌。

3、灑上炒香的白芝麻就大功告成啦!

小貼士：

1、牛蒡比較硬，選用的時候要挑小點嫩的。有很好的藥用價值，老大皆宜，尤其是高血壓的人。

2、香油(芝麻油)一般最後下會更好，保留香味比較濃郁。如果可以再冰凍下，口感更好。辣椒因人而異，也可以不下。味道一樣很贊。

哪些人適宜吃涼拌胡蘿蔔片：

涼拌胡蘿蔔片含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。胡蘿蔔素既有造血功能補充人體所需的血液，從而改善貧血或冷血癥，同時含有豐富的鉀。一般人群均適宜食用涼拌胡蘿蔔片。

1、長期熬夜、喝酒、超時工作或服用大量藥物的人，都會加重肝臟負擔;而胡蘿蔔當中的維生素A本來就是肝臟中重要的營養素，可幫助肝臟細胞的修復。

2、在工作上很容易接觸到化學藥劑;如美容美髮業者、印刷廠員工、洗衣店老闆、修車廠技師，都會接觸許多對身體有害的化學藥劑。胡蘿蔔可幫其排毒。

3、婦女進食胡蘿蔔可以降低卵巢癌的發病率。另外胡蘿蔔內所含的琥珀酸鉀，有助於防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。胡蘿蔔素可清除致人衰老的自由基，所含的B族維生素和維C等也有潤面板、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮發油造成的，能增進消化，並有殺菌作用。

涼拌胡蘿蔔片的食用禁忌：

涼拌胡蘿蔔片固然美味爽口，但食用涼拌胡蘿蔔絲也是有禁忌的哦。食用涼拌胡蘿蔔片時，不宜加醋太多，以免胡蘿蔔素損失。而且，食用涼拌胡蘿蔔片還有以下禁忌：

1、食用時涼拌胡蘿蔔片，咀嚼時間應該延長，不宜過短。

2、不宜食用切碎後水洗或久浸泡於水中的胡蘿蔔。

3、不宜與富含維生素C的蔬菜(如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等)，水果(如柑橘、檸檬、草莓、棗子等)同食破壞維生素C，降低營養價值。

4、胡蘿蔔素屬於脂溶性物質，只有溶解在油脂中時，才能在人體肝臟、腸壁中胡蘿蔔素酶的作用下，轉變成維生素A，為人體所吸收。如生食胡蘿蔔，就會有90%的胡蘿蔔素成為人體的“過客”而被排洩掉，起不到營養作用。所以胡蘿蔔不宜生吃。

答：紅蘿蔔口感比較脆也比較硬，如果切成片涼拌，我個人覺得不妥，不妥之處有以上兩點：

綜上所述，所以我覺得紅蘿蔔只有炒的時候切片更為合適。涼拌還是建議切成絲。

我來分享兩道不同做法的紅蘿蔔絲：

～食材～

胡蘿蔔一根，小蔥四根，鹽一勺，白醋三勺，白糖一勺，生抽一勺，雞精少許

～做法～

1、紅蘿蔔清洗乾淨，切成絲，小蔥切大拇指長段，再從中間劃開備用。

2、紅蘿蔔絲和蔥絲盛入容器，加入鹽，白糖，生抽，雞精，白醋。

3、熱鍋起油油燒至冒煙，一定是高溫油。

4、將油直接潑在蔥絲和調料上，要聽到“滋啦”的聲音，潑出香味，快速攪拌均勻即可食用。

～食材～

茄子一個，紅蘿蔔半根，鹽一勺，蠔油一勺，白糖1勺，生抽一勺，紅醋3勺，五香粉半勺，雞粉少許，玉米澱粉兩勺，小蔥兩根，大蒜兩瓣

～做法～

1、茄子切成絲，上鍋蒸十分鐘

2、蒸茄子期間，我們準備胡蘿蔔絲和料汁。胡蘿蔔切成絲，放入兩勺澱粉，抓勻備用。

3、調一個料汁，小蔥切碎，大蒜切成末，盛入碗裡（小蔥留1/2，最後一步還要用），加入鹽，白糖，五香粉，雞粉，生抽，陳醋，蠔油攪拌均勻。

4、蒸好的茄子盛入深盤裡，放上澱粉抓過的紅蘿蔔絲，再澆上調好的料汁，繼續上鍋蒸五分鐘。

5、蒸好的茄子上撒上小蔥，熱鍋起油，燒至冒煙，潑在蔥花上，即可上桌。

紅蘿蔔絲用玉米澱粉抓過後，再次上鍋蒸，第一可以保持清脆的口感，第二是顏色會更加豔麗，一般人我不告訴他。

我自己做的是涼拌蘿蔔絲，又酸又辣很可口，做法很簡單。首先蘿蔔切細絲，加點鹽揉出水分擰乾，再加上辣椒，醋，一點鹽，再加點薑絲，攪拌即可，醃製10分鐘就可享受美味了，本人最喜歡吃的一道菜

涼拌胡蘿蔔不需要焯水。

喜歡吃胡蘿蔔的生吃都覺得好吃，焯了水就不脆了，那還不如炒一下。一般涼拌胡蘿蔔都是配菜，比如涼拌三絲:

千張兩張切絲，胡蘿蔔一根切絲，黃瓜一根切絲，香菜一兩根切寸段。

蔥一段切絲，蒜切末。

千張焯水一分鐘，和胡蘿蔔絲黃瓜絲香菜段放一個大點的盆裡，加上蔥絲蒜末，加少許鹽，生抽、香醋、香油拌勻即可，想吃辣可以加油潑辣子。

比如涼拌西蘭花:

西蘭花需要焯水兩分鐘，但胡蘿蔔不用，胡蘿蔔吃的就是那個脆甜勁。

要是單一拌胡蘿蔔的話，還是切細絲，越細越好，這樣吃到嘴裡不會覺得生硬。生抽鹽香油一拌，喜歡吃辣可以加油潑辣子。

如果想生吃點胡蘿蔔可以切片，好像水果似的，脆脆甜甜的很好吃噠！

另:我不喜加雞精味精之類，所有菜品都不會發現雞精味精等調味品，見諒。

個人覺著還是稍微焯水一下比較好吃，如果你自己喜歡不焯水的也可以，完全看個人喜好了。做涼拌胡蘿蔔最主要的當然還是料汁，其實做任何冷盤，料汁都起到了關鍵性的作用。我把我經常做料汁的經驗分享一下，料汁材料主要是以下：生抽、蠔油、醋、糖、鹽、香油、雞精（可放也可不放，反正我家不吃）辣椒、香油、蒜末

你好，很高興回答你的問題。涼拌胡蘿蔔片要焯水嗎？怎麼做比較好吃？我的回答是：涼拌胡蘿蔔片需不需要焯水，我覺的這個主要是看各人的口味而定，但是我建議還是焯水比較好一些。這裡再給你提個建議，在製作涼拌胡蘿蔔時，把它切成細絲最佳，因為絲和片比較起來，在涼拌和食用時更容易入味也更容易咀嚼。

為什麼我建議還是先焯水好一些呢？原因有以下幾點。首先，焯過水的胡蘿蔔可以將胡蘿蔔中的生澀味去除，在焯水時加入適量食鹽，也可入底味。其次，焯過水的胡蘿蔔經過純淨水快速降溫，可使它的顏色更鮮豔、口感更脆爽。但是焯水的時間不宜過長，這樣不僅會讓胡蘿蔔中的多種營養成分流失，並且也失去了脆嫩的口感。

胡蘿蔔涼拌怎麼做好吃呢？胡蘿蔔是一種營養十分豐富的蔬菜，它含有大量的多種維生素、微量元素和植物纖維等營養成分，是人們非常喜歡食用的一種美味食物。下面熙陽就來跟朋友們分享一道涼拌胡蘿蔔絲的製作方法，希望朋友們能夠喜歡。

【涼拌胡蘿蔔絲】

特點：色澤鮮豔、香味濃郁、味道鮮美、口感清脆

需要食材

主料：胡蘿蔔2根

配料：香蔥1根、大蒜1瓣、香醋適量、食鹽適量、芝麻香油2勺

～～～～～～開始製作～～～～～～

步驟1、胡蘿蔔去皮，切片後改刀切絲，越細越好，如果刀功不太好的朋友可以用擦子擦成細絲。

步驟2、香蔥洗淨切成蔥花。大蒜去皮切成蒜末備用。

步驟3、鍋中倒入適量清水，加入少許食鹽，大火燒開後把胡蘿蔔絲放入鍋中焯水10秒撈出，放入事先準備的純淨水中快速冷卻。

步驟4、然後將胡蘿蔔絲撈出瀝乾水分放入盆中，上面撒上蔥花和大蒜末。把芝麻香油倒入鍋中，熱後澆在蒜末上。

步驟5、滋出蒜香味後，放入香醋、食鹽拌勻後即可。

1、在涼拌的時候，胡蘿蔔片沒有胡蘿蔔絲入味，所以在切的時候切成絲最好。

2、胡蘿蔔絲焯水我認為很有必要，既可去除生澀味，又可入底味，但不可時間過長。

3、焯過水後的胡蘿蔔絲迅速放到純淨水中冷卻可使它的顏色更鮮豔、口感更脆嫩。

4、最後加入熱油激發出蒜的香味，讓這道菜更美味可口。

製作涼拌胡蘿蔔時要不要焯水？有些朋友會說焯水會讓營養流失，但我還是建議焯水的，因為我覺的短短10秒鐘的焯水，營養不可能全部流失，它換來的是鮮豔的色澤和沒有生澀味的口感，我認為還是很值得的。自己動手，美味常有！我是熙陽，以上內容如果對你有所幫助，請朋友們多多關注➕評論，熙陽非常感謝各位朋友們的支援和閱讀。謝謝大家！

胡蘿蔔片炒著吃，最好吃，如果是要涼拌的話，那就是蘿蔔絲，蘿蔔是切成絲，然後用少許的鹽醃製一下，起鍋燒油，放入蔥薑蒜，到入切好的胡蘿蔔絲裡，然後放點生抽，雞精味精，辣鮮露 ，陳醋，香油，攪拌均勻即可食用

所需食材

胡蘿蔔、食鹽 、雞精、 蒜 、香菜、 白醋、 橄欖油

製作方法

1、將胡蘿蔔切成細絲（或用刨子刨絲）

2、放入大碗中，加入切碎的香菜和大蒜末，加入橄欖油（或者芝麻油，熬熟的菜籽油等）

3、加入鹽，雞精，白醋，用筷子拌勻即可食用

小技巧

1、做涼拌菜的胡蘿蔔絲要切的細，這樣好入味，也比較軟化點，不至於吃到嘴巴里有戳嘴巴的感覺；

2、覺得切胡蘿蔔絲麻煩的話可以用刨絲的刨子，非常的方便快速；

3、香菜和大蒜不喜歡的話可以不放的，喜歡吃辣的可以再放點辣椒油或者油潑辣子進去，非常的美味。

4、油的選擇上，不同的油出不同的氣味效果。一般調和色拉油無特殊氣味，菜籽油，花生油，芝麻油，橄欖油都有自己的清香。菜籽油需要熬熟了待冷卻後再淋入涼拌菜中。

5、現做現吃，鹽要在吃之前放，以免蔬菜與鹽水過早出水，導致水溶性維生素流失。

胡蘿蔔是一個營養價值很高的蔬菜，您想做涼拌菜最好是胡蘿蔔絲做涼拌菜口感好，做法是把胡蘿蔔切成細絲用少量的白糖，食鹽先醃製一下再加入青椒絲，粉絲，香菜一起涼拌，涼拌時加入適量的香油，白醋，味素，喜歡吃芥末的可以加入一點芥末一道色香味俱全的涼拌胡蘿蔔就做好了，是春節餐桌上一到下酒美味。不妨你試試。

我覺得根據個人口味定：1.可以焯水一分鐘左右，冷水沖涼，加蒜沫、小米辣、蔥花、鹽、生抽、香油，喜歡吃醋可以加點醋。拌勻即可！

2.不焯水：白蘿蔔切絲，加鹽醃一下，瀝乾水分，加蒜沫、小米辣、蔥花、鹽、生抽、香油，喜歡吃醋可以加點醋。拌勻即可！

大家好，我是水晶色的美食，胡蘿蔔大家非常愛吃蔬菜，尤其我們家特別喜歡吃涼拌的胡蘿蔔，涼拌的胡蘿蔔脆，微甜，在拌點辣椒，口味清新，色澤鮮豔，營養豐富，特別喜歡吃。

胡蘿蔔涼拌要焯水嗎？我的回答是沒有必要焯水，因為胡蘿蔔涼拌要脆，就沒有必要焯水，焯水胡蘿蔔不脆，焯水的目的，綠色蔬菜更綠，縮短炒菜的時間，肉類焯水除腥味，胡蘿蔔可以生吃，營養價值高，焯水流失很多的微量原素。如果老人吃要焯一下水，因為老人牙不好，嚼不動，要焯一下水，年輕人吃，沒有必要焯水。我們家特別喜歡吃涼拌胡蘿蔔，我沒有焯過水。

涼拌胡蘿蔔，如果要拌，提前要放上白糖，和醋醃製一會兒，然後放點幹辣椒、大蒜、鹽用熱油爆香，再配點香菜，拌上吃，酸甜可口，簡單美味，開胃爽口，多吃可以提高機體免疫力，尤其三高人群，可以多吃點。