如果從健康的方面來說，花生油和菜籽油都各有優點。我們吃油，首先常說的好成分，就是不飽和脂肪酸。

菜籽油裡面的不飽和脂肪酸，要比花生油裡面的更加豐富，而且是單不飽和脂肪酸含量高於多不飽和脂肪酸。不過花生油中的飽和脂肪酸高於菜籽油，雖然不飽和脂肪酸含量沒有菜籽油高，但花生油裡面含有更多的亞油酸，也就是我們平常所說的對大腦有好處的EPA、DHA等，另外花生油裡面所含有的卵磷脂、維生素、多酚等成分要比菜籽油高一些。

其實，如果平時吃的話，我們沒必要只吃一種油，可以多種油交換著吃，這樣不僅可以調整口味有新鮮感，而且多種營養也都可以攝入。畢竟比起其他的高價格食用油來說，花生油菜籽油，價格還算比較親民的！

花生油炒菜好，菜籽油炸辣椒油最香，每種油食法不同，使用不同，要懂得運用才能做出更好菜餚，不能講那種油好，適當使用最好。

營養價值應該都差不多的，我家兩種都吃，都是家裡自己種了榨的油。煎魚這些就用菜籽油比較香，炒青菜這些就用花生油好吃，感覺都挺好的，只要油是正宗放心油就好。

油與我們的飲食息息相關，幾乎每個人每頓飯都要吃油，市面上經常可以看到不同種類的食用油，讓人眼花繚亂 難以選擇。

如題，今天和大家說說，菜籽油和花生油哪個營養價值高？

菜籽油就是我們俗稱的菜油，又叫油菜籽油、香菜油、蕓薹油、香油、芥花油，是用油菜籽榨出來的一種食用油。是中國主要食用油之一。 主產於長江流域及西南、西北等地，產量居世界首位。

《本草綱目》則謂油菜籽“炒過榨油，黃色，燃燈甚明，食之不及麻油。近人因油利，種植亦廣雲”。

花生油(peanut oil)淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。花生油含不飽和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%）。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%。

花生油的營養價值：

1、花生油可以補鋅。花生油中含有大量的鋅，其鋅含量比菜籽油、豆油等都要高出許多，並且其中的油脂含量也是較高的，故經常食用於人體有益。

2、花生油可以保護心腦血管。花生油中含有不飽和脂肪酸、白藜蘆醇和β-谷固醇，醫學證明，這三種物質是腫瘤類疾病的化學預防劑，也是降低心腦血管的預防劑。

3、花生油可以抗衰老。花生油中含有多種抗衰老成分，有延緩腦功能衰老的作用。花生油還具有健脾潤肺，解積食、驅髒蟲的功效。

4、花生油可以提高記憶力。花生油中的膽鹼，還可改善人腦的記憶力，很適合老人和小孩。

菜籽油有哪些營養價值：

1、菜籽油富含胡蘿蔔素、飽和及不飽和脂肪酸、磷脂、甾醇、豆甾醇、角鯊烯、菜油甾醇、環木菠蘿烯醇等。

2、菜籽油的膽固醇很少或幾乎不含，所以控制膽固醇攝入量的人可以放心食用。

3、菜籽油富含維生素E，維E具有提高生育能力，預防流產，改善血液迴圈。

4、人體對菜籽油的吸收率很高，因此它所含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E等營養成分能很好地被機體吸收，具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效。著作權歸作者所有。

綜上來看的話，菜籽油適合三高患者，或有心腦血管疾病的患者，因為不飽和脂肪酸，特別是單不飽和脂肪酸含量較高。

花生油更適合年輕體健的人群，能補充更多營養成分，含有飽和脂肪提供能量，又有較多的多不飽和脂肪酸健腦補益。花生油一般不建議多吃，因為飽和脂肪酸含量較高，不適宜多吃。

一般老年人可以適當的吃點菜籽油，因為菜籽油的膽固醇含量比較低，那麼花生油則比較適合年輕一點的人群來吃，因為花生油有著一定的健腦功效，所以可以適當的吃一點花生油。

不過無論是哪一種油，還是一定要買到品質好的才行，因為像這些型別的油還是比較容易發生黴變的，所以只要油沒有問題，那麼身體健康自然也就不會受到什麼影響了。

花生油是透過花生壓榨後才出來的，所以花生油的味道非常的好聞，有一股濃濃的香味兒，在日常的時候人們是比較喜歡拿來炒菜的，而且用花生油炒出來的菜一般也非常的好吃，所以在廚房裡花生油的存在率是非常的大的，而且在一般的糕點製作上，花生油的採用機率也是挺大的。

菜籽油可能就沒有花生油的名氣那麼大了，而吃過它的人可能也沒有那麼多，不過菜籽油也有著自己獨特的味道，只不過在日常生活中人們並不怎麼會用到這個，吃的也比較少，所以菜籽油的生產數量也就沒有花生油那麼多了，可以說在日常生活中菜籽油是不太常用的。

菜籽油

人體對菜籽油的吸收率很高，可達99%。因此它所含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E等營養成分能很好地被機體吸收，具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效。

由於榨油的原料是植物的種實，一般會含有一定的種子磷脂，對血管、神經、大腦的發育十分重要。

菜籽油的膽固醇很少或幾乎不含，所以控制膽固醇攝入量的人可以放心食用。

菜籽油是一種芥酸含量特別高的油，是否會引起心肌脂肪沉積和使心臟受損目前尚有爭議，所以有冠心病、高血壓的患者還是應當注意少吃。

花生油

花生油富含多種脂肪酸及鋅等多種微量元素和維生素E、白藜蘆醇等。其中，飽和脂肪酸約佔19%，單不飽和脂肪酸約佔41%，多不飽和脂肪約佔38.4%，其他脂肪酸約佔1%。花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。雖然補鋅的途徑很多，但油脂是人們日常必需的補充物，所以食用花生油特別適宜於大眾補鋅。

所以說兩種油的營養成分都很高，主要是看你想做什麼菜餚 更適合用什麼油。我建議兩種油可以經常交換著吃。

要說菜籽油和花生油兩種油都是咱們日常生活中最常見的油，植物油為我們提供的主要營養價值是熱量、飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸、維生素E、少量礦物質（鐵元素含量還不錯），所以要說這主要營養價值倒是沒有太大差別，兩者的主要差別在於味道、不飽和脂肪酸、飽和脂肪酸的含量佔比。我個人平時更常吃的是菜籽油，這可能也是更多朋友日常的選擇，菜籽油的味道符合多種菜餚的傳統特色，也是運用最廣，價格公道的一種油；花生油則帶有獨特香味，特別是在很多點心的製作中可能都會運用到花生油。

在飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸的佔比上，兩者不盡相同，如飽和脂肪酸的比例花生油明顯要高於菜籽油，而菜籽油可算是所有常見食用油中飽和脂肪酸佔比最低的一種了。飽和脂肪酸的主要價值是為人體儲存能量，提供後備能源，它們的優點是潤滑關節腸道，保護臟器，提高飽腹感和大腦滿足度，不過雖然對人體沒有直接的危害，但過多攝入的話會造成能量堆積，引起肥胖，增加三高風險。我們平時吃的肥肉、五花肉中飽和脂肪酸較高，這也是為什麼它們這麼香，讓大腦很“幸福”的原因。

而不飽和脂肪酸的種類就多了，其中還有“單不飽和脂肪酸”和“多不飽和脂肪酸”，單不飽和脂肪酸相對多不飽和脂肪酸結構上更穩定，它們也更利於被消化吸收，菜籽油中的單不飽和脂肪酸佔比超過50%，相對花生油來說勝過一籌，所以菜籽油其實更利於人體吸收。單不飽和脂肪酸鏈長，一般含n9、n7、n12脂肪酸，它們是人體的非必須脂肪酸，不過對人體也有著重要功效，如能夠降低“低密度脂蛋白”濃度，對調節血清膽固醇有益。

多不飽和脂肪酸一般有n3、n6、n5脂肪酸，多不飽和脂肪酸對人體較為重要，它們是人體無法自己合成的成分，必須從食物中攝取，其中n3、n6脂肪酸運用廣泛，它們是人體很多結構的重要組分，例如視網膜、大腦皮層、皮脂腺、細胞膜等，同時適當的n3、n6也有助提高“高密度脂蛋白”濃度，降低“低密度脂蛋白”濃度，有助調節血清膽固醇、平穩血脂；n3有助於抵抗細胞炎症，甚至有抗癌的效果。花生油中的n6脂肪酸含量豐富，不過缺乏n3脂肪酸，菜籽油中的多不飽和脂肪酸總量雖然不及花生油，不過n6和n3都有不錯的含量。

長時間對不飽和脂肪酸的研究，專家們發現不飽和脂肪酸最好攝入比例適宜，n3和n6較好的比例是1:4，不過因為很多食物中含有n6，而n3主要由深海魚提供，很容易忽略其攝入量，所以，大部分人群飲食偏向n6比例過剩，缺乏n3，人體中不飽和脂肪酸都用這同一套代謝酶，如果某一種不飽和脂肪酸過多攝入，則可能造成內部不平衡，反倒影響身體健康，研究發現，過多n6的攝入反倒會增加細胞炎症，讓人肥胖，誘發心腦血管疾病，所以，從中這一點來看，菜籽油其實更適合日常食用。常用油中n3脂肪酸佔比最高的是亞麻籽油，紫蘇油，不過因為不飽和脂肪酸穩定性差，煙點低，一般作為冷淋食物油，不加熱，所以很少有人會注意這些小眾油脂，但其實它們對人體有重要作用，日常可適當新增食用。

菜籽油和花生油的區別

菜籽油和花生油是兩種常見的食用油，它除了外觀上的差別有外，營養成分和含量比例上也有所不同。花生油的顏色比較淡，菜籽油的顏色更黃。花生油含有大量的不飽和脂肪酸，還含有甾醇、麥芽胚、維生素E、膽鹼等對人有益的物質。對於動脈粥樣硬化和冠心病的患者來講有利於降低血脂。人對菜籽油的消化利用率比較高，但菜籽油缺少一些人體的必須脂肪酸，所以在營養價值上比其他植物油要低一些。菜籽油中也含有一些對人體不利的成分。因此綜合來講花生油比菜籽油更安全也更營養。

菜籽油和花生油的特點

花生油是優質烹調油和煎炸油，它的抗氧化穩定性較高。

花生油的脂肪酸構成是比較好的，易於人體消化吸收。據國外資料介紹，使用花生油，可使人體內膽固醇分解為膽汁酸並排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量。另外上，花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽鹼等對人體有益的物質。經常食用花生油，可以防止面板皺裂老化，保護血管壁，防止血栓形成，有助於預防動脈硬化和冠心病。花生油中的膽鹼，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。

潤腸通便。用於蛔蟲性腸梗阻;外用穴位注射治腸炎，地圖舌。

花生油中的膽鹼，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。

菜籽油可潤燥殺蟲、散火丹、消腫毒，及食物性腸梗阻，效果較好。

菜籽油的膽固醇很少或幾乎不含，所以控制膽固醇攝入量的人可以放心食用。菜籽油是一種芥酸含量特別高的油，是否會引起心肌脂肪沉積和使心臟受損目前尚有爭議，所以有冠心病、高血壓的患者還是應當注意少吃。

菜油味甘、辛、性溫，可潤燥殺蟲、散火丹、消腫毒。

菜籽油和花生油哪個好

兩種食用油各有各的好處，花生油對於老年人來說吃多了不好，會引起高血脂之類的，建議老年人要多吃菜籽油，悅生合的菜籽油就比較不錯。對於年輕人最好是不要經常吃一類油，可以換著吃，今天吃花生油，明天吃菜籽油。

這兩種油都是健康的植物油，花生油富含多酚、卵磷脂及維生素等，其飽和脂肪酸含量要高於菜籽油，其抗氧化能力也較強。

花生油含不飽和脂肪酸佔80%以上，另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸約佔19.9%。

菜籽油中富含橄欖油的突出特點就是油酸含量高，對人體的心腦血管非常好。

人體對菜籽油的吸收率是相當高，達99%，幾乎不含膽固醇，如果你需要特別控制膽固醇量的話，可以選擇菜籽油。

不過菜籽油中含有芥酸，這種物質是否會引起心臟受損還存在爭議，有冠心病、高血壓患者儘量少吃。

因此，兩者各有春秋，不分上下。

從味道上來看，花生油炒出來香味更為濃郁，菜籽油就是會帶有一點淡淡的菜腥味道。

我對油的建議是買小瓶，換著吃，這樣不管是否以後會曝出哪種物質有害，少吃不會有太大問題。

菜籽油和花生油哪個營養價值高？

結婚以後，我們兩口子由於從小都有不同的口味習慣，在一起生活習慣上有著很多的不和諧的地方。俗話說生活就是油鹽醬醋，談戀愛的時候不覺得什麼，真正生活在一起了，不一樣的生活習慣，就經常導致矛盾爭吵。

就拿油來說，我是四川人，家裡必備的就是菜籽油，四川人對於菜籽油可以說是非常的喜愛。老婆是廣東人，她們家一直是用的花生油炒菜，可以說花生油炒菜時非常香的。菜籽油和花生油可以說都是家庭常用油，誰也說不過誰，到最後我們召開了家庭會議，專門為了如何用油，進行了一番激烈的辯論。

我家選擇花生油一般是壓榨花生油，由於花生的特性，油是蛋黃透明的，加熱以後會散發出濃郁的花生香味，而且非常容易消化。

經常吃花生油，還能使人體膽固醇分解為膽汁酸排出體外，降低血液中的膽固醇含量，防止血管老化，保護血管壁，預防動脈硬化和冠心病。

花生油的熱穩定性非常好，家裡爆炒，小炒等高溫烹飪的時候，用花生油可以說是最佳選擇。

花生油炒菜雖然很香，但是花生不適合長期儲存，儲存不當很容易產生大量的黃麴黴素，大型的廠家有專業的倉儲，但是民間小油坊，無法從原材料上面控制好的話，就很容易混雜發黴的花生，雜質較多，保質期短。

花生油雖然適合炒菜，但是卻不適合煎炸食品。

購買花生油一定要去正規的超市，選擇大品牌花生油，食品安全問題不容忽視。

菜籽油為黃棕色，好的菜籽油清澈透明，水分含量比較低，純正的菜籽油具有一種特別的辛辣滋味。

菜籽油含飽和脂肪酸比較少，有利於膽功能，也能降低人體中的膽固醇。

菜籽油相對花生油更耐高溫，煎炸類的食品，用菜籽油十分合適，特別是四川製作紅油，一定會選擇菜籽油。

菜籽油含有一種芥酸，不易被人體吸收，長期食用容易引發血管壁增厚，心肌脂肪沉澱。

所以在用菜籽油炒菜，或者烹飪食品時，一定要把鍋燒熱後，倒入菜籽油，加熱到比較高溫，揮發掉部分芥酸以後，再進行烹飪。

經過分析後發現，花生油適合炒菜，菜籽油適合煎炸，製作紅油。兩種油相輔相成，剛好形成互補。

經過和老婆多次激烈的辯論過後，我家裡從此以後廚房就常備兩桶油了。