草魚跟豆腐除燉湯還可紅燒，將草魚剁塊加料酒，胡椒，薑片，鹽醃製去腥，熱鍋冷油將魚塊和豆腐分別煎至兩面微金黃，蔥，姜，蒜，幹辣椒爆香和魚一起炒至入味加生抽，雞粉調味提鮮，老抽，少許冰糖上色。倒入一瓶啤酒增香，煮至湯汁收濃即可起鍋撒少許香菜開吃啦！

可以做紅燒草魚豆腐塊。把草魚切塊裹澱粉炸一下，然後就是紅燒好湯汁，放進去魚塊和豆腐收汁然後放香菜之類的配菜

烹飪步驟 共6步

1

一條草魚,兩斤左右即可!(先把魚開膛破肚,把魚收拾乾淨)

2

將魚片好後,把魚切成寬約一釐米的塊,魚頭剁成兩半.將切好的魚再用清水洗一遍,撈出放盆子裡,陸續放入料酒、胡椒粉、蔥段、薑片抓勻,醃製半個小時.

3

醃製好了後,再把蔥段薑片挑出扔掉,繼續加入3個雞蛋拌勻,再放入麵粉拌勻.

4

油燒開後,轉小火,將魚一一下鍋炸,一鍋肯定炸不完,我分了四次.炸到魚已經浮到油麵,轉中火,炸至金黃色關火,將魚起鍋.再繼續把老豆腐切片炸至金黃色撈出備用.

5

起鍋後的魚和老豆腐,已經呈金黃色了;現在鍋內加水,把黃豆芽焯一下,然後起鍋.把黃豆芽均勻的鋪在盤子底部.

6

鍋內放油,七成熱時改為小火,放入火鍋底料、豆瓣醬、花椒、薑片、蒜片不斷的翻炒,再加入約八百克左右的水,改中火繼續放入雞精、鹽、十三香、炸好的豆腐塊,待湯汁燒開後把炸好的魚塊放入鍋內(先放魚頭).蓋上鍋蓋燜五分鐘左右,加入芹菜段,青椒進行小心的翻炒.一分鐘後待汁收得差不多了就起鍋,然後撒少許花椒粉、白芝麻和蔥花還有芹菜葉在上面即可,這道菜就做好了.

草魚和豆腐除了燉湯，還可以：紅燒魚，麻辣魚，水煮魚片，酸菜魚，今天就說一個，大家都愛吃的，麻辣草魚吧。

準備：草洗淨切成大拇指粗的快，豆腐切塊。料酒，蔥薑蒜片，花椒粒，豆掰醬，耗油，醬油，辣椒段，蔥花

做法：一：把洗淨的魚塊，放入盆裡，加入料酒（去腥），接著放入麵粉，鍋裡放油，先把魚塊炸至金黃色，撈出備用，接著下去豆腐塊，炸至金黃色撈出，

二：鍋裡放油（少許）下去花椒粒，炸出香味，放入蔥薑蒜片，辣椒段，豆掰醬，炒一分鐘左右，加入料酒（去腥），醋（去腥） 醬油（調色），耗油，鹽 味精 雞精 白糖（少許）。倒入開水，先把炸好的豆腐塊放裡面，在把魚塊蓋在豆腐上，關蓋悶十分鐘，等到湯汁濃郁，倒入魚盤裡，最後撒上蔥花。美味可口的麻辣魚就做好了。

麻辣草魚，酸菜魚的變種，我們平常做酸菜魚的時候，是把酸菜和魚骨放在鍋裡煮好了撈起來放在火鍋或者湯盆裡，這個是把豆腐放入鍋裡和煎好的魚骨一起煮，如果放火鍋裡，就放點黃豆芽或者青菜一點點，成菜時放入火鍋最下面然後再放入豆腐和魚骨，這樣上桌後火鍋加火不會糊鍋，注意煎好的魚骨和豆腐在煮的過程中一定要保證這個湯不放豆瓣醬，和醬油，不放醋，做到辣湯白汁(白湯辣味，放醋豆腐容易酸，這個不是酸菜魚)。

大家好，我是一個美食愛好者，對食療也有一定的理解，我來為大家回答這個問題。

在回答這個問題之前，我們來讓瞭解一下草魚與豆腐的一些知識：

一、草魚和豆腐對健康有什麼好處？

1.中醫認為食草魚有暖脾胃、補氣血的功效；草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液迴圈有利；草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用。

2.豆腐含豐富的人體所需蛋白質，以及鉀、鈣、鎂等微量元素，難得的是豆腐裡還含有五種抗癌物質。中醫學認為，經常吃豆腐有益中和氣、生津潤燥、清熱解毒、消渴解酒等功效，還可以防治呼吸道及消化道疾病，肥胖者和心臟病人經常吃豆腐，可降低膽固和防止血管硬化。

二、草魚與豆腐同食有什麼好處？

1.中醫認為，草魚與豆腐同食具有補中調胃、利水消腫的功效。

2.對心肌及兒童骨骼生長起正面和促進作用。

3.可作為冠心病、血脂較高、小兒發育不良、水腫、肺結核、產後乳少等患者的食療菜餚。

除了普通的草魚燉豆腐或者叫草魚煮豆腐，還可以做紅燒草魚豆腐，劉哥今天就給大家分享這道菜的做法：

【材料】

1.草魚1條約2斤，板豆腐3塊

2.鹽、味精、胡椒粉、蔥花少許

3.料酒一湯匙，生抽2湯匙，老抽一湯匙，薑片5片、蒜瓣3粒，朝天椒2條

【做法】

1.將草魚洗乾淨切成小塊，用鹽醃製半個小時入味。

2.豆腐用淡鹽水浸泡約1個小時，將豆腐的腥味給除去。

3.將薑片、蒜瓣和朝天椒洗乾淨後一起用清水浸泡。

4.鍋裡倒入適量的油燒熱，將魚塊放進去用中小火慢煎至兩面金黃，煎好後剷起待用。

5.另外起鍋，倒入煎好的魚，放入一勺料酒、一勺生抽、兩勺老抽，炒勻。

6.接著將泡著的姜、蒜和朝天椒連同水一起倒入鍋裡，注意水要基本蓋過魚肉。

7.大火燒大概3分鐘後，將板豆腐切成小塊放到鍋裡，用鏟子將豆腐和魚小心翻勻。

8.接著蓋上鍋蓋用中小火燒個大概8分鐘，最後用大火收一下湯汁，撒上胡椒粉和蔥花出鍋。

親愛的寶寶們，草魚可以做花式清蒸一整條，先拿一整條草魚洗乾淨，殺好，就可以把配好的料放魚肉裡，醃製15分鐘，就可以蒸了，最多蒸十到十五分鐘，就可以出鍋了！

有道拿手菜叫翡翠魚，是草魚做的。不妨試試，做法也簡單，草魚洗淨後，用十字花刀切出菊花瓣，拍上生粉，然後8成油溫炸成金黃色放好。最後用番茄醬炒出青豆做淋汁，勾芡澆上魚即可。

還可以做烤魚，草魚的刺比較少，做烤魚挺合適的

【豆豉烤魚做法】

【原料】草魚一條(一斤半左右)

【配料】土豆切片(不要太厚)、生菜

【調料】

1、鹽、糖、雞精、蠔油、生抽、料酒

2、李錦記豆豉醬

3、孜然、幹辣椒、炒熟黃豆(花生碎)

【做法】

1.將鯉魚收拾乾淨，從腹部剖開，讓背圖相連，然後展平。在魚身兩面切花刀。把魚腹內的膜去淨。將魚身攤平，把調料一均勻地抹在魚身及魚腔上，稍加按摩讓其入味。靜置半小時

2.魚背向上，將豆豉醬均勻地塗在魚身上，醃上大約一小時(時間長短自己掌握，時間長點味入得比較濃)。將烤盤鋪好錫紙，再依次鋪上生菜、土豆片，把醃好的魚放在土豆片上，把調料倒在魚身上。烤箱預熱好後，上下火200度，將魚放入烤20分鐘。拿出在表面撒上條調料

3.再放入烤箱，下火烤15分鐘。即可出箱。表面可撒上香菜

1、魚頭、魚尾切下。把魚片成片，片好的魚片用鹽、料酒、姜米醃製15分鐘。

2、加工調料吧：蔥切段。姜分兩半，一半切絲，一半切片，絲是做炒料，片是與魚同煮的。辣椒要紅紅的才有感覺滴，而且它很辣。

3、將鍋放火上加水放入魚頭尾、魚皮、蔥姜料酒煮熟後下入片好的魚片。鍋開即好。

4、另用一鍋，將小米椒、泡姜、泡缸豆、蔥薑蒜、辣椒、花椒放入炒鍋炒香，倒入魚鍋內即成。做好了，看看成品吧~

我本人喜歡吃魚，尤其是草魚，主要是不貴，而且肉質鮮美，營養價值高，含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液迴圈有利。

關鍵是烹飪方法很多，做法除了草魚燉豆腐，還有其他做法，比如我最愛吃的酸菜魚，紅燒魚，麻辣魚，水煮魚片等等。

下面跟大家簡單分享一下家常酸菜魚的做法。

第一步，草魚處理好洗淨，將魚肉片下，這個考驗個人刀工，片好的魚肉放入盆中，加入蔥姜，料酒，食鹽，再打入一個蛋白，加入適量澱粉，然後用手攪勻放置備用。

第二步，魚頭剁成兩半，魚骨和魚刺剁成大塊，放入蔥姜醃製，放置備用。

第三步，起鍋燒油，將醃製好的魚頭魚骨進行油煎，魚肉微黃後，加入白開水，這個時候湯汁濃白濃白的，稍微燉一會。同時另起一鍋，將酸菜煸炒一下，然後加入魚湯中繼續煮，讓酸菜味和魚湯充分融合後，將酸菜和魚頭魚骨撈出，放入魚盆待用。

第四步，將醃製好的魚片，一片一片均勻放入鍋中，先不要攪動，待魚肉發白定型後再輕輕攪動，煮熟後撈出放入魚盆，最後將魚湯倒入魚盆。

第五步，將蒜末和幹辣椒等配料放置魚盆，燒熱油澆上，最後放上香菜即可享用。

以上，是我本人的看法和家常做法。其他做法不再贅述了。

除了燉湯之外，其實還有一個非常下飯的吃法：《豆腐啤酒魚》（附影片）好早起床今天，所以不多說，直接來。【主材】草魚一條【輔材】豆腐一塊、姜、蔥、小米椒【醬料】鹽、醬油、蠔油、奧爾良粉、啤酒【做法】①魚讓魚販子給切段，然後用上述醬料+蒜粒醃製至少半小時②起鍋燒油，下入薑片墊底，然後鋪上豆腐③緊接鋪上醃製好的魚肉，再倒入啤酒（剛好淹沒過魚身即可）④中小火煮（蓋鍋）20分鐘左右即可。

你好！

草魚刺少肉多，富含多種營養物質，是大家喜歡的一種水產品。

豆腐，是中國餐桌上的傳統食材，它富含的蛋白質，被人們譽為“植物肉”。

魚和豆腐的邂逅，只需要稍微加工，就能成為美味的代名詞。

以下給各位分享一道養生美食

豆腐魚滑

材料：大草魚 豆腐

輔料：雞蛋清、蔥花、薑末、蠔油、水澱粉、食用油、鹽

做法：

1.把豆腐（這裡選擇老豆腐，豆香味更濃郁）裝入盤中用手捏成泥備用。

1.從魚尾平刀片下兩側魚肉、片下魚皮，用鑷子拔除魚肉上的魚刺。

2.把魚肉剁成泥，放入裝豆腐的盤中

3.盤中放入蔥花、薑末、耗油，攪拌均勻備用。

4.用筷子把蛋清打成泡沫狀（牙籤能立在上面最佳）。

5.把打好的蛋清倒入肉泥中，加入適量水澱粉、鹽，朝一個方向攪拌至上勁，淋上少量清油（做出來的魚滑透亮，更有食慾）。

6.鍋中放入高湯（沒有高湯就用水替代），加入適量食鹽，用小勺把魚滑一勺一勺放入鍋中，煮10分鐘撒上蔥花即可出鍋。

草魚有很多種做法，乾燒草魚、酸菜魚、黃燜草魚、清蒸草魚、白汁草魚等等

我就分享一道簡單的草魚做法、並且家庭容易做的做法

第一步.宰殺好的草魚從尾部順背脊改刀，把魚片和魚骨魚頭分開備用

魚片加入少許鹽，料酒，胡椒粉抓勻

再加雞蛋清1個加入少許澱粉（不用太多，魚片上能看出一點點澱粉就行，注：多了反而不嫩滑）

第二步.準備老酸切片，和泡椒，泡姜，蒜片，蔥節備用

第三步.鍋中加入豬油和食用油（1：1）七成油溫下入酸菜，以及泡姜蒜片，蔥節炒香，倒入魚骨，魚頭。加入料酒炒至魚頭微微變色， 下入高湯（沒有高湯也可以，但是就是要加入開水更容易熬白湯汁）

第四步.多次少量的放入魚片煮至斷生（大概3~4分鐘）倒入器具中

第五步.撒上蒜末，蔥花澆上熱油

香噴噴的酸菜魚起鍋啦！

這個是我個人做的魚和豆腐做的1:魚塘釣的魚大概八兩重，魚鱗清理內臟清洗乾淨,放大蔥、薑片於魚肚內，醃製一個小時。2:熱鍋放油、蔥花、薑片，把魚放到鍋內煎到八成熟，加開水、豆腐、紫蘇燉十分鐘。3:加香菜在鍋內悶兩分鐘、加少許香油起鍋，盛飯盤內就可以吃了。看下圖影片原圖，美味不腥，味道不錯。

熗鍋魚做法一

用鯽魚製作的熗鍋魚

　　主料：

　　200克左右的鯽魚4條(可以用任何魚類)

　　調料：

　　蔥段10克，薑片10克，乾紅辣椒5~6個，花椒15粒，醬油，醋，鹽，油，糖 澱粉，料酒適量

　　製作過程：

　　1.將魚洗淨控淨水分，抹上薄薄的一層幹澱粉(煎魚時可以防止沾鍋)

　　2.鍋燒熱放油燒熱，防魚中火煎至兩面焦黃盛出

　　3.就著煎魚的鍋和油小火炒香花椒和辣椒

　　4.再放入蔥姜炒出味

　　5.烹入醬油和醋放入煎好的魚，並同時放上水，沒過魚即可

　　6.放入鹽糖調好味，大火燒開，小火燉20分鐘

　　7.大火收一下汁即可，魚擺放在盤中剩下的湯汁撈出調料，汁澆在魚上，上面撒香菜

　　美味提示：炒調料時一定要小火，以免煳了。煎魚時一定要熱鍋涼油，魚要控一下水，並且要抹上幹澱粉，這樣煎出的魚，魚皮一點都不會破[2]。

熗鍋魚做法二

用鯉魚製作的熗鍋魚

　　主料：一條活鯉魚

　　輔料：香菇、榨菜、肉末、貴州線椒、小尖椒各適量

　　調料：薑片、蒜片各2克、醬油、鹽、味精、胡椒粉、白砂糖適量

　　製作過程：

　　1.取出鯉魚用刀颳去魚鱗，剖幹內臟；然後用刀在魚身上劃幾道十字形刀花；把小尖椒和貴州線椒切成約1釐米的小段放入碗中待用。

　　2.在炒鍋中倒入花生油，將油燒至六成熱，把魚放入油鍋，炸約2—3分鐘後撈出控油。

　　3.在鍋內重新倒入油，把已剁碎的貴州線椒、小尖椒放入油鍋以小火炒約2分鐘，接著放入姜蒜一起炒。然後把香菇、榨菜、肉末放入鍋內炒一分鐘。

　　4.把調和好的醬油、味精、鹽、胡椒粉、白砂糖放入油鍋，和辣椒一起炒一會兒後加入適量開水（沒過辣椒即可）。

　　5.把炸好的鯉魚放入鍋中用小火慢燉15分鐘。待鍋內汁水被魚收幹後即可起鍋裝盤。

　　菜品特點：肉嫩、香辣可口。

營養價值

涿派火鍋在繼承川派火鍋和徽派火鍋的烹飪調製技術的基礎上，不斷創新，以濃香風味、量大實惠和服務真誠，“真材實料熗好魚，實實在在做好人”的文化特色，在涿州、保定、高碑店、淶水、徐水、北京和天津等消費者中留