越來越多人們開始用燕窩來滋補身體，可是卻不知道怎麼食用好，下面就給大家說一說。

如果不能保證食物的品質安全，不管是幹燕窩還是即食燕窩，都沒必要談營養了。現在市場上比較常見的有：幹品燕窩、鮮燉燕窩、即食燕窩三種。

所有燕窩飲品的原料，無論是不同部位的幹燕窩，還是不同季節的幹燕窩，它的基本的製作步驟都是一樣的：清洗——泡發——燉煮

優點：放心可靠。缺點：耗時、一不小心還有化水的風險。

鮮燉燕窩是採用傳統手工燉煮，不新增任何防腐劑，保質期較短的成品燕窩。鮮燉燕窩最好放在冰箱保鮮，並且要在7天內吃完。比較適合沒有燉煮燕窩經驗、沒有時間燉煮的朋友們。優點：方便快捷，營養及味道保持度高！缺點：價格比干燕窩要高！

即食燕窩是經過較長時間的高溫殺菌後，製作成罐頭類的燕窩！保質期可達24個月之久！優點：方便，即食！缺點：對燕窩營養的破壞度高。比如燕窩中重要的營養成分——燕窩酸（唾液酸），在經過長時間的高溫處理後，會發生很嚴重的流失！

需要說明的一點是，雖然即食燕窩的保質期很長，但是它裡面是沒有新增防腐劑的因為罐頭流水線的高溫滅菌處理以及足夠牢固的密封，細菌是完全沒有辦法入侵的。只要注意避光，存放一兩年是沒有任何問題的！但是即食燕窩為了避免長時間儲存帶來的化水風險，商家往往會在即食燕窩中新增瓊脂，以保證燕窩的狀態。雖然說瓊脂在食品上的應用已經非常成熟而廣泛了，但看著並不絲絲分明的燕窩，對於它的原料是什麼，到底有沒有燕窩成分，我們一無所知。

所以呢，選擇幹品燕窩自己燉煮，還是首選！

實在沒有時間和精力的，鮮燉燕窩也是明智的選擇！

對於即食燕窩，該不該選擇，我就不多說了！

畢竟，我們選擇燕窩初衷是為了營養健康，而不是便捷！

（1）即食燕窩

即食燕窩通俗來說就是燕窩罐頭，它的優點是省時省力，開蓋即食想吃就吃，免挑、免泡、免洗、免燉，輕鬆攝取營養，論方便程度可以說當仁不讓，特別適合當今快節奏生活的年輕人。而且精湛工藝製作的即食燕窩口感爽滑，富有彈性，比自己燉煮出來的口感更好。另外，即食燕窩還有一個優點，就是價效比超高，相較於傳統幹燕窩和鮮燉燕窩，即食燕窩經濟實惠，小小一瓶隨身帶，即開即食，適合長期食用的人群。

（2）鮮燉燕窩

鮮燉燕窩，有別於傳統的幹燕窩和即食燕窩，是當天鮮燉、冷鮮配送的燕窩產品。相比於傳統燕窩，鮮燉燕窩不僅不需要挑毛、泡發等步驟，而且食用起來非常方便，但按周配送還是有點不方便。相較於即食燕窩，鮮燉燕窩由於是當天鮮燉的產品，所以更天然健康，營養成分保留的也更全面。但是鮮燉燕窩由於製作工藝的緣故，所以價格更高，如果經常吃是一筆不小的花費，因此從綜合性價比來說，不如其他兩種。

（3）傳統幹燕窩

幹燕窩就是最傳統的燕窩原料，它是從燕屋、山洞、懸崖上採摘的金絲燕的窩。在經過修剪底座、挑毛清理後風乾製成的燕窩，這種燕窩食用的時候需要自己泡發、拔毛、燉煮，步驟繁瑣費時。但傳統幹燕窩的優點在於原材料清晰可見，因此買到產假的機率就小很多；自己燉煮可以依據個人口味新增相應的調味劑，例如牛奶、燕麥等，適口性更強；而且只要燉煮得當，燕窩的營養儲存的也更完整。

3

燕窩怎麼燉好吃

1、將燕窩、菊花、冰糖、水放入燉鍋中。

2、將蒸架擺進氣壓鍋，放入適量的水，將燉鍋放進氣壓鍋(燉鍋不加蓋)，用氣壓鍋燉30分鐘。

3、燉好的冰糖菊花燕窩取出，趁熱加入魚膠粉攪拌至融化(確定完全融化)。

4、倒入模具中，放入冰箱冷藏至凝固。(我用3度，一下子就凝固了，冰冰的很好吃)

即食燕窩的出現解決了燉制時間長耗時耗力的問題，但是市場上即食燕窩種類那麼多，我們該如何選擇呢？ 下面我們探討一下這個問題。

方法與步驟

1首先講講即食燕窩吧，即食燕窩，顧名思義，就是開瓶即食的燕窩，其不但保持燕窩原有的馨香，又保持原有的營養成分不被流失和破壞，即開即食，輕鬆享受美味，攝取營養的同時，為精英人群節省了大量的時間。

2

現有燕窩市場魚目混珠，真假難辨，尤其是罐裝成瓶的即食燕窩，原料、罐裝方法、新增劑諸多問題影響著即食燕窩的品質。選擇一款好的即食燕窩，應注意以下幾點：

3

首先看顏色。優質的即食燕窩色澤晶瑩，開瓶後獨有燕窩膠原蛋白質濃郁馨香，口感爽滑，富有彈性。最近很火爆的陳思誠送給丫丫的燕窩原材料就是從馬來西亞和印尼巴厘島的優質燕窩為鮮燉原料，經過殺菌消毒、雜質處理、營養檢測等多個環節，保證了食材的健康安全與營養價值。

4

其次看形狀。選擇燕盞、燕條製成的瓶裝即食燕窩，比起一般用燕碎、燕餅製成的即食

5

最後看配方。選擇無防腐劑、無穩定劑、無增稠劑、無人工色素和無任何新增劑的鮮燉燕窩，優質即食燕窩均採用真空包裝，衛生乾淨沒有氧化作用且細菌無呼吸，幹度統一控制在98%以上。

注意事項

最後跟大家說一下即食燕窩的儲存方法吧，密閉儲存在零到四度的環境中儲存，並且要在一週內吃完，以免營養流失。

鮮燉燕窩的做法步驟

一.燕窩純淨水泡發5-6小時左右

二.根據每個人的口味不同，隔水燉25-30分鐘 我喜歡硬硬的，燉25分鐘就可以了

三.可以配上牛奶，早上或晚上空腹食用

四.針對的9大症狀燕窩的做法： 1、備孕的人（核桃露燕窩） 2、常熬夜的人（桂圓紅棗蓮子燕窩） 3、經常失眠的人（蜂蜜燕窩） 4、痛經的女性（小米薑糖燕窩粥） 5、氣血不好的人（紅糖紅棗燕窩） 6、常咳嗽的人（雪梨貝燕窩） 7、膽固醇高的人（牛油果燕窩） 8、體弱多病的人（銀耳雪梨燕窩） 9、需要豐胸的女性（木瓜燕窩）

燕 窩三種不同的食用方式方便程度、口感以及營養價值完全不同，而且適用的人群也完全不同，那麼燕窩吃即食的好還是自己燉的好

燕窩

燕窩吃即食的好還是自己燉的好

綜合性價比來說，建議首選即食燕窩，既滿足了食療護膚的需求，而且方便程度也與我們的快節奏生活一拍即合；如果不在乎價格，還可以選擇鮮燉燕窩；如果不考慮燉煮步驟的繁瑣，那就選擇傳統幹燕窩。

2

即食燕窩和鮮燉燕窩有什麼不同

（1）即食燕窩

即食燕窩通俗來說就是燕窩罐頭，它的優點是省時省力，開蓋即食想吃就吃，免挑、免泡、免洗、免燉，輕鬆攝取營養，論方便程度可以說當仁不讓，特別適合當今快節奏生活的年輕人。而且精湛工藝製作的即食燕窩口感爽滑，富有彈性，比自己燉煮出來的口感更好。另外，即食燕窩還有一個優點，就是價效比超高，相較於傳統幹燕窩和鮮燉燕窩，即食燕窩經濟實惠，小小一瓶隨身帶，即開即食，適合長期食用的人群。

（2）鮮燉燕窩

鮮燉燕窩，有別於傳統的幹燕窩和即食燕窩，是當天鮮燉、冷鮮配送的燕窩產品。相比於傳統燕窩，鮮燉燕窩不僅不需要挑毛、泡發等步驟，而且食用起來非常方便，但按周配送還是有點不方便。相較於即食燕窩，鮮燉燕窩由於是當天鮮燉的產品，所以更天然健康，營養成分保留的也更全面。但是鮮燉燕窩由於製作工藝的緣故，所以價格更高，如果經常吃是一筆不小的花費，因此從綜合性價比來說，不如其他兩種。

（3）傳統幹燕窩

幹燕窩就是最傳統的燕窩原料，它是從燕屋、山洞、懸崖上採摘的金絲燕的窩。在經過修剪底座、挑毛清理後風乾製成的燕窩，這種燕窩食用的時候需要自己泡發、拔毛、燉煮，步驟繁瑣費時。但傳統幹燕窩的優點在於原材料清晰可見，因此買到產假的機率就小很多；自己燉煮可以依據個人口味新增相應的調味劑，例如牛奶、燕麥等，適口性更強；而且只要燉煮得當，燕窩的營養儲存的也更完整。

3

燕窩怎麼燉好吃

1、將燕窩、菊花、冰糖、水放入燉鍋中。

2、將蒸架擺進氣壓鍋，放入適量的水，將燉鍋放進氣壓鍋(燉鍋不加蓋)，用氣壓鍋燉30分鐘。

3、燉好的冰糖菊花燕窩取出，趁熱加入魚膠粉攪拌至融化(確定完全融化)。

4、倒入模具中，放入冰箱冷藏至凝固。(我用3度，一下子就凝固了，冰冰的很好吃)

即食燕窩的出現解決了燉制時間長耗時耗力的問題，但是市場上即食燕窩種類那麼多，我們該如何選擇呢？ 下面我們探討一下這個問題。

分步閱讀

1,首先講講即食燕窩吧，即食燕窩，顧名思義，就是開瓶即食的燕窩，其不但保持燕窩原有的馨香，又保持原有的營養成分不被流失和破壞，即開即食，輕鬆享受美味，攝取營養的同時，為精英人群節省了大量的時間。

2

現有燕窩市場魚目混珠，真假難辨，尤其是罐裝成瓶的即食燕窩，原料、罐裝方法、新增劑諸多問題影響著即食燕窩的品質。選擇一款好的即食燕窩，應注意以下幾點：

3

首先看顏色。優質的即食燕窩色澤晶瑩，開瓶後獨有燕窩膠原蛋白質濃郁馨香，口感爽滑，富有彈性。最近很火爆的陳思誠送給丫丫的燕窩原材料就是從馬來西亞和印尼巴厘島的優質燕窩為鮮燉原料，經過殺菌消毒、雜質處理、營養檢測等多個環節，保證了食材的健康安全與營養價值。

4

其次看形狀。選擇燕盞、燕條製成的瓶裝即食燕窩，比起一般用燕碎、燕餅製成的即食

5

最後看配方。選擇無防腐劑、無穩定劑、無增稠劑、無人工色素和無任何新增劑的鮮燉燕窩，優質即食燕窩均採用真空包裝，衛生乾淨沒有氧化作用且細菌無呼吸，幹度統一控制在98%以上。

注意事項

最後跟大家說一下即食燕窩的儲存方法吧，密閉儲存在零到四度的環境中儲存，並且要在一週內吃完，以免營養流失

首先，只要是純天然的，純手工挑洗的，無新增物的都是好燕窩，好的燕窩，無論是哪裡產的，都要有很高的幹度，稍微一折就會斷。幹度越高，越容易存放，放在陰涼處密封儲存不會發黴，另外，純正的燕窩在浸泡水後，水是清澈的。如果水是混濁的，表示燕窩是被加工過。再用手指揉搓，沒有彈效能搓成漿糊狀的也是不好的。再看燕窩的膨脹程度：不同種類的燕窩亦有不同的膨脹程度（即燕窩在溼透後，在重量上與幹身時之差異，倍數越大，即彭脹程度越好），一般優質的燕窩的彭脹程度有6～8倍。燕窩泡發的質量從根本上決定了燕窩做出來的效果，泡發率是衡量燕窩品質優劣的最基本特徵，因此選材最關鍵。譬如國內的知名品牌福臨門燕窩，其泡發率往往可以達到8倍以上，這樣做出來的燕窩口感和效果自然也就很好。優質燕窩手摸應有乾爽的感覺。較溼的燕窩水份較多，存放不當會發黴。最後，好的燕窩本身有一種自然的清香，這樣的味道不會叫你的彼此感覺很明顯，而差的燕窩則是刺鼻子的味道，最起碼香味十分明顯，這樣的情況下我們就要小心買到次品了。

方法/步驟1:

一、取一盞燕窩，放入純淨水泡發1小時。

方法/步驟2:

二、將燕窩撕成燕條，換水再泡發3-4個小時左右即可。

泡的時間要看燕窩燕絲的粗細和泡發情況，一般來說疏盞泡發2個小時就可以了，密盞泡發3-4個小時，泡到燕絲鬆散開來就可以了。

Q1.燕窩泡發的時間長短和燕窩質量有關係嗎？

答：無必然關係，燕窩的泡發時間受很多因素的影響，比如燕窩的天然纖維吸水能力、挑毛工藝等等，同時也受氣溫影響，冬天時間會略長一些。不可單憑燕窩泡發時間來判斷一盞燕窩是好是壞，嫩燕盞泡發時間短，老燕盞泡發時間長，刷膠會延長燕窩的泡發時間，豬皮摻假燕窩泡發時間會更長。

毛燕在清洗挑毛過程中，浸水時間越長（也就是燕窩行業所說的溼挑）我們到手後需要泡發時間就越短，例如疏盞，更例如市場上林林總總的純淨燕窩，免泡發直接燉，而浸水時間短（行業所說的幹挑，半乾挑）的密盞泡發時間相對就長一點。燕角泡發時間比盞身會長一些，自己做的時候泡發時間越長，燕絲漲發率越高，但是燉煮時口感會差一些。

Q2.燕窩發頭越大越好嗎？

答：燕窩發頭是指泡發後的重量和泡發前的重量比，燕窩發頭和它泡發時間一樣，受到很多因素的影響，比如燕絲纖維的粗細、燕窩部位等等，燕窩發頭越大，發出來的燕窩重量越多，和燕窩品質有一定關係，但是沒有必然聯絡。很多藥水處理，化學除毛，刷膠的燕窩的發頭照樣很好。

方法/步驟3:

三、將燕窩放入漏勺內，在水中晃動濾去小細毛，同時挑出燕窩中的細小雜質。

方法/步驟4:

四、將清洗乾淨的燕窩用漏勺撈起，瀝乾、待燉煮。用漏網把燕窩水份瀝乾。

方法/步驟5:

五、將瀝乾燕窩放入已經加好開水的燉盅內。

方法/步驟6:

六、把燉盅放入水中隔火燉煮（大火將鍋內水燒開，水沸騰後改用小火）。

Q1:為什麼要隔水燉燕窩？

答：香港中文大學的教授江潤祥曾經指出，燕窩中的MSF和EGF可以促進人體細胞再生，幫助病後復原和補充元氣，但是這兩種營養只能在80℃左右保持活性，所以不適合煲煮或者直接煮沸，隔水文火燉煮最好。

Q2：冰糖配料是和燕窩一起放下去嗎？

答：需要燉煮的配料可以和燕窩一起放下去，但是冰糖在起鍋的時候再放，燕窩和冰糖燉煮會出現區域性化水的情況。

Q3：一次吃半盞，還有半盞呢？

答：可以把秘品燕窩掰開一半泡，或者把泡好的燕窩吃一半，另外一半濾幹水分放入密封保鮮盒內，放到冰箱保鮮層儲存。如果怕燉煮燕窩麻煩或者說出差不好燉燕窩的話，建議把燉好的燕窩分裝到密封小瓶子裡，冷藏飲用，注意不要放冰糖（糖會加速細菌繁殖），不過這是不得已的情況，平時有條件的話，還是建議現吃現燉。

方法/步驟7:

七、建議隔水燉煮20-30分鐘後，加入冰糖調味即可。

Q1:用哪種鍋比較好啊？

答：推薦新手用燕窩燉煮壺，方便快捷，但是口感會差一點，家常日用不鏽鋼鍋也可以，或者電燉鍋，不過目前探討下來用砂鍋+陶瓷燉盅燉出來的燕窩口味是最好的。