給大家友情推薦一下：燉冬瓜、白蘿蔔、土豆、山藥、藕、胡蘿蔔、竹筍、蘑菇、玉米、海鮮、雞，當然也可以燉海參和鮑魚

好吃排骨地道做法

一提起排骨很多人忍不住流口水，排骨的誘人的香味都能讓我們回味無窮，讓我們垂涎三尺。

因為排骨富含豐富的蛋白質，維生素和骨膠原，老人小孩都愛吃，補充鈣質，強筋健骨，提高人體免疫力，那麼除了大家都熟悉的紅燒、燉湯之外，排骨其實還可以這麼做。

排骨的花樣做法不僅能提高我們在美食方面的水平，而且還能避免一種食物都帶來的單調感覺；經常變換不同的做法能讓家人白吃不厭！

排骨的六種做法：

一、紅燒排骨

配料：豬排骨1.5公斤，醬油200克，精鹽10克，料酒8克，蔥30克，姜15克，大料5克，水澱粉80克，植物油2公斤

操作：1、蔥切段；薑切片；排骨剁成4釐米長的塊，洗淨控幹水分，加入少許醬油、水澱粉拌均，用熱油炸成金黃色撈出；2、將排骨放入鍋內，加入水、醬油、料酒、精鹽、大料、蔥段、薑片，嘗好味，用大火燒開後，轉微火燜至排骨肉爛即成。

二、香炸蒜香排骨

材料：淨豬排1000克、蒜姜蔥片、八角6粒、花椒粒少許、五香粉10克、料酒、鹽、味精適量，吉士粉10克

做法：將豬排剁成塊，把配料調料拌勻，撒在排骨上，醃漬30分鐘，油溫5成熱時下醃好的排骨，至8成熱時，將火力關小3分鐘，再將油溫升高，排骨炸成棗紅色時撈出裝盤，盤中可點綴一些彩色蝦片和綠色菜葉，即可上桌。

三、糖醋排骨

主料：剁塊的排骨

配料：糖，醋，醬油，芝麻適量

做法：第一步，炒鍋內放入水，燒開，倒入排骨氽一遍，目的是去血沫，然後夾出排骨；第二步，重新在炒鍋內放入兩小碗水，倒入排骨，加入糖，醋，醬油，用中火燒開，呈沸騰狀態，之間需翻炒，一直把水燒乾，現油，倒入芝麻炒香，即可裝盤。

四、粉蒸排骨

原料：排骨、米粉、芫荽、豆瓣、豆腐乳汁、花椒、姜、蔥、蒜、鹽、味精、胡椒粉、菜油。

製作過程：1、排骨斬成節，加炒酥的豆瓣、鹽、薑末、蔥末、花椒、豆腐乳汁、胡椒粉、味精拌勻，再加入米粉，菜油拌勻。2、在蒸籠上墊一片荷葉，裝入排骨，上籠蒸40分鐘至熟，取出，放入蒜末、芫荽葉，入盤即成。

五、錫紙包排骨

用料：排骨500克，食用玻璃紙12張（20cm）見方。

調料：醬油1湯匙，味精1茶匙，胡椒粉0.5茶匙，白糖0.5湯匙，蔥末2茶匙，薑末2茶匙，料酒3茶匙，五香粉0.5茶匙，花生油1000克，精鹽2.5茶匙。

製作：1、排骨剁成約2cm長、1cm寬的長方塊，放入醬油、精鹽、味精、胡；2、椒粉、白糖、蔥末、薑末、料酒、五香粉，醃製入味；3、將醃製好的排骨包成12包，先下入旺油鍋中炸制，後改用溫火炸熟；4、炸時需反覆翻動，炸熟裝盤。

六、燉煮排骨

材料：肉排2磅切成5公分長塊

調味料:每一份調味品以1/2cup量杯為1份，1份酒，2份醋，3份糖，4份醬油，5份水

做法：1、先將肉排川燙去血去腥洗淨後再將所有調味料及肉排一起煮,煮沸後轉小火再煮約20分；2、待肉爛時,再開大火將醬汁嬈成綢狀,注意要不時攪拌以免燒焦；3、可先燙些青菜(如上海白菜,豆苖或菠菜)鋪盤,再將肉排及汁淋在上方即可。

如果有人送我兩根排骨，我的腦海裡浮現四種做法。

第一:排骨湯。可根據自己喜歡的口味，煲湯，有比如:冬瓜排骨湯,蓮藕排骨湯，白蘿蔔排骨湯，還有一種本人最愛的苦瓜排骨海白排骨湯。

第二:紅燒排骨。紅燒排骨，也要看自己喜歡什麼配料，我個人喜歡土豆燒排骨。

第三:糖醋排骨。

第四:粉蒸排骨。買粉蒸肉配料，還有喜歡吃的土豆和地瓜，把排骨的味道調好，就可以開始蒸排骨咯！

1清蒸排骨

清蒸比較原汁原味，切成小塊狀加上少許料酒，放花生油，放鹽再滴幾滴生抽放人鍋中蒸就可以了。

3豆豉排骨

首先將排骨焯水，水煮至五成熟，過油鍋炸至金黃，這樣骨頭就會酥脆，然後再加入豆豉加水加油鹽生抽這些燜回來就好了。

4排骨白羅卜湯

排骨切塊，羅卜也是切塊一起放入湯鍋（不是高壓鍋）加適量水慢燉，最後加入油鹽就行了，非常原味的。

這是我們家這邊的做法，不知道你們又是怎樣做的呢…

第1，豆豉蒸排骨

1⃣️先準備用料  

陽江豆豉 10克（剁碎）

排骨 500克

土豆澱粉 8克

蔥姜料酒 適量

鹽 2克

醬油 2克

蒜泥 適量

花生油 3克

2⃣️醃製排骨

先將排骨洗淨，瀝乾水分，倒入盤中拌勻，加入土豆澱粉，料酒，陽江豆豉 ，鹽，生抽，花生油，蒜泥，用手多抓抓，吸收調料以後會變得黏糊糊的，因為有土豆澱粉，土豆澱粉碰到液體會變黏。醃一小時就可以了，當然時間久更入味。我發現如果豆豉在醃排骨的時候就加進去，排骨更嫩。可能是豆豉是個發酵類的東西，使得排骨變嫩了。加入花生油的目的是使排骨更加香。

3⃣️開始蒸

一般水燒開後，蒸10分鐘就熟了，不需要蒸太久，蒸太久太老，不好吃，出鍋後撒點蔥花即可。

第2，香芋蒸排骨

1⃣️先準備所需材料

主料:豬內排500克，香芋200克

調料：鹽5克，味精8克，糖3克，吉士粉3克，雞蛋黃2個，香菇1個，玉米粉50克，高湯500克。（沒有高湯用水代替）

2⃣️將香芋洗淨去皮，其中100克切成條備用，另外200克改刀成2釐米厚的薄片，入籠大火蒸40分鐘至軟爛，打成泥，放入蛋黃、吉士粉、玉米粉、鹽、排骨拌勻；香菇入高湯中小火煨15分鐘撈出用。

3⃣️鍋入寬油中火燒至三成熟，下入拌好的排骨小火炸3分鐘至金黃製成香芋排骨，再下入香芋條小火浸炸1-2分鐘至金黃撈出。

4⃣️取出蒸碗，碗底放入炸香芋條，再放入香芋排骨，擺上香菇，放入高湯50克，入籠大火蒸1個小時，取出扣入盤中即可。

以上兩種蒸排骨味道都非常不錯，也比較清淡，對於不吃辣椒的人絕對是福音。

今天為大家分享幾道排骨的家常做法，簡單易學，接下來製作。

食材：排骨500克、白蘿蔔500克、枸杞15克、鹽5克、雞精5克、薑片10克、清水適量

製作方法：鍋中燒水，把清洗乾淨的排骨放入鍋中焯水。再另起一鍋涼水，放入薑片，排骨，大火燒開，中火燉煮大約20分鐘左右，此時應該能聞到香味了。然後把蘿蔔洗淨切塊，放入燉好的排骨湯中，蓋上蓋改小火煮約10分鐘左右至蘿蔔熟，加少許鹽和雞精即可出鍋食用。

技術要點：排骨焯水時要撇淨血沫。2、蘿蔔不要燉煮太久，避免口感不好。

食材：排骨500克、鹽3克、胡椒粉5克、料酒10克、香醋10克、老抽5克、白糖50克、生抽10克、雞精5克、紅糖50克、芝麻2克

製作方法：首先把清洗乾淨的排骨切成均勻小塊放入盆中，然後加入胡椒粉，料酒、生抽攪拌均勻醃20分鐘。

鍋裡倒入寬油，油燒製五成熱時放入醃製好的排骨炸至焦黃即可撈出備用，鍋裡留底油加入白糖用小火炒出糖色，加入適量的清水，香醋，紅糖老抽，食鹽，雞精大火燒開，然後倒入排骨，直至湯汁粘稠再撒上芝麻，即可出鍋。

技術要點：1、排骨炸至漂浮即可，太久會影響口感。2、炒糖色一定要用小火，不然容易發苦。

食材：排骨500克、蒜末50克、香蔥5克、薑片10克、生粉100克、生抽10克、老抽5克、鹽3克、白胡椒粉5克、料酒10克、蠔油5克。

製作方法：首先把排骨剁成小塊放入盆中加入清水浸泡十分鐘撈出瀝乾水分，加入一半的蒜末，薑片，生抽，老抽，鹽，胡椒粉，料酒，耗油攪拌均勻，醃製30分鐘。 鍋裡到油，油溫三成熱倒入另一半蒜末，小火炸至微黃，撈出備用。然後等到油溫五成熱時把醃製入味的排骨沾上生粉，一塊一塊的放入油鍋裡炸至微黃撈出，再復炸一次，撈出，瀝乾油。 鍋裡留少許底油，倒入炸好的排骨，放入炸好的的蒜末，加點鹽翻炒均勻，撒入蔥花即可食用。

技術要點：1、炸蒜蓉時一定要用小火，避免炸胡。2、排骨復炸一次口感更好。

兩根排骨，我有三種做法

第1種 排骨玉米胡蘿蔔湯

1 首先把排骨剁小塊洗乾淨，玉米胡蘿蔔切塊

2 鍋裡放入水，水開後放入排骨玉米胡蘿蔔，蓋上鍋蓋

3 大火燒開轉中火慢燉一小時即可食用

第 2種 蒜蓉蒸排骨

1 把排骨剁小塊 洗乾淨 控幹水分 ，

2 準備三掰蒜頭去皮切碎末 放入控幹水分的排骨裡，加入適量醬油，鹽 生粉攪拌均勻 蓋上保鮮膜醃製30分鐘

3 醃好後，放入鍋中隔水蒸30分鐘即可出鍋

第3種 蒜香排骨

1 蒜8瓣切末 排骨切段 放入清水中浸泡半小時後瀝乾水分，加入十三香1克 鹽半勺 白糖兩勺 切好的蒜末倒入 蠔油1勺拌均後醃製一小時。再加入澱粉3勺 麵粉1勺拌均勻

2 鍋中放入適量油，油溫燒至七成熱，轉中火放入排骨炸制，待排骨稍微定型後再翻動，排骨炸至微焦時撈出瀝乾

3 待油溫再次升高後放入排骨復炸一次，30秒即可撈出裝盤。

1.排骨洗乾淨，焯水後撈出，控幹水分。鍋里加上油，蔥段，姜沫，放入排骨進行翻炒，倒上一罐可樂，等可樂燒開後，加入醬油，食鹽，蓋上鍋蓋燉，等湯汁快收干時，開大火讓湯汁完全收幹，盛盤即可。

2.紅燒排骨 排骨洗乾淨，涼水下鍋，等水燒開，撈出排骨。鍋里加上油，放入冰糖，小火炒至焦糖色，倒入排骨，加醬油，八角，桂皮，薑片，蔥，蒜片，加開水，大火燉，然後轉小火燉，最後收汁，撒上蔥花出鍋。

3.燉排骨湯 燒開水，放入排骨，煮出白色泡沫，撇出泡沫，撈出排骨，清水沖洗。起鍋燒油，放入白糖炒化，加排骨，蔥段，薑片，提前泡好的黃豆，添開水，花椒，八角，香葉，桂皮，大火燉，然後轉小火，快出鍋之前加鹽，攪拌均勻即可出鍋。

清蒸排骨、紅燒排骨、糯米珍珠排骨、排骨湯、燜排骨、蒜蓉蒸排骨、豆鼓蒸排骨、蜜汁排骨、可樂排骨等等！其中我最喜歡高顏值的糯米珍珠排骨！

一1. 排骨洗淨，玉米切塊，薑切片，蔥段全部準備好。

2. 鍋中放冷水將排骨放入煮開。

3. 煮開後關火將排骨撈出，沖洗乾淨浮沫，鍋中水倒掉不要。

4. 鍋子洗淨重新放入涼水，將排骨和玉米一起加入。

5. 加薑片，蔥段。

6. 蓋好鍋蓋大火煮開上氣後，關小火壓15分鐘。

7. 關火等鍋子洩氣後，開啟鍋蓋，依口味加適量的鹽調味。

8. 挑出薑片，蔥段就可以裝碗開吃嘍。

溫馨小提示

1．玉米最好選黃色的水果玉米，顏色漂亮甜度足口感也脆。

2. 這個湯只用姜，蔥及鹽來調味，不建議放太多香料以免影響原湯的清甜。

3. 用高壓鍋時要注意放氣閥的位置要正確，大火上氣後調成小火後再離開。

紅燒排骨標準做法排骨 500克，食用油 少許，老抽 3克，生抽 10克，香葉 2克，生薑 10克，蒜瓣 15克，蠔油 8克，白糖 10克。

紅燒排骨製作教程：

第一步，將準備好的豬排骨用水洗淨，然後剁成小塊放盆裡加入適量的清水浸泡半個小時。

第二步，將浸泡好的排骨，撈出控乾淨水分，放入冷水鍋中焯水去血末，撈出沖洗乾淨。

第三步，準備一個乾淨的砂鍋，倒入少許食用油，放入白糖炒制棗紅色時下入排骨翻炒至上色。

第四步，砂鍋中倒入適量的清水沒過排骨，加入老抽，生抽，料酒，耗油，鹽，蓋上砂鍋蓋用小火煮半個小時左右。

第五步，排骨煮熟以後，開大火收汁，待砂鍋中湯汁濃稠，翻炒均勻即可出鍋裝盤

一道色香味美的紅燒排骨就製作完成了，看著就特別的有食慾，香而不膩，口感軟爛，越吃越過癮

送我兩根排骨，我想到了煎煮燉燜燒蒸等等N種做法分享幾道自己愛做也愛吃的吧。

一、糖醋排骨

酸甜可口的糖醋排骨是老媽的招牌拿手菜，一直想學習糖醋汁的調配，沒想到後來意外學習到了網友們的1、2、3、4法，做出好吃的糖醋汁。

步驟：1、排骨冷水下鍋➕薑片、料酒去腥，煮開後撈出洗淨；

2、熱鍋冷油放入少許冰糖 小火炒制，下排骨翻炒；

3、糖醋汁比例：1勺料酒：2勺醬油（1.5勺生抽➕0.5勺老抽）：3勺陳醋：4勺冰糖 倒入排骨➕水沒過排骨，煮開轉小火燜煮30分鐘；

4、收汁撒上芝麻就可以出鍋了。

二、土豆燒排骨

把人人都愛的土豆和排骨安排在一起，是誰想到的神奇創意呢？太讚了，每次都可以用湯汁泡飯吃上兩大碗米飯。

1、排骨飛水；

2、幹辣椒、八角、桂皮、冰糖、建議、蒜倒入鍋中炒香，下排骨繼續翻炒；

3、倒入料酒、生抽、老抽，加水沒過排骨，煮開後倒入切塊的土豆；

4、燉煮40分鐘土豆軟糯即可出鍋。

三、豆豉蒸排骨

這道是廣式早茶必點菜吧！

步驟：1、排骨切小塊，泡水半小時以上，換三次水，把血水沖掉；

2、料酒、生抽、白糖、蠔油、蒜蓉、胡椒粉、澱粉、腐乳2塊、放入排骨醃製半小時；

3、醃好排骨下鍋蒸30分鐘，出鍋撒上蔥花即可。

四、玉米胡蘿蔔排骨湯

清甜可口的排骨湯，清潤可口。

步驟：1、排骨入沸水去血沫，撈出洗淨；

2、排骨、薑片放入砂鍋中加入清水燉煮；

3、排骨湯煮開後下玉米、胡蘿蔔、荸薺；

4、小火燉煮50分鐘左右放入鹽調味，撒上蔥花即可享用。