鳳尾菇又名灰平菇，有些地方也常把它叫做雞尾菇，是人們比較常吃的一種菌菇，肉質比較的肥美，具有很高的食用價值，那麼鳳尾菇有哪些吃法呢?跟著本文一起來看看鳳尾菇的相關做法吧。

鳳尾菇的做法

1、清炒鳳尾菇：首先將鳳尾菇的尾部去掉洗淨後切成均勻的小塊狀或者片狀待用;鍋中燒熱水後將切好的鳳尾菇加入焯水後瀝乾待用;油鍋燒熱後將蔥薑絲加入翻炒後將瀝乾的鳳尾菇加入繼續翻炒，依次加入適量的食鹽、味精後便可出鍋食用。

2、清蒸鳳尾菇：首先將鳳尾菇清洗乾淨後加入開水中焯水後瀝乾待用;將瀝乾的鳳尾菇沿著紋路撕成細條狀裝盤待用;將食鹽、雞精、橄欖油等依次淋在鳳尾菇上攪拌均勻後加入蒸鍋中蒸熟後便可出鍋食用。

3、鳳尾菇三文魚湯：首先將鳳尾菇清洗乾淨後待用;大蒜切碎後待用;油鍋燒熱後煸香大蒜接著將鳳尾菇加入繼續翻炒出汁後加入適量的清水，然後再將處理乾淨的三文魚加入燒開後，便可加入適量的食鹽、胡椒粉等攪拌均勻後便可食用。

吃鳳尾菇的好處

1、提高免體力：鳳尾菇中含有豐富的生理活性物質，能夠很好的誘發一些干擾素，從而能很好的提升人體的免疫力，起到抗癌、防癌的效果。

2、減肥：鳳尾菇中的澱粉和脂肪的含量比較少，比較適合一些糖尿病、肥胖的人群食用，有降低膽固醇的作用。

3、補充營養：據研究表明鳳尾菇中含有多種營養元素，包括維生素、碳水化合物、蛋白質、氨基酸及一些微量元素等，能很好的為人體提供必須的營養元素，因此能及時的補充人體所需營養。

以上就是為大家總結的關於鳳尾菇的一些做法及食用的好處，一般人都是可以吃鳳尾菇，但是也不乏有些人會對鳳尾菇有過敏反應，會造成嘔吐、頭暈等現象，因此這類人群建議不要吃鳳尾菇或者少吃比較好。另外提醒大家在吃完菌菇後不要喝酒，因為屬於菌類多少都含有毒素，雖然加熱後食用也不能保證毒素完全分解，可能會有酒精中毒的症狀。

蠔油鳳尾菇:

1.分步閱讀

鳳尾菇洗淨擠幹水分撕成小片、蔥切段、蒜切片、老薑切絲或切片備用。

2.炒鍋置火上燒熱，放油燒到七成熱後倒入蒜片、薑絲、蔥段、蠔油小火炒出香味。

3.倒入鳳尾菇炒勻後加兩湯匙水，加蓋中火燒約五分鐘。

4.汁剛乾時起鍋裝盤即可。

這個菇在我們這裡都叫做平菇。

鳳尾菇為真菌肉肥味美。含豐富的蛋白質、氨基酸多種維生素礦物質。含生理活性物質，可誘發干擾素的合成，經常吃能夠提高人體免疫力，具有防抗癌的效用。

在我們這裡這個菇的常用吃法有

1.平菇豆腐湯。做法：適量的平菇和一盒內脂豆腐，選用內脂豆腐是這個豆腐的口感滑嫩。將平菇用手撕成一小瓣一小瓣的。燒一鍋熱水，水中加鹽，將平菇放入焯水，斷生後撈出。鍋底起油將平菇炒一下。然後放入水燒開，加入鹽調味。水開後微煮，後放入切成小塊的豆腐，煮開後加入胡椒粉少許在放一點蒜花。喜歡麻油的可以放一些。味道鮮美。清淡健康。

2.蒜炒平菇，蒜苗切段。將平菇扳開焯水。鍋中少油，下去蒜苗微炒，接著下入平菇。放入生抽，糖調味。翻炒成熟後就可出鍋。口感十足。

鳳尾菇的做法還有很多，油炸也可以。當作輔材提鮮也是很好的。

鳳尾菇，營養價值高，今天做簡單又好吃的油炸鳳尾菇

準備300克鳳尾菇，色拉油150克(耗15克)1個雞蛋，10克生粉，鹽5克，單山蘸水辣

把鳳尾菇撕成小塊，打入雞蛋，加入生粉，油燒至六成熱將鳳尾菇分兩次下鍋，攪散炸至金黃，撈起放入盤中，灑上單山蘸水辣

香酥可口的鳳尾菇製作完成

鳳尾菇屬於生活中常見的菇類，我們家每週都會做一次菇類的菜，鳳尾菇也是經常買的一種，我喜歡用來做湯。

鳳尾菇炒肉：豬肉煸炒好，放入鳳尾菇炒香，加少許芹菜一起炒，加入紅椒絲，非常美味可口呢。

鳳尾菇瘦肉湯：鳳尾菇炒一下，可以祛除菇的腥味。瘦肉用生粉醃製下，做湯更嫩，出鍋前放少許香菜，一道營養好喝的湯就做好啦！

推薦三種鳳尾菇製作方法:

(一)素炒鳳尾菇 主料：

鳳尾菇500克調料：姜5克,蔥白5克,香油5克,鹽4克 做法：1.將鳳尾菇剪去菇腳，洗淨，把大朵的鳳尾菇切成小件，用開水拖過，濾幹水分備用; 2.姜切絲; 3.起油鍋，下油，下薑絲、蔥白爆香，放入鳳尾菇，調味，下芡粉炒勻，上碟淋麻油即可。

(二)清蒸鳳尾菇 原料：

鮮鳳尾菇500克，精鹽3克，味精2克，雞湯適量。 製作：1、將鳳尾菇去雜洗淨，用手沿菌褶撕開，使菌褶向上，平入在湯盤內。在撕鳳尾菇之前，最好下入沸水中燙一下，以起到殺菌消毒作用。 2、在盛鳳尾菇的羊盤內菌菇上，加入精鹽、味精、香油、雞湯，置籠內清蒸，蒸熟後取出即成。

(三)鳳尾菇清燉雞

一、原料。 1.主料：鮮鳳尾菇500克，雞1只(重約1000克)。 2.調料：料酒、精鹽、蔥段、薑片、麻油、胡椒粉。

二、製法：1.雞宰好，去毛，去內臟，下沸水鍋悼一下，撈出斬塊，放入熱油鍋炸至皮金黃色。將鳳尾菇去雜洗淨撕片。 2.將雞塊、料酒、精鹽、蔥、姜、鳳尾菇放入燉盅內，加入雞湯，放入籠內蒸雞肉熟，取出淋上麻油即成。 按：此菜以溫中益氣、補精填 髓的滋補佳品雞肉配以滋補強身的鳳尾菇，其滋補作用增強。可作為氣、血、精、陰虛虧所致的一切虛症的營養保健菜餚。老少皆宜，常食之能 滋補強身。但痰熱內蘊、外感發熱均應忌食。

鳳尾菇是平菇的近緣種，屬側耳屬，具有生命力強、栽培容易、產量高的優點，是近來大力推廣的一個品種。它含有人體所必需的氨基酸、維生素和微量元素、多種抗生素、核苷酸等物質，尤其是鳳尾菇中的蛋白多糖體，對癌細胞有很強的抑制作用，能增強機體免疫功能。鳳尾菇具有減少人體血清膽固醇和防治肝炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、高血壓的功效。對預防癌、調節婦女更年期綜合徵、改善人體新陳代謝、增強體質，防治疾病而著稱。

【烹調與食療】鳳尾菇炒雞蛋。

【原料】鮮鳳尾菇300克、雞蛋3只、精鹽、胡椒粉、蔥絲、食油各適量。

【製作方法】將鳳尾菇去雜質洗淨，切成絲。雞蛋打入碗內攪勻。炒鍋放油燒熱，加入鳳尾菇絲、蔥絲，加精鹽、胡椒粉調味，將炒好的鳳尾菇絲放於鍋邊，再將雞蛋炒熟，然後拌勻調味即成。

【食材功效】雞蛋具有補氣血、安五臟、壯身體作用。可作為體虛、氣血不足、食少乏力、頭昏眼花、胎動不安或產後體虛、乳汁不多，以及癌症患者的輔助食療菜餚使用。

鳳尾菇的基本介紹

鳳尾菇為真菌植物門真菌環柄側耳的子實體，肉肥味美，也被稱為“雞尾菇”。

鳳尾菇的功效與作用

1.鳳尾菇含有生理活性物質，能夠誘發干擾素的合成，從而提高人體免疫力，具有防癌、抗癌的作用。

2.鳳尾菇含脂肪、澱粉很少，是糖尿病人和肥胖症患者的理想食品，還有降低膽固醇的作用。

鳳尾菇的營養價值

3、新鮮鳳尾菇含粗蛋白、碳水化合物、纖維、硫胺素、核黃素、煙酸、鈣、鐵、鉀、鈉、磷。其中蛋白質的含量，比目前國內栽培的平菇、雙孢蘑菇、香菇和草菇都高，而且人體八種必需氨基酸全都具備，其含量佔所有氨基酸總量的35%以上。所以經常食用鳳尾菇，可以增強人體健康。另據最近研究證實，鳳尾菇含有的一些生理活性物質，具有誘發干擾素的合成，提高人體免疫功能，具有防癌、抗癌的作用。鳳尾菇含脂肪、澱粉很少，是糖尿病人和肥胖症患者的理想食品，還有降低膽固醇的作用。人們稱為“健康食品”、“安全食品”。

香辣鳳尾菇

1. 鳳尾菇撕成手指大小的長條條，洗淨備用。

2. 鳳尾菇焯水至成熟，撈出過涼水濾幹。

3. 碗入打入2個雞蛋，放入適量的澱粉、加入2勺植物油，順時針攪拌均勻後備用。

4. 將所有的輔料攪拌均勻後放入焯好的鳳尾菇抓勻。

5. 炒鍋內放入適量植物油燒至七成熱，中火將鳳尾菇依次下入，用筷子翻動，炸至金黃色撈出即可。

鳳尾菇炒肉片

1. 將豬肉切成條狀，放蛋清生抽生薑醃製半小時。

2. 菇洗乾淨，用手撕成條狀。

3. 油熱鍋，炒熟豬肉條盛出。

4. 油熱鍋，放入鳳尾菇。過一會兒會出很多水。把鳳尾菇煮熟後，將多餘水粒出。

5. 放入豬肉一起炒。混合好後，放鹽和蔥花，再翻炒幾十秒裝盤。

椒鹽鳳尾菇

1、將鳳尾菇洗淨，用手撕開成小條，榨乾水分備用。

2、將全蛋打入碗內，打散，加入麵粉，太稠時可加少量清水攪成糊狀，麵糊中放少許鹽。

3、將鳳尾菇放入麵糊中裹面均勻。

4、空鍋放油，待七八成熱依次放入裹好面的蘑菇。

5、炸至金黃撈出，撒上椒鹽粉即可。

題主好，我是老嶽。鳳尾菇在我們這裡叫灰平菇，有些地方也常把它叫做雞尾菇，是人們比較常吃的一種菌菇，肉質比較的肥美，具有很高的食用價值，那麼鳳尾菇有哪些吃法呢？那就跟著老嶽一起來看看鳳尾菇的相關做法吧。鳳尾菇的做法

1、清炒鳳尾菇：首先將鳳尾菇的尾部去掉，洗淨後切成均勻的小塊狀或者片狀待用。鍋中燒熱水後將切好的鳳尾菇加入焯水後瀝乾待用。油鍋燒熱後將蔥薑絲加入翻炒後將瀝乾的鳳尾菇加入繼續翻炒，依次加入適量的食鹽、味精後便可出鍋食用。2、清蒸鳳尾菇：先將鳳尾菇清洗乾淨後，加入開水中焯水後瀝乾待用。將瀝乾的鳳尾菇沿著紋路撕成細條狀裝盤待用。將食鹽、雞精、橄欖油等依次淋在鳳尾菇上攪拌均勻，然後加入蒸鍋中蒸熟後便可出鍋食用。3、鳳尾菇三文魚湯：先將鳳尾菇清洗乾淨後待用。大蒜切碎後待用。油鍋燒熱後煸香大蒜接著將鳳尾菇加入、繼續翻炒出汁後加入適量的清水，然後再將處理乾淨的三文魚加入燒開後，便可加入適量的食鹽、胡椒粉等攪拌均勻後便可食用。擴寬了解:吃鳳尾菇的好處

1、提高免疫力：鳳尾菇中含有豐富的生理活性物質，能夠很好的誘發一些干擾素，從而能很好的提升人體的免疫力，起到抗癌、防癌的效果。

2、減肥：鳳尾菇中的澱粉和脂肪的含量比較少，比較適合一些糖尿病、肥胖的人群食用，有降低膽固醇的作用。

3、補充營養：據研究表明鳳尾菇中含有多種營養元素，包括維生素、碳水化合物、蛋白質、氨基酸及一些微量元素等，能很好的為人體提供必須的營養元素，因此能及時的補充人體所需營養。以上就是和大家總結的關於鳳尾菇的一些做法及食用的好處，一般人都可以吃鳳尾菇。但是也可能有些人對鳳尾菇有過敏反應，會造成嘔吐、頭暈等現象，因此建議這類人群不要吃鳳尾菇為好。

另外提醒大家在吃完菌菇後不要喝酒，因為屬於菌類食物多少都含有素，雖然加熱後食用也不能保證素完全分解，避免會有酒精中毒的症狀發生。農夫老嶽:2020.02.15.

回答。我是老李，鳳尾菇扒蛋是一款美味菜餚。屬於家常菜系。

主要原料有鳳尾菇，鴿子蛋。

一、將小勺那抹油打入鴿子蛋共12份。做蒸鍋蒸五分鐘定型備用。鳳尾菇洗淨切片。芹菜沫。汆水過涼備用。

二、鍋內入油燒至五成熱時，下洋蔥末略炒後下鳳尾菇。炒 均放入雞蛋清，啤酒，鹽，胡椒粉，開鍋後轉小火，煨入味兒在蔣鴿子蛋輕輕推入鍋中。煨片刻。用溼澱粉勾芡後，淋上少量的材料油撒上汆好的芹菜末即可。

小提示，

鴿子蛋。屬於高蛋白低脂肪補品是美女美容及高血脂。高血壓患者的。理想食品，並且鴿子蛋含少量糖分，磷脂，鐵，鈣，維生素A B1 D，等營養成分。

非常易於。消化和吸收。也是宴席上的一道上品。

另外，鴿子蛋有很好的食療作用。因為鴿子蛋味甘。 鹹 性平。他有很好的補肝腎，益精氣。豐養肌膚。助陽提神。解毒瘡。治療陽痿。營養不良等功效。

鳳尾菇的美味做法，好吃不油膩，端上桌很受歡迎，待客也有面子。鳳尾菇是菌菇類食材中的一種，是我們生活中很常見的，鳳尾菇在菌菇類食材中的價格是不貴的，雖然便宜但營養價值卻一點也不低喲！它含有人體所需要的多種營養成分，經常食用它對身體健康是大有益處的。鳳尾菇的做法也很多，炒、拌、燉、炸都是很常見的做法。風味菇的肉質肥厚，味道鮮美。

鳳尾菇的做法

鳳尾菇的做法之素炒鳳尾菇的做法:先將鳳尾菇 姜 蔥 香油 鹽都準備好，然後用剪刀將鳳尾菇的根去掉，再清洗乾淨，然後切成小塊，放入沸水中焯一下後撈出控幹水，再將生薑洗乾淨後切成絲，油倒入鍋裡將蔥姜翻炒出香味，再放入鳳尾菇，最後放入鹽調味，倒入水澱粉勾芡，盛出後倒入麻油就可以了。

鳳尾菇的做法之清蒸鳳尾菇的做法：先將鮮鳳尾菇 鹽 味精 雞湯都準備好待用，再將鳳尾菇洗乾淨後撕開後焯一會，放入湯碗中，再放入鹽和味精，倒入香油和雞湯，清蒸熟即可。

鳳尾菇的做法之鳳尾菇清燉雞的做法：先將鮮鳳尾菇 雞 料酒 鹽 蔥 姜 麻油 胡椒粉都準備好，然後將雞肉宰殺去毛去內臟後清洗乾淨，再放入燒開的水中煮一會，再撈出切成塊狀，再將油倒入鍋裡燒熱，然後將雞肉放入油鍋中炸至金黃色。

然後再直接用手將鳳尾菇撕成塊狀，再放入沸水中焯一會後撈出，再放入燉鍋中，放入雞肉，倒入料酒，放入鹽和蔥姜，最後的凹入雞湯，再放入鍋裡直接蒸熟，最後倒入麻油就可以了。

這款鳳尾菇清燉雞不僅美味，而且溫中益氣、補精填髓，十分的滋補佳養生，男女老少均能食用，尤其適宜身體虛弱的人吃。不過發燒感冒的人不建議吃。