好處:

1、抗癌

　　研究發現，大蒜中的含硫化合物能促進腸產生一種酶或稱為蒜臭素的物質，透過增強機體免疫能力，阻斷脂質過氧化形成及抗突變等多條途徑，消除在腸裡的物質引發腸道腫瘤的危險。但是，目前尚無法定論究竟需要產生多少這樣的酶才能有效地發揮大蒜的抗腫瘤作用。

　　2、抗衰老作用

　　大蒜裡的某些成份，有類似維生素E與維生素C的抗氧化，防衰老特性。

　　3、抗疲勞作用

　　有人研究發現豬肉富含維生素B1的食物之一，而維生素B1與大蒜所含有的大蒜素結合在一起，能很好的發揮消除疲勞、恢復體力的作用。

　　4、保護心血管

　　流行病學研究結果顯示，在每人平均每日吃生蒜20克的地區，人群因心腦血管疾病死亡的發生率明顯低於無食用生蒜習慣的地區。

　　5、殺菌作用

　　大蒜是天然的植物廣譜抗菌素，大蒜約含2%的大蒜素，大蒜素有很強的殺菌作用，它進入人體後能與細菌的胱氨酸反應生成結晶狀沉澱，破壞細菌所必需的硫氨基生物中的巰基，使細菌的代謝出現紊亂，從而無法繁殖與生長。

　　大蒜的殺菌能力是青黴素的1/10，對多種致病菌如葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、鏈球菌及白喉、痢疾、傷寒、副傷寒、結核桿菌和霍亂弧菌，都有明顯的抑制或絞殺作用。

　　另外，它還能殺死多種致病真菌與鉤蟲、蟯蟲、滴蟲等寄生蟲。因此說生吃大蒜是預防流感及預防腸道感染病的有效方法。但應注意大蒜素在高溫下易被破壞，而失去殺菌作用。

　　6、改善糖代謝作用

　　研究證實，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，同時還可促進胰島素的分泌及增加組織細胞對葡萄糖的利用程度，從而降低血糖水平。

　　7、抗過敏作用

　　每天生吃大蒜能夠減輕過敏反應程度，特別是由溫度變化所引起的過敏。最好的方法是在過敏季節來臨前幾周就開始生吃大蒜。

中醫認為大蒜辛辣、性溫，能解滯氣、暖脾胃、解毒殺蟲、治洩瀉、痢疾、百日咳等症。對於大蒜的食用價值，俗語有云：春食苗、夏食苔、五月食根、秋月收種，由此可見大蒜在人們日常膳食中佔有重要地位。青島城投聖康達國際醫學保健中心的專家告訴你其中的原理。現代研究表明，大蒜中含蒜氨酸和蒜酶，二者接觸後產生一種油滑液體———大蒜素。大蒜素又稱為蒜黃金，具有很強的殺菌以及增強免疫力作用，它進入人體後能與細菌的胱氨酸反應生成結晶狀沉澱，破壞細菌所必需的硫氨基（是生物酶的重要組成物質之一），使細菌的代謝出現紊亂，從而無法繁殖和生長。大蒜素能在5分鐘內殺死傷寒桿菌，還能殺死如流行性感冒病毒、乙型腦炎病毒、肺炎雙球菌等多種致病微生物，特別是大蒜具有促進消化、提高機體免疫力、抑菌、殺菌等作用。同時，大蒜還能抵抗自由基、防治癌症以及降低血脂，抵抗甲型流感等。

雖然大蒜的益處不少，但食用後口腔會留有異味，還會刺激胃腸，引起燒心、反酸現象。因此，很多人都不喜食大蒜。但有研究表明，人只要一天食用2個蒜瓣就可以發揮上述作用並達到最佳效果。

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吃大蒜最好生吃。將大蒜切成片令其內在成分和氧氣結合，一般是要擱置在空氣中15分鐘。很少熟吃大蒜，雖然沒多少口味但是出於養生角度我仍然堅持吃生蒜。吃後漱口刷牙，吃些水果或者喝茶水都可以把大蒜的味道壓下去。

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大蒜具有殺菌作用。我常常用大蒜塗抹傷口。當然也不比酒精好受。

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促進毛髮生長，對禿頭也有治療作用。把蒜泥敷在頭皮上，可以改善毛髮生長，消除頭屑。

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大蒜預防癌症：大蒜內含豐富的硒，能加速體內過氧化物的分解，減少惡性腫瘤所需的氧氣供給，從而抑制癌細胞。

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增強免疫、抗衰老功能：大家都知道吃大蒜防止感冒。提高免疫力增強抗病能力。預防血管老化、免疫力衰退等作用。

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預防心、腦血管疾病：吃大蒜的人血管內壁裡的沉積比不吃的人要輕很多。而血管壁沉積是心血管病的一大誘因，時間長了會讓動脈阻塞、彈性變差，引起中風或心肌梗死。

大蒜還能降低血脂和血液的黏稠度、抗血小板聚集，使心臟病、腦血栓和腦出血的發作危險大為減少。

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大蒜的作用是眾所周知的，但是事物總有兩面性。

以前沒有抗生素要是誰面板劃破了，或者長了個膿皰癤子什麼的，老人家都會將蒜瓣搗爛敷在患處起到消毒殺菌作用。所以大蒜被稱土裡長出來的青黴素（盤尼西林）天然的廣譜抗生素。不過要發揮大蒜的抗菌效果，應該儘可能使用生大蒜，有人專門做過試驗研究這個問題，結果發現，大蒜提取液放在0℃的環境下，裡面大蒜素很穩定，連放五天後再測量，大蒜素幾乎沒有明顯下降，但倘若放在50℃的環境下，笫二天大蒜素就幾乎消失殆盡了！所以儘可能食用生大蒜。

我們經常吃不乾淨的東西導致腹瀉，這時就可以吃生大蒜了，但是腹瀉時不建議單純地只吃生大蒜，腹瀉時，腸道本身是比較敏感的，大蒜本身刺激性較大，單吃的話反而會刺激腸道分泌更多的液體，導致腹瀉加重，但如果配上熱乎乎的米粥來吃，就可以消除這個副作用了。

大蒜那麼好但吃後會有燒心感覺怎麼辦？就是加上陳醋用器具封存起來，等吃時就不燒心了，還助消化開胃，如果再加點紅糖有活血化瘀治療女性月經不調呢。大蒜泡酒也能治心腦血管疾病！感冒了用大蒜帶皮搗爛和上幾片生薑紅糖煮水喝幾乎藥到病除。

大蒜雖好但也不能多吃，它性溫熱陰虛火旺的人就不要用了，還有潰瘍人尤其不宜。健康的人也不要吃烤大蒜了，去年我自因好奇，心想大蒜是溫的，自己是偏寒體質的，熟大蒜吃了對身體會更好，就用微波爐烤了兩坨大蒜吃，結果便秘了兩個星期。

大蒜的好處：

1、強力殺菌。

2、防治腫瘤和癌症。

3、排毒清腸，預防腸胃疾病。

4、降低血糖，預防糖尿病。

5、防治心腦

血管疾病

6、保護肝功能。

7、旺盛精力。

8、預防感冒。　

9. 治療面板病

10.燃燒脂肪（減肥）

大蒜的壞處：

　大蒜雖好，但不要貪吃：大蒜對防病治病雖有如此功能，但絕不是吃得越多越好。過多生吃大蒜，易動火，耗血，影響視力，對胃腸道也有刺激作用。所以，陰虛火旺，患有胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、腎炎、心臟病和便秘者不宜多吃。由於大蒜有較強的殺傷力，在殺死腸內致病菌的同時，也會把腸內的有益菌殺死，引起維生素B2缺乏症，易患口角炎、舌炎、口唇炎等面板病。因此，專家建議，每日食用3-4瓣蒜較科學，但不能空腹食用，也不可與蜂蜜同時服用。

1.殺菌消炎：大蒜中含有的大蒜素具有廣譜抗菌效果一一得到了證明，它對流行性腦脊髓膜炎病毒、流行性感冒病毒、乙型腦炎病毒、肝炎病毒、可致嚴重腦膜炎的新型隱球菌、肺炎雙球菌、念球菌、結核桿菌、傷寒、副傷寒桿菌、阿米巴原蟲、陰道滴蟲、立克次體、葡萄球菌、痢疾桿菌、霍亂弧菌等多種致病微生物都有殺滅作用。

2.預防心、腦血管疾病：科學家給大蒜的另一個外號是“血管清道夫”，研究人員發現長期吃大蒜的人血管內壁上的沉積比不吃的人要少很多。而血管壁沉積是心血管病的一大誘因，時間長了會讓動脈阻塞、彈性變差，引起中風或心肌梗死。大蒜還能降低血脂和血液的黏稠度、抗血小板聚集，使心臟病、腦血栓和腦出血的發作危險大為減少。

3.預防糖尿病：據研究大蒜可減少血液中糖的含量，保護肝功能，提高血液中胰島素含量，預防糖尿病。

4.有一定的防癌、抗癌作用：據研究，大蒜對乳腺癌、結腸癌、膀胱癌有預防作用。大蒜有較強的抗氧化作用，可有效清除活性氧自由基，保護生物膜結構的完整，防止細胞和組織的癌變。另外，大蒜還有阻斷黴菌對亞硝胺合成的促進作用，減少因亞硝胺誘發癌症的可能性。

5.促進毛髮生長：大蒜中含有的揮發油能加速血液流向皮脂腺和毛囊的速度，從而促進毛髮的生長。

6.增強免疫功能：動物實驗表明，大蒜中的脂溶性揮發油能顯著提高巨噬細胞的吞噬機能，有增強免疫系統的作用。

7.健腦益智：大蒜中的成分和人體內的維生素B1結合能產生“蒜胺”，這種蒜胺能促進和發揮維生素B1的作用，增強碳水化合物氧化供能，為大腦細胞提供足夠的能量，使思維敏捷。