發過面嗎？用大罐子把純牛奶和酸奶菌混合之後用大被子捂起來，被子裡面放個熱水袋，10到12小時差不多了，中途不要開啟。

這個我爸做過。

首先~你要有牛奶~

我們家不買鮮奶，，衝奶粉。

要等涼了才能放菌種哦！

關於菌種，就是酸奶的菌種。普通的那種酸奶會失敗~不能用酸奶味飲品啦

可以買老酸奶，容易成功！養樂多不可以~

不能汙染。放進去弄一夜就哦了

材料

主料：牛奶，500g，原味酸奶，50g，工具：密封保鮮盒1個，小勺1把，電飯煲1個，輔料：開水，清水適量

做法

1. 保鮮盒+蓋子和小勺洗淨，用滾燙的開水燙一下

2. 電飯鍋中加入清水，加熱至鍋壁稍稍燙手，將500g牛奶倒入保鮮盒中，坐入電飯鍋的熱水中，蓋上鍋蓋，將牛奶加熱至溫熱

3. 將裝牛奶的保鮮盒從電飯鍋中取出，重新蓋上鍋蓋，往牛奶中加入酸奶50g

4. 用小勺將牛奶和酸奶攪拌均勻

5. 將保鮮盒的蓋子蓋好

6. 將保鮮盒放入電飯鍋中，蓋上鍋蓋，斷電，發酵12小時即可

酸奶如果沒有酸奶機，也可以用電飯煲來做的

自制酸奶（電飯煲版本）

【食材】：牛奶 一盒約250毫升 、市售濃稠型酸奶 65毫升

【做法】：

事先把準備做酸奶的耐熱容器和攪拌用的勺子用剛燒開的開水裡外燙過消毒，用乾淨的廚房紙巾擦乾等用。

1. 取一個有蓋燉盅，在燉盅裡倒入250毫升鮮牛奶。在電飯煲裡倒入溫度大約在60～70度的熱水（手摸稍微有點燙），把裝牛奶的燉盅放入電飯煲。插上電，電飯煲程式設定在保溫。過大約十分鐘左右，燉盅裡的牛奶變得溫熱的時候，把燉盅取出來。

2. 往燉盅里加入65毫升左右的濃厚型酸奶（圖中酸奶的半盒），用一根乾淨並且乾燥的勺子，攪拌均勻。

3. 把燉盅先用保鮮膜蒙上，再蓋上蓋子，放入電飯煲的水中。

4. 把電飯煲蓋子蓋上，電飯煲始終保持保溫狀態，這樣的溫度持續至少六小時以上。

5. 可以隔天晚上睡前做好放電飯煲，等第二天早上起來，電飯煲裡的酸奶就已經凝固發酵好了。取出放冰箱冷藏幾個小時鈍化，酸奶會更好吃。吃的時候，往酸奶里加點蜂蜜攪拌均勻，再切點水果粒放進去，就做成一杯好喝的大果粒酸奶。

小提示：

1. 牛奶和酸奶比例大約為4：1。

2. 牛奶選用用品質好一點的，太稀的牛奶做不好。酸奶，最好用市售的濃厚型酸奶，老酸奶這種來做，千萬不能用酸奶飲品，自制酸奶是需要以活性菌來做酵種，真正的濃稠型酸奶中才有比較多的活性菌，酸奶飲品中是沒的，沒辦法完成發酵，所以不能當酵種。

3. 記得不要用自制的酸奶來繼續做酵種，效果不好容易滋生雜菌而失敗。 自己做的酸奶，完成後要儘快吃完，一次吃不完就要冰箱冷藏儲存。

4. 自制酸奶發酵時間越長，酸奶的狀態就越凝固，並且味道越酸，所以在夏天或室溫高的狀態下就要適當縮短髮酵時間，最多10個小時，而冬天要12小時。酸奶在剛剛凝結的狀態，口感會非常細膩嫩滑，並且奶香濃郁；發酵時間長，比如12小時左右的酸奶，狀態有點類似於豆腐，比較適合喜歡固體狀口感的人；時間太長就會有蜂窩狀出現，口感變差。

沒有酸奶機，怎麼做酸奶？

做酸奶一定需要酸奶機嗎？當然不是拉~今天分享幾個不用酸奶機做出美味酸奶的小妙招~

一，使用常溫發酵菌種

酸奶的菌種的幾百種之多，有些菌種是可以常溫環境自然發酵的，例如日本的裡海菌種，只要按比例加入牛奶中攪勻，密封好發酵罐等上8-12小時就可以喝啦~

二，電飯煲也是好幫手

裡海酸奶菌種昂貴，普通的菌種怎麼做呢？我們先說說酸奶機發酵的原理。酸奶機是個恆溫30-38℃的小廚電，真是酸奶發酵需要的環境。超過40℃，菌種會降低甚至失去活性，38℃是最佳

的發酵溫度。電飯煲能夠提供密閉恆溫的加熱環境。

將菌種加入牛奶攪勻，如果是酸奶做酵種，按照牛奶：酸奶=10：1的比例攪勻裝入玻璃瓶中。在電飯煲的內膽里加入少量水，玻璃瓶放入電飯煲。注意不要開電飯煲加熱功能，一定要用保溫功能哦~保溫8-12小時酸奶就做好啦~

三，麵包發酵箱也能做酸奶

很多做烘焙的朋友都有面包發酵箱，發酵箱有溫度和溼度調節。在發酵麵包時，溫度溼度要同時啟動，但發酵酸奶的時候只開溫度不用開溼度。為了避免機器乾燒出現故障，發酵箱的水箱裡要加夠水哦！

四，喚醒菌種的小技巧

先用100g加熱到40℃的牛奶，和菌種混合，起到喚醒菌種的作用，在將菌種牛奶加入到其他牛奶裡攪勻。在放入電飯煲，發酵箱等容器裡，發酵效率更高，速度更快哈~

感謝Duck老師（@花甜食物戀 創始人，南韓國際裱花協會高階認證裱花講師，美國Wilton認證蛋糕師，kaoker簽約講師）對本回答的整理。

喝奶對大家來說，都是一件很平常的事情了，小編平時也是會時不時的買一些奶回家，每天必須都要喝一袋，這樣不僅是可以緩解自己的饞蟲，更是每天一包奶對身體也是很好的選擇。不過也有不少的朋友選擇自己在家裡做酸奶，不過這個時候就會有人說了，做酸奶還要買酸奶機太麻煩了，其實不用酸奶機也是可以做的，這期我們就來看一下，不用酸奶機是怎麼成功做出來的，趕緊記下來，有空的時候做一些存貨吧。

備料：牛奶 酸奶發酵劑 白糖，裝酸奶的瓶子

步驟：

第一步，首先我們就要把裝酸奶的瓶子給消毒一下，在清洗了以後，最好是可以用熱水再燙一下。這裡可以用布丁的瓶子，一般是一百毫升一瓶的量，如果你沒有的話，也可以選擇其他的瓶子，不過最好的選擇知道容量的瓶子哦。

第二步，把鮮奶先倒入到盆子裡面，再加入十幾克的白糖進去，加進去以後要攪拌一下，這樣糖就可以融化了，如果不好化的話，也可以進行適當的加熱，不過溫度要控制好，如果太熱的話，裡面的菌種就要被殺死了。

第三步，加糖的時候也可以把糖加到瓶子裡面，放多少量的糖要自己來控制了，根據自己來定就可以了。

第四步，加完糖以後，再加上少量的奶溶解了菌粉，攪拌均勻以後，分別的倒入到小瓶子裡面，記得每個都要分均勻哦。

第五步，準備一個比較大一些的燉盅，把分好奶的瓶子都放進去，如果你的家裡沒有這個的話，也可以使用電飯煲，不過效果不如燉盅了。

第六步，放好小瓶子以後，在裡面倒入進去三十到五十度的溫水進去，記得水不要沒過瓶子哦。

第七步，把整個的燉盅都放進鍋裡面，鍋裡也要加溫水，不過溫度是在四十到六十度左右。

第八步，這裡是不用開火的哦，直接放置八到十個小時的時間就可以啦，記住時間不要太長，否則就會影響他的口味了，不過時間越長的話，就會越酸哦，自己把握吧。

這裡小編用的布丁的瓶子，如果你沒有的話，可以用其他的瓶子的，如果瓶子沒有蓋子，你也可以用錫紙包住，這樣做出來也是不錯的。另外你如果沒有菌粉的話，也可以用買到的老酸奶來代替，量的話，可以一瓶一勺就好了。不過放進去的溫水的溫度還是比較嚴肅的了，要嚴格的控制在那個範圍裡面，多了或是少了都是不行的，但是後面放置的時間，必須是要在六個小時以上才可以哦。

怎麼樣，做酸奶還是很簡單的吧，只要能控制好了幾個比較重要的點就ok啦，你也可以學一下，沒事的時候做一些放在冰箱裡面，等想喝的時候直接拿出來就可以啦，如果你不想自己做的話，可以轉給你的朋友，讓他來學習啦，畢竟他學會了，你去嘗一下還是可以的嘛。

備料：牛奶 酸奶發酵劑 白糖，裝酸奶的瓶子

步驟：

第一步，首先我們就要把裝酸奶的瓶子給消毒一下，在清洗了以後，最好是可以用熱水再燙一下。這裡可以用布丁的瓶子，一般是一百毫升一瓶的量，如果你沒有的話，也可以選擇其他的瓶子，不過最好的選擇知道容量的瓶子哦。

第二步，把鮮奶先倒入到盆子裡面，再加入十幾克的白糖進去，加進去以後要攪拌一下，這樣糖就可以融化了，如果不好化的話，也可以進行適當的加熱，不過溫度要控制好，如果太熱的話，裡面的菌種就要被殺死了。

第三步，加糖的時候也可以把糖加到瓶子裡面，放多少量的糖要自己來控制了，根據自己來定就可以了。

第四步，加完糖以後，再加上少量的奶溶解了菌粉，攪拌均勻以後，分別的倒入到小瓶子裡面，記得每個都要分均勻哦。

第五步，準備一個比較大一些的燉盅，把分好奶的瓶子都放進去，如果你的家裡沒有這個的話，也可以使用電飯煲，不過效果不如燉盅了。

第六步，放好小瓶子以後，在裡面倒入進去三十到五十度的溫水進去，記得水不要沒過瓶子哦。

第七步，把整個的燉盅都放進鍋裡面，鍋裡也要加溫水，不過溫度是在四十到六十度左右。

第八步，這裡是不用開火的哦，直接放置八到十個小時的時間就可以啦，記住時間不要太長，否則就會影響他的口味了，不過時間越長的話，就會越酸哦，自己把握吧。

這裡小編用的布丁的瓶子，如果你沒有的話，可以用其他的瓶子的，如果瓶子沒有蓋子，你也可以用錫紙包住，這樣做出來也是不錯的。另外你如果沒有菌粉的話，也可以用買到的老酸奶來代替，量的話，可以一瓶一勺就好了。不過放進去的溫水的溫度還是比較嚴肅的了，要嚴格的控制在那個範圍裡面，多了或是少了都是不行的，但是後面放置的時間，必須是要在六個小時以上才可以哦。

怎麼樣，做酸奶還是很簡單的吧，只要能控制好了幾個比較重要的點就ok啦，你也可以學一下，沒事的時候做一些放在冰箱裡面，等想喝的時候直接拿出來就可以啦，如果你不想自己做的話，可以轉給你的朋友，讓他來學習啦，畢竟他學會了，你去嘗一下還是可以的嘛。

舉報/反饋

我記得看過一個電飯鍋做酸奶的方法，給你發來讓你參考一下。

酸奶和牛奶按1:4的比例兌在一起，充分攪拌均勻，然後用保鮮膜封起來。攪拌好了會起很多泡沫，拿乾淨勺子撇去即可。

電飯鍋裡倒扣一個大小合適的盤子或是碗，或是專門的那種圓形或十字型的支架，燒一些開水倒進去，留大概1釐米左右不要有水。總之，就是起到一個支撐盛奶的容器的作用，並且不要它直接碰到開水，以免把菌燙死

把封好保鮮膜的碗放在電飯煲內膽裡的盤子上，注意不要直接碰到熱水哈！然後蓋上電飯煲的蓋子，等待一晚上就行了

這種方法夠簡單了吧，前提是你得有電飯煲，如果什麼都沒有，就想變出酸奶那是不可能的。