松子：膽功能不良者應慎食

作用與禁忌：松子含有蛋白質、脂肪、糖類。所含脂肪大部分為亞油酸、亞麻酸等有益於健康的必需脂肪酸，鈣、磷、鐵等含量也很豐富，常吃可滋補強身。

　　存放時間長會產生哈喇味，不宜食用。膽功能不良者應慎食，需引起注意。

1.老年人保健佳品

強壯筋骨，消除疲勞，能降低血脂，預防心血管疾病，對老年人保健有極大的益處。

2.抗衰老

有很好的軟化血管、延緩衰老的作用，是女士們潤膚美容的理想食物。

3.健脾通便

能潤腸通便緩瀉而不傷正氣，對老人體虛便秘，小兒津虧便秘有一定的食療作用。

4.健腦補腦

松子中的磷和錳含量豐富，對大腦和神經有補益作用，是學生和腦力勞動者的健腦佳品，對老年痴呆也有很好的預防作用。

5.預防動脈粥樣硬化

有軟化血管和防治動脈粥樣硬化的作用。因此，老年人常食用松子，有防止因膽固醇增高而引起心血管疾病的作用。

6.滋陰潤肺

它對老年慢性支氣管炎、支氣管哮喘、便秘、風溼性關節炎、神經衰弱和頭暈眼花患者，均有一定的輔助治療作用。

松子的營養價值

1.松子中富含不飽和脂肪酸，如亞油酸、亞麻油酸等，能降低血脂，預防心血管疾病。

2.松子中所含大量礦物質如鈣、鐵、磷、鉀等，能給機體組織提供豐富的營養成分，強壯筋骨，消除疲勞，對老年人保健有極大的益處。

3.松子中維生素E高達30%，有很好的軟化血管、延緩衰老的作用，是中老年人的理想保健食物，也是女士們潤膚美容的理想食物；

4.松仁富含脂肪油，能潤腸通便緩瀉而不傷正氣，對老人體虛便秘，小兒津虧便秘有一定的食療作用。

5.松子中的脂肪成分是油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸，有很好的軟化血管的作用，是中老年人的理想保健食物。

6.松子中的磷和錳含量豐富，對大腦和神經有補益作用，是學生和腦力勞動者的健腦佳品，對老年痴呆也有很好的預防作用。

松子，又叫羅松子、海松子、紅松果等，為松科植物紅松的種子。它的食用歷史悠久，因為生長在無汙染的自然環境中，大都屬於有機食品或者綠色食品，被稱為“果中仙品”。

松子中富含蛋白質、碳水化合物、脂肪，其脂肪大部分為油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸，還含有鈣、磷、鐵、鋅等微量元素和維生素B、E等。每100克松子中含有蛋白質13.4克、脂肪70.6克、碳水化合物12.2克、鈣78毫克、磷569毫克、鐵4.3毫克、鋅4.61毫克。

松子中所含的亞油酸、亞麻酸等脂肪酸不能在人體內合成，必須從食物中攝取，它們能使細胞生物膜機構更新，膽固醇變成鹽酸，防止在血管壁上沉積形成動脈硬化。同時還具有增強腦細胞代謝、促進和維護腦細胞功能和神經功能的作用。

另外松子中含有一種特殊的多不飽和脂肪酸-皮諾林酸，可以調節血脂、增強免疫、抑制癌症。松子中的膳食纖維，具有潤腸通便、防止便秘，降低腸癌風險的作用。松子中的礦物質如鈣、鐵、磷、鋅等，可以給機體組織提供豐富的營養成分，有強壯筋骨，消除疲勞的作用。維生素E則有軟化血管、延緩衰老的作用。

松子既可以單用，也可做成糕點、糖果、飲料 、菜餚等。但是由於松子的脂肪含量高，屬於高能量的食物，每天攝入10克為宜。而且最好存放在密閉的瓶子裡，以免氧化變質。