酸奶和牛奶的區別

標準的回答是這樣的：

【酸奶是牛奶加入特定的菌種發酵得到的，發酵過程中活細菌大量增加，它們可能對腸道健康有一定好處。此外，發酵把一部分乳糖轉化成了乳酸，大大降低了對乳糖不耐受影響】。

從這句話我們看出，酸奶是透過牛奶發酵而來，而且發酵過程中，營養價值並沒有散失，反而，其中的活細菌還能帶來一些額外的好處。不過，事情不是這麼簡單——“理論上的酸奶”才是如此，“現實中的酸奶”與之不同！

酸奶的四種形態

酸奶只是我們生活中的一種習慣用語，其實在國際上，有四類產品都可是稱之為“酸奶”，分別是：酸乳、發酵乳、風味酸乳和風味發酵乳。

這四類「酸奶」之間有什麼區別呢？

1.酸乳和發酵乳：用什麼菌來發酵

前一種“酸乳”需要用嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌發酵；

後一種“發酵乳”則沒有這一限定，即什麼菌都可以。

也就是說，所有的酸乳都可以叫發酵乳，但不是用這兩種菌發酵的“發酵乳”不能叫“酸乳”。

2.風味與非風味

從這個表格我們可以看出，凡是非風味的，比如酸乳和發酵乳，只能用純奶粉或奶粉，無新增，蛋白質在2.9%以上；而風味酸乳和風味發酵乳，一般添加了20%左右的果蔬、穀物和其它新增劑，蛋白質含量也沒達到要求。

所以，理論上真正要比牛奶要好的酸奶是酸乳和發酵乳，而非風味酸乳和風味發酵乳。

你喝的是哪種？

現實中，小夥伴應該如何去判定你購買的“酸奶”算不算真正意義上的酸奶呢？小康康教大家一個絕招，看產品下面的成分表。

①看配料

前面說過，酸奶的配料只能是純奶或奶粉，如果產品成分中含有白砂糖，就不算真正的酸奶。

②看蛋白質含量

酸奶的蛋白質含量應該是大於等於2.9%的，而它只有2.3%，從這一點就可以排除它是酸奶。

酸奶是不含任何食品新增劑、蔬果穀物以及營養強化劑的。

最後，還有兩類與酸奶有關的產品：

常溫酸奶：上面所說的各類產品都可以進行加熱滅菌，因而不需冷藏也可以儲存很長的時間。如果很看重活細菌的價值，那麼它們的“營養價值”不如相同配方的常規酸奶。

酸奶飲料：“酸奶飲料”“酸性乳飲料”“乳酸飲料”“乳酸菌飲料”等等—它們是“飲料”而不是“奶”。有的含有活細菌，有的不含，共同特徵都是隻有30%左右的奶成分，蛋白質只要求≥0.7%。更酸奶或者牛奶相比，它們就更不可同日而語了。

從上面那些調查我們可以看出，其實，市面上某些“酸奶“也許並不比牛奶好，甚至有些含糖量偏多的”酸奶“很可能會給身體健康帶來意想不到的危害！

雖說酸奶可以在一定程度上幫助消除贅肉，但熱衷與減肥的小夥伴還是要細心分辨酸奶成分，不要顧此失彼，減肥，也不能減掉了健康喔~

酸奶不但能補充人體需要的鈣鐵鋅和各種VC，還易吸收，促進胃腸蠕動！同樣的克數，酸奶能被人體吸收的成分高於牛奶！缺點是含糖量高，糖尿病人要注意！

感謝邀請，牛奶和酸奶各有各的好處。我也不是很清楚。牛奶可以補充人體所需的蛋白質，鈣，碳水化合物等等的微涼元素。可以增強人體的免疫機制，長久飲用還可以對面板有一定的改善比如光滑白皙等。酸奶是牛奶發酵而成的，有活菌有益菌等等，可以增強腸道的蠕動能力，也是個很好的解酒飲品。飯後十分鐘一杯酸奶對腸胃消化不好的人有改善作用，酸奶也是很好的減肥所需品。不過要減肥的人和酸奶可要看仔細，大多數的酸奶含乳糖多，想要用酸奶幫助減肥可要看那種膽固醇低乳糖低的酸奶。就先回答到這。謝謝！

各有各的好處吧，酸奶的有益菌要多點，而且口味要更好喝點，老少咸宜。牛奶的鈣、蛋白質要多點。這二個都是好東西，不分伯仲。

酸奶和牛奶中都含有豐富的蛋白質、氨基酸、礦物質，尤其是鈣類。

平時我們喝牛奶、酸奶，主要是補充蛋白質和鈣類。牛奶中大概含有3.1%的蛋白質，而酸奶中大概含有≥2.9%的蛋白質，其實兩者中蛋白質的差距並不明顯，所以如果是補充蛋白質的話不需要糾結到底喝哪個。

不過如果是冷藏酸奶中含有一些益生菌成分，比起牛奶更有利於腸道菌群的健康，所以想調理腸胃的朋友也可以多選擇喝酸奶。

酸奶和牛奶中含鈣量差別也不大，大概都是100ml中約100mg鈣，所以早餐選用酸奶牛奶都是不錯的。主要看各自的口味。

一些朋友也有喜歡喝豆漿不喜歡喝牛奶的習慣，豆漿中的蛋白質雖然不輸給牛奶，也有含量豐富的氨基酸，而且有大豆異黃酮，有利於保健。不過豆漿中沒有天然的鈣，所以長期喝豆漿的朋友要注意多補充含鈣食物，多注意骨骼健康。

另外一些有乳糖不耐受情況的朋友不能喝牛奶，酸奶就是極好的選擇了。

但選擇奶製品的時候要注意看食品標籤，很多奶製品屬於“含乳飲料”、“乳酸飲料”或者“風味乳飲料”，這些奶製品中只是部分含有奶成分，其餘部分加入了很多蔗糖、甜味劑、新增劑等等。比如一些含乳飲料中，蛋白質可能只佔有1~2%左右，僅僅只有純牛奶中的1/3，鈣含量也不高，而鈉離子的含量卻相當高（鈉離子攝入過量也會影響健康，特別是長期過量誘發高血壓），風味乳飲中也不乏蔗糖等調味品，如果過量攝入還會引起熱量超標等情況。

所以，牛奶、酸奶其實都能用於平時補充蛋白質、鈣的良好食品，但注意乳飲料的忽悠，多注意觀察食品標籤。

單從食物本身來看的話，各有各的好，但其實這裡面坑很多。

比如酸奶，我想說，市面上的酸奶，其實都有點問題。一個是糖分太多，如果你做過酸奶就知道，真正的酸奶是口感很酸的，市面上銷售的之所以好喝，都是加了大量的糖，吃多了能不能幫助消化不知道，發胖是肯定的！

另一個就是有效益生菌的數量，其實很多酸奶在超市、便利店的儲存是有段時間的，溫度也不一定達標，所以沒有大家想象中的很多益生菌（大部分都在消毒過程被消滅了），幫助消化的功效其實很差的。

而牛奶呢，我對於國內的牛奶質量是存疑的。全脂牛奶喝多了增肥，脫脂牛奶營養成分又很少口感也差。

所以如果有條件的話，去電商上購買國外的牛奶，買回來自己製作酸奶，當天製作當天喝完，對健康是最好的。

酸奶和牛奶都屬於乳製品。酸奶是以鮮奶為原料，接種乳酸桿菌在一定條件下發酵而成的。牛奶，則是以鮮奶為原料，經滅菌處理後得到的液態奶。

那麼酸奶和牛奶到底哪個更好呢？我們就來看一下兩者的營養成分吧。

每100克酸奶含有的營養物質有：84.7克水分，2.5克蛋白質，2.7克脂肪，9.3克碳水化合物，15毫克膽固醇，0.15毫克維生素B2，118毫克鈣，150毫克鉀，12毫克鎂以及其他維生素和礦物質，能量為72千卡。可見酸奶中大部分是水，然後是碳水化合物、蛋白質。

每100克牛奶含有的營養物質有：89.8克水分，3.0克蛋白質，3.2克脂肪，3.4克碳水化合物，15毫克膽固醇，0.14毫克維生素B2，104毫克鈣，109毫克鉀，11毫克鎂以及其他維生素和礦物質，能量為54千卡。牛奶中最多的也是水，然後是碳水化合物、蛋白質。

同樣重量的酸奶和牛奶相比，酸奶中碳水化合物含量高於牛奶；牛奶中蛋白質、脂肪含量高於酸奶；其他營養物質無明顯差別。與牛奶相比，酸奶經過發酵，乳糖、蛋白質和脂肪都有部分分解，更容易被人體消化吸收，是膳食中蛋白質的良好來源；酸奶中含有的益生菌，對於人體健康益處良多。酸奶可改善便秘，也可改善幽門螺桿菌的根除。無論是酸奶還是牛奶，都是優質蛋白質和鈣的良好來源。

對於乳糖不耐受的人，可首選酸奶或低乳糖牛奶。對於超重或者肥胖的人群可選擇脫脂或低脂牛奶或酸奶。《中國居民膳食指南（2016）》推薦，每天吃各種各樣的奶製品，相當於液態奶300克。大家可以選擇今天喝牛奶，明天就換個口味，喝喝酸奶。

馬博士健康團張建芬博士生

由於酸奶獨特、怡人的口味和較豐富的營養價值，得到了越來越多人的喜愛。在您的身邊，一定有這樣的朋友，他們熱衷於喝酸奶，甚至認為酸奶的營養價值大，而代替了喝牛奶。這樣真的正確嗎？

我們都知道，酸奶是由優質的牛奶經過乳酸菌發酵而成的一種牛奶製品，其本質仍是牛奶。目前研究顯示酸奶在降低膽固醇、降低血壓及防治骨質疏鬆等方面具有一定的價值。 大家日常生活中都知道，酸奶是需要冷藏的，超市中酸奶也是存放於低溫區，這是因為有活性的乳酸菌在0℃-4℃的環境中是存活的、穩定的，而隨著溫度的升高乳酸菌會快速死亡。

因此，在較高溫度中存放的酸奶，其營養價值也會大大降低。另外，由於酸奶沒有新增防腐劑，其有效期短，容易變質。 因此，酸奶最好在有效期內、冷藏後食用，不要加熱食用。

但是，有一些朋友在攝入過涼的食物後，會引發胃部不適，尤其在寒冷的冬季，因此，不能一味地以酸奶代牛奶。而且，很多朋友喜歡在空腹的時候喝酸奶，這也是不正確的。這時因為奶中的活性乳酸菌只有在PH值在4以上才能夠生長，而空腹時胃內PH低，乳酸菌可能會被胃酸殺死，從而降低了其營養價值。

另外，提醒大家，即使喜歡酸奶，也不要無節制的攝入，因為酸奶也有一定的能量，攝入過多，會引起體重增加等一些列相關問題。 所以，建議大家，適量引用酸奶，每日1-2杯為宜（125-250ml），牛奶和酸奶可以搭配飲用。

牛奶中所含有的蛋白質比酸奶稍高一些，牛奶的蛋白質含量為3.0%，而酸奶的蛋白質含量則為2.3%。至於鈣質，牛奶和酸奶中鈣的含量相差不大，都是人體攝入鈣質的主要來源。碳水化合物的含量，酸奶會高於牛奶，也有些酸奶在製作過程中會新增糖來改善酸奶的口感。

酸奶與牛奶最大的不同之處是酸奶中含有乳酸菌，但是這些乳酸菌在進入人體後是否能夠存活卻也是一個未知數。畢竟胃酸的酸性較強，空腹時胃酸的PH值在0.9~1.5之間，這個狀態下飲用酸奶，酸奶中所含有的有益菌群基本上難以存活。如果您期待這些有益菌群能夠存活下來最好不要空腹飲用酸奶。

有些人因為自身體內缺乏乳糖酶，在飲用牛奶之後會出現腹瀉、腹痛或噁心等乳糖不耐受的症狀。而酸奶經過了乳酸菌的發酵，乳糖被分解為乳酸。對於乳糖不耐受的人群來說，酸奶就可以滿足自己想獲取奶製品營養的目的。

至於是飲用牛奶還是飲用酸奶，在選購的時候要注意其配料表。很多人在購買時往往會把乳飲料當做牛奶或酸奶，其實乳飲料的味道雖然比牛奶和酸奶更好喝，但是卻含有較多的糖。飲用這樣的乳飲料不僅會增加蛀牙的發病風險，也會增加肥胖、糖尿病和痛風等疾病的發病風險。

作為消化科醫生來回答一下這個問題:

鞋子合適不合適，只有自己腳知道！

牛奶和酸奶沒有說絕對誰好，只能說兩種奶各有優點。

有一句話怎麼說來著：最好的不一定是最合適的，最合適的才是最好的。

酸奶是牛奶發酵變成的。相對來說牛奶蛋白質、氨基酸會比酸奶高一點，其他微量元素應該差不多，但牛奶也不是適合每一個人，因為牛奶裡面含有多糖乳糖，對於乳糖不耐受的人喝牛奶就很容易拉肚子。所以如果乳糖不耐受的人如果便秘可以建議喝點牛奶就可以通便了。不同人喝牛奶胃的反應也不一樣，有些人喝牛奶很舒服，有些人喝了就會反酸、燒心。有些人只能喝溫牛奶，不能喝冷的，要不然胃也會不舒服。

至於酸奶，酸奶是牛奶發酵過來的，因為加入活菌發酵，而這些活檢如雙歧桿菌、保加利亞菌、 乳桿菌等大部分都是有益菌，也就是腸道益生菌，所以跟牛奶比起來雖然蛋白質氨基酸沒有牛奶高，但益生菌含量比較高，而且酸奶喝進去也適合腸道益生菌生長，酸奶對於乳糖不耐受的人也可以喝，所以酸奶也有酸奶的好處。但酸奶一般需要冰箱保鮮冷藏，要不然酸奶裡面的活菌比較容易死掉，所以有些比較胃寒的人不能喝冰的，現在外面超市賣的酸奶口味很好那是加了大量糖，如果自己做酸奶沒有這麼甜的，這個提醒一下糖尿病的人可能不要大量喝外面買酸奶。

酸奶跟水果一起吃挺好的，可以氨基酸、維生素、微量元素一起補充到。

日常生活中，每個人胃腸道都不一樣，對食物反應性也不一樣，適合自己的才是最好的。但對大部分人來說，牛奶特別是溫牛奶喝了胃還是比較舒服的。酸奶對於腸道不好的人可以適當喝，畢竟還有益生菌可以潤腸養腸道。

所以說兩種奶各有優點。鞋子合適不合適，只有自己腳知道！

酸奶和牛奶的區別：

酸奶就是透過牛奶發酵而來的，所含的營養成分差別不大，唯獨一點就是牛奶含有乳糖，而酸奶不含乳糖含有乳酸，對於身體有不耐乳糖症的健康人群，可以選擇酸奶，除了這點以外，冷藏的酸奶還會含有部分的活性有益菌，對腸道也是具有一定幫助。

酸奶和牛奶的營養成分

100g酸奶含的熱量72kcal，蛋白質2.5g，脂肪2.7g，碳水化合物9.3g，維生素A26μgRE，維生素B1 0.03mg，維生素B2 0.15mg，維生素B3 0.2mg，維生素C1mg，鈣118mg，磷85mg，鉀150mg，鈉39.8mg，鎂12mg，鐵0.4mg，鋅0.53mg，硒1.71mg等。

100g牛奶含的熱量54kcal，蛋白質3g，脂肪3.2g，碳水化合物3.4g，維生素A24μgRE，維生素B1 0.03mg，維生素B2 0.14mg，維生素B3 0.1mg，維生素C1mg，鈣104mg，磷73mg，鉀109mg，鈉37.2mg，鎂11mg，鐵0.3mg，鋅0.42mg，硒1.94mg等.

這2種呈現的不同點以及具體營養成分，建議健康人士可以把這2種奶換著喝，這樣口感不會不單一，而且也不會厭煩，各種營養成分的利用率也會更高

牛奶被大眾稱為“全營養食物”，營養價值豐富，富含脂肪、蛋白質、乳糖、礦物質、維生素、酶和有機酸等，且各種營養成分比例適當，人體消化、吸收率高。

酸奶則是用牛奶透過發酵而獲得的美味，其營養價值同牛奶相當，故二者並無好壞之分。

牛奶和酸奶究竟如何選呢？其實主要是注意選擇天然的，牛奶選鮮牛奶或純牛奶，酸奶選純酸奶，不要選擇風味或果味等有新增的。對於普通人群而言可以選牛奶亦可以選酸奶，兩種都來一點也無妨，唯一的區別是酸奶經過發酵不含有乳糖，所以對於乳糖不耐受（喝了牛奶出現腹痛、腹脹、腹瀉等症狀）的人群可以放棄牛奶選擇酸奶。

先說答案：酸奶和牛奶都很好，喜歡喝哪種，適合喝哪種，就喝哪種。

酸奶是牛奶經過乳酸菌發酵形成的，從本質上來說，酸奶仍然是牛奶的一種。兩者之間有一些差別，但是總體的營養性價值差不多。

主要營養成分

奶製品最有價值的營養成分是優質蛋白和鈣。純牛奶和酸奶的蛋白質含量都在3%左右，鈣含量也都在100毫升含100毫克鈣上下。其他微量的維生素和礦物質，酸奶和牛奶的含量都差不多。值得注意的是碳水化合物含量的變化。牛奶當中含有乳糖，總碳水化合物的含量在3%到4%之間。在市面上買的酸奶很多碳水化合物的含量達到了10%，甚至15%，那是因為大部分的酸奶都額外添加了5%到10%的蔗糖。

酸奶的一些優勢

在酸奶發酵製作的過程當中，牛奶當中的乳糖大部分被乳酸菌分解成半乳糖，更加容易消化吸收。尤其是對於有乳糖不耐症的人來說，酸奶是一個不錯的選擇。

酸奶還有一個優勢，就是它含有豐富的益生菌。這些益生菌對於調節人體腸道菌群改善消化功能是有一定幫助的。

酸奶的一些缺點

首先要說的一點就是，市面上買到的酸奶大部分都加了相當多的糖！任何形式的額外新增的糖，對人體健康都會產生一些不利的影響。因此喝加了糖的酸奶就會抵消酸奶帶來的健康益處。酸奶之所以稱之為酸奶，就是因為它是酸的，如果喝的酸奶是甜蜜蜜的，那一定是裡面藏著健康的隱形殺手—糖。

酸奶因為含有益生菌，為了保證益生菌的活性和酸奶的品質，酸奶的保質期都是比較短的，而且必須在4攝氏度低溫儲存。一旦開封儘快喝完，否則很容易變質。有一種保質期非常長的常溫酸奶，其實就是酸奶做好之後進行高溫消毒，裡面的益生菌已經被全部殺滅了。

總結：牛奶和酸奶的營養價值差不多。有乳糖不耐症的人更適合喝酸奶。喝酸奶要喝無糖酸奶。

酸奶包含了牛奶的所有營養，另外還加入了有益菌，相對來說，酸奶的營養更加全面。但是，有些人也並不適合多喝酸奶，所以每個人要根據自己的身體情況來選擇適合自己的乳品。

牛奶和酸奶究竟有哪些不一樣

1、營養價值方面

牛奶富含大量的蛋白質、氨基酸、鈣質以及多種維生素。

而酸奶和牛奶裡面含的營養成分是一樣的。也就是說酸奶裡面還有牛奶所有的營養。但是酸奶裡面含有牛奶不含有的東西就是：乳酸菌等益生菌。

2、飲用後分別對人體的影響

酸奶：酸奶含有一定的益生菌。食用一定的益生菌會刺激胃酸分泌，增強人體腸胃消化功能，還能調理腸道菌群，對人的胃腸道會起到一定的保健作用。

牛奶：純牛奶在飲用之後會在胃腸內形成一層黏膜，起到保護胃腸的作用。能抑制胃酸和腸液的分泌，尤其適合在酒前喝，可避免胃腸損傷。

3、人體吸收方面

純牛奶在飲用之後，人體需要較多的乳糖分解酶，體內乳糖酶含量低的人喝純牛奶會出現乳糖不耐受現象，但是酸奶不會出現乳糖不耐受的現象。

單從這點來說，酸奶是幾乎適合所有人飲用的。

酸奶和牛奶再好，有些人也是要儘量少喝的

1、無論是酸奶或者純牛奶，都含有大量的蛋白質，在食用之後都有可能出現脹氣，因此，有胃腸潰瘍者不適合飲用。

2、無論是純牛奶或者酸奶都不適合空腹食用，更不適合冷食，以免奶類快速的透過胃腸，引起腹瀉。

我們常說的牛奶一般指的是純牛奶，而真正的酸奶，並不是超市裡面那些什麼酸酸乳，乳飲料，而是應該由純牛奶發酵而來的酸牛奶。

如果單單從營養價值上來說，牛奶裡面的蛋白質和脂肪含量都比酸奶要高，但是碳水化合物的含量比酸奶低。如果想要攝入充足的蛋白質，牛奶是首選酸奶次之。

但是酸奶也有它的優勢。牛奶是純奶，沒有經過發酵，但是酸奶經過發酵，裡面含有的益生菌可以調節人體腸道。而且發酵後，酸奶裡面的乳糖、蛋白質和脂肪都更容易被人體消化吸收，也可以促進胃腸道蠕動，幫助改善便秘。

其實無論是酸奶還是牛奶，都是好東西，我們人體必需的優質蛋白質，脂肪和鈣，它們都可以提供。所以在選擇酸奶還是牛奶上面，無需太過糾結。根據自己的需要和喜好來就可以，如果喜歡牛奶的香濃原味，可以喝牛奶，如果喜歡酸奶的多重口味，可以喝酸奶。如果兩個都喜歡，可以今天喝這個，明天喝那個，或者想喝哪個喝哪個！

在《中國居民膳食指南》中提出，每天飲用奶300g，能夠補充豐富的優質蛋白質，還能夠有鈣質，能夠強健骨骼，為身體儲存鈣質。

奶類還可以給提供維生素B1、維生素B2。牛奶中蛋白質的含量在3%，含有的必需氨基酸比例符合人體的需要，是優質蛋白質。含有的脂肪含量在3%～4%，是以脂肪球的形式存在的。此外牛奶中還含有適量比例的乳糖，也能夠促進鈣鐵鋅等微量元素的吸收。哪些人喝酸奶呢？

酸奶是經過一些食品加工工藝處理，加入了乳酸菌、雙歧桿菌等，相當於對牛奶進行了預消化，就可以減少一點胃腸的負擔。

對於乳糖不耐受的人，就可以喝酸奶，不喝純奶。總之，酸奶和牛奶，沒有好壞，只是每天有沒有喝的問題。

選擇純奶，一定要看配料表，只有生牛乳的原料。其次要看蛋白質含量，選擇蛋白質含量高的純奶。對於酸奶而言，選擇配料表成分比較潔淨的，不要過多成分的，還有就是看碳水化合物的量，選擇量少糖少的酸奶。

每天一杯奶，強健骨骼健康。

理論上，酸奶是用一種特定的菌種發酵牛奶製成的，在發酵過程中增加了活菌的數量，可能對腸道健康有益。此外，發酵可將部分乳糖轉化為乳酸，大大減少乳糖不耐受的情況。

換句話說，從牛奶到酸奶，沒有“營養物質”的損失，而且可能會從活細菌中獲得一些額外的好處。

因此，酸奶行業和一些專業人士經常吹噓酸奶比牛奶更有價值。

但現實並非如此。

在國家標準中，酸奶、發酵乳、風味酸奶、風味發酵乳屬於酸奶。

發酵牛奶的區別在於,它酸奶與是由什麼細菌發酵的。

前者需要嗜熱鏈球菌和保加利亞乳酸菌發酵;後一種發酵牛奶不限於任何細菌。

換句話說，所有的酸奶都叫發酵乳，但只有經過這兩種細菌發酵才能叫酸奶。

風味和普通酸奶的區別是

加了風味兩個字，就可新增食品新增劑、營養強化劑、果蔬或穀類等，牛奶或奶粉的含量應相應超過80%，蛋白質應大於或等於2.3%。

也就是說，所有的酸奶都可以稱為“風味發酵乳”，但“風味發酵乳”中只滿足“不新增其他成分”、“蛋白質含量超過2.9%”、“以發熱鏈球菌和保加利亞乳酸菌發酵”的產品才可以稱為乳酸。

“酸奶”是指國家標準中的“酸奶”或“乳酸菌”，我們以此標準進行比較。

我們在日常生活中買的到底是什麼?根據配料、菌種、食品新增劑、牛奶含量、碳水化合物五個指標進行了鑑別。

按照我們之前提到的標準，該產品的原料是鮮奶，菌株符合酸奶的標準，蛋白含量為2.7%，添加了阿斯巴甜。

所以，它只是一種加了甜味劑和水的“調味酸奶”。

如:

它新增乳清蛋白粉，使蛋白含量2.9%遠遠超過國際要求，但新增大量白糖，高達12.9%，高於碳酸飲料。

所以，這是一杯高糖的“風味發酵牛奶”。

如果你仔細看，市場上賣的大多是“風味酸奶”。

第一種，只新增甜味劑和水，和牛奶在營養上是一樣的，符合我們開始時的“理論”酸奶。

第二種含有任何或幾種新增糖、乳清蛋白粉、增稠劑和甜味劑。乳清蛋白粉增加營養價值。增稠劑和甜味劑不會增加營養價值，但會改善味道和口感。而白砂糖卻是“熱量的垃圾量”，它會降低營養密度，降低營養價值。

而“理論酸奶”——即完全由牛奶發酵、不新增糖或其他成分的酸奶——則很難找到。這種酸奶味道很酸，沒有佐料，很多人都不能接受，很少有廠家生產。

所以，在現實生活中買的主要是“風味酸奶”，營養價值比純牛奶還低還高，也不能一概而論，還想看看到底加了什麼。

一般來說，增稠劑和甜味劑不會改變營養價值，需要注意的是新增糖。糖越多，整體價值越低。

此外，糖在現代飲食中是一個重要的危險因素，“風味酸奶”中的糖足以抵消發酵牛奶發酵的“可能的好處”。