高纖維麵包主要材料用高纖型麵粉、優質白砂糖、純淨水等原料製作。用專用和麵進行充分攪拌摻和後，靜置8～12小時充分發揮發酵，經烤熟後，口感鬆軟有彈性，是早餐與休閒優選食品。

至於好不好吃，我個人很喜歡。

高纖維麵包主要材料用高纖型麵粉、優質白砂糖、純淨水等原料製作。

減肥的時候吃比較好，怎麼說呢，如果是純高纖維麵包，口感不是特別好，有顆粒感，味道有一點點酸，所以現在市面上的高纖維麵包裡都會加上葡萄乾，核桃碎之類的，讓口感更豐富一點。

只追求‘口感美食’忽略‘健康美食”’。我相信大家經常會做出無奈的選擇，但心底還是希望大家能多吃一點高纖維食品！

今天就教大家一種全新的小麥--糯麥高纖維麵包！

糯麥的營養成分比大米高很多，吃起來有點Q彈感比較強，還有利於補充膳食纖維，促進腸道蠕動利於消化，並且含有豐富的麥黃酮和花青素，其他的微量元素也比普通小麥要高。糯麥中的麥黃酮含量要高於一般小麥含量的2~3倍，經常食用會增強人們的心血管功能和抗病毒免疫力。糯小麥不但口感好營養高，另一個特點在於它適合糖尿病人食用,支鏈澱粉不容易被分解，血糖上升較慢。

原材料配比表

麵包粉 680g 糯麥粉 150g

幼砂糖 80g 鹽 15g

新鮮酵母 16g 水 580g

全蛋 80g 橄欖油 40g

魯邦種 120g 亞麻籽（溫水泡一晚）230g

1、面種、麵粉，砂糖、酵母、全蛋，水，攪拌均勻，慢速5分鐘。

2、後鹽法，快速6分鐘,至麵筋擴充套件八成加入食鹽和橄欖油，然後攪至麵筋完全擴充套件。

3、加入糯麥亞麻籽混合拌勻

4、麵糰溫度24℃。

5、基本醒發60分鐘後，翻面在28℃環境溫度下再醒發40分鐘。

6、分割300克一個麵糰排氣揉圓。鬆弛30分鐘，麵糰溫度24℃～26℃。

7、分割300克一個麵糰排氣揉圓。鬆弛30分鐘，麵糰溫度24-26℃。

8、在環境溫度28℃下醒發至1.5倍大小，大約時間40分鐘至60分鐘。

9、在麵糰表面篩糯麥粉，用刀片割菱形紋路入爐烘烤，上火230℃，下火200℃蒸汽3秒烘烤15分鐘。

我們對於食物的要求也不再僅僅只是侷限於溫飽，對於食物所含的營養成分也是越來越看重。所以要多吃些高纖維麵包！

明 李時珍 《本草綱目·谷一·大麥》：“大麥亦有黏者，名糯麥，可以釀酒。糯麥的營養成分比大米高很多，吃起來有點Q彈感比較強。

高纖維麵包呢？它是一款熱量低，吃多也不會長胖的健康麵包。製作高纖維麵包用的材料用橄欖油和清水非常適合愛美的朋友們。它的口感也非常棒，越嚼越香的那一種。

分享一下它的製作和材料

主料：麵包粉350克

輔料水220毫升，橄欖油27毫升，酵母粉兩克

製作步驟

1、將上面的所有材料放進麵包機裡面點和麵功能攪拌成光滑的麵糰。

2、然後將麵糰包上保鮮膜，正常發酵成原來兩倍大的麵糰。將麵糰排氣揉圓鬆弛20分鐘。

3、醒發好的麵糰放在模具裡面，覆蓋保鮮膜再進行最後發酵，最後發酵也是以前的兩倍大。

4、發酵好的麵糰放在烤盤上，在面磚上面劃上幾道作為裝飾再鬆弛十分鐘。

5、

放入預熱好的烤箱裡面200度上下層烤半小時出爐放晾網晾涼，再切片使用。

高纖維麵包營養豐富，吃起來，越嚼越香！

1、高纖維麵包可以根據個人口味，新增果乾，核桃等材料增加口感，也可以把麵包切片夾上火腿番茄片等食材。

2、藤籃在放麵糰前要撒上高筋麵粉，以防黏連。

3、製作高纖維面不一定非要用藤籃，可以在第2步基礎發酵完成後，把麵糰分割成9個小麵糰，然後把小麵糰排氣滾圓鬆弛，鬆弛15分鐘後，再次滾圓進行最後發酵，用180°C烘烤15分鐘。

4、烘烤的時間和溫度要根據自家烤箱的效能適當調整。