肉洗淨切塊，準備蔥段、薑片、冰糖，肉冷水入鍋焯水，鍋內放食用油，倒入冰糖小火慢慢炒出糖色（顏色由白變暗紅）將焯好的肉倒入鍋中炒至上色，此時放入備好的蔥段、薑片，再加入少許料酒、生抽、老抽、八角、香葉，大火燒開後，轉小火慢燉30分鐘，然後大火收汁，即可出鍋裝盤，喜歡甜可以多放點糖，喜歡鹹口味的，也可以出鍋前加適量的食用鹽。

烹飪步驟 共31步

1

姜蒜切片

2

蔥切蔥花

3

五花肉洗淨切成小塊

4

冷水上鍋

5

放入五花肉

6

大火燒開

7

撈出浮沫

8

瀝水備用

9

鍋中倒入油燒熱

10

放入冰糖

11

翻炒至冰糖融化

12

變成焦色

13

放入五花肉

14

翻炒至上糖色

15

放入蔥薑蒜爆香

16

放入香葉八角桂皮翻炒均勻

17

加入料酒

18

老抽

19

生抽

20

翻炒至上色

21

加入清水

22

大火燒開

23

轉中小火燉煮三十分鐘

24

燉至湯汁濃稠加入雞精和鹽

25

轉大火翻炒收汁即可

26

一道美味的家常紅燒肉就做好了

將買來的豬五花肉切成四方大塊，放鍋內加水加入調味料，鹽，姜，料酒，花椒大料，煮至熟透，用筷子扎一紮，可扎透就是熟了。撈出晾涼，切成小方塊。油鍋裡放入油，加入適量白糖，炒至糖變色起泡，將豬肉塊放入翻炒即可出鍋，糖不要炒糊，糊了有苦味。這是農家紅燒肉的做法，入口酥爛。

用料 ：五花肉500克、冰糖適量、薑片適量、大蒜3瓣、大蔥半根、桂皮1塊、八角2個、料酒2大勺、鹽適量、老抽適量

做法 ：

五花肉洗乾淨切塊，放入水裡加生薑、花椒、料酒、一起煮開過水去異味

煮好的五花肉洗乾淨備用

準備好蔥、姜、蒜、八角、桂皮備用

炒鍋里加適量油和冰糖，小火加熱

熬出糖色

加入五花肉炒至上色

加入準備好的蔥薑蒜等配料

炒出香味，加入適量料酒、老抽、和鹽，翻炒均勻後加入稍微多一點的熱水

大火煮開，轉小火慢燉三十分鐘左右

這時就可以大火收汁，成品湯汁濃郁，肉質軟嫩～美味的紅燒肉就做好啦

裝盤撒上蔥花和芝麻點綴即可

小貼士排骨也可以這樣燒哦……另外熬冰糖的時候一定要小火，不然容易熬糊掉

正宗家常紅燒肉的做法 一 紅燒肉怎麼做最好吃？

1.準備好豬五花肉650g、蔥30g、姜15g、料酒40ml、老抽25ml、生抽10ml、白砂糖15g、冰糖20g

2.之後將五花肉放入裝有清水的鍋裡，放入蔥姜，倒入料酒，大火燒開後用中火煮至快熟能夠輕鬆穿透即可撈出

3.再控幹水切成塊狀，湯汁待用，再將鍋燒熱後倒入油，冷油翻炒五花肉，中火翻炒

4.放入蔥姜翻炒至五花肉變成金黃色，將油翻炒出，這樣才可以避免肥膩，不過千萬別炒焦掉

5.之後倒入料酒翻炒五花肉，再中火，倒入老抽，放入白糖和冰糖，大火倒入可以淹沒五花肉的肉湯

6.再倒入生抽，大火燒開後蓋好鍋蓋中小火燜煮30分鐘左右，之後開啟開啟鍋蓋，大火收汁至濃稠，當五花肉徹底被湯汁包裹即可盛出。

材料：五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、鹽

步驟

鍋燒熱放火麻油，爆香薑片大蒜花椒八角；

倒入五花肉翻炒至兩面微焦，加入料酒或者白酒、醬油、冰糖；

轉入砂鍋加適量開水，慢火燜一個小時，要注意經常翻身，一方面均勻上色，另一方面避免豬皮粘鍋。出鍋之前撒點胡椒粉和鹽就可以了。

盛出，擺好，胃口會更好。

家常紅燒肉怎麼做？其實是非常簡單的。

如何做出家常版的紅燒肉，主要以五花肉為製作原料，口味有點甜味，肥而不膩為主要。

首先我們先準備食材：五花肉500克，蔥姜，鹽，生抽，老抽，大料等適量

製作步驟：

1. 將買回來的新鮮五花肉改刀成塊

2. 放在鍋裡用熱水焯一下，去掉血絲，血末

3. 鍋裡燒油放入冰糖熬製變色，加入紅燒肉翻炒，同時加入大料，老抽，生抽上色，一些料酒，炒製出香味

4. 加入清水沒過五花肉，大火燒開，煮30分鐘，再小火慢燉5分鐘

5.最後大火收汁完成

家常版的紅燒肉。

想要做好紅燒肉，選材很重要，要選擇肥瘦相間的“上”五花肉，經過煮，炒，燉，收汁，四道工序，這樣做出的五花肉有著濃郁的肉香味，肥而不膩，鹹淡適宜中微微帶點辣味，吃上一塊，真是回味無窮，家裡來客總是少不了做上一道。

家常紅燒肉的做法：

1、選好一塊“上”五花肉清洗乾淨，切成需要的大小。

2、配料：薑片、蔥段、八角，香葉、桂皮，辣椒幹。

3、調料：料酒、冰糖、生抽、耗油、鹽、蔬菜精。

4、將五花肉冷水下鍋，加入料酒，薑片，將五花肉煮到熟，撈出備用，這個步驟是為了讓五花肉去除多餘的油脂。

5、鍋內加底油，下入冰糖炒出糖色，下入五花肉翻炒上色。

6、下入薑片，蔥段，料酒，生抽，耗油，鹽翻炒一會，再加入開水末過五花肉，這時將八角，香葉、桂皮，辣椒幹一同下入鍋中，開小火慢燉30-40分鐘。

7、開蓋翻炒一下，開中火收汁，新增蔬菜精，出鍋撒上一點蔥花，即可食用。

家常的紅燒肉做法分享給你！

原料：五花肉500克，冰糖25克，蔥段10克，薑片10克，八角5克，桂皮5克，香葉一片，醬油10克，油15克，鹽少許。

做法：

1.五花肉一條，切成麻醬塊大小，用清水洗淨，冷水下鍋，水開後，撇去浮沫，洗乾淨備用。

2.熱鍋涼油，放入冰糖，小火慢炒，待冰糖融化，微微冒小泡，顏色變成棗紅色後，加入五花肉翻炒，炒到肥肉微微冒油，這樣吃起來才不膩，加入蔥段，薑片，八角，桂皮香葉等調味料，翻炒均勻，加入開水，水稍微比肉多一點點就好，開火後，轉小火慢燉30-40分鐘。

3.肉燜熟後，撿出調料，加入食用鹽，大火收汁，湯汁收淨即可。也可以留一點點拌飯吃，味道也不錯。美味的紅燒肉就做成了。

注意事項：

1.五花肉清洗後要冷水下鍋，這樣髒的血沫子才能出來，飛水後要用清水在洗一遍，洗去表面的殘留，這樣吃起來才不腥。

2.炒糖色的時候火不能大，小火慢炒，用勺子不停地打圈，待由大泡變成小細泡的時候就好了，千萬不能過火，過火吃起來就發苦了。

3.燉紅燒肉的時候也可以放一些煮熟的雞蛋，豆腐節，腐竹等等一起燉，燉出來的菜完全吸收了肉的湯汁，拌米飯簡直不要太好吃啊！

我來回答這個問題，紅燒肉的做法多種多樣，我做廚房十幾年幾乎每個廚房的做法都不一樣。令我最難忘的是，2012年去江蘇吳江朋友家玩，晚餐上做了一道紅燒肉，那味道真好吃。色澤醬紅，味道綿甜，肥而不膩。飯後聊天問她紅燒肉怎麼做的她說很簡單啊，我們這裡的都會做。後來一邊喝茶一邊聊天學會了。離開吳江後回到家裡，立馬就去菜市場準備原材，做給我家人吃一吃江蘇家庭版的紅燒肉。

一，準備原材料

帶皮五花肉500克，老抽醬油40克，生薑 20克，八角5克，桂皮8克，料酒15克，鹽5克，白糖30克，味精10克，色拉油50克。

二，原材料處理

1，把鍋燒燒紅，把五花肉皮在鍋裡燙黃取出，刮洗乾淨。（目的是去出毛腥味）

2，將洗乾淨五花肉剁成大小適當的方塊待用。

3，生薑拍破，八角桂皮沖洗乾淨後，用水泡起來待用。

三，製作過程

首先起鍋放油，開小火，下入姜，八角，桂皮略炒放入大量清水能淹沒過五花肉塊，接著放入鹽，味精，老抽調色，白糖，最後倒入五花肉，大火燒開打去浮沫，轉小火煨至1個小時後，中火收汁，待鍋裡湯汁濃稠，色澤紅亮起鍋擺盤，一道色澤醬紅，軟爛可口的紅燒肉就製作完成。

紅燒肉的家常做法

特點：紅燒肉是以五花肉為製作主料，更好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做。紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，肥瘦相間，香甜鬆軟，入口即化。紅燒肉在我國各地流傳甚廣，是一道的大眾菜餚。今天，鄭州新東方教您紅燒肉的家常做法。 主料：帶皮五花腩輔料：豆豉 蔥頭 生薑 八角 桂皮 蒜子 幹辣椒調料：肉湯 精鹽 味精 老抽 糖色 腐乳汁 冰糖 紹酒做法： 1、五花腩加清水煮沸撈出，洗淨，濾幹，改成五寸見方的大塊； 2、與八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上籠蒸八成熟，改刀成5釐米見方的塊； 3、將炒鍋置火上燒熱至六成熱時，將肉放入鍋內小火炸出香味成焦黃色時撈出控幹油； 4、鍋內燒油50克，分別下入豆豉、蔥頭、生薑、八角、桂皮、整幹辣椒炒香； 5、然後放入肉塊，加肉湯，下精鹽，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1個小時； 6、至肉酥爛時，下蒜子稍煨，收汁撒少許蔥花即可出鍋。烹飪技巧： 1、給豬肉上糖色時，一定要充分煸炒； 2、加水要儘量一次到位，燜燒過程中如需加水，則一定要加開水。

家常紅燒肉

家常紅燒肉做法難不難？紅燒肉是地地道道的家常菜，做這道菜要用上好的五花肉，俗話說“肉肥中瘦”，選五花肉一定要選一層一層的那種，層數越多越好。用高壓鍋燉出來的紅燒肉，肉香味美，不油膩，深受大家喜愛，所以我們更得學家常紅燒肉的做法啦。

食材：五花肉一斤、蔥、蒜頭、八角、桂皮、花椒、糖、鹽、醬油

經常紅燒肉的做法：

炸

肉洗淨切麻四釐米大小，不用焯水，直接拿鍋裡倒油適量，油熱後放八角和肉塊入鍋，炸！炸這道工序少不得，一是將肥肉裡的豬油炸出，吃起來不膩，二是可增加肉的香味（小心變油渣），炸到肉的外表有些金黃，停火肉撈出，油倒出。

燒

另起鍋，倒適量得油，放入薑片、蔥、花椒煸炒，特別提醒，要當蒜頭，洗淨，不用切，整個放入，分量之前半頭，一起煸炒出香味，然後很重要，不要忘記放冰糖，不用放多，肉是喜甜的。接著倒入醬油，（最好用老抽，便於上色），不要太多，動作要快，不然糖會糊，熬出汁後，倒入炸好的肉，翻炒記下，倒入清水（骨頭湯最好）。

燉

連湯帶肉一起倒入高壓鍋，沒有高壓鍋需要多煮一個小時，越爛越好。高壓鍋裡水略微沒過肉即可，加入鹽、八角、桂皮、大火燒開、蓋上鍋蓋燜25分鐘，停過自然冷卻，再倒入鍋中大火收汁，加入味精即可裝盤。

以上是經常紅燒肉的做法，做紅燒肉一定要有內耐心。

家常紅燒肉的做法

用料：

帶皮五花肉、香蔥、生薑

調味料：

冰糖、鹽、生抽、老抽、黃酒、啤酒

步驟1、五花肉儘量選擇肥瘦均勻，能看到5層的肉最佳。

步驟2、帶皮五花肉清洗乾淨後，切成兩大塊，把切好的肉放入冷水鍋中。

步驟3、放入薑片和料酒。

步驟4、大火水開後繼續煮15分鐘。

步驟5、肉撈出來用溫水沖掉肉表面的浮沫。

步驟6、瀝乾水後切成3.5釐米的方塊。這樣焯水再切肉，做好後不會回縮。

步驟7、鍋中倒入油，煸炒香蔥和薑片。

步驟8、放入肉塊，加入適量鹽和生抽。

步驟9、再加入適量老抽。

步驟10、準備好啤酒和黃酒。

步驟11、加入黃酒。

步驟12、再加入足量的啤酒，要沒過肉塊。

步驟13、加入適量食用鹽。

步驟14、最後放入適量的冰糖調味增亮。

步驟15、加蓋大火燒開後，轉中小火燜煮一個半小時左右。

步驟16、一直煮到湯水變少，肉塊軟爛時，開蓋。

步驟17、轉大火，收濃湯汁，即可食用。要肥肉肥而不膩，入口即化，瘦肉瘦而不柴，燉肉的時間和火候要足。

步驟18、起鍋裝盤。

步驟19、可以再加點蔥花裝飾。

紅燒肉最速成的做法，包你一看就學會！將豬肉切成小塊，在熱水中過一遍撈出。在鍋中加入油、紅糖和水，倒入五花肉，佐料，燉煮40分鐘。

40分鐘後，香味撲鼻，肥而不膩，好看又好吃的紅燒肉就做好了！做完再撒一點蔥花，更有層次感！

在家裡試試吧！保證你喜歡吃！

步驟1

五花肉洗淨，切條，再切成5CM見方的塊，燒熱水焯過瀝水。

步驟2

燒熱油，到8成熱，倒入肉塊，炸制3-4分鐘成黃色撈出。

步驟3

取高壓鍋，倒入醬滷汁、可樂、肉塊、加蔥段、薑片、八角，，選擇燒肉檔，燉煮之。

步驟4

大約半小時後，程式結束，肉已燉熟，散汽，湯汁不少。

步驟5

倒入炒鍋內，大火收汁3-5分鐘，紅燒肉即成。

步驟6

直接盛出裝盤，香噴噴，配米飯吃。

步驟7

也可以用燙青菜圍邊，擺個盤，配小酒，吃吃喝喝。

用料

五花肉1000克，薑片3片，老抽0.5勺，味達美味極鮮1勺，八角1個，蔥1根，料酒1勺

家常紅燒肉的做法

市場買新鮮豬五花兩斤讓幫忙切成塊帶回

鍋內放少許花生油 放入切好的五花肉煸炒(我這個肉血放的很乾淨了不用焯水，如果肉發紅建議焯一下水)

煸炒至焦黃 盛出來

鍋內底油放入冰糖 小火至融化

糖融化後倒入剛才煸好的五花肉 攪拌均勻

加入水

倒入高壓鍋內 放入蔥姜八角小茴香 味達美料酒各一勺 老抽半勺 鹽少許 一定要少 不能超過3.14159克 上壓閥 開鍋轉小火