透過陶壇的“呼吸原理”，酒體能去新增香，減小刺激性，其香、味變得柔和、順口、細膩，酒體加協調。陶土中豐富的微量元素逐漸溶於酒中，有益於人體健康。因此陶壇容器被洋河廣泛使用，貯存的優質基酒，酒香濃郁、酒體綿柔細膩。

首先，陶壇有看不見的毛細孔，能夠讓酒在儲存的時候自由呼吸，成為活酒。

其次，陶壇可以促進酒的陳化老熟，都說就是陳的香，那陶壇肯定是最佳容器了。

再次，陶壇中的微量元素融於酒中，被人體吸收，對身體健康極為有益。

陶土壇可以讓空氣中的分子或微生物進入酒裡，發生化學反應，這樣酒才能更醇厚，口感才能更濃香。另外密封也是有講究的，聽說是使用特殊的黏土可能還有豬血，不過也只是聽說，嘿嘿。

水分子與酒精分子的不穩定“抱團”

經科學研究表明，白酒中水和酒精佔到了總質量的98%以上，但是水分子和酒分子並不是簡單的混合，而是相互結合為較大的分子團。而飲用陶壇儲存的白酒對人的身體更有益處，也就要先從這個“分子團”說起。

袁某先給大家舉一個簡單例子：我們將50毫升水加50毫升酒精混合後，得到的溶液體積不是100毫升，而是96毫升。可能很多人要問為什麼了？究其原因，這是因為水分子和酒精分子相互“抱團”（也就是上面說到的水和酒精分子相互結合形成較大的分子團），減少了分子之間的空隙，從而減小了空間。

但是，這種水和酒精“抱團”的溶液很不穩定，在白酒進入胃中被胃液稀釋時，就會散開。人體飲入這樣的酒後，酒精8分鐘後即可抵達血液，到肝臟也只需要15分鐘。這樣平時小酌對身體倒也無妨，不過在各種應酬時，難免不稍微飲酒過量。此時，短時間大量酒精分子衝擊肝臟，對人體造成的負擔就不用袁某多說了。

陶壇中微量元素的緩慢融合

於是，利用陶壇儲存白酒，作用就大了。陶壇中富含鐵、鈣、銅、鎂、錳等多種對人體有益的微量元素。在長時間的儲酒過程中，陶壇富含的這些微量元素會緩慢溶解到酒體中。以這些微量元素為中心，酒分子和水分子可以緊密地締合在微量元素周圍，形成穩定的大分子團。

這些大分子團呈現出膠體的特性。因此，陶壇儲存的白酒實質是一種溶膠，而不是一般的水和酒精“抱團”結合成的溶液。溶膠狀的大分子團像一個個緩釋膠囊，會逐步地釋放酒分子。

大分子團的緩釋功能減輕肝臟負擔

不知道大家是否還記得，在之前的內容中，袁某曾講過，酒精進入體內後，肝臟裡面的乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶負責分解它們。於是，經過陶壇儲存的白酒，帶來的酒精緩慢釋放功能，可以使肝臟有更長的時間從容地分解酒精，避免肝臟在短時間遭受大量的酒精分子衝擊，從而切實起到保肝護肝的作用。

同時，隨著長時間陶壇儲存逐步溶解到酒體中的鐵、鈣、銅、鎂、錳等微量物質，也是人體必需的微量元素。所以，用陶壇儲存白酒好處多多。

好了，今天就先聊到這裡。不知道各位看官是否有所受益。陶壇儲存是白酒的一種儲存方式，而這種方式如果遇到一個優質的儲存地點，則會達到盡善盡美的效果。但什麼儲存地點稱得上優質呢

陶壇是經過高溫燒結而成，胚胎結構比較粗糙，吸水率大，周身存在許多氣孔，空氣中的氧易進入陶壇中，加速酒體內的老熟過程。陶壇它含有多種金屬氧化物，金屬離子在儲酒的過程中溶於酒中，對白酒的老熟有促進作用。鋁罐雖然成本低、佔地面積小，但老熟效果始終不如傳統的陶壇。

因為陶壇會呼吸，你會發現現在不少酒廠不管是老酒還是基酒，全部貯存裝酒容器都是優質的陶壇，這是因為，釀酒大師知道，陶壇是會呼吸的容器，陶壇貯存比用不鏽鋼罐貯存基酒，會更有利於酒的老熟，讓酒不只是口感更佳也更健康。因此，雖然陶壇的容量不及不鏽鋼罐大，需要佔用酒廠大面積的空間、大量的罈子、高成本，但是酒廠還是堅持選用優質陶壇進行基酒的貯存。

陶陶裡面有很多金屬元素能夠加快白酒的老熟，尤其是新蒸餾的白酒會有一股窖泥味，放在陶壇內一年就能消除這種窖泥味道了，洋河酒廠就有一個陶壇庫專門存放高階白酒。

中國儲存酒的容器各式各樣，例如西鳳酒就比較特殊是酒海，酒海賦予西鳳酒特殊的口感挺拔感。但是縱觀全國的白酒儲存，最流行、使用得最多的還是陶壇。可能現在使用陶壇的人也不一定知道為什麼要用陶壇。

第一是陶壇具有輕微透氣而不透水的微孔，類似於人的毛細血管一樣，利於酒接觸氧氣以後被氧化生產一些香氣香味物質，正是這個原因封存一罈酒可是過幾年後會發現酒少了很多，還有就是這些微孔有利於酒的低沸點的刺激性物質揮發。所以我認為如果是個人長時間存酒，儘量選擇陶的瓶子。

第二就是陶壇屬於土燒的，而且是屬於超高溫燒的，燒製的過程中土的一些金屬元素會被燒成金屬氧化物，而這些金屬氧化物又對白酒的老熟具有催化作用。如果是陶的罈子和不鏽鋼對比儲存酒，不鏽鋼儲存的酒的口感和香氣香味明顯不一樣。例如很多人把酒存在不鏽鋼罐裡，然後室外暴曬，這個對傳統工藝和大麴純糧食白酒無論是醬香還是濃香，我認為傷害可以說是致命的，哪為什麼還有這麼多酒廠把酒存放不鏽鋼罐裡室外暴曬呢？這個有興趣的朋友可以思考思考。同時陶壇的搬運相對於大型不鏽鋼罐還有水泥罐是明顯方便的。

而目前茅臺鎮的懂酒的傳統醬香白酒生產廠家主要是存放在陶壇裡，一定沒有儲存在不鏽鋼裡室外暴曬。

不說了，喝酒去了。

眾所周知，白酒是中國傳統文化不可或缺的一部分，我們的父母長輩那一個年代的人都比較喜歡喝白酒。白酒有著啤酒和紅酒不可取代的魅力，首先就是白酒的酒香，白酒擁有眾多的香型，各種香型香味也各有不同，例如全國銷量最大的是濃香型白酒講究綿甜爽淨，而價格普遍偏高的是醬香白酒特別要求醬香突出且協調、同時空杯留香要持久。然後就是白酒的味道，優質的白酒入口綿柔，酒味持久。既然白酒這麼有韻味，那麼經常喝白酒有什麼好處呢？

對於經常失眠或者睡不著的人來說，晚上喝一點點白酒，可以促進我們身體的血液迴圈，有助於我們的睡眠，就不用再煩惱每天都睡不著了。而且，經過實驗證明，經常喝一點白酒，可以很有效的提高我們自身的新城代謝，刺激我們的身體機能，減少我們對食物的攝取量，從而控制我們的體重，這對於需要減肥的女性來說是極好的，每天喝一點小酒就能達到減肥的目的，何樂而不為呢。

經常喝一點白酒，有助於強化我們的骨骼，酒裡的乙醇能有效刺激我們的神經，使我們變得更聰明，這就是為什麼電視裡面的那些科學家或則畫家有時候會喝一點酒的原因，喝一點酒有可以幫他們創造靈感。然而在吃飯或則聚餐的時候喝一點白酒，也有助於調節氣氛，在吃菜吃肉的時候適當的喝一點美酒，對於我們的肝臟也有益處。

所以，在我們的日常生活中，適量飲用白酒是有助於身心健康的，但是喝酒不等於酗酒更不能嗜酒如命，需要自己嚴格控制喝酒的數量和頻率，這樣才能達到健康飲酒、喝養生酒的效果。

茅酒手藝人

土生土長的茅臺鎮人

一級品酒師、釀酒師

以酒會友

為懂酒的人尋找美酒

為美酒尋覓知音

陶壇有微孔結構，白酒儲存在裡面可以呼吸，而且陶壇裡面含有許多金屬元素，有助於白酒的老熟。像洋河的高階白酒夢之藍封壇酒，都是裝在陶壇裡，時間久了口感會變得更好

陶壇的透氣性比較好，因為剛蒸餾出來的白酒會有一些對身體有刺激的成份，這個時候就需要裝酒的容器有透氣性，這樣能保證有害物質揮發出去。其次陶壇含有許多金屬元素，有助於白酒的老熟。許多酒廠都會把一些優質的酒儲存在陶壇裡，諸如洋河酒廠的陶壇庫裡，就有3萬多個陶壇

使酒更加好喝

因陶壇材質結構特殊，對原酒儲存產生揮發、締合、氧化還原等一系列的物理變化和化學反應，這使酒中帶有的刺激性強的成分，透過揮發、締合、氧化、酯化等變化而減少，同時反應生成的香味物質使酒達到綿柔、醇和等比較穩定的狀態，讓白酒更加的好喝。

增加酒中的微量元素

釀酒微生物繁殖時對微量元素的攝取量較少，使微量元素在蒸餾時極少帶入酒中，但酒在陳釀過程中，乙醇揮發，酸度增大，加速了陶壇容器中的微量元素溶入酒中，使酒體中含有多種對人體有益的微量元素。

正常人體內幾十種元素的平均含量和地殼中幾十種元素的平均含量是相一致的。人體的血液中幾十種元素的平均含量和海水中的幾十種元素平均含量是相一致的。這兩種相關性表明：維持人體幾十種生命元素的平衡是人類健康長壽最基本的關鍵因素。沒有礦物微量元素，維生素與酶無法作用，生命只有幻滅。白酒中的微量元素有利於酒體老熟，也是人體必需的。白酒中微量元素含量的多少取決於陳釀容器，這也是陶壇貯酒比其它容器更好的重要原因。

更利於酒老熟

酒體在陶壇中加速自然老熟;透氣性好不滲漏，保證酒在壇中繼續醇化老熟成為“活”酒;不透光，導熱慢，避免了光與酒的化學反應，保持適宜的酒溫，既有窖內陳釀效果，又使酒越陳越香，具有幽雅舒適和妙不可言的“老酒味”或“陳酒味”;能自動生成原生態氧，促進酒體中有益物質的氧化和催陳;且製作工藝精湛，收藏價值極高，可以提升酒的品味和文化內涵。

與不鏽鋼容器的安全性比較，陶壇相去甚遠，縱使如此，各大名酒企業還是甘冒風險、不怕麻煩地選擇陶壇儲存白酒，這就是陶壇容器的魅力所在了。

①珍優質陶壇，由富含硒、鐵、鋅、鈣等元素的天然安全優質的礦土及輔料精心高溫燒製而成，穩定性高，可使酒體中含有更多更豐富的微量元素，對人體健康有益。②陶壇在貯存過程中可加快均相分子溶液向非均相溶液轉變，形成以健康金屬離子為中心的絡合體，各種風味物質締和平衡，酒體在陶壇中加速自然老熟。

在洋河酒廠，有專門的地下酒庫，用陶壇儲存原酒，每年召開一個封藏大會，品評這些優質酒！

陶壇容器透氣性好，

保溫效果

好，陶壇本身含有眾多

微量元素

能促進酒分子結合作用；氧化、酯化、反應快；能促進酒體老熟速度，使酒口味醇和。例如洋河酒廠陶壇儲酒庫區，建築面積達6.8萬平方米，是目前世界最大的陶壇儲酒庫區。 陶壇庫記憶體原酒3萬噸，均為高檔綿柔調味酒和基礎酒。

陶壇透氣性好但不滲漏，酒體與外界微生物群息息相通、自然吐納、交換融合，確保了酒在壇中繼續醇化老熟成為“活”酒。

陶壇不透光，導熱慢，避免了光與酒的化學反應，保持適宜的酒溫，既有窖內陳釀效果，又使酒越陳越香，具有幽雅舒適和妙不可言的“老酒味”。

陶壇的材質結構比較特殊，容易與原酒產生一系列的物理和化學反應，產生的物質能夠使原酒更佳綿柔，醇厚，口感更佳。

陶壇中含有多種微量元素，在儲存過程中，微量元素融入原酒中，使得酒體富含大量對人體有益的微量元素，這就是為什麼陶壇儲藏原酒好的原因了。

盛酒用的陶壇一般採用黏土燒結而成，壇的內部和外部都要塗上一層釉質，因此，酒液雖然在壇內貯存，但與空氣並非完全隔絕，壇內會滲入微量空氣，其中的氧也酒液中的多種化學物質發生緩慢的氧化還原反應。正是陶壇這一獨特的“微氧”環境和壇內酒液的“呼吸作用”，促使酒在貯存過程中不斷陳化老熟，越陳越香。

第一陶壇具有輕微透氣的微孔，類似於人的毛細血管一樣，利於酒接觸氧氣以後被氧化生產一些香氣香味物質。第二透過長時間儲存酒，酒中水分子可以透過陶壇的微孔進行揮發，而酒體中大的有機分子則在陶壇中進行濃縮，正是這個原因封存一罈酒可是過幾年後會發現酒少了很多，主要是水分損失造成的。還有就是這些微孔有利於酒的低沸點的刺激性物質揮發，有利於酒體酸醇酯化反應，以及酒體老熟。這也是洋河封藏酒全部用陶壇罐裝的原因。

因陶壇材質結構特殊，對原酒儲存產生揮發、締合、氧化還原等一系列的物理變化和化學反應，這使酒中帶有的刺激性強的成分，透過揮發、締合、氧化、酯化等變化而減少，同時反應生成的香味物質使酒達到綿柔、醇和等比較穩定的狀態，讓白酒更加的好喝。

增加酒中的微量元素

釀酒微生物繁殖時對微量元素的攝取量較少，使微量元素在蒸餾時極少帶入酒中，但酒在陳釀過程中，乙醇揮發，酸度增大，加速了陶壇容器中的微量元素溶入酒中，使酒體中含有多種對人體有益的微量元素。

正常人體內幾十種元素的平均含量和地殼中幾十種元素的平均含量是相一致的。人體的血液中幾十種元素的平均含量和海水中的幾十種元素平均含量是相一致的。這兩種相關性表明：維持人體幾十種生命元素的平衡是人類健康長壽最基本的關鍵因素。沒有礦物微量元素，維生素與酶無法作用，生命只有幻滅。白酒中的微量元素有利於酒體老熟，也是人體必需的。白酒中微量元素含量的多少取決於陳釀容器，這也是陶壇貯酒比其它容器更好的重要原因。

更利於酒老熟

酒體在陶壇中加速自然老熟;透氣性好不滲漏，保證酒在壇中繼續醇化老熟成為“活”酒;不透光，導熱慢，避免了光與酒的化學反應，保持適宜的酒溫，既有窖內陳釀效果，又使酒越陳越香，具有幽雅舒適和妙不可言的“老酒味”或“陳酒味”;能自動生成原生態氧，促進酒體中有益物質的氧化和催陳;且製作工藝精湛，收藏價值極高，可以提升酒的品味和文化內涵。

與不鏽鋼容器的安全性比較，陶壇相去甚遠，縱使如此，各大名酒企業還是甘冒風險、不怕麻煩地選擇陶壇儲存白酒，這就是陶壇容器的魅力所在了。