湘西是塊神奇的地方，人們熱情好客，喜愛“折騰”美食，一條魚、一塊肉、一隻雞蛋、一個辣椒，都能做出十幾道菜品來，且營養上佳，色香味俱全！美味獨特的臘肉、香辣可口的辣椒、清新健康的葛粉，湘西美食多多，我來打call。

娃娃魚宴

張家界大鯢：也就是娃娃魚

傳統的吃法是：先將鮮魚去掉溜滑的沾液，再開腸破肚，取出雜質，然後切成小塊，洗淨，再用植物油翻炒，加湯，放入薑片、蔥把、食鹽、醬油等佐料，這種吃法叫“小炒黃燜”。再一種吃法是用砂鍋清燉，放入佐料。兩種吃法都好，都很鮮美，營養也非常豐富。娃娃魚是國家二級保護動物，雖然是美食，但禁止亂捕亂殺。武陵源有少量人工餵養的應市。

臘肉：湘西臘肉

張家界的臘肉有多好吃，只有吃過的人才有發言權。我有個同事是張家界的，每年過年帶過來的臘肉，都是省著吃的。因為太好吃了， 一頓煮了怕我們全吃了，哈哈

椪柑

葛根粉

巖耳

豬血稀飯、菊花心和金香柚

湘西山多野菜非常的豐富，

野蕨菜：亦稱"烏糯"，又名龍頭菜，蕨菜吃起來，不僅鮮嫩滑爽，而且營養價值很高，含有多種維生素和礦物質

金針菜：金針花為百合科萱草屬的多年生宿根草本植物。別名萱草、忘憂草、黃花菜。乾製品稱金針菜。

香椿：香椿是一種落葉喬木，高可達30米以上。屬於見楝科、香椿屬。我們平常吃的香椿，是其幼芽和嫩葉。

龍筋菜：南方一種乾菜，泡水後可炒肉。高纖維食物，利尿

三下鍋

如今張家界小吃三下鍋不再是臘肉、豆腐、蘿蔔一鍋煮，多為肥腸、豬肚、牛肚、羊肚、豬蹄或豬頭肉等選其中二、三樣或多樣經過本地的土廚師特殊加工成一鍋煮。三下鍋的吃法也分乾鍋與湯鍋之分，乾鍋無湯，麻辣味重，不能吃辣的人最好別吃為好。此菜雖好吃，但在當地的酒店裡面一般是見不到這道菜的，只有在當地人出入的一些小餐館裡才有吃的。

砂鍋燉狗肉

團饊與炒米

泥鰍鑽豆腐

芭茅溪黑山羊

土家餈粑

和渣

將用水浸泡過的黃豆用磨子磨碎，摻入切細的青菜葉，然後用溫火煮熟即可。此樣菜雖做法簡單，但營養價值極高且味鮮美，為當地人常用的一道菜。

熏製香腸

醋蘿蔔：夫妻蘿蔔鮮嫩香滑，入嘴美味滲透！來一片酸酸甜甜多滋味的蘿蔔塊，真是人生一大享受。在張家界市區，好吃的很多，價格又很便宜。如果你的肚子在景區飽受委屈，在這裡可以完全放開了！夫妻蘿蔔在張家界可以說是家喻戶曉！種類也挺多：酸、甜蘿蔔、蘿蔔皮、藕片、黃瓜、萵筍、魔芋、海帶、涼皮、涼粉、魚腥草、海白菜、蕨菜等。

八月瓜

臘肉燉黃鱔

臘豬頭

臘血豆腐

燉臘豬蹄

大松菌

土家十大碗

彌猴桃

臘野味

湘西真心是一個美麗的地方，還有美食豐富的地方，大家還有什麼特產美食推薦的，來補充一下！

湘西土家族苗族自治州隸屬湖南省，是湖南省唯一的少數民族自治州。

酸辣是湘西人日常生活中不可缺少的兩味。有“辣椒當鹽，酸菜當飯”之說。故而，在土寨苗鄉，家家種有辣椒地，戶戶備有酸菜罈。

看題主的圖片，應該是農家菜豆腐

菜豆腐是鳳凰縣苗族和土家族常用的家菜和土菜。打豆腐之後，將剩下的較粗的豆汁留下，炒吃時一般拌白菜煮烹。菜豆腐煮好後，再在其上面放一上些火燒擂辣椒汁。吃時鮮嫩可口，對健身健胃，促進血液迴圈和加速消化極有好處。菜豆腐是苗家、土家常食用的一種名菜，也可算為美味佳餚。

湘西血灌腸

湘西特產血灌腸在湘西又叫做灌腸粑粑，還有人把它稱作血粑鴨，很多朋友應該都知道它的名氣，它是以豬血、豬腸、糯米、香油、五香料為主要原料所製成。

湘西苗家臘肉

湖南土家、苗家臘肉是土家人民和苗家人民為延長豬肉保質期而獨創的一種具有特殊風味的地方名產，其特點是：脂香濃郁、皮色黃亮、肉色似火、紅豔喜人、滋味鮮美、營養豐富。一直“養在深閨人未識”，具有極高的開發價值。湘菜裡面就有冬筍炒臘肉、苦瓜炒臘肉、臘味合蒸（臘肉、臘魚、臘雞）、白椒炒臘肉等。

湘西燜田螺

“螺螄殼裡做道場”，現在是用來嘲笑地方太小，辦不得大事。但在鳳凰，“天下第一螺”的口味，已傳遍了大江南北，鳳凰的辣螺螄肉，早已不是以前的民間火燒螺螄了。以前湘西小孩撿到螺螄，用火一燒，便掏出裡面的肉來吃，可謂鹹甜並重，鮮香醇厚。

四道湘西菜，拋磚引玉哈！不過菊子姐姐一點都不愛吃田螺！！！

蜂蛹：最香甜的情歌

蜂蛹，湘西話叫“峰仔兒”，是湘西民間小酌常見的下酒菜，以胡蜂的蛹為主要原料。烹製方式以油炸爆炒為主，將蜂蛹倒入油鍋內，文火煎至金黃色後加入少許食鹽即可食用，吃起來又香又甜，味道簡直是絕了。

油茶湯：最濃烈的情歌

油茶湯，是湘西土家人待客的上等飲料，取材自然，先將青菜葉拌玉米或黃豆在鍋中炒香熨熟，再摻少許芝麻、茶葉，接著添油放鹽加水，燒開後復新增炒米，即成香鹹可口的美湯，有舒心健胃功效。

黴豆腐：最淳樸的情歌

黴豆腐，在湘西是最樸素最讓人回味的一道小菜，以龍山洗車河黴豆腐最為有名，被譽為“湘西一特，湖南一絕”。黴豆腐源於湘西土家山寨的人，一到冬春季節，最喜歡作黴豆腐食用，其味香醇，鹹鮮微辣，可口易下飯。

油粑粑：最火熱的情歌

油粑粑，從小吃到大的湘西特色美食，經常邂逅於學校門口和米粉店前，在湘西的地位相當於長沙之蔥油餅，外酥內軟，香濃可口，裡面包酸蘿蔔丁、大頭菜、滷豆腐等，以黃豆與粘米浸泡後磨漿，在音符形鐵提子或鐵瓢中盛漿，中包酸菜、辣椒、豆腐乾或肉爛，亦有不包的，在沸油中炸至黃熟，油香豆香四溢，酥脆、爽口，老少咸宜，趕集人常用之佐酒，或加湯煮食之。

樅菌燉臘肉：最寶貴的情歌

樅菌燉臘肉，是湘西人家最流行的農家火鍋，樅菌實屬山珍不可多得，物以稀為貴，味以山珍鮮，以臘肉、牛肚、肥腸為主料，因而美其名曰“三下鍋”。在當地農家，還有很多其他的原料也能放進鍋裡燉，比如豬蹄、臘腸等，也可以涮些新鮮蔬菜吃，還可以同臘肉一起炒著吃，味道精妙之極，堪稱十分地道的農家風味。

酸蘿蔔：最吃醋的情歌

一日不吃酸，兩腿打顫顫，湘西人也別愛吃酸蘿蔔。在城鄉只要有人群來往的地方，就會有賣醃酸蘿蔔的攤子。湘西人不管男女老幼，不論文人農夫，都喜歡蘸著鮮紅的辣子汁吃醃酸蘿蔔片、酸蘿蔔梗。醃酸蘿蔔泡製的方法很多，各家自有絕招，拒不外傳，做得好的酸中有甜，甜中帶香，再加上辣椒的辣味，這種味道只能品嚐，難以言傳。

糯米酸辣子塊：最爽脆的情歌

糯米酸辣子塊，口感糯糯的，脆脆香香的，有一股很“纏綿”的勁頭和味道，這個東西，煎好了直接下飯吃，酸酸鹹鹹糯糯的；再炸一次，炸得有很多泡泡鼓出來，就非常香脆，再放在麻辣燙或者粉湯裡煮一次，便別有一番滋味從舌尖繞上心頭。

板栗燉土雞：最糯滑的情歌

板栗燉土雞，看著就讓人想拿起筷子大快朵頤！這道菜湘西的朋友應該都吃過，土雞還是土雞，但板栗卻有各種各樣的板栗，比如有大庸慄、油板栗、米板栗、毛板慄、旋慄等。無論哪種板栗燉土雞，都是如此清香脆甜，而且還非常營養！

桃花蟲：最神秘的情歌

桃花蝦，俗稱桃花蟲，盛產於湘西大小溪河中，因繁殖高峰期恰適桃花盛開的三月而得名。桃花蝦身赤褐色，大小如米蝦，棲伏於急流巖縫間。苗家姑娘常結伴趟水打撈，回家後文火焙乾，油炸收藏，可拌辣椒、野胡蔥輕炒稍悶，食之香美可口，是款待貴客的上等佳餚。自古以來，“桃花季節去撈桃花蟲”已成為湘西鳳凰當地苗家的一種特有風俗習慣。苗家是以桃花蟲作為珍品等待客的，客人也是以吃到了桃花蟲為最榮幸和快樂的事。

湘西美食眾多，這裡特有的苗族土家族飲食習慣和製作方法能讓您品嚐不一樣的異樣美味，湘西地理多山峽谷森林茂密，這裡的山珍眾多，最讓我不能忘記的就是樅菌了，就是在在小松樹周邊長的一種菌類，因其不可人工養殖所以只能在特定的時節才有哦，用樅菌和五華肉小火慢燉再加點鮮野蔥。我敢肯定不管是哪裡人士都會深深的愛上湘西的這道美食。

臘肉，用柏樹葉燻的那種，然後直接切片蒸，蘸上調的剁椒醬。

香腸，這東西好吃，做起來也方便。

花垣的米粉，又圓又粗（類似米線），少湯，味濃。加點酸湯，就成為特有的苗家酸湯粉（其實湯極少）。

苗魚。草魚或者鯉魚切塊，放入鍋中油炸，外表酥黃的時候差不多就炸熟了，撈起，另起鍋，加入剁青椒，最好加點野菜（菜名不知道），然後放入炸好的魚塊炒。

麻辣燙，要什麼自己點，具體的不知道怎麼描述。其他地方的麻辣燙更像水煮，湘西的麻辣燙則是可以讓你湯都喝完。

叢菌炒肉，一種菌類，自己百度一下。

石鍋魚，這個怎麼做的不知道，反正好吃。

米豆腐，沒做過，也不知道做法

單爾（第一聲），也叫油粑粑

……

太多了，說不完！

湘西古城，自古以來就是美食的天下。這裡有著特色的土家族和苗族，地方文化深厚，民間菜餚美味可口。

首先，要介紹的第一道美味就是酸湯魚，可謂是酸爽可人，芳香四溢，這是在沱江遊玩時不可錯過的一道美味，打撈沱江的鯰魚，為主要的原材料。製作方法，首先將魚剖開洗淨，然後再慢慢地撒上糯米、幹椒粉，這是為醃製做好準備，必須放罈子內醃上半月餘。醃製完成以後，魚呈現出一種獨特的酸，出來進行油炸，撒上蔥花、薑末即成。

第二道要介紹的就是鬆脆蜂蛹，聽到蜂蛹這個詞可能有人就會想，這個能吃嗎？蜂蛹的製作是湘西民間小酌常見的下酒菜，色澤金黃或淡黃，香氣撲鼻，外酥裡脆，通常都是以胡蜂的蛹為主要原料，這道菜有著幹蛋白質、低脂肪。烹製時，倒入油燒至七八成熟的油鍋內，用文火把蜂蛹煎至金黃色時，加入少許食鹽，便裝盤供食。

念念不忘湘西燉缸野生脆筍！

1.鍋放水燒開，下入幹筍2千克煮10分鐘離火，泡4小時後再加熱一次，再泡6小時，至筍乾口感軟嫩。

2.將泡好的筍乾切細絲，用流水衝2小時，濾幹水分。

1.鍋燒熱，倒入筍絲煸幹水分，倒出。

2.燉缸放熟豬油500克、生薑50克，加骨湯2.5千克、雞汁45克及發好的筍絲，小火燉2小時。3.另起鍋，下土豬肉片300克、小米椒20克炒出香味，倒入煨好的筍絲，加鹽、雞汁各30克調味，筍及湯汁750克為一份，加菜子油20克，分裝入小土沙鍋，撒上青、紅椒圈各5克，小蔥段3克上桌即可。

我是一名張家界土家族人，我們那裡是著名的風景區，風景如畫，有張家界國家森林公園，天子山旅遊區，聞名中外的玻璃橋，黃龍洞等等。當然也有令人垂涎欲滴，念念不忘的各類美食。

第一，說起美食第一不得不說的就是我們湘西的臘肉，農家人用各類野草和糧食餵養出來的土豬，宰殺，切塊，經過7天醃製，然後用柴火熏製一個月左右，熏製過程中火堆中不斷加入桔子皮成品香味更佳。熏製好的臘肉用淘米水洗淨，切片加青椒炒，特別是半肥半瘦的那種，炒的時候很遠都能聞到香味，吃一塊絕對讓人慾罷不能。

第二，說了臘肉，那就是香腸了。過年殺年豬後，取七分瘦三分肥的豬肉，加佐料拌勻醃製，再灌入清淨後的豬小腸。用柴火熏製半月左右，洗淨，煮熟，就可以吃了。瘦肉多，經過熏製又是別一翻味道，很討女孩子喜愛噢。

第三，各類醃製小菜，取一些菜園裡家常菜的根莖葉，剁碎或者切絲都行，曬乾水分，加鹽，辣椒粉放入壇中。少則十天半月，多則一月左右美味即成。取出加菜籽油一炒，拌飯吃，最愛。小時候去學校奶奶都會炒一罐給我，現在長大了，奶奶也不在了，再也吃不到了。

第四，樅菌，每年的4.5月份和8.9月份生長，而且只能野生，現在人工還沒有培育成功。我們只吃黃色的那種，去山上採回來，配以臘肉炒熟，香味四溢。吃過之後剩下的湯放入麵條，很鮮噢。

如果是跟幹蘿蔔條、筍子或者蒜薹一起炒，油而不膩，特別下飯。湘西的燻魚也很有特色，跟臘肉都上過紀錄片《舌尖上的中國》。

湘西的酸湯魚也非常有特色，把當地的一種小西紅柿熬煮成番茄醬，放在罈子裡發酵，再用來煲魚，酸爽可口。

用哪種番茄醬煲豆腐，吃起來都特別美味。湘西剁辣椒也非常有名氣，是湘菜的重要組成部分。看滿大街的湘菜館，就知道名不虛傳。

要說最難忘的是“湘西血粑”，是湖南湘西的雪峰山地區傳統美食。主要以豬血（或鴨血、雞血）、豬大腸和糯米為主要原料製成。

“湘西血粑”既可以作為充飢輔食，又能烹飪各種美味菜餚，是該地區有名的“血粑鴨”的重要輔助材料。

湘西雪峰山位於武陵山脈南部，是我國侗族主要聚居區。因高山阻隔，人們從居住地到勞作的地點比較遠，人們都要自制一些食品去較遠的地方勞作。

經過歲月的沉澱，人們發現糯米是既能補充體力，又能充飢的最好食材。勤勞智慧的侗族人民圍繞糯米，發明了許多美食。

比如《舌尖上的中國》重點介紹的醃魚，另外還有餈粑、油茶也小有名氣。這裡跟大家分享的“湘西血粑”，也是重要成員之一。

最初血粑，是在殺年豬的時候，用新鮮的豬血泡上糯米，灌入大腸中，再大火蒸熟製成。後來發展到雞血、鴨血製作。

灌製血粑前，一般要將糯米提前四個小時用清水泡軟，用篩子瀝乾水分，倒入大盆內，加入新鮮豬血，再放入食鹽和胡椒粉拌勻。

豬大腸清洗乾淨，然後將拌勻的豬血糯米灌入大腸，用麻繩把口子紮緊，放入旺火上蒸熟。如果想現吃，切成塊就可以。

這種血粑做的血粑鴨在當地也非常有名氣。把血粑先用油姜一下，避免在炒食過程中散掉。

做血粑鴨都會先把鴨肉爆香，再用啤酒煮熟，基本到結尾才會放炸好的血粑進去炒。再配上辣椒或其他食材。

有機會到湘西的小夥伴，一定不要忘了品嚐一下喲，沒時間去也沒關係，照文中的方法自己做，也很容易。