現在人們的物質生活條件好了，儲存一些上好的美酒，這不僅是儲藏了時間的厚度與重量，更多的是時光味道的沉澱，這也是對自己記憶的收藏，有一句話這麼講，以陳酒，與故友，憶當年，享當下，每每想到這麼美麗的畫面，小編都要醉了，那麼問題來了，這麼好的美酒要如何儲存才能保證酒水的品質不受到任何的侵害呢？小編是專門來解決問題的，所以我們來分析一下目前市場上常見的儲酒容器，小夥伴們聽後自己就能完全明白啦！！

　　塑膠容器

　　目前可用於裝白酒的塑膠瓶是PET（聚脂）塑膠，PET可用於酒、食用油等溶解性強的食品和飲料。因為PET是一種新型的高分子聚脂材料，分子結構更加穩定，國外已普遍用於啤酒等低度酒的包裝。不過這種材料雖然無害，但密封性不如玻璃瓶，因此也不宜長久存放。

　　玻璃容器

　　玻璃材質的酒瓶會比塑膠材質的略會好些，因為玻璃材質的酒瓶密封相對比較不錯，但是也有一定的弊端，白酒存放一般要求放置陰涼處，且不能太陽直射，也就是避光儲存，玻璃材質由於透明在這方面做得不是很妥當，即使現在的酒瓶採用噴塗的方式，由於玻璃材質的酒罈小分子不能滲透，其有害物質不能揮發掉，對酒水的儲存也不是最佳之選。

　　金屬容器

　　鋼材質的容器在酒水儲存方面和玻璃同樣有著一樣的弊端，一些有害的物質不能透過容器的微孔揮發掉。再者鋼材中含有一些成分，在與酒長期接觸過程中會發生反應，影響酒的色澤和品質，會增加酒的固形物，不宜儲酒使用。

　　紫砂容器

　　紫砂皿會相對好些，由於紫砂本身的微孔相對較大，在本質上利於酒體的呼吸，能使得酒的老熟，更好的保持了酒的口感與色澤，但是這也是它的一個弊端，由於微孔相對較大所以滲漏的的機率會相對較高。

　　陶瓷容器

　　相對於以上幾種材質容器的而言，陶瓷容器的優勢就顯而易見，由於陶瓷容器的的不透光性，做到了透氣不透光。在酒器的密封和透氣性上做得都是比較完美的，

　　陶瓷酒瓶多采用高溫燒製（鈞瓷酒器就是利用1380℃的高溫燒製），製作出的酒器鉛鉻含量幾乎為零，同時它也完美的結合了上述材質的優點，摒棄了其缺點，這對於美酒的儲存算是不二之選，凡是高溫窯燒製的酒器其優勢越明顯。

　　當然儲酒不但和容器有著很大關係，跟儲存環境也有著必然的聯絡，例如：適當的溫度、避光、溼度等；想要完美的儲存一罈子好酒裡面的學問還是挺有講究的。

專業存放白酒的方法：

1、用罈子存放

首先專業的酒廠把酒生產好後是以大罈子存放的，把罈子密封起來。這個很重要，陶瓷的罈子裡的礦物質對能使白酒的品質更好，並且越放越香。

2、放入深窖儲藏

用罈子裝好密封后，選擇深窖儲藏，最好是地下一百米以下的地窖，那裡恆溫、恆溼、無光照的環境，最有利於白酒的自然老熟。

3、存放時間

一般酒的存放時間不少於三年，存放二十年以上的酒才能算得上是真正的陳釀好酒。

當然存放白酒還有其他要求:

1.最好是高度純糧酒。為什麼要純糧酒不用多說了吧，低度酒也是不適合收藏的。

2.最好是春釀。一年之計在於春，春季毫無疑問是最有生機、最有活力的季節。如沐春風、春風化雨，人們對與春有關的東西都有一種莫名的喜愛。 “好酒知時節，春釀猶如金”。以春入酒，令人浮想聯翩，這個季節釀造的酒，口感純淨，風味獨佳，乃美酒中的上上品，所以說春釀最適合收藏。

不一樣的藏酒容器，對於白酒的質量相差很遠，目前業內公認的為陶瓷容器利於白酒儲存，而之所以講陶瓷容器為白酒儲藏的好容器，這是由於陶瓷壁上有很多毛細孔，一方面酒不能漏出來，又保證了酒能夠跟外界呼吸、和外部環境相互作用。這即為白酒儲藏工藝通俗的一個道理。

裝在罈子裡的白酒，自然演化，由於溫度、溼度的基本穩定，使得酒體熟化反應程序平緩而均勻。天長地久，酒質醇厚豐滿，口感柔順怡長，窖香濃郁，達到一個極高境界。

眾所周知薑是老的辣，酒是陳的香。那麼存酒該選用什麼樣的盛酒工具？

大家有沒有發現一個問題？不管是大中小型酒廠，還是家庭自釀，都需要用陶瓷的缸來儲存的，大家肯定在想，這是為什麼？白酒為什麼要用陶缸來裝？陶缸一般都是採用黏土燒結而成的，陶瓷的缸壇內部和外部都會塗上一層釉質。在製造陶瓷缸的過程中會形成許多大小不一的孔隙，也正是因為這些孔隙具有網狀結構和極大的表面積，也讓盛裝白酒的陶缸具有氧化和吸附作用。

這時候白酒儲存在這個陶瓷缸內並不是與空氣完全隔絕了，而且透過孔隙進入壇內，滲入微量空氣，與白酒中的多種化學物質發生緩慢的氧化還原反應。陶瓷的缸也因為有著這獨特的“微氧”環境和壇內“呼吸作用”，可以讓白酒在陶瓷缸中儲存的過程中不斷陳化老熟，白酒也是越陳越香。

陶瓷缸內具有透氣性及富含多種金屬離子，剛出來的白酒經過長時間的貯存，將其中低沸點的物質揮發掉、白酒中各種微量成分之間、乙醇和水分子之間的締合加快，白酒的香和味達到一種新的平衡，也讓白酒更加醇和、綿柔。另外，儲存在陶瓷缸內可以講白酒中含有的醛等氧化成酸，並且將其中的雜味吸附掉，讓白酒的口感更加協合。

陶瓷的缸雖然很好，但是在初次使用的時候一定要進行處理。可以用新的罈子來罐裝成品白酒，但是最好先灌裝“帶糟”（半成品），然後再去灌裝成品酒。主要是因為新的罈子疵點比較多，容易出現滲漏的情況，對白酒的陳化不利，也容易影響白酒的品質。此外，由於新的陶瓷缸缸沒燒製好多久，所以陶瓷缸壁的上的毛細孔比較多，直接盛裝白酒的損耗比較大。

用陶瓷缸來儲存白酒的時候，為了可以充分利用陶瓷缸促進白酒的老熟，每個等到每個儲存白酒的週期結束之後，不應該立即再次裝酒，而是應該開啟陶瓷缸蓋，透過通風乾燥一段時間讓這個缸進行自然活化，恢復它的氧化吸附能力，這樣可以提高貯酒的效果。

白酒在陶瓷的缸裡面存放幾十年都不會變質，而白酒珍貴的品質、精緻的韻味、幽雅的意境，也只有在品味陳酒時才可以得到淋漓盡致的體現。

綜合以上講解：總的來說臨時裝酒，接酒其他工具都可以用，方便就好。但是要長期存放，儲存必須使用陶瓷缸，這樣才能保證酒的質量。

存一罈酒，靜待日月的洗禮。讓它吸收日月精華、土地靈氣。當孩子呱呱墜地的時候封一罈酒，孩子小學的時候親朋好友開壇喝一杯，讓孩子聆聽長輩的教誨和哥哥姐姐們的祝福，一晃眼大學了…………人生大喜，金榜題名時能不喝一杯嗎？哪很多人都可能會問我們的酒要用什麼容器裝呢？我認為陶壇應該是第一選擇，因為陶壇的特殊結構決定了陶壇一一定是存放白酒的最佳選擇之一。陶壇的結構猶如毛細血管一樣，他有輕微的透氣性，我們知道酒的陳化是一個氧化還原反應的過程，有了氧氣的參與，對於酒的陳化可以說是錦上添花。

其次因為透氣鞋還有一個很大的作用，利於酒的低沸點的刺激性物質的揮發。這個也就是為什麼老酒喝起了順、滑不刺激的原因。還有一個最重要的因素，就是陶壇的原料粘土裡的礦物質經過高溫以後形成的金屬氧化物對於酒的陳化過程具有催化作用。

最後就是儲存環境的問題，我認為酒的儲存最好的環境還是通風、乾燥、整潔的環境，因為酒其實也和我們人一樣，它也是需要舒適的環境的，而且酒不能有Sunny的直射，Sunny的直射其實就是一種快速催化白酒老熟的辦法。還有就是陳酒的一些香氣香味物質在Sunny直射下會發生分解。

可能很多朋友認為酒要儲存在水裡，也有一些人認為埋在土裡最好………請問這些環境儲存酒，酒會哭嗎？

茅酒手藝人

土生土長的茅臺鎮人

茅酒手藝人

一級品酒師、釀酒師

以酒會友

為懂酒的人尋找美酒

為美酒尋覓知音

致力於讓大家都成為對酒有品味的人

茅酒手藝人maojiuyr

　以陶壇、陶罐、陶甕為最多，是用陶土燒製而成，一般形狀為圓形，大腹小口，外部塗釉或內外塗釉。是中國最古老的人工製作的貯酒和盛

酒容器

，使用的歷史最長、應用最廣泛。　　陶瓷容器的優點是可以保持酒質，空氣容易進入，從而促進酒的老熟，而且成本較低。酒在陶瓷容器中貯存越久，則溶出的金屬越多，酒的顏色越黃。所以，酒的顏色與貯存年限有關。在相同年限中，容器的材質和質量不同，著色度相差也很大。在陶瓷類容器中，不論是陶瓷容器還是鑲嵌瓷磚的水泥貯存池，鈣的溶出量最多，鎂的溶出量次之，再次是銅和鐵的溶出量。據研究，這些金屬離子溶於酒中，對酒的老熟起到重要作用。　　陶甕是中國

釀酒業

廣泛採用的一種傳統貯存容器，是長期生產實踐的理想選擇。至今，一些名優酒廠仍然使用陶甕貯存原酒和成品酒，並且對陶甕的質量精挑細選，十分注意

一般以陶壇儲存比較好，放在通風陰涼的地方，如果你購買的是洋河夢之藍封壇酒，則可以放在洋河的白酒銀行。

存在紫砂的酒罈裡最好了，然後用蠟封好，放在陰涼通風的地方，像洋河酒廠的夢之藍封壇酒的酒罈都來自宜興的紫砂酒罈，這種酒罈裡面含有許多微量元素，有助於酒的老陳。

小時候我們村就有釀燒酒的作坊，聽老人說，酒燒出來都要先放地窖蹲上半年甚至幾年才能喝，不然發酵不好入口發飄沒有香醇厚重感。以前我們這邊盛酒就是用荊條編的筐，用豬血和泥將筐縫隙封住，用這種筐存酒時間越長口感越好。

酒當然是存放在陶壇中最好了，環境要在陰涼處。因陶壇材質結構特殊，對原酒儲存產生揮發、締合、氧化還原等一系列的物理變化和化學反應，這使酒中帶有的刺激性強的成分，透過揮發、締合、氧化、酯化等變化而減少，同時反應生成的香味物質使酒達到綿柔、醇和等比較穩定的狀態，讓白酒更加的好喝。

釀酒微生物繁殖時對微量元素的攝取量較少，使微量元素在蒸餾時極少帶入酒中，但酒在陳釀過程中，乙醇揮發，酸度增大，加速了陶壇容器中的微量元素溶入酒中，使酒體中含有多種對人體有益的微量元素。

白酒的存放首選陶壇，其次是陶瓷，再其次是玻璃。存放要求通風陰涼，恆溫恆溼。存放白酒還要做好密封，且存的白酒最好是高度的酒，洋河的陶壇庫裡，有個白酒銀行，裡面專門存放洋河的高階白酒，有興趣的可以去看看。

存放在陶壇裡最好，其次是陶瓷，再其次是無鉛玻璃。陶壇裡含有許多金屬元素且陶壇的表面含有許多微孔，有助於白酒的老熟，老熟過的白酒香氣更加和諧，沒有刺激的雜味。許多酒廠的封壇酒，一般都是儲存在陶壇裡。比如洋河的夢之藍封壇酒。

我參觀洋河酒廠，它的好酒都是存放在地下酒窖，我覺得存放的地點、溫度最好是地下，因為地下是溫度變化不大的環境，基本保持常溫的，再者白酒是揮發性的物質，這樣也不會揮發多少的，主要是保持白酒的原味，還不變質。

酒應該越陳越香吧！和營養物質的增加毫無關係，一般的白酒具有獨特的香、味、色。這是因為白酒裡除了含有酒精之外，還含有糖類、甘油、氨基酸、有機酯和多種維生素等。由於酒中的酯化反應相當緩慢，因此，優質酒一般需要存放三四年，甚至更長一點的時間。但是，酯化反應到了一定程度就會趨向平衡，然後停止發生，如果繼續存放，會使酒精度數降低，酒味變淡，揮發也會變得更加嚴重。所以選擇“萬噸陶壇，六年老熟，綿柔順喉。”在3萬噸陶壇庫，儲存6年以上，綿柔順喉更舒適。

用來儲存的酒，這個對酒的要求其實是相當高了。第一是酒的品質一定要是純糧食酒，只有純糧酒裡面的有機物和微量成分才會越存越香。第二酒的品質和香型要符合儲存。第三密封儲存條件要好，對於不同的白酒，飲用期也不同，白酒都有“最佳飲用期”。酒在存放過程中，酒中的醇類會和有機酸發生化學反應，產生多種酯類物質，均具有特殊的香氣。由於酒中的酯化反應相當緩慢，因此，優質酒一般需要貯存三四年，甚至更長的時間，儲存在陶壇裡，有條件放在白酒銀行最好了。

酒體的存放，傳統的做法，人們喜歡用陶罐泥封，深埋地下。不過現在來看，這樣的儲存方式不方便，而且太麻煩了。那麼現在存酒要怎麼收藏才好呢？首先，陶罐是不換的，因為陶罐是有呼吸孔的，這個類似於喝茶用紫砂是一樣的，陶的材質比瓷和玻璃的更適合儲存白酒，白酒在陶罐中，依然在進行著緩慢的變化，就如同有生命的物質在成長一樣。陶罐封存之後，找一片土地實在是太難了，不要說城市裡，就算是在鄉村，自己家的土地，也許三五十年之後也不一定是誰家的了，前人種樹後人乘涼，前人存酒，後人喝，可能就變成了前人存酒，外人喝了。所以，就類似於我們酒語堂的創意設計，進行酒藏模式，以酒養酒，木箱封存。這樣，就算是在繁華的城市裡，也能夠藏上一罈老酒，在喜日佳節，可以開箱啟壇，體會不一樣的情趣。

陶缸一般都是採用黏土燒結而成的，陶瓷的缸壇內部和外部都會塗上一層釉質。在製造陶瓷缸的過程中會形成許多大小不一的孔隙，也正是因為這些孔隙具有網狀結構和極大的表面積，也讓盛裝白酒的陶缸具有氧化和吸附作用。

陶瓷缸內具有透氣性及富含多種金屬離子，剛出來的白酒經過長時間的貯存，將其中低沸點的物質揮發掉、白酒中各種微量成分之間、乙醇和水分子之間的締合加快，白酒的香和味達到一種新的平衡，也讓白酒更加醇和、綿柔。

另外，儲存在陶瓷缸內可以講白酒中含有的醛等氧化成酸，並且將其中的雜味吸附掉，讓白酒的口感更加協合。

白酒透過小型燒酒裝置蒸餾儲存在陶瓷的缸裡面存放幾十年都不會變質，而白酒珍貴的品質、精緻的韻味、幽雅的意境，也只有在品味陳酒時才可以得到淋漓盡致的體現。

其實，可用來儲存白酒的容器很多，塑膠桶、不鏽鋼儲酒罐、玻璃缸、陶缸。塑膠桶可用於接酒，臨時性存酒，但不能用於較長時間的存酒。

用玻璃缸存酒僅次於陶缸，但一般大型酒廠都不用玻璃存酒，市面上大容量玻璃儲酒缸也很少見。

陶缸雖好，但是在第一次使用的時候一定要進行處理。可以用新壇來灌裝成品酒，但最好先灌裝“帶糟”(半成品)，而後再灌裝成品酒。原因在於新壇疵點比較多，容易滲漏，對酒的陳化不利，也易導致酒質變壞。此外，由於新陶缸剛剛燒製好，缸壁的毛細孔較多，直接盛酒損耗較大。

現在人們的物質生活條件越來越好了，不光在意酒本身的味道如何，包裝上更是要精益求精，儲存上好的美酒，這不僅是儲藏了時間的厚度與重量，更多的是時光味道的沉澱，這也是對自己記憶的收藏，有一句話這麼講，以陳酒，與故友，憶當年，享當下，一罈酒，靜待日月的洗禮。讓它吸收日月精華、土地靈氣，好酒需要選好的容器來裝，我們平時能接觸到的酒容器有哪些呢？

　　1.塑膠容器 　2.玻璃容器 　3.金屬容器 3.紫砂容器 　4.陶瓷容器

針對於以上幾種材質容器來分析，陶壇首當其衝是第一選擇，因為陶壇的特殊結構決定了陶壇一一定是存放白酒的最佳選擇之一。陶壇的結構猶如毛細血管一樣，他有輕微的透氣性，我們知道酒的陳化是一個氧化還原反應的過程，有了氧氣的參與，對於酒的陳化可以說是錦上添花。

其次因為透氣性還有一個很大的作用，利於酒的低沸點的刺激性物質的揮發。這個也就是有些酒為什麼喝起來順、滑不刺激的原因。

　　當然儲酒不光和容器有著很大關係，跟儲存環境也有著必然的聯絡，例如：適當的溫度、避光、溼度等；想要完美的儲存一罈子好酒裡面的學問還是挺有講究的。

由於酒中的酯化反應相當緩慢，因此，優質酒一般需要存放三四年，甚至更長一點的時間。但是，酯化反應到了一定程度就會趨向平衡，然後停止發生，如果繼續存放，會使酒精度數降低，酒味變淡，揮發也會變得更加嚴重。裝在罈子裡的白酒，自然演化，由於溫度、溼度的基本穩定，使得酒體熟化反應程序平緩而均勻。

天長地久，酒質醇厚豐滿，口感柔順怡長，窖香濃郁，達到一個極高境界。

像茅臺這種高階的白酒一般是儲存在陶壇裡，因為土陶壇透氣性好，多由含有鐵、銅、錳、鈣等元素的純天然安全礦土燒製而成，過程中會形成很多微小的孔隙，空氣中的氧氣透過網狀結構進入壇內跟酒發生“微氧迴圈”，使得壇內的酒產生自由呼吸，各種風味物質締和平衡，讓白酒在窖藏過程中不斷陳化老熟，減少辛辣味，增加香味。

另外，陶壇不透光導熱慢，阻隔了光與酒發生化學反應，使酒液保持合適的酒溫，陶壇中還會產生更豐富的微量元素與酒液分子相融合，經過3-5年時間窖藏，越陳越香。東方國賓醬酒也是採用陶壇儲存傳統工序，一個個“會呼吸”的陶壇陪伴基酒步步昇華老熟，讓酒體擁有渾然天成的醇與美。