1.這充分說明一斤酒比一斤水貴。

2.這充分說明"物以稀為貴"的傳統正確說法在白酒行業中是錯誤的。

各種聚會上當然少不了白酒，在酒桌上有酒友表示，自己酒量小，更願意喝低度酒，因為低度酒對身體的傷害小;而有些酒友則認為，高度酒不上頭，醒酒快，喝高度酒對身體有益。那麼問題來了：高度酒和低度酒究竟哪個好，為什麼低度酒比高度酒更便宜?​界限

首先我們給高度酒和低度酒劃分一下界限，按照國際慣例，蒸餾酒如白酒、白蘭地、威士忌、朗姆酒等都屬於烈酒或高度酒。但對於白酒，我們又有自己的劃分習慣，一般認為，50°以上屬於高度白酒，40～50°屬於降度白酒(又稱中度白酒)，40°以下稱為低度白酒。​1、白酒“提度”得益於蒸餾技術的進步

事實上，跟黃酒相比，高度白酒出現的年代算不上久遠。大約在公元前5000-3000年時候，中國就出現了穀物釀酒，也就是最初的黃酒，估計才幾度。後來到了宋代，人們逐漸掌握了用酒麴釀酒的方法，酒的度數得以進一步提高，能達到十多度。​考慮到當時酒的度數，武松的海量也不過爾爾

到了北宋時期，遼國、金國等進駐中土以後，才首創出蒸餾酒，真正的白酒出現了。元朝建立了莫大的歐亞版圖以及完全統治中土後，將蒸餾酒放在了所有酒類之上，其目的是為了突出他們蒙古人自身的文化。

雖然明朝時又興起了發酵酒，使得華夏傳統的釀酒工藝得到發揚，但後來滿清入關後，對高濃度和極度抗寒的蒸餾酒情有獨鍾，因此入口辛辣、渾身發熱的蒸餾酒漸漸替代了香醇濃郁、後勁很足的發酵酒。​到了民國時期，白酒度數仍然高達60度以上，據1951年6月王文廣撰寫的《專賣事業教材上》記載，“專賣機構批發酒度為62度，零銷酒商售酒規定為六十度，不得減低度數，違者與私酒論。”可見當時販賣低度白酒是件違法的事兒。2、白酒“降度”同樣也是技術活兒

新中國成立後，中國的經濟基礎十分薄弱，為了緩解當時糧食短缺的窘境又能滿足人們對白酒的需求，國家有關部門在20世紀70年代中期提出積極發展40度以下的低度白酒。為了鼓勵企業開發新產品，引導消費，於1979年第三屆全國評酒會將質量上乘的39度雙溝特液率先命名為國家優質酒，從此低度酒正式進入了消費者視野。隨著人們飲酒頻次的提高和對健康的重視，低度白酒逐漸成為市場上的主流。​從技術角度講，白酒降度是怎麼回事兒呢?如上文所述，白酒從低度變成高度，得益於蒸餾技術的發展，事實上，白酒從高度變成低度，也離不開技術的支撐，某種程度上說，“降度”的技術難度甚至超過了“提度”的難度。

很多酒友都知道，白酒中酒精和水佔了98%，剩下2%的微量物質溶解於酒精當中，正是它們構成了白酒風味物質的來源，主要包括酯、醛、酸等，這些微量組分中，有一部分組分(例如棕櫚酸乙酯、油酸乙酯和亞油酸乙酯等)，其溶解度對於酒精含量的變化比較敏感，在白酒加水稀釋(術語叫做“加漿”)後，酒精含量降低，本來能夠溶解的組分，開始析出來形成沉澱，使得本來透明的酒液渾濁、失光，影響了白酒的美觀。​為了去除這些沉澱，通常使用吸附法、冷凍法和蒸餾法等來淨化它，但這樣一來不但除去了絕大部分棕櫚酸乙酯、亞油酸乙酯和油酸乙酯(白酒的香味物質)，其他難溶於水的高沸點物質亦會同時被除去，造成酒體變淡、後味短的問題。因此過濾沉澱後還要用優質、特點明顯的調味酒進行細緻的調味，這樣才能保證低度白酒“低而不淡”、“低而不雜”、“低而不濁”的質量。

3、高度酒和低度酒孰優孰劣?

瞭解了白酒“提度”、“降度”的歷史和相關技術之後，再來回答高度酒、低度酒孰優孰劣的問題就簡單多了，就像你去吃火鍋，回答服務員“火鍋底料要微辣、中辣還是特辣”一樣，這完全取決於你的個人口感和偏好。​但值得指出的是，即便“白酒降度”技術看上去如此複雜，但低度酒的製作成本還是要遠遠低於高度酒的成本，因為在進行“調香調味”的時候，除了可以用優質的調味酒(很貴)之外，香精、香料(較便宜)也是絕大多數酒廠的選擇，這也解釋了為什麼高度酒要比低度酒價格高一些。

應該是因為同一檔次白酒中，度數越高所含的原酒比例就比較高。我們都知道，原漿白酒是糧食釀造的，是五穀精華。原酒的整個生產過程中不管是發酵時間還是原酒老熟貯存時間都是花費大量精力的，所以在同一檔次白酒中，因為原酒所佔的比例高，所以價格也就比較貴，所謂滴滴精華嘛！

白酒度數越高越好，還是越低越好，這是不可一概而論的，不同的消費群體適合和喜好的酒度是不同的，如海量的一些青壯年男士，可能更親賴度數偏高點的酒，如52度的天之藍，但較大部分的年長人士和女性同志就更願意選擇一些度數稍微低一些的白酒，如40.8度的夢之藍。說到為什麼相同品牌檔次的酒為什麼度數越高價Grand SantaFe貴，這個問題很好解釋，因為度數越高的酒所含的有效成分越多，比如基酒，調味酒等等，而相對降度所加的水就少一點。

這主要取決於酒體中微量成分的含量。原料經過蒸煮、發酵後，透過甑桶蒸餾，生成我們的白酒。一般蒸餾出的酒度數很高，達七十多度，酒體中微量成分豐富，含量較高，但仍需經酒體設計，成為我們日常飲用的白酒。白酒的風味主要取決於微量芳香成分的種類、數量及配比，乙酯類物質是白酒香氣的主體部分，各種乙酯具有各自的香氣特徵，有機酸調節酒體口味，形成各風格白酒的典型風格。

所以同一款產品，度數越高，所含有的風味物質多，口感越豐富，當然價Grand SantaFe高，品質越好！

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白酒的價格是根據市場定位和品牌的價值而制定的，同一品牌的酒相較而言是度數高的價格偏高。​

酒的度數表示酒中含乙醇的體積百分比，通常是以20℃時的體積比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中 ，含有乙醇50毫升(20℃)。用大麴釀造的酒,香氣突出,味道醇厚,好喝,但生產用量大,糧食消耗多,釀造週期長,出酒率低,所以度數越高，成本越高,因此價格也越高。

白酒度數的高低取決於食用酒精(乙醇)含量的多少，乙醇的含量越高，酒度越高，酒性越烈。40度以上是高度白酒，40度以下是低度白酒。　　白酒的度數因各地的飲用習慣和製造方法的不同而不同，有些地區的消費者喜歡高純度白酒，有的地區喜歡低度白酒。有些人認為酒度越高質量越好，分子與水分子的親和力最強，酒的口感柔和，酒味最協調(許多名酒就是巧妙地利用了這一點)。　　優質低度白酒的釀製技術要求更高，傳統白酒剛蒸餾出來的酒度都是比較高的，做低度白酒要保持白酒的風味，就要選擇更好的原酒透過加漿(水)降低酒度，因此好的低度白酒技術要求更高。　　酒精度高的烈性酒過量飲用，容易引起慢性酒精中毒，對神經系統、胃、十二指腸、肝臟、心臟、血管，都能引起疾玻從人體健康著眼，飲用低度白酒更值得提倡。這是一種錯誤的認識。酒的好壞主要從以下幾個方面來衡量的：　　第一，白酒的感官，一般芳香四溢，入口淨爽，回味悠長的白酒為上品，口感膩，芳香不舒適，喝了以後上頭的為下品。　　酒的好壞跟酒精度的高低沒有必然的聯絡，一般來說酒精度越高當然溶解的呈香呈味物質就肯定比低度酒溶解的多，所以複合感就肯定比低度酒的複合感更強，而且酒精度數高肯定對口腔的刺激感肯定也比低度酒的要強。　　但是低度酒的勾兌工藝比高度酒要複雜的多，必須要用很好的基礎酒才能調出優質的低度酒，所以，低度酒的質量一定不如高度酒肯定是說不過去的。　　還有就是市場上北京二鍋頭52度和38度這兩個度數的酒算是最多的，之所以這樣調，一是為了適應市場需要，一些商務接待肯定是想又要喝好酒，又喝了不能誤事，而這兩個度數恰恰是濃香型白酒的閾值最低點。所以才會出類似產品。　　而部分人認為這些名酒高度比低度好只是出於一種他們對白酒口感上的認識的感覺。所謂蘿蔔白菜各有所愛!　　從酒的質量來說，在53-54度之間，酒類分子與水分子的親和力最強，酒的口感柔和，酒味最協調(許多名酒就是巧妙地利用了這一點)。　　優質低度白酒的釀製技術要求更高，傳統白酒剛蒸餾出來的酒度都是比較高的，做低度白酒要保持白酒的風味，就要選擇更好的原酒透過加漿(水)降低酒度，因此好的低度白酒技術要求更高。　　酒精度高的烈性酒過量飲用，容易引起慢性酒精中毒，對神經系統、胃、十二指腸、肝臟、心臟、血管，都能引起疾玻從人體健康著眼，飲用低度白酒更值得提倡。

白酒度數

在網上經常看到“白酒多少度數的最好喝？”“白酒的度數和品質有沒有關係？”等類似的問題，顯然這是我們酒友對白酒瞭解不夠。現行標準白酒的度數

現行標準白酒通行度數一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、46度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。香型不同，度數層次不同。​

酒度是如何檢測的？

酒度的定義是指酒中純乙醇(酒精)所含的容量百分比。如某酒100毫升中純乙醇含量為10毫升，這種酒的酒度就是10度，但容量是隨溫度高低有所增減的。中國規定是在溫度20℃時檢測。也就是20℃時，100毫升酒中純乙醇含量多少毫升，這就是該酒的酒度。

​白酒度數分類

分為三種：高度酒、降度酒、低度酒。

1、高度酒：一般不超過65度；

2、降度酒：主要指五十四度左右的酒；

3、低度酒：採用了降度工藝，酒度一般在38度。也有的20多度。

白酒的度數與質量風味沒關係​

白酒的酒度多少，並不是、也不能代表著酒的質量風味的優與劣，白酒的風味口感由所含有的物質有關。

自釀酒度數高，不可貪杯

在中國一些農村和少數民族自釀的糧食酒，度數最高可達75度，這些屬於高度酒。專家認為“度數高的酒由於沒有進行調和，醉酒和醒酒都很快，貪杯對內臟有害，建議大家少喝。”

全國各地最常飲的酒度數

世界最高度數的酒

波蘭精餾伏特加"SpirytusRektyfikowany，原產地波蘭的伏特加，西方人稱之為「生命之水」，是世界上已知度數最高的酒。經過了反覆70回以上的蒸餾，達到了96%的酒精度數。堪稱世界上最高純度的烈酒了。主要原料是穀物和薯類。"由於比醫院等用的一般消毒用乙醇度數還要高，緊急時刻可以作為消毒藥用。同時，著火點很低，非常易燃，喝酒的時候不能吸菸，要禁火。如果你要想邊抽菸邊愜意的喝著這種酒的話，估計離解脫也不遠了！

白酒度數的高低取決於食用酒精(乙醇)含量的多少，乙醇的含量越高，酒度越高，酒性越烈。40度以上是高度白酒，40度以下是低度白酒。　　​白酒的度數因各地的飲用習慣和製造方法的不同而不同，有些地區的消費者喜歡高純度白酒，有的地區喜歡低度白酒。有些人認為酒度越高質量越好，這是一種錯誤的認識。酒的好壞主要從以下幾個方面來衡量的：　　第一，白酒的感官，一般芳香四溢，入口淨爽，回味悠長的白酒為上品，口感膩，芳香不舒適，喝了以後上頭的為下品。　

酒的好壞跟酒精度的高低沒有必然的聯絡，一般來說酒精度越高當然溶解的呈香呈味物質就肯定比低度酒溶解的多，所以複合感就肯定比低度酒的複合感更強，而且酒精度數高肯定對口腔的刺激感肯定也比低度酒的要強。　

但是低度酒的勾兌工藝比高度酒要複雜的多，必須要用很好的基礎酒才能調出優質的低度酒，所以，低度酒的質量一定不如高度酒肯定是說不過去的。　　

還有就是市場上北京二鍋頭52度和38度這兩個度數的酒算是最多的，之所以這樣調，一是為了適應市場需要，一些商務接待肯定是想又要喝好酒，又喝了不能誤事，而這兩個度數恰恰是濃香型白酒的閾值最低點。所以才會出類似產品。　　

而部分人認為這些名酒高度比低度好只是出於一種他們對白酒口感上的認識的感覺。所謂蘿蔔白菜各有所愛!　　

從酒的質量來說，在53-54度之間，酒類分子與水分子的親和力最強，酒的口感柔和，酒味最協調(許多名酒就是巧妙地利用了這一點)所以同一種酒，高度酒更貴一點！

優質低度白酒的釀製技術要求更高，傳統白酒剛蒸餾出來的酒度都是比較高的，做低度白酒要保持白酒的風味，就要選擇更好的原酒透過加漿(水)降低酒度，因此好的低度白酒技術要求更高。　　

當然了，從健康角度來講，酒精度高的烈性酒過量飲用，容易引起慢性酒精中毒，對神經系統、胃、十二指腸、肝臟、心臟、血管，都能引起疾！所以低度酒是比較提倡的，據說洋河的微分子是三十三度酒，四十度的口感，應該就是為了滿足健康和口感兩方面的要求的！

白酒度數分類

分為三種：高度酒、降度酒、低度酒。

1、高度酒：一般不超過65度；

2、降度酒：主要指五十四度左右的酒；

3、低度酒：採用了降度工藝，酒度一般在38度。也有的20多度。

很高興為你解答，一般來講首先同一品種白酒酒質、工藝以及發酵過程是一樣的，而白酒剛蒸餾出的原漿酒一般只有六七十度，當然出售的白酒度數越高需要原漿酒越多、成本自然就越高啦。但是也有例外的，當代人注意養身有的時候度數低的白酒也會高於度數高的白酒，主要是因為新增有益身體的微量元素而不是單一的為了酒的濃烈程度，這樣工藝成本費用較高，所以酒的價格也會高於同類高度酒。

一般來講同一系列的酒，酒精度數高，則說明它在加漿這個環節中加的水比較少，所以度數高。成本也高，所以說價格更貴些。像洋河的46度藍瓷就比42度藍瓷價格要貴些，口感更好些

同一品種的白酒度數越高，說明用的基酒多，基酒是糧食釀造的並且透過多年的儲存，比如洋河的基酒，一般要儲藏3到5年，如果是高檔白酒基酒儲藏時間更長。所以基酒價格很貴，高度白酒用的基酒多，產品的價格也就越高就不難理解了。

白酒的勾兌使用基酒，勾兌用水，食用酒精還有其他成分，同一品種的白酒，如果度數越高，使用的水少，使用的基酒，食用酒精相對更多，所以價格更高。比如洋河的夢之藍52度比46度貴，46度比42度貴

度數高的白酒口感更加香醇，度數高的酒加漿少，成本也高。所以一般同一品種的酒，度數高，價格也高。洋河52都夢九要比45度夢九的價格更高。口感也高好，陳香味更大。

可以儲藏的白酒，對白酒的度數也是有要求的，酒度較高的白酒（如大於50度）更好。

白酒經過較長時間的貯存後，口感會變得溫潤醇厚。這是因為，時間長了，存放的過程中，酒中的醇類會和有機酸起化學反應，產生多種酯類物質，這些酯類物質有著特殊的香氣，使得酒更加香味撲鼻。由於酒中的酯化反應相當緩慢，因此，優質酒一般需要貯存三四年，甚至更長一點的時間。

白酒存放後的價格，其實還與酒的型別有關，酒精勾兌的白酒其實不適合長期存放，因為在這個過程中並不會發生太多的化學變化，相反其中添加了一些香精類物質，會慢慢揮發，讓白酒失去口感。

而更適合存放的白酒，多為純糧固態傳統白酒，隨著存放時間變長，酒的口感也會發生改變，也就是所謂“越陳越香”。而對於度數低於50度的純糧固態白酒，隨時間存放，其價值增加變化並不是太大。