我覺得應該是健康的吧，其實“白酒健康說”在行業一直存在，比如“茅臺教父”季克良先生很早就提出，實驗證明，適量飲用的前提下有保肝護肝的功效。但是對於有什麼樣的健康成分以及如何掌控這些成分一直是個謎團。

近日，中國輕工業聯合會在宿遷召開“蘇酒集團2016科技成果及產品鑑定會”。中國酒業協會理事長王延才、中國工程院院士、北京工商大學校長孫寶國、中國白酒著名專家沈怡方、曾祖訓、高月明、高景炎、莊名揚、肖冬光等參加鑑定會。會議的主題是洋河申報“釀造環境中生物活性物質（核苷類似物）的研究及應用”、“洋河微分子酒的技術研究及產品開發”、“雙溝莜清酒的技術研究及產品開發”三項科技成果及產品。根據官方公佈的訊息，科研人員採用高分辨串聯質譜、核磁共振等分析手段，在產品中發現腺苷、尿苷、胸苷等生物活性成分，具有保肝護肝、抗氧化、增強免疫等功效；​運用高通量篩選、基因測序等方法從釀造環境中分離篩選出核苷功能菌，進行生物富集培養，成功應用於釀酒生產中。該成果首次在白酒中發現核苷類似物這種對人體健康有益的生物活性成分。核心結論是：技術人員透過研究發現有益於人體的“核苷類似物”，這種物質具有保肝護肝、增強免疫的作用，而洋河透過技術創新，在洋河微分子和雙溝莜清中，成功的掌握了傳統固態發酵以及新技術相結合的手法，提高產品中的健康物質含量。​通俗的理解就是：白酒中含有健康因子核苷類似物，洋河微分子和雙溝攸清透過技術創新，含量更高。可以看出，洋河微分子和雙溝莜清，都是在強化白酒中的健康成分，而微分子更是提出“多快好省”的理念，在低酒精度中做出高口感度，有益成分多，飲後醒酒快，核苷類似物對身體好，健康更省心。

關於酒與健康的關係，最重要的一點是適量，適量的白酒可以促進血液迴圈，舒活筋骨，平緩情緒。我所知道的比較靠譜的健康酒有茅臺和洋河微分子，茅臺酒含有烯萜類物質，酸含量高，有軟化血管作用，洋河微分子含有核柑類物質，有抗癌和延緩衰老作用，近年諾獎不是就有日本的一個白酒研究嘛。最後想說的是，好酒也不要貪杯哦

相對而言吧！喝酒也得適量喝酒比較好，醬香型白酒是白酒中唯一具有保健作用的白酒，醬香型白酒中含有以下健康元素 1.優質醬香酒酒中易揮發物質少，對人體刺激性小，有益於健康。

　　2.優質醬香酒酒精濃度比較科學合理，一般為53度左右，對人體刺激性小，有益於健康。

　　3.優質醬香酒酸度高，是其它優質白酒的3到5倍，而食酸具有主脾胃，保肝，能軟化血管等作用，有益於健康。

　　4.優質醬香酒酒中酚類化合物多，而酚類化合物有利於預防心血管疾病，有益於健康。

　　5.優質醬香酒酒中含有SOD和金屬硫蛋白等物質，能夠清除體內多餘的自由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用，有益於健康。

　　6.優質醬香酒主要是由小麥、水、高粱為原料由天然發酵釀造而成的糧食酒，沒有新增任何的香氣、香味的可能。

所以喝酒還是適量喝酒，適量喝酒有益於健康。

健康白酒是一個相對的概念。

酒只要喝的過量了都不健康。所謂的健康白酒指的是，第一，增大酒量。即透過提高原料品質、最佳化釀造配方和工藝、加入健康成分等方式，在不改變白酒口感甚至最佳化白酒口感的基礎上，降低白酒度數，使消費者能夠多喝，也就是消費者喝普通的酒能喝一瓶，現在能喝一瓶半。第二，飲後舒適。健康白酒致力於消費者飲後舒適度的研究，透過調整配方，不斷試驗，使得消費者飲後不會出現頭疼、口乾等現象。

近兩年來，酒企紛紛推出以“健康”為賣點的白酒產品。當白酒再次力推“健康”概念時，難免讓人聯想到10年前“喝酒能保肝護肝”的那場風波。而今，又有哪些企業再次入局？當白酒與健康這兩個話題再次碰撞，是否又成為新一輪概念炒作？

“健康”或成白酒行業發展方向

2014年，深陷產業調整的白酒企業仍未走出困境，截至目前，已有7家酒企預告2014年全年業績負增長。白酒行業持續低迷，酒企紛紛展開自救，健康白酒備受青睞。

最近兩年來，眾多酒企和資本紛紛發力健康白酒市場。2014年8月，江蘇洋河酒廠股份有限公司（以下簡稱洋河股份）推出戰略產品微分子酒，同年9月在江蘇省13市即完成鋪貨；北京同仁堂（集團）有限責任公司釋出了一世同仁健康白酒，宣稱採用稀缺枸杞釀製而成；江中藥業股份有限公司再次力推“杞濃酒”品牌；大連海晏堂生物有限公司也推出了壹兩壹海參酒等等。

北京農業大學食品科學與營養工程學院副院長韓北忠在接受新華食品採訪時表示，消費者對於白酒消費日趨理性，對於健康食品的需求也越來越明顯，宣稱為健康白酒的產品，因其所含吡嗪類健康功能因子或融入其他藥食同源功能因子，相對於其他白酒來說更加健康。他認為，酒業深度調整還將持續，以“健康”為賣點將是行業發展的方向。

知名品牌營銷專家李光鬥認為，高階白酒市場量價雙雙下降，重視品質和消費者成為白酒轉型的共同選擇。在大眾酒市場，目前以“江小白”為代表的年輕化消費和以湖北某品牌酒為代表的功能性消費最為搶眼。未來一段時期內，養生、健康將是白酒行業發展的趨勢之一。

白酒健康化研發利於保護民族文化

對於白酒與健康的關係，江南大學生物工程學院研究員範文來認為，《飲膳正要》、《本草綱目》等醫學著作都有飲酒利弊的記載，也明確地提出“適量飲酒，有益健康”的觀點。現代科學研究表明，中國傳統純糧固態發酵白酒含有抗病毒、抗癌症和抗炎症等活性功效的萜烯類化合物，也含有有益於心腦血管疾病的吡嗪類化合物，養生功效獨特。

範文來同時表示，因“飲酒有害健康”的傳統觀念，人們往往對白酒中有益的生物活性成分認識不足。

範文來認為，如何客觀科學地認識中國白酒中的生物活性成分、保健功效，在目前白酒發展的關鍵時期顯得尤為重要。因為提及飲酒健康，消費者常會聯絡到葡萄酒，葡萄酒已經把健康形象潛移默化地傳達給了消費群體，而從目前葡萄酒市場佔有情況來看，外來品牌居多，所以在民族品牌集中的白酒市場，應該把推動白酒的科學研究和產品創新提高到民族品牌和文化保護的層面。

“健康”並無資料支撐 廠家自說自話

新華食品查詢後發現，目前多數健康白酒的聲稱功效成因多元化：或透過在酒體中新增有益成分來實現；或選取藥食同源的原料釀製，以一世同仁酒和杞濃酒為典型；還有的則聲稱對傳統白酒發酵工藝進行了革命性的調整和創新，如洋河微分子酒。

現有健康白酒雖然都打著“健康”的旗號，但所宣稱的功能實際效果如何，目前尚無確切資料能予以證明。

據瞭解，有酒企稱其健康酒的製造方法獲得了國家發明專利。那麼，獲得專利是否能證明產品的功效呢？國家智慧財產權局有關工作人員對新華食品表示，專利的審查只是透過專利人提供的實驗資料和基本材料，審查技術方案本身的實用性、創造性和新穎性，沒有能力對產品的效果和功能進行審查。

不公佈定量實驗資料的並非一家。針對“醉酒慢，醒酒快，不傷害身體”等需求，洋河推出賣點為“低醉酒度”的微分子酒。在洋河股份官網，微分子酒宣稱具有三大特點：分子量小、微量成分多、健康元素多，但分子量、微量成分和健康元素具體內容語焉不詳，也無明確的實驗資料支援。

範文來表示，與世界上其他五大蒸餾酒相比，中國白酒堪稱是呈香呈味物質最為豐富的蒸餾酒。然而，對白酒的功能認識仍然滯後於產業和消費的發展，從現象到本質的認識才剛開始，白酒中的生物活性成分奧秘仍然是一大科學難題。

“健康白酒”定義未明 功能宣傳涉嫌欺詐

健康白酒的市場規模不斷擴張，但目前尚未有明確的定義。在國家及行業的相關標準中，均沒有“健康白酒”這種提法。

按照傳統白酒的定義，現有大多數健康白酒歸屬於配製酒。2013年頒佈實施的GB2757食品安全國家標準《蒸餾酒及其配製酒》裡，對蒸餾酒的配製酒如此定義：以蒸餾酒和(或)食用酒精為酒基，加入可食用的輔料或食品新增劑，進行調配、混合或再加工製成的，已改變了其原酒基風格的飲料酒。

由枸杞釀製而成的一世同仁酒和杞濃酒身份撲朔迷離。江中集團官網上杞濃酒的產品介紹稱，“杞濃酒不是枸杞浸泡酒，更不是保健酒，它是純枸杞釀造的好白酒。”而在10年前，杞濃酒被評為“中國真正好喝的健康果酒”。

同樣存疑的還有健康白酒的功效宣傳是否合法。“輔助降三高，減少肝損傷”、“每天喝一兩，相當於每天吃海參”……各種“健康白酒”的宣傳語或具功效宣傳，或語出驚人。

一位不願具名的專家對新華食品表示，白酒企業大張旗鼓地打出“健康”旗號，極有可能造成消費者的逆反心理。要讓消費者接受健康白酒的概念，還需要拿出具有可信度的科學實驗依據。

針對目前健康白酒的營銷方式，白酒營銷專家肖竹青認為，健康白酒非保健品，屬於普通食品。普通食品不能宣稱具有保健功能及疾病預防功能，因此健康白酒有關降“三高”等功能宣傳實際上違背了相關法律，涉嫌欺詐消費者。

據瞭解，根據中國相關規定,只有保健食品才允許有涉及功效的宣傳。在中國保健食品的27個功能宣稱中，保健酒主要有4項功能，即調節免疫力、抗疲勞、延緩衰老、提高缺氧耐受力。

飲酒文化在中國源遠流長，白酒更是中國酒的代表。但是隨著時代的發展，健康越來越受到人們重視了，很多事物被貼上“健康”的標籤彷彿變得更有營養與價值，那麼健康白酒真的健康嗎？別急，超哥馬上跟你探討一下。

健康白酒實際上就是從原料到加工製作各個工藝流程中人為地加上額外的功能性成分，使它更有營養價值，但是新增量實際上很少。所以人們要想達到公司宣傳的健康白酒擁有的功效，人體還要大量地喝健康白酒才可能做到。但是白酒中乙醇攝入過量對身體反而有害，所以健康白酒真的健康嗎？消費者們要擦亮雙眼了。

【健康白酒的定義】

隨著社會經濟的發展，消費者的年齡結構在變，消費習慣也在改變，在物質基礎得到極大的提高之時，人們的健康意識也必然隨之提升。飲酒文化在中國源遠流長，但這與現代人的健康理念不太契合，尤其是過度飲酒傷身，已經是消費者一個共識，所以“健康白酒”這一概念應運而生。健康白酒發展是中國白酒的新趨勢。什麼叫做健康白酒呢？健康白酒實際上就是指對人體有某種保健功能的白酒，與大家熟知的保健酒無異[1]。

【健康白酒的型別】

目前健康白酒主要分為兩種型別[2]。

一種是純天然植物發酵健康白酒。即在白酒釀造過程中新增130多種本草天然植物，讓這些具有人體有益成分的本草參與白酒發酵，採用大麴和小曲兩種工藝，透過生物過程將其有益於健康的成分保留在白酒當中，達到藥酒相長，使中藥材的藥用功效與酒體的融合。

另一種是新增健康因子開發健康白酒。例如毛鋪苦蕎酒就是採用中藥數字化提取技術，將苦蕎、葛根、枸杞等有益於人體健康的原、輔材料中的健康因子提取出來並加入酒中融合，從而確保該酒的健康內涵。又比如藍星（集團）有限公司研發的綠康肽白酒，就是透過高科技手段將肽的健康因子溶入酒中，既能保持原有的風格口味不變，又含有豐富的營養保健成分。

【健康白酒的成分】

看起來健康白酒真的比普通白酒多了很多營養成分哦！但是它就真的健康了嗎？我們可以來看看健康白酒含有的成分以及含量。

健康白酒的主要成分是乙醇和水(佔總量的 98%～ 99%)，，而其他的營養因子例如蛋白肽或者其他健康成分只佔1%左右，和其他溶於其中的酸 、酯 、醇、醛等種類眾多的微量有機化合物(佔總量的 1%～2%)一起作為白酒的呈香呈味物質, 決定著白酒的風格和質量[3]。就拿我上文提到的綠康肽白酒[4]為例，它的製作流程就是控制每1000克酒基中加入1~15克蛋白肽，所以功能性成分的含量少之又少。

【健康白酒健康嗎】

那麼迴歸文章主題，健康白酒健康嗎？我覺得這個問題你要看看健康你是怎麼定義的。從酒這種食品來說，他本身含有大量的乙醇，乙醇喝多了對人體的胃和肝都有害，這是眾所周知，所以喝酒本身就不是什麼健康的行為。2016年版的膳食寶塔也建議我們喝酒要限量，那麼何談喝酒健康呢？但是對於白酒來說，添加了保健成分的白酒總歸是要比普通白酒好上那麼一點點，攝入的那些少許的功能性成分比沒攝入強一點點。但是健康白酒是不是就真的具有那些公司宣傳的諸如降低血脂、血壓、預防高血壓、冠心病、心絞痛等強大功能，超哥是萬萬不敢苟同的。

【總結】

健康白酒本質上也是白酒，它的含量最多的也是乙醇和水，換句話說，健康白酒比白酒也沒有多“健康”，大家要理智對待健康白酒呀！

關注“超哥話食”與你一起探討健康的問題！

參考文獻：

[1]劉貴洪, 楊靜, 陳薏霜,等. 健康白酒潮又起[J]. 新食品, 2016(7):28-49.

[2]張治剛, 王永亮. 白酒健康與健康白酒綜述[J]. 中國釀造, 2017, 36(5):13-16.

[3]帕麗, 馬小春. 淺談白酒營養成分和危害成分的分析[J]. 計量與測試技術, 2011, 38(7):23-24.

[4]于田. 一種綠康肽白酒的製備方法及配方: CN 2001.

白酒不是藥，但它經過獨特的調製和飲用，確實能起到養生，助力健康的作用。排除掉營銷不說，若真不是有效，產品不會長久存在。

拿保健酒老大勁牌來說，自1953年至今幾十年過去，在2017年，銷售額突破百億。在輻射整個保健酒領域的同時，也讓比保健酒更“輕”，受眾更廣的養生酒，看到了一個全新的發展機遇。

近年來，養生酒在不斷根據消費需求實行自我變革後，“低醉感”、“度數低”、“價格親民”的特質，越來越迎合了現代人健康飲酒、科學養生的理念，同時產品創新和營銷創新也讓養生酒逐漸擺脫了固有的形象，獲得更多的年輕消費者青睞。

在這些後起之秀的各方衝擊下，現代消費者也漸漸改變以往的喝酒習慣和觀念——喝個你死我活的酒桌文化在漸漸改變。開始用更多元和更平和的心態來看喝酒這一件事兒。其實白酒裡的各種微生物是對人體有極大好處的，每天一點小酒活血舒氣，有助健康。

說句誠實的話，現在對於“健康白酒”的定義並沒有一個固定的標準，處在公說公有理婆說婆有理的階段，如果說喝白酒就一定可以健康，貌似有點兒問題。

健康白酒的技術定位

公司的健康白酒只能定義為減輕肝損傷，不能定義為護肝。以下從技術的角度來宣傳說明四個方面的內容：減輕肝損傷定義、減輕肝損傷差異體現點、減輕肝損傷的健康定位、減輕肝損傷的食品定位。

●減輕肝損傷定義：我們把公司已經完成開發並應用的功能白酒定義為減小肝損傷白酒，是根據飲酒傷肝的原理，在白酒的生產過程中科學地溶入一定量的“抑制自由基、抗氧化物”後，使肝臟在代謝乙醇時的損傷程度有所減輕。

●肝損傷差異體現：減輕肝損傷白酒與普通白酒比較，對肝臟的損傷程度有一定的差異，其差異可以從以下幾個方面來加以闡述和理解：

其一：飲酒者每一次飲用減輕肝損傷的白酒所產生的差異，在其漫長的飲酒歲月中積累起來可以延緩飲酒者酒精肝發病的時間。

其二：在飲酒群體中由於個體差異的存在，並非每個長期飲酒者最終都患酒精性肝病。減輕肝損傷是對處於臨界狀態的飲酒者，具有預防酒精性肝病的作用。

●減輕肝損傷的健康定位：酒是食品，過量就有害。減小肝損傷差異在健康上定位在預防或延緩酒精性肝病的發病與發展上，並且，這種預防或延緩是有條件的。決不能誤認為減輕肝損傷白酒可以治療酒精性肝病，或誤認為可以飲酒無度了。

●減輕肝損傷的食品定位

在食品序列中，有普通食品、強化食品、保健食品和綠色食品等等，減輕肝損傷白酒的存在，絕不能誤認為減輕肝損傷白酒是“抗化學性肝損傷”的保健食品。酒對肝臟的化學性肝損傷是酒的本質特徵，減輕肝損傷白酒僅能定位在降低、減輕、減緩白酒對肝臟的化學性損傷。它與保健食品有本質的區別，保健食品是以改變人體器官功能、有益人體健康的食品。而減輕肝損傷白酒的特徵是，在不改變人體肝臟功能的前提下，在酒中透過人為的因素，增加有益的物質後達到減輕或減緩白酒本身的毒性特徵的嗜好食品。所以，它是一種獨有的，並且日常生活中又不可能禁止的“設計(特嗜)食品”。

”

白酒，黔小驢醬香小酒是茅臺鎮醬香型白酒新品牌，喝不上頭、不口乾、不頭疼，黔小驢醬香小酒具有入口順、回味甜、不上頭、長餘香等特點。

易引起肝硬化。

為什麼許多人喝酒就只喝茅臺鎮醬香酒呢?

醬香型白酒是白酒中含有大量的酚類化合物，有利於預防心血管疾病;

醬香型白酒酒中含有SOD和金屬硫蛋白等物質。其中SOD是氧自由基專一清掃劑，主要功能是清除體內多餘的自由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用;

醬香型白酒酸度高，根據中醫理論，酸主脾胃，保肝，能軟化血管。西醫也認為，食酸有利於健康。

醬香型白酒酒中易揮發物質少，酒精濃度比較科學合理，自然對人體的刺激少，有益於健康。

喝白酒要知道節制，知道適可而止，而不是喝到酩酊大醉。雖然適量地喝白酒有好處，可以加快血液的迴圈，對改善睡眠有一定的功效。但如今人們喝白酒是越喝越糊塗，嚴重的話還會造成胃出血，傷害肝臟等器官。

喝白酒應該注意的事項

1、陰虛、失血以及溫熱患者不能飲用白酒;

2、處在生育期的男女最好不要飲用白酒。

3、飲用白酒前不能服用各種鎮靜類、降糖類、抗生素和抗結核類藥物，否則就會引起頭痛、嘔吐、腹瀉、低血糖反應，甚至出現死亡的後果。

4、高血壓、心腦血管疾病患者和肝功能障礙者應忌飲白酒。

5、在空腹的時候不要飲酒，否則容

喝白酒的好處

白酒中除了含有極少量的鈉、銅、鋅外，其餘的全是水和乙醇，幾乎不含維生素和鈣、磷、鐵等。通常認為白酒有活血通脈、助藥力、增進食慾、消除疲勞、陶冶情操、禦寒提神的功能。

飲酒文化在中國源遠流長，白酒更是中國酒的代表。但是隨著時代的發展，健康越來越受到人們重視了，很多事物被貼上“健康”的標籤彷彿變得更有營養與價值，那麼健康白酒真的健康嗎？別急，超哥馬上跟你探討一下。