洋河封藏大典每年都在穀雨時節舉行主要是為了感恩4000多年前華夏農耕文明始祖后稷發現並培育出五穀以及600多年前，羅洪林、朱天罡兩位為洋河、雙溝酒的傳承作出傑出貢獻的釀酒先輩而舉行的隆重的慶典。

穀雨就是“雨生百穀”，這是釀酒中最重要的一個節氣，人們會在此時祭祀穀神，祈求五穀豐登，酒業興旺；每年清明時節開始製作酒麴，俗稱三月桃花曲（農曆），夏季氣溫高、溼度大、微生物活躍，是制曲的黃金時期；而每年的重陽日至次年的穀雨，溫度、溼度最佳，產酒率高，酒質好，是美酒的黃金釀造期。

穀雨，是二十四節氣中的第六個節氣，也是春季最後一個節氣。每年4月19日～21日時，太陽到達黃經30°為穀雨，源自古人“雨生百穀”之說。將谷、雨分開來讀，稻穀的谷，雨水的雨，這是24個節氣中唯一將物候、時令與稼穡農事緊密對應的一個節氣。而對於釀酒業來說，穀雨也是一個及其重要的節氣。穀雨踩曲穀雨季節洋河的降雨增多，氣溫回暖，空氣溼度較大，溫度保持在20℃左右，這樣的條件有利於微生物的生長與繁殖，選擇穀雨踩曲正是基於這個原因。“曲為酒之母，曲為酒之骨，曲為酒之魂”，穀雨時節踩曲，各種微生物之間形成了互生、共生和協同作用等關係，有利於豐富酶及風味物質等，同時因特定的氣候關係，使微生物表現出與之相適應的形態和功能。這種特殊釀造微生物群體，是釀製高品質“綿柔型”白酒的內在因素之一。

穀雨，是二十四節氣之一，具有豐收的含義！自2014年開始，洋河於每年的穀雨時節都會舉辦封藏大典。很多人都會問，洋河封藏大典為什麼要在每年的穀雨時節舉行！其實這是有說法的。洋河每年都在穀雨時節舉行主要是為了感恩4000多年前華夏農耕文明始祖后稷發現並培育出五穀以及600多年前，羅洪林、朱天罡兩位為洋河、雙溝酒的傳承作出傑出貢獻的釀酒先輩而舉行的隆重的慶典。

這體現出洋河不忘歷史，堅守初心的精神！

這時候雨水居多，農作物瘋狂生長，也是釀酒最佳時期啦，今年洋河封藏大典在雙溝舉行，也是在穀雨時節進行的，封藏酒也特別好喝。匠心獨運的極致綿柔

雙溝珍寶坊·封壇酒由國酒大師沿襲千年秘傳老技藝，精心品評甄選、匠心打磨而成，原漿釀成後先進入地下酒窖儲存，待酒體度過不穩定的幼年時期後，再轉入小壇儲存，這樣循序漸進、張弛有度的陳化過程使酒體更加細膩圓潤，陳香自然。