啤酒屬於飲料酒以是液態發酵之一，而白酒嚴格說是固態發酵經蒸餾提純後所得到的酒，除了自然發酵得到的微量成分和乙醇外，在蒸餾時有30-40%的蒸餾水，也就是說蒸餾後得到的酒，酒度在65-70度之間。如果要白酒度數在十幾度那就失去了白酒應有的風格特點了，白酒最佳飲用度數應該在55-60之間才能起到舒筋活血的作用，但不可過量飲用。

因為有一種東西叫白酒，有一種東西叫啤酒，喝酒的是人，一代人又一代人的喝，最後人覺得這種度數就是好那麼一點點。那天人們圖新鮮，也許就改改這度數。

喜歡喝酒的朋友可能都會遇到這樣的情況，在選擇酒的時候，困惑於酒的度數，不知道該如何選擇。其實，別小看這簡單的數字，不同的酒所代表的含義都不一樣，在它其中可是暗藏了很多玄機。

啤酒度數

啤酒的度數比較特殊，它不是以酒精度來區分。很多人將12度的啤酒誤認為含有12%的酒精濃度，其實啤酒的度數和白酒的度數的含義是兩碼事。

啤酒商標上註明的“度”不是指啤酒的含酒精度，而是指糖化後的麥汁濃度。例如一公斤麥汁中含有糖類120克，即為12度。根據麥汁濃度的大小，啤酒分為低濃度（6度~8度）、中濃度（10度~12度）和高濃度（14度~20度）三種。

麥汁濃度與酒精濃度也有一定的關係。一般低濃度啤酒的酒精為2度，中濃度啤酒為3.1度~3.5度，高濃度啤酒則為4度~5度。 ​白酒度數

白酒是民族傳統性酒種，其度數主要表示酒中所含乙醇的體積百分比。通常是以在20 ℃條件下的體積比表示的,如50度的酒,表示在20℃的條件下，100 毫升的酒中,含有乙醇50毫升。

通常認為50度以上為高度白酒；40度以下的白酒為低酒度白酒；介於40.1度～49.9度的白酒為中酒度白酒。​黃酒度數

黃酒是中國歷史上最悠久的發酵酒，營養豐富、歷史長久、效能廣泛，用糧相對較少。

黃酒根據含糖量的多少，分為幹、半乾、半甜、甜、濃甜5類。幹酒指元紅類黃酒，酒度在12度～15度，半乾酒指加飯類黃酒（為黃酒中代表產品），酒度為15度～16度，半甜酒、甜酒指善釀類黃酒，酒度在16度～18度，濃甜酒指香雪（沉缸、封缸）類黃酒，酒度在18度～20度。​果酒度數

果酒根據含糖量的多少分為幹型、半乾型、半甜型、甜型4類。幹型與半乾型酒，酒度為10度～12度，半甜型與甜型酒，酒度為12度～15度，甜酒的酒度還可再至18度。

其實酒精度的高低，也是評判酒品質的指標之一。如果大家能掌握一些白酒知識，就能好好鑑別糧食酒與酒精酒。從白酒的執行標準上：中國白酒執行標準是GB\T10781-2006，該標準是固態法白酒的執行標準，也就是採用純粹糧食為原料，用曲藥經固態發酵生產的酒。這種酒也就是人們常說的好酒。另外執行的一種標準是GB\T20822-2007，這是固液結合法白酒的執行標準。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是糧食酒。這種酒目前在市場上不少。此外，GB\T20821-2007則是純酒精酒的執行標準。一些不知名的散酒就是這個執行標準。可想而知，從酒行業中充斥著從酒精到純糧釀造多個層次的酒品，勾兌層面也是千差萬別，因此有多少度都不為奇了。但可以給你兩個建議：第一，100%純糧釀造的酒，因為其成本原因非常高，再加上品牌推廣和渠道建設等費用，300塊之內的就儘量不要考慮了。第二，純糧釀造的酒50度以下，如果說沒有任何水分的新增，可以懷疑以下。第三，正宗、高品質的大麴醬香型白酒，在自然釀造過程中，只有一個酒度，即53度。所以不介意價格的話，儘量選擇正宗洋河鎮出品的大麴醬香優質品牌，一定只能是53度。

啤酒是液態發酵，是在碳水化合物和酵母的水溶液中進行發酵的，當酒精濃度達到十度左右時就不適合酵母菌生存了，於是經過濾，滅菌後就成了我們常喝的啤酒。白酒是固態發酵，固態酒醅中的酒精濃度也不是很高，關鍵白酒還得經過蒸餾這一工序，是提高度數的最關鍵一環，能從十幾度提升到七八十度呢，有一次去洋河旅遊見過這種裝備。

首先我們要搞清楚白酒和啤酒釀造所需的原料不同。啤酒是以麥芽為原料加以輔助作料在酶的作用下發酵而成，而且正常啤酒瓶上標註的比如10°P也並非指酒精度數而是麥芽汁的濃度，真實酒精含量也就3～4°而已。而白酒則不同，白酒需以五穀為原料加以曲粉入池發酵，最後蒸餾入桶得到的高濃度白酒，一些原漿酒可以達到七十多度，只是為了迎合廣大消費者的消費觀念才勾兌成低度酒（一般在四十度左右）。