普遍浮躁的社會，絕大多數商人追逐利益最大化的心，管理體制的滯後，違法成本的低廉是造成目前酒行業混亂局面的原因。液態酒、串香酒、直接酒精兌水的酒一大把。就拿目前我們茅臺鎮白酒醬香白酒來說吧，目前提到茅臺鎮醬香白酒，很多是第一想到的是混亂，前有各式各樣的賴毛酒，後面又有內供酒，接著又是人民公社、茅漿窖等做舊的老酒。現在有開始流行發黴老酒，其實我想說，老酒是不需要用發黴來證明的，外面那一層發黴的東西是否黃麴黴超標請問你想過嗎？

最後搞得很多喝酒的人把喝酒的要求一再降低，降低到對喝的酒只是純糧食酒這麼低，對酒只是純糧食的要求是上個世紀的要求，當時糧食緊張，糧食都拿來填飽肚子根本沒有特點多的糧食來釀酒。而且那個時候為了讓更多的人喝到酒所以有關部門提倡液態酒，而很多人又不喜歡液態酒，所以對喝酒的要求是純糧食酒就可以了，拿這個純糧食酒是否是萬能的呢？

答案是否定的，雖然我接觸白酒釀造的時間不長，但是我從小就開始接觸酒。純糧食酒也是分三六九等的，濃香白酒分面糟酒，蓋糟酒，中糟酒等，二各種糟層的酒又還要分等級，拿我最熟悉的醬香白酒來說，醬香白酒首先看原料，原料一部分來自於北方的高粱，這樣的酒不是說不適合釀造醬香白酒，很多商家為了宣傳自己的酒一定是茅臺鎮本地高粱釀造的，所以說都是本地高粱高粱的，東北高粱蒸煮不了七輪次，其實這個是一個謊言，東北高粱也適合釀造醬香白酒的，只不過最後酒的質量和口感沒有本地高粱那麼出色。而且同一年的醬香白酒為什麼有的價格差異為什麼大呢？主要是高粱的差異還有就是酒本身也分三六九等，例如說很多人認為醬香白酒的三四五輪次在輪次酒裡面口感是最好。這些酒廠家是不可能單獨出售的，為什麼啊？因為他把三四五輪次全部給了你以後他這一年剩下的酒基本上就廢了，打個比喻豬的裡脊肉是最好的，如果你把一頭活豬還沒有殺之前的裡脊肉拿走了，這頭豬還能夠活嗎？所以即使你能夠購買到，估計這個單獨輪次酒也是天價，其實純糧食酒是很多的，只不過純糧食濃香白酒也好醬香白酒也好不是幾元錢一斤可以購買到的，當然也不是說一定要幾百幾千的，因為每個人的渠道不一樣，拿我們是否可以購買到靠譜的渠道來源透明質量又不錯，價格又很美麗的醬香白酒呢？

我作為一個白酒的行業的從業者，但是我更是一個白酒愛好者，為了尋找真實年份的醬香白酒來做調味老酒，我和很多專業走街串巷收購老酒的人一起收購過老酒，而我主要是收購90年之前的醬香郎酒等和早期茅臺鎮的一項研究醬香白酒。所以我很多時候喝酒都是直接拿醬香原酒來兌這些走街串巷收購來的老酒。

如果朋友想品嚐好的醬香白酒，而且又信任我，我們可以一起品嚐茅臺鎮的優質醬香白酒。茅臺鎮做酒人的一句話，茅臺鎮從來不缺好酒，缺的是你的渠道是否是好酒。

哪什麼樣的酒才是好酒呢？我想好酒的第一前提就是純糧食，這個酒首先是純糧食的如果這個酒連純糧食都不是哪他根本沒有參加好酒資格的評選，而且是純糧食的優質酒。

好酒聞香舒適幽雅，聞著就給你一種非常有食慾的感覺，但是好酒一定是香而不豔。

還有好酒入口一定是滋味豐富的、而且是很協調的，例如說醬香講究諸味協調，酸不露頭苦不露尾。優秀的濃香白酒也是不比醬香白酒差的，我曾經在劍南春公司品嚐過劍南春原酒。他的原酒花香十足，玫瑰香蘭花香非常的明顯。而且酒體很舒適，直接改變了我對很多濃香白酒的印象。

其次是好酒飲後一定是刺激小，給人一種身心愉悅，尤其是給人一種唯美的享受的感覺。

問蒼茫大地，好酒在哪裡！

茅酒手藝人maojiuyr

有的 這個時代很好 資訊很流通 很多純正的農產品已經不在是單純的當地銷售了 而是透過網際網路銷往各地 不要因為曾經各種曝光負面的去放棄接受，嘗試相信一下 一定不會失望的

其實喝酒就是盡興而已。消費者是不可能拿酒當飯的。我本人比較喜歡綿柔型白酒。不喜歡爆辣，上頭的酒。不過如果有人喜歡純糧酒可能就是從健康方面考慮的。

一般保險起見還是要購買比較知名企業品牌的白酒，例如老牌的八大名酒:茅臺酒、汾酒、五糧液、劍南春、古井貢酒、洋河大麴、董酒、瀘州老窖特曲。

因為這些酒廠生產出的酒都是能夠經歷時間的考驗的，消費者購買得放心才是最重要的！其次，老牌酒廠窖池都是有些歷史的——幾十年甚至上百年，所謂“酒好還需窖池老”也是這個道理。

昨天是“九月九”也是洋河復工生產的日子，生產出的“頭排酒”質量和口感甚好，洋河的七萬多口老窖池經過長達180天的發酵使得口感更加的綿柔，市面上出售的藍色經典系列都是來自不同年份的頭排酒的，所以喜歡純糧酒的朋友可不要錯過洋河的頭排酒哦！

純糧酒，是一種全部使用糧食釀製的酒。現在的造酒工藝決定了造酒原料的多樣性。

用高梁、玉米、大豆等原料配伍用小曲經過固態發酵，稱過固態純糧酒，此酒需要加香精香料勾兌，才能直接飲用，通常被稱為純糧酒，事實並不是真正的純糧酒。另一種工藝，則是用小麥、小麥大麴，在大缸中液體發酵，用回沙技術，蒸餾的酒，被稱為真正的純糧酒，此酒未加任何香精香料，蒸餾出來即可飲用。

純糧酒，未加任何香精香料，純糧釀造的純酒。液體發酵的純糧酒，錳、鉛、甲醇的含量極低，對人體的有害成份可忽略不計。

市面上的純糧酒比較多，基本上品牌酒都是純糧的。如果你想喝高質量的純糧酒，可以明年到洋河酒廠來嚐嚐頭排酒。經過6、7、8三個月的“壓窖”，180天超長的發酵週期以後釀出的酒，是洋河最好、最綿柔的酒，富含的有益微量物質也最多。

基本上品牌酒都是純糧的。如果你想喝高質量的純糧酒，可以到洋河酒廠來嚐嚐頭排酒。經過6、7、8三個月的“壓窖”，頭排酒”質量和口感甚好，洋河的七萬多口老窖池經過長達180天的發酵使得口感更加的綿柔，市面上出售的藍色經典系列都是來自不同年份的頭排酒的，所以喜歡純糧酒的朋友可不要錯過洋河的頭排酒哦！180天超長的發酵週期以後釀出的酒，是洋河最好、最綿柔的酒，富含的有益微量物質也最多。

今天白酒行家老莫就來告訴大家如何買到純糧食酒，讓你買的放心，喝的安心！

一、什麼是純糧食酒？

大家說的純糧酒是指採用傳統的釀酒工藝、以糧食為原料，經加入曲藥自然發酵，不新增食用酒精和任何呈香呈味等物質，而得到的酒。幾乎什麼香型的酒都有自己的純糧酒，不過很多酒友可能根本不懂什麼香型的，只是知道白酒，適合自己的就說好喝，不適合自己的就說差。

二、哪些純糧食酒可以放心購買？

1、茅臺。說到純糧食酒，必須要說的還是茅臺。茅臺酒產於中國貴州茅臺鎮，以本地優質糯高梁、小麥、水為原料。釀製茅臺酒要經過兩次加生沙（生糧）、八次發酵、九次蒸餾，生產週期長達八、九個月，再陳貯三年以上，勾兌調配，然後再貯存一年，使酒質更加協調醇香，綿軟柔和，方準裝瓶出廠，全體生產程序近五年之久。2、五糧液。五糧液以高粱、大米、糯米、小麥和玉米五種糧食為原料，以“包包曲”為動力，在封窖泥封閉的窖池裡，固態自然發酵、蒸餾，運用篩選組合而成的濃香型白酒。3、劍南春。劍南春以高粱、大米、糯米、小麥、玉米五種糧食為原料，釀酒用水全部取自城西的中國名泉——玉妃泉，低鈉無雜質，富含矽、鍶等有益人體的微量元素和礦物質。4、汾酒。釀造汾酒是選用晉中平原的“一把抓高粱”為原料，用大麥、豌豆製成的糖化發酵劑，採用“清蒸二次清”的獨特釀造工藝。

三、最簡單鑑別純糧食酒的方法

GBT10781.-2006執行標準，對於這個標準採用的都是純糧食釀造的，經過酒麴發酵生產出來的酒，也就是我們經常說的糧食酒，而這種酒的香味還非常的濃厚。GBT20822-2007是固液結合法白酒的執行標準，對於這一種白酒是一部分酒精酒和一部分糧食酒做成的，目前市場上所銷售的一些小燒酒都是這個執行標準。GBT20821-2007是純酒精酒的執行標準，3950珍藏就是這個執行標準，目前這種酒在市場上佔的份額比較大。所以在喝酒的時候，可以從酒瓶上的執行標準來判斷自己喝的酒是糧食酒還是酒精酒，如果發現糧食酒的執行標準的酒瓶中是酒精酒的話，那麼也是可以以侵犯消費者的知情權來起訴廠家的。

建議大家選酒的時候找靠譜的渠道，小便宜千萬不能佔。現在所有的白酒幾乎都號稱是純糧食釀造，其實真正純糧食釀造的酒廠不多，好的酒廠也不少，茅臺酒已經不再是唯一的好酒，真正實惠價廉的酒不少，關鍵是人民沒有好的渠道可以找到，祝:看到此文的每一位酒友都能喝上自己心儀的白酒。

我沒有什麼遠大的目標，只希望看到我的文章的酒友，能學到些白酒知識，不被人套路。信任我的，可以找我推薦點酒，不敢說價效比最高，但是保證是百分百的糧食酒。

作為一個茅臺本地人，我想說的是全國市場上被一些不良商家打著茅臺鎮的牌子濫竽充數搞亂了，以至於酒友們聽見茅臺鎮就說須謹慎，我希望儘自己一點綿薄之力，真心實意的為酒友推薦我們茅臺鎮的正宗醬香坤沙酒，與醬酒愛好者交友，共同探討健康飲酒，抵制劣質酒，長毛酒，讓大家喝好酒，喝健康醬香坤沙酒。

市面上到底有沒有純糧酒？有，注意是說的“純糧酒”而不是“原漿酒”。白酒的獨特釀造工藝以及國家標準決定了，白酒都是純糧釀造的原漿勾兌的酒都可以稱為純糧酒。說直白點，購買酒時注意看商標上標註的執行標號，凡是國標GB/10781的就是純糧酒標誌。

GB/10781.1代表濃香型純糧酒，

GB/10781.2代表清香型純糧酒，

GB/10781.3代表米香型純糧酒

2.如果酒標籤上的執行標準是GB/T20822的，說明此酒固液發，也就是純糧釀造+酒精勾兌而成。

3.如果酒瓶商標上標註的執行標準是GB/T20821的，也就是常說的液態發酵，這就是純酒精勾兌的

4.鑑別純原漿酒與勾兌酒的最直接方法，就是取半杯酒，倒入純淨水，酒體變混濁的即是原漿酒無疑。否則，就是假的原漿酒。

要買到真正的好喝又實惠的糧食酒，可以從以下幾點去選購: 1、選擇大品牌的網購商品平臺，例如蘇寧易購，京東，天貓等； 2、選購那些在包裝標識/標誌和酒品名稱兩方面都能”不傍大牌”、”不打擦邊球”及”不奢華包裝”，一直堅持以自己商標進行銷售的小眾品牌酒；3、選購那些合法合規（有國家生產許可證）的酒廠之出品； 4、選擇生產執行標準為”固態發酵生產工藝”的酒品； 5、可能的條件下選擇那些有歷史歲月沉澱的酒廠/品牌的酒品。 以上5點都能全部滿足的酒品，則一定是一款好喝又實惠的真正的糧食酒。若喜歡53°醬香型酒的話，可以有貴州省茅臺鎮藏酒廠出品的”丙安燒坊1963”酒 和 貴州省畢節地區的”金沙回沙”酒，它們都是採用飛天茅臺酒一樣的固態發酵工藝標準生產出品的貴州省地方品牌酒，但在全國範圍並不知名，亦鮮見它們的營銷廣告出現，但確實是實實在在的53°醬香好酒。

這樣你能放心了不？大黃米酒 真正原漿 整糧發酵酒麴釀造 固態工藝 不勾兌不過濾的真實原漿 我自己釀的

在網上買純糧酒要看，釀酒車間 蒸糧 發酵 蒸餾的大概過程！當然 也早靠你自己品嚐和醉酒後的身體反應！不是純糧不得好死，對自己的產品自信，就是這麼任性！

（火鹼實驗隨便和其他的對比！）

（釀造車間一角）

（蒸餾用的1000斤糧食酒鍋）

（蒸餾後出酒糟）

（火鹼實驗方法 有條件的可以自己做 隨便對比）

（看看這出酒口 流酒的速度！）

（發酵完畢 馬上蒸餾）

網商平臺的酒基本都不是純糧食酒（高價酒除外），有人會說太武斷，但事實就是這麼殘酷，

渠道為王，劣質酒假酒在生活中屢見不鮮，宗其原因還是渠道不安全，就別說買到正宗糧食酒了。

選擇渠道的方法1.實力是否合格：以茅臺鎮為例，大大小小几千家賣酒的，有實力的也就那幾個，做好功課，不可不信，不要盲信。

時間觀察：別人說的不一定是真的，長期的觀察如果他還做酒做一個品牌，基本可以斷定他不是賣假酒的。

至於說假酒套路那是太多了，酒廠內部有人啦，朋友存貨啦，各個理由聽的你一懵一懵的，還是選擇正軌渠道不要貪便宜，走邪路。

如果你也喜歡酒，那就關注作者，這裡是醬酒愛好者的集合地，加入我們尋找志同道合的酒友。

想買到純糧酒的話，此時我要搬出一句，很多酒商，酒友經常掛在嘴上的一句話，雖然我已經聽到耳朵都長繭了，這句話可能有的酒友聽過，但是不懂什麼意思，順便也講解一下。這句名言就是：大廠嫡系，渠道為王。

這句話的意思就是，選擇大酒廠嫡系的產品，意思即為這個酒廠的拳頭產品，主推產品，出名的產品；

渠道為王的意思是，一些不出名的酒廠，一些小眾品牌的，甚至是三無產品的散酒，在這些非主流的酒中找到價效比高的，這個是難度最高的，找到一家靠譜的酒廠，能讓你喝到非常高性價比的酒，首先這種酒在營銷成本上基本上是沒有的，沒有廣告推廣費用，沒有線下營銷費用等等，所以說你能找到合適的渠道酒的話，那肯定比買大廠嫡系要划算，因而渠道為王。

就算是大廠嫡系的酒，例如茅臺系列酒（王子，迎賓，漢醬）的話，有關係渠道還能買到比官方售價還便宜的。所以說，渠道是多麼重要，如果你沒有渠道，那就乖乖在正規的門店，或者官網購買吧。

上面說的大廠嫡系，說得有點籠統，主要是指大廠的主打系列，特別是線上線下共同鋪貨的酒，品質都有保證，想買純糧酒就這樣選擇。

拿瀘州老窖的來說，網上搜索瀘州老窖，能搜尋出來很多，但是嫡系，只有國窖、特曲、頭曲，這裡只建議選這幾個。剩下的其他產品比如三人炫啊，老窖老酒啊，瀘州貢啊，瀘州原漿等等，不推薦。

各大酒企的嫡系酒：

茅臺：普茅，生肖茅臺，陳年茅臺，王子系列（珍品，醬門經典，普通），迎賓系列（嘉賓和普通五星標）

五糧液：普五水晶，五糧春，五糧醇

劍南春：珍藏級，水晶，K6，綿竹大麴（低端，不建議買）

滬州老窖：國窖1573，特曲，頭曲

全興：水井坊，全興大麴

西鳳：華山論劍，鳳香經典，酒海

郎酒：青花，紅花，老郎酒，新郎酒，郎牌特曲

汾酒：青花瓷，老白汾，竹葉青

以上各大酒企嫡系酒肯定有不全的，我這裡不作深入研究一一列舉了，因為我相信各位都有能力去辨別什麼是嫡系酒。

說完了大廠嫡系，接下來詳細說一下如何辨別渠道酒靠不靠譜。

如何找到渠道酒？你在某寶上搜索酒的時候，肯定彈出很多五花八門的酒，什麼牌子都有，這裡商品的表述全部都非常吸引人，什麼百分百純糧（酒精也是糧食釀出來的，你怎麼定義純糧，啊喂），假一賠百（小牌子的酒不存在假酒，不假冒人家品牌的就是真酒），不好喝全額退款（好不好喝恐怕輪不到買家評判）等等。

首先是看對方從業時間有多久，一般來說，從業時間越久的人，相應來說更靠譜一些。

其次看看對方有沒有服務保障，比如不滿意全額退款等，其次描述自己的具體需要，包括價位、口感等，有經驗和負責任的廠家，會根據你的需要推薦合適的產品。

但是每個人對酒的口感需求不盡相同，如果口味不符合自己的要求，對方能夠全額退款的話，最少能夠保證自己的資金不受損失。與對方溝通交流，瞭解對方是否誠信可靠，一般弄虛作假、以次充好的人，在交流的過程中都會露出蛛絲馬跡，這種一對一的交流能很大程度上了解這個酒。

在我看來這兩個疑問都很有意思，引人關注。純糧釀造的酒到底有沒有市場，怎樣的分析理解才正確呢？我前幾天才寫了一篇“《中國白酒國際化的道路到底有多難？》”的文章，我在拙作中指出，歐美髮達國家的釀酒工藝基本全是液態釀酒法，也就是平常我們很多消費者認為是加入了食用酒精勾兌的酒。但中國白酒一線高階名酒都是傳統的固態釀酒工藝，也就是題主說的純糧釀造酒，和國際烈酒市場的液態法釀酒標準不一樣。中國白酒要進入國際烈酒市場，標準怎麼統一制訂就是問題。

液態釀酒法在我們國家是區別於傳統的固態釀酒工藝，這種新工藝釀酒法也有它有利的一面，比如可以節約成本、降低消耗、減少汙染。而消費者往往一聽勾兌（專業說法：液態釀酒工藝）的酒就是假酒，這種看法是不準確的。對此，白酒企業也有一定的責任，有的白酒企業明明不是純糧酒，但卻打著純糧酒的招牌，讓消費者產生誤解。消費者應該明白，純糧食酒和勾兌酒只要嚴格遵守國家相關食品衛生標準，那麼二者之間在理化指標上是沒有差異的，不同的只是釀酒的工藝。

而傳統的固態釀酒法工藝不僅複雜、配糧講究、週期較長、成本較高，當然品質也就要好一點。因此，有些廠家為了節約成本，在低端酒的開發上就用的是液態釀酒法。但這一點我現在也是有點犯糊塗，因為國際上的很多知名品牌，比如芝華士、伏特加等很多一線大品牌都是液態釀造法制作的白酒，這些產品在世界範圍內不管是口碑還是品牌知名度就都比中國的白酒有名氣。

至於題主說的在市場上基本買不到純糧釀造的酒，題主說的這個市場應該是指中國地區的市場，我也認為這種說法有點過於誇張。只要不是假酒國內知名品牌的高階酒都是純糧釀造的，在產品包裝上有明確的提示和執行標準，昨天在系統發來的一個關於如何區分純糧釀造和酒精勾兌酒的問題上，我已經專程介紹過，但昨天我只介紹了固態和液態以及固液結合法的相關執行標準。

首先市場是肯定有純糧酒的!

但是一般情況下是消費者不會分辨!

在消費者眼裡，純糧酒就是糧食釀造的!這種觀點是片面的!

真正的純糧酒，糧食一定是必要的!也要有由糧食製作的酒麯!加上一定的釀酒工藝，再加上存放環境!

購買到純糧酒最好的辦法就是有一個釀酒的朋友，或從事白酒行業的朋友!這樣買到真正意義上的純糧酒問題不大!

之所以有酒精勾兌酒的存在，是因為釀酒真的是個很辛苦的行業，糧食的蒸煮、攤涼、發酵、蒸餾每個環節都浸透著辛勞，而賣酒時又充滿心酸。

大城市裡很多酒友，花著比純糧酒高的價格卻可能喝著的是酒精酒；但在縣域鄉鎮，很多釀酒的手藝人卻低廉的價格賣不出去純糧酒。主要的原因就是渠道與資訊溝通不對稱，城市裡的消費者與釀酒師彼此間沒有信任的基礎和平臺。

這些年一直在做釀酒，實實在在的純糧酒，口感在小縣城有口皆碑，多次送檢與抽檢均合格（GB/T26761)，卻發現因為純糧酒降度（38～40度左右)降不了而市場逐步被酒精酒替代，心裡萬般不願。

純糧食酒降到46～50度以下就會渾濁，渾濁後需要過濾，過濾時會把好的壞的幾乎全部過濾掉，白酒的風味全沒了，此時如果需要豐富口感，得新增酒用香精和新增劑，而我一直拒絕這樣做，而大眾市場，賣得好的通通都是38～42度的包裝酒，價格也不便宜，我喝著那樣的酒很難入口，但偏偏那麼多人喜歡，而且他們喜歡的要求很簡單：味道淡，易入口，不容易醉！

所以說，純糧酒的市場只有特定的懂的那群人，消費者在難找到純糧酒時，釀純糧酒的釀酒師也在難找那群顧客，真的不知道，那懂酒、只喝純糧酒的顧客又在哪兒？

真正的純糧酒還是很多的，如果你買瓶裝酒，就看包裝上的執行標準。

GB/ T20821-2007標準，表示的是純酒精酒的執行標準。即表示該酒是由純食用酒精+水+乙酸乙酯等新增劑勾兌而成。也就是我們所說的液態發酵工藝。

GB/ T20822-2007標準，表示的是固液結合法白酒的執行標準。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是糧食酒。 即不低於30%的純糧食酒+不高於70%的酒精+其他物質勾兌而成。

GB/T10781-2006標準，就表示的是固態法白酒的執行標準。是採用純粹糧食為原料，用大麴經過固態發酵生產的酒，也就是老百姓常說的糧食酒。

有的白酒明明是液態發酵的執行標準，但他會標稱固態發酵的執行標準。我就遇到過好幾次。

現在甭管多少錢的酒都標榜自己是純糧酒。附上某寶剛剛截的圖。

或者就去當地酒廠去找，基本上冒煙的酒廠每天都出酒糟的都有燒☞純糧酒的。