在專業釀酒領域，世界共有五大酒類，分別是白酒、黃酒、紅酒、啤酒、紫酒。

白酒：大家都比較熟悉，以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用澱粉質（糖質）原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀製而成的各類酒。

黃酒：黃酒南方以糯米、北方以黍米、粟為原料，一般酒精含量為14%—20%，屬於低度釀造酒。

紅酒：即葡萄酒，以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。

啤酒：以小麥芽和大麥芽為主要原料，並加啤酒花，經過液態糊化和糖化，再經過液態發酵而釀製成的。酒精含量較低，含有二氧化碳，擼串神器。

紫酒：紫酒，即桑葚果酒。以桑樹果實為原料，利用現代釀酒技術，經發酵而成的果酒品種，因此也叫桑葚酒。紫酒酒色澤呈寶石紅，晶亮透明，果香與酒香渾然一體，酒體豐滿，多口味選擇，革新口感為女性、老年人所喜歡。

老生常談的問題了，如果單說白酒，小橘子還是有話可說，畢竟是一枚愛喝酒的小仙女。

首先來講濃香型，又稱瀘香型，這是因為瀘州老窖是濃香鼻祖，以瀘州老窖特曲、五糧液為代表，濃香型的酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協調、入口甜、落口綿、尾淨餘長等特點，這也是判斷濃香型白酒酒質優劣的主要依據，構成濃香型酒典型風格的主體是己酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。

清香型白酒以其無色、清亮透明，無懸浮物、無沉澱，清香純正的特點深受廣大消費者的喜愛，具有以乙酸乙酯為主體的清雅、協調的香氣，入口綿甜，香味協調，醇厚爽冽，尾淨香長。清香型白酒，不爭不搶，把清、正、甜、淨、長五個字作為人生品格，追求的就是個清字當頭，淨字到底。

醬香白酒就不一樣了，它分為坤沙、碎沙、翻沙、串沙四個等級，每個等級白酒口感也是不一樣的，就拿最好的坤沙來說吧：濃漆味，入口醬味響亮，微苦帶甘，醬香中透著淡淡的焦香、花香，在口中逐層釋放，層次細膩,回味幽雅且長，才從其它香型轉入醬香型白酒的酒友喝坤沙可能會不習慣。

酒有以下幾大類，每一類都有不同的特點，下面詳細介紹一下……

白酒：

無色透明、無懸浮物、無渾濁物和沉澱。具有本身特有的醇香滋味純正，沒有任何外來的怪味。

黃酒：

顏色淺黃或金黃，清澈透明，光澤明亮，無懸浮物，無渾濁具有黃酒特有的酯香入口清爽，鮮甜甘美，味柔和無刺激性，不得有辛辣、酸澀等異味。

葡萄酒：

葡萄酒是用葡萄為原料釀製而成的酒精飲料，因此葡萄酒會帶有濃郁的水果香味，喝起來有甜、酸、澀味，紅葡萄酒更澀，白葡萄酒更酸，根據葡萄酒的風格，酒體由輕盈到飽滿。

果酒：

酒液透明，無懸浮微粒，無沉澱，酒瓶內壁無附著物具有果實原料的芳香和果酒的酯香甜香爽口，醇厚、軟潤，不得有苦、酸、過澀等異味。

藥酒：

藥酒是一種加入中藥的酒，而酒本身就有一定的保健作用，它能促進人體胃腸分泌，幫助消化吸收，增強血液迴圈，促進組織代謝，增加細胞活力作用。

藥酒又是一種良好的有機溶媒，其主要成份乙醇，有良好的穿透性，易於進入藥材組織細胞中，可以把中藥裡的大部分水溶性物質，以及水不能溶解。

配製酒：

清亮透明，無懸浮物和沉澱物，色調柔和，日曬後不發生褪色、變色現象使人愉快的香氣，聞後能識別其品種酒味柔和，無怪味，無刺激性，酒精含量適中。

啤酒：

色透明，富有光澤，無失光現象，無黃色或咖啡色小顆粒，泡沫潔白細膩持久有顯著的酒花香氣具有爽口的苦味。