現在很多地方可以學習翻糖蛋糕，第一可以找專門的烘焙學校去學，比較基礎，從頭開始；再就是多找找一些網上的個人烘焙班，多看看他們的作品和學生評價，很多人偶、糖花做的好的老師都可以堪稱大師級別了，但是比較貴貴；因為翻糖主要就是捏啊捏，有些翻糖的書我買過沒有什麼意義，不如直接去找一些影片教程來的直接直觀。

第一， 基礎蛋糕胚的製作，不同於奶油蛋糕的戚風蛋糕、海綿蛋糕打的，翻糖蛋糕一般要經得住沉甸甸的裝飾，重油蛋糕可以做蛋糕胚，下廚房很多方子。

第二， 奶油霜的製作，奶油霜分很多種，要了解每一種的製作方法，學會特型蛋糕的切分、重組、crumb coat，冰箱冷藏。

第三， 翻糖蛋糕的覆面，也就是包面，弄出直角還是需要多練習的。

第四， 再就是後期的蛋糕裝飾了，一些簡單的裝飾很簡單啊，比如這樣的玫瑰，擀皮兒、刻出花型，滾一滾邊邊，一層層包裹起來就可以了，就和捏橡皮泥一樣的感覺哈，不過要做的好的還是需要你強大的審美能力和動手能力。

第五， 一些製作翻糖的小工具可以充分利用起來，比如小刻刀、吸管、牙籤兒、

寬口的杯子，可以把做好的翻糖小物件扣在裡面防止乾燥並保溼，自己DIY玉米澱粉粉撲防粘，小刷子必備，沾點兒水黏合翻糖……

第六， 糖花要做的逼真自然得多練，我之前發過好多好多的素材，各種花型都有的呢，多看看影片，平時出去多注意觀察，翻糖人偶比較難，面部彩繪、人偶的比例、協調性、包括顏色的調和搭配都是需要學習的~

第七， 哦對了，做翻糖的時候防止粘好多毛毛哈，先用塊兒翻糖把操作板滾一遍，注意儲存的方式，像這樣~~

我覺得教育行業在中國的發展潛力很大，華人原本就重教育，等到生活品質上去之後肯定只會更加看重教育，隨著人們的生活品質不斷提高，衣食住行也都成了人們更加看重的，從事教育烹飪行業可能會更加吃香，而在烹飪教育這個行業中，我想這個學校應該是行業中的龍頭學校。

可以去這裡學！一般學翻糖還是要搭配著蛋糕還有西式甜點一起學！那樣比較系統！想快速上手這類手藝，可以去這裡！

翻糖常用於蛋糕和西點的表面裝飾，是一種工藝性很強的蛋糕。它不同於我們平時所吃的奶油蛋糕，是以翻糖為主要材料來代替常見的鮮奶油，覆蓋在蛋糕體上，再以各種糖塑的花朵，動物等作裝飾，做出來的蛋糕如同裝飾品一般精緻、華麗。因為它比鮮奶油裝飾的蛋糕儲存時間長，而且漂亮，立體，容易成形，在造型上發揮空間比較大，所以是國外最流行的一種蛋糕，也是婚禮和紀念日時最常使用的蛋糕。由於翻糖蛋糕用料以及製作工藝的與眾不同，其可塑性是普通的鮮奶油蛋糕所無法比擬的。可以說，所有你能想象到和不能想象到的立體造型，都能透過翻糖工藝在蛋糕上一一實現。學習時間的話，如果不是學的特別深的話，個把月就行了。

翻糖常用於蛋糕和西點的表面裝飾，是一種工藝性很強的蛋糕。它不同於我們平時所吃的奶油蛋糕，是以翻糖為主要材料來代替常見的鮮奶油，覆蓋在蛋糕體上，再以各種糖塑的花朵，動物等作裝飾，做出來的蛋糕如同裝飾品一般精緻、華麗。因為它比鮮奶油裝飾的蛋糕儲存時間長，而且漂亮，立體，容易成形，在造型上發揮空間比較大，所以是國外最流行的一種蛋糕，也是婚禮和紀念日時最常使用的蛋糕。由於翻糖蛋糕用料以及製作工藝的與眾不同，其可塑性是普通的鮮奶油蛋糕所無法比擬的。可以說，所有你能想象到和不能想象到的立體造型，都能透過翻糖工藝在蛋糕上一一實現。學習時間的話，如果不是學的特別深的話，個把月就行了

建議選擇正規的培訓學校系統化的學習 半年到一年都ok的 上海優美西點有很多實訓課程 不僅能系統的學習 還能更好的實際操作

肯定是專業的培訓學校呀！好的培訓學校師資力量雄厚，更加註重學生的上手實操，從最開始的基本功練習，到後期自己實操時老師的教學指導，更加的全面。並且在學生學完之後，在創就業方面也有相關的扶持和幫助，這對於想學習西點的朋友來說，都是幫助非常大的！

當然是蘇州新東方烹飪學校啊，學校開設有西餐、西點、中餐、短期私人定製專業，合作多家知名餐飲企業及星級酒店，畢業即可推薦就業，創業還有專人幫扶。