B族維生素有12種以上，被世界一致公認的有9種，都是水溶性維生素，其在體內滯留的時間只有數小時，必須每天補充。B族是所有人體組織必不可少的營養素，是食物釋放能量的關鍵。B族全屬於輔酶，參與體內糖、蛋白質和脂肪的代謝，因此被列為一個家族。　　食用宜忌　　[宜]：1、維生素B1主要來源於豆類、糙米、牛奶及家禽。2、維生素B2（核黃素）主要來源於瘦肉、肝、蛋黃、糙米及綠葉蔬菜。3、維生素B3主要來源於動物性食物、肝臟、酶母、蛋黃、豆類、蔬菜水果中則含量偏少。4、維生素B5主要來源於酵母、動物的肝臟、腎臟、麥芽和糙米。5、維生素B6主要來源於瘦肉、果仁、糙米、綠葉蔬菜、香蕉。6、維生素B12主要來源於肝、腎、魚、牛奶。大部分都來自於肝臟和瘦肉！可是肝臟也不能多吃，膽固醇很高。　　不可不知　　1、抽菸、喝酒、愛吃白糖的人要增加維生素B1的攝取量。2、妊娠、哺乳期或是服用避孕藥的女性需要大量的維生素B1。3、服用避孕藥、妊娠中、哺乳期的婦女需要更多的維生素B2。4、不常吃瘦肉和奶製品的人應當增加維生素B2。　　黃金搭檔　　菠菜+雞蛋=提高人體對雞蛋中維生素B12的吸收　　蘆筍+豬肉=有利於人體對維生素B12的吸收　　菜花+牛肉=幫助人體吸收維生素B12　　豬肉+菜豆=提高人體對豬肉中維生素B12的吸收率　　紫菜+甘藍=更好發揮功效　　紫菜+雞蛋=補充維生素B12和鈣質　　草莓+牛奶=有利於吸收維生素B12推薦菜：金針菇燒肥牛　　材料：肥牛400克、金針菇100克、紅椒1個。　　調料：薑末、蔥花各少許、鹽、雞精各1勺，醬油2勺，水澱粉、白糖、清湯、植物油各適量。　　做法：1、肥牛洗淨切片，用鹽、雞精醃10分鐘；金針菇切去老根，洗淨；紅椒洗淨切末。　　2、鍋中放少量植物油燒熱，放放薑末，紅椒末，肥牛略炒，倒入清湯，加適量鹽、雞精、白糖，用小火燒透入味，再用水澱粉勾芡，撒上蔥花即可。　　營養快線：肥牛是一種高密度食品，美味而且營養豐富，不但能為人體提供豐富的蛋白質、鐵、鋅、鈣，還是人體每天需要的B族維生素——葉酸、維生素B和核黃素等的最佳來源。香椿烘蛋　　材料：雞蛋6個、香椿50克。　　調料：鹽、熟豬油、水澱粉、植物油各適量。　　做法：1、將雞蛋均打在大碗裡；香椿洗淨切成碎末備用。　　2、雞蛋碗中放入鹽、香椿末、水澱粉攪勻。　　3、鍋內放少許植物油和熟豬油，中火燒至七成熱，倒入雞蛋液，轉動鍋，將蛋液攤成雞蛋餅。小火烘約3分鐘，使兩面均成金黃色，將蛋餅倒入盤中，切塊即可。