吃了太多的蛋炒飯，感覺吃膩了，換個口味，可以老乾媽炒飯，泡菜炒飯，那咖哩炒飯如何呢，這道算是不錯的美食哦。

咖哩炒飯

備料：涼米飯、雞蛋、胡蘿蔔粒、黃瓜粒、鹽、雞精、火腿腸、蔥花

備料

第一步、炒雞蛋：雞蛋打入分中用筷子開啟，再放到鍋中炒一下倒入碗裡備中

雞蛋

雞蛋

第二步、鍋中加入油燒熱，下入蔥花炒一下，再把胡蘿蔔、黃瓜、火腿下入鍋中炒一下再加入咖哩炒入味

蔥

下入料

加入咖哩炒

第三步、再把米飯下入鍋中翻炒，翻炒至米飯成顆粒

翻炒

第四步、把炒好的雞蛋下入鍋中，加上鹽、雞精翻炒均勻就可以出鍋食用

炒

咖哩炒飯

簡單好做的咖哩炒飯，味道不錯哦，在蛋炒飯的基礎上加色加味。

我不知道我們這的姊妹飯算不算一種新鮮的做法。

每逢農曆三月十五，苗寨裡都準備好五顏六色的姊妹飯，歡天喜地的過姊妹節。姊妹飯是用糯米做成的，用不同的糯米再經過加工處理後就成了五顏六色的姊妹飯了。在這一天，如果有外寨的後生們來作客，便向姑娘 們討姊妹飯，飯中藏入了姑娘心中的暗示，姊妹飯有如無字的情書，撮合了無數美好姻緣。

姑娘們做姐妹飯，是將採來的野花野果浸出顏色，用來把糯米飯染成紅的、黃的，蒸熟後，糯米飯五顏六色、晶瑩透亮，既好看又香軟可口。過節那天，家家都吃姐妹飯。姑娘們的心意也都藏在了這姐妹飯裡。:姑娘們用手帕或籃子裝好姐妹飯，送給兩天來陪伴她的小夥子。小夥子開啟飯包，如果姐妹飯上放著一對紅筷，表示姑娘喜歡他，願意與他交朋友；如果只有一支筷子，是姑娘婉轉地暗示小夥子，不要再單相思了；如果姐妹飯上放著辣椒、蔥、蒜，則表明姑娘不喜歡他，知趣的小夥子就該轉移目標了；如果姐妹飯上放著樹葉和松針，那是告訴小夥子至少還有希望，小夥子應該買些綢緞或絲線送給姑娘，加強聯絡和了解。

首先是大米的選擇，東北的大米很好，尤其是那種煮完之後還會有淺綠色的熒光，不是大米有毒，是好的大米就會有這樣的視覺衝擊，或者可以選擇碧粳米，只不過這樣的大米不太好買，優質的大米在淘洗一次即可，然後放入電飯鍋中蒸即可，電飯鍋上面說明會很詳細，如果不想用電飯鍋，有條件的，就可以在農家院，用竹筒裝米，然後放入鐵鍋中，並用柴火蒸米飯即可，很香的~

1.選好大米，東北(響水/五常/哈爾濱附近)大米

2選好鍋，什麼什麼的功能……柴火飯……健康煮，但是說實話還是喜歡過去的鍋，蓋是活的，開鍋後花楞花楞響的那種，雙喜牌還有塔牌，什麼的，我是80後！

3 米與水的比例掌握好，看個人習慣，1:1.5----1.8✔ 放兩片生薑，去寒增香，放幾滴油，亮滑增強口感

櫻花蝦臘味炒飯

食材：

櫻花蝦、泰國香米、香港臘腸和臘鴨。

做法：

1、先把蒸熟的臘腸臘鴨切成粒，煸炒2分鐘出香氣；

2、再與米飯、切成末煸香的皇帝菜一起翻炒；

3、通體櫻花色的櫻花蝦，有著豐富的鈣磷鐵等微量元素。烤香之後間雜在粒粒飽滿的香米中，酥脆得讓唇舌振奮。

廣式臘味煲仔飯

材料：

臘腸、臘肉、水、薑絲、絲苗米、小油菜

做法：

1、絲苗米用清水淘洗一遍，臘腸切成兩半、臘肉切大塊，姜切絲待用。

2、取一砂鍋或者瓦鍋，大火燒熱，倒入米和水，始終保持大火旺燒，開著蓋子煮米飯，其間用筷子時常攪拌下防止沾底。

3、等大部分水分收幹，米上開始咕嘟著冒氣泡時，改小火，鋪上臘腸、臘肉和薑絲。

4、蓋上鍋蓋，繼續小火燜煮。

5、燜煮期間要轉動砂鍋，讓四面受熱均勻，此舉也能防止底部的米燒糊。

6、小火燜煮過程總共約10分鐘，關火後放上燙熟的小油菜即可。

義大利海鮮燴飯

食材：

米（Risotto rice）200g、帶殼海鮮（青口，蛤蜊）200g、不帶殼海鮮（蝦仁，魷魚，扇貝肉）150g，洋蔥一個、蒜頭3瓣、橄欖油、白葡萄酒一小杯、高湯或水、歐芹（Pasley）、義大利乾酪粉（Grated parmesan cheese），海鹽適量、現磨黑胡椒適量、黃油

做法：

1、洋蔥切細丁，蒜頭剁蒜蓉，歐芹切碎待用；帶殼海鮮用開水焯一下，略開口即可撈出待用。

2、鍋內熱橄欖油，小火炒香蒜蓉。

3、下洋蔥碎炒至透明。

4、米直接下鍋翻炒，到油全部被吸收，米粒呈透明狀。

5、加入一半的歐芹碎翻炒出香味。

6、下白葡萄酒，水或高湯到剛沒過米粒，小火煮開並不停翻炒，下剩下的歐芹，只留下少許擺盤用。

7、保持鍋內水量半沒過米粒，持續加入高湯或水，並不停拌炒約20分鐘米粒基本熟後加入不帶殼海鮮。

8、蝦變色後加入帶殼海鮮翻勻。

9、加一大勺黃油，2大勺乾酪粉，調到合適濃度，加鹽和黑胡椒調味後即可關火。

10、裝盤後再撒上一大勺的乾酪粉，以及少許歐芹碎即可。

你好，米飯的做法有很多的，除了常規的白米飯 炒飯，還可以燜飯的

1、土豆燜飯（電飯鍋版）

用料

米兩人份（量杯量兩杯）土豆1-2箇中等大小個頭蒜幾瓣料酒半勺豆瓣醬2勺老抽1勺生抽1勺糖1茶匙蔥幾根香油1茶匙

土豆燜飯（電飯鍋版）的做法

米先浸泡15-30分鐘（按平時煮飯的方式在電飯鍋里加米加水煮出來的飯比較溼軟，想飯幹一點就比平時煮飯放少一點水）

大蒜切片，備用

土豆削皮切小塊，泡在清水裡防止氧化，待下鍋前在瀝乾

炒鍋入油，油燒熱後倒入大蒜片爆香，倒入瀝乾後的土豆塊，翻炒至邊角邊邊略略焦黃，轉小火，放入豆瓣醬炒香，再加入料酒、生抽、老抽、糖翻炒均勻上色，關火（這個時候土豆還是生的，不用炒熟）

把炒過的土豆、大蒜片都倒進生米里，蓋上電飯煲，煮飯模式

飯煮好後開蓋把土豆和飯輕輕攪勻，撒入蔥花，燜10分鐘，準備盛出時放一些雞精和香油拌勻即可。

2、番茄燜飯

用料

番茄一個胡蘿蔔適量洋蔥適量豌豆適量玉米適量臘腸2根香菇適量醬油2-3勺耗油2-3勺

番茄燜飯的做法

先把米洗了，然後倒入水，「就是平時煮飯水的量」然後把番茄放在中間，把其他材料切丁擺好，然後倒入醬油，耗油，就可以！電飯鍋安煮飯就可以了！

煮好飯，然後拌勻就可以開動啦！

我會選十月稻田的米蒸，蒸熟之後晾一下，配蔬菜，胡蘿蔔，芹菜，玉米粒，香腸，雞蛋，先炒雞蛋，再放配菜，後放米，加調料，調味。

我小時候，沒有電飯煲，只有土灶、大鐵鍋、柴火。無論農活多忙，想吃米飯也只有一個途徑——劈柴生火煮飯，那時候家裡糧食不是特別富餘，我印象中吃白米飯的時候特別少，一般都會搭配一些粗糧和米飯一起吃，紅苕出來了箜紅苕飯，洋芋出來了箜洋芋飯，還有南瓜、四季豆、豌豆、胡豆、蘿蔔、酸菜、臘肉等等，種類特別豐富。

做箜乾飯，首先需要把大米煮至7分熟，用筲箕過濾出米湯，然後放油把輔菜炒到3分熟（紅苕、南瓜、洋芋也可以不用油炒）最後把濾幹米湯的大米鋪到輔菜上面，用筷子在米飯上插上幾個小孔，沿著鍋邊少淋點水，用灶裡的炭火慢慢把飯菜箜熟。等到鍋裡發出滋滋響聲的時候，一鍋香噴噴的箜乾飯就做好了，這樣做很方便，飯菜一鍋出，還能吃到焦香酥脆的鍋巴，哎呀，想想都流口水啊！

搬離農村多年，已經有十幾年沒有吃過柴火灶做的箜乾飯了，它是我童年的記憶，是最美的味道！不知道什麼我還能再吃到那碗令我魂牽夢繞的箜乾飯。

現在生活條件好了，人們的吃法也改變了，天天變著法的做好吃的，我常做的一種就是五花肉切丁，胡蘿蔔切丁，放點豌豆，甜玉米粒，放大米加鹽，胡椒粉，醬油，做成了米飯，適合小孩老年人吃[呲牙]，牛肉咖哩飯，手抓羊肉飯

分享3款家鄉吉林的特色米飯

我的家鄉在白雪飄飄的吉林，這裡盛產好吃的“東北大米”，也有獨具特色的家鄉做法。

1、豬油拌飯：

“豬油拌飯”我沒有吃過，但它卻是老爸的童年美食。小時候我不愛吃飯時，老爸就會分享他童年時吃“豬油拌飯”是什麼樣的心情，聽得我食慾大增，在老爸的講訴中，不知不覺的就把面前的飯菜吃光了。

長大後，才發現那“豬油拌飯”不一定有多美味，但老爸的美食分享，卻可以治療“厭食症”。

2、地瓜燜飯：

“地瓜燜飯”是我小時候經常吃的一款家常飯，當地產的“地瓜”非常甜，去皮切塊鋪在大米表面一同燜飯，燜好的米飯帶著明顯的甜味，是我這種“甜食控”的最愛。

節省的老媽很喜歡這樣做，她說這樣做不僅好吃，還省去額外“烀地瓜”的麻煩。

我喜歡不僅因為我是“甜食控”，還有是我懶得剝地瓜皮，這樣做可以直接吃到甜甜面面的“地瓜”。

3、二米飯：

我的家鄉有一款特色的米飯做飯，家鄉的人們習慣叫它“二米飯”，是用大米和小米一同燜的米飯，兩種米的香味融合在一起特別好吃。

老媽說這樣做飯更有營養。

潮汕美食---潮汕戈飯

“潮汕”這個有著千萬人口的地區在大眾中的知名度還是蠻高的，說到“潮汕”大多數人會想到的是什麼呢？會做生意、都是人精、喜歡喝茶、“經濟特別困難”的經濟特區、非常傳統等等，今天小編就和大家聊一聊“潮汕”的另一樣文化瑰寶---《美食》。

潮汕美食---大家首先會想到的是什麼呢？牛肉火鍋？畢竟這兩年潮汕牛肉火鍋確實是擴充套件的非常厲害，其實除了牛肉火鍋潮汕美食還有很多很多，有不少美食家更是把潮汕美食稱之為“美食界的一座孤島”，為什麼會怎麼說呢？是因為潮汕背山面海，北部被蓮花山脈包圍地形較為封閉，歷朝歷代的飲食習慣都被很好地儲存了下來。

潮汕美食種類繁多，食材主體以海鮮為主，擅長把普通的東西做得非常高檔，不過今天小編並不打算和大家聊太高貴的東西想和大家聊聊普通一點的潮汕特色美食，“潮汕戈飯”也就是潮汕炒飯，“戈飯”是諧音直譯到底是譯成那個漢字才對呢？請博學的朋友指點下。

“潮汕戈飯”常見的做法有兩種海鮮戈飯、芋頭戈飯，其實“戈飯”只是一個比較籠統的指向，並沒有固定的要求可以根據自己的喜好搭配，兩種戈飯分別是怎麼做的呢？請看我慢慢道來

1.海鮮戈飯

所需食材：海蝦、五花肉、紅蘿蔔、蒜苗、米飯、鹽

食材處理：海蝦去殼去蝦線，五花肉切片、胡蘿蔔切絲、蒜苗切小段、米飯蒸的乾爽一點

美食製作：鍋中不用放油下五花肉爆出油，五花肉有點焦黃後放入蝦仁炒熟，放入胡蘿蔔絲翻炒一下，這時候如果太乾的話可以加點點水，加鹽調味因為一會還要加飯所以可以鹹一點，轉小火把蒸好的米飯倒鍋裡和配料攪拌均勻，一邊拌勻一邊撒上蒜苗段拌勻就可以了，也可以拌好後重新倒回電飯鍋保溫。

2.芋頭戈飯

所需食材：芋頭、五花肉、肉餅（一種豬肉做成食材）、蒜苗、鹽

食材處理：芋頭切小段用油炸熟，五花肉切片、肉餅切小條、蒜苗切小段、蒸熟的熱米飯

美食製作：乾鍋下五花肉爆出豬油，放入肉餅爆出香味，加鹽調味注意肉餅是鹹味的所以鹽不要加太多，轉小火，倒入蒸好的米飯和芋頭丁攪拌均勻，邊拌邊撒上蒜苗就可以。

正如我所說的“潮汕戈飯”沒有固定要求，可以根據自己的喜好在去新增馬鈴薯、香菇、包菜、魷魚乾等等都是可以的。

好了篇幅有限簡單給大家介紹到這裡，至於味道如何就靠大家自己去嘗試了。

菠蘿灰米飯就有點複雜了，你首先需要把菠蘿切碎，之後加入一勺半的大米，兩勺半的水，之後再加入一湯匙黃油，等米飯煮熟以後，還需要加入一杯橙汁，之後菠蘿灰米飯就做好了！

我的家鄉在東北黑龍江上、那裡土地肥沃、物產豐富、估計全國人民都知道著名的水稻、玉米、黃豆、小麥、都出自黑龍江、黑龍江和吉林兩省是黑土最肥沃的土壤、要說家鄉特色米飯我這黑龍江人還是有資格說這特色米飯的、東北特色米飯就是各種二米飯、比如大米和玉米小碴子、大米和小米、大米和黃豆、大米和紅豆、大米和綠豆、大米和高粱米、、、反正只要你能想到的糧食和大米搭配都是二米飯、最重要的做二米飯之前、一定要提前一晚泡好各種豆類和玉米小碴子、那樣才能作出的一鍋香噴噴的二米飯口感香糯軟滑、在這裡我還有兩種韓式二米飯的做法特別好吃、就是大米蘿蔔飯、蘿蔔絲和大米一起蒸熟後加入如調好的醬汁、醬汁主要有醬油、香油、花椒油、麻油、炸好的辣椒油、味精白糖、最後再加蒜末蔥末、倒在做好的的蘿蔔飯裡、還有就是大米黃豆芽飯、也是和大米一起放在鍋裡蒸熟後加以上醬汁、我個人特別喜歡吃這兩種米飯、自認為是人間美味

米飯是我們生活中最不可缺少的主食了，很多人每天都在蒸米飯但是整出來的米飯總是不怎麼好吃，而且有時候蒸完米飯之後還會出現嚴重的粘鍋的情況，那麼怎麼樣才能蒸出好吃的米飯呢？今天就教大家幾種能夠蒸出好吃米飯的方法吧！在一般的情況下你會選擇使用冷水蒸米飯還是熱水蒸米飯呢？可能我們家中最常使用的就是用冷水蒸飯，但是其實如果想要蒸出好吃的米飯應該要使用熱水蒸飯，因為大米中的主要成分是澱粉，澱粉不溶於水，只有在60度以上的時候，澱粉才會吸水、膨脹、破裂。所以使用熱水蒸出來的米飯會更加有營養，並且吃起來更加的軟糯適口。

還有就是在我們平常蒸米飯的時候可以在米飯中加一些食醋，按照500g的大米一毫升的食醋就可以了，因為當醋遇熱之後就會蒸發，可以幫助大米中的澱粉更好的互化，讓我們煮出來的米飯更加的鬆軟，香味更濃郁。

如果擔心煮出來的米飯粘鍋怎麼辦呢？我們可以煮飯之前，在水中加入一小勺的豬油或是植物油、花生油都可以，這樣子煮出來的米飯不僅能後香滑軟糯、粒粒分明，並且還不會粘鍋哦！

看完了今天的生活小妙招，不知道你是否學會了煮出好吃米飯的方法呢？趕緊嘗試起來吧！

第一，淘米的時候不要淘的時間太久，這樣會破壞表面的米皮讓營養成分流逝，用清水輕投一下即可。

第二，蒸飯的時候滴上幾滴植物油，它會鎖住米粒兒的水分和營養成分，會讓蒸出的飯更可口更香甜。

第三，蒸飯時一定要根據自己的口感來加水，水分過多會出現軟爛成坨，水分少了會米粒過硬甚至不熟。

再好的山珍海味，天天吃也會膩，但有一樣東西即使三百六十五天連著吃著也不會膩，那就是華人餐桌上的絕對主角——大米飯。

米飯看似平平淡淡，但做得好與做不好，其香味和口感的區別還是相當明顯的。作為一日三餐的基礎，一碗香噴噴的大米飯幾乎決定了一頓飯成功的一半。即使是不會燒菜的廚房小白，學會做米飯，再就點小鹹菜，那也能活下去了啊！

準備工作：選好米

所謂：“巧婦難為無米之炊。”想要做好飯，第一步自然是要選好米。家裡的米桶空了，去超市米堆裡轉一圈就會發現，大米的種類還真是不少，什麼珍珠米、泰國香米、五常米...若不是“巧婦”親自出馬，一般人還真難分清其中的差異。

其實簡單來說，目前市面上常見的大米可以分為兩類，那就是長粒米和圓粒米。二者有何差別，看看下錶就明白了。

（*出飯率：生米煮成熟飯後體積會膨脹，膨脹的體積越大，即出飯率越高，反之則低。）

如何挑選優質大米？

正式開始：做飯

第一步：淘米。

量杯量取3平杯大米放入電飯鍋中，接適量清水，淘洗2-3遍即可。（如果用的是免淘米，可以省略這一步。）

▲淘洗的時候只需用手輕輕攪動大米即刻，不要用力搓洗哦；另外淘米次數不要超過3次，因為洗米會在一定程度上造成米的營養和香氣的流失，而且淘米次數越多，營養流失越多哦。

第二步：泡米。

將米在冷水裡泡1小時左右（想要獲得最佳口感，可以用純淨水泡米），讓米粒喝飽水，這樣做可以縮短烹飪時間，做出來的米飯也會粒粒飽滿。

▲泡米用的水無需太多，只要沒過米飯一點點就可以了，這樣做是為了避免加過多水，而後再倒掉的話又會損失一部分營養。

第三步：加水。

泡米的水不要倒掉，再往裡面加點水。做米飯時，米和水的最佳比例為1：1.2-1.4。通常電飯煲裡都會自帶一個專用的量杯，用量杯量米和水就可以了哦。

*對比例把握較好的人，直接在泡米時加入適量的水，就可以省去加水這一步了。

▲可以看到加完水，水位線剛好在刻度3的位置。一般電飯鍋內都會標有刻度，根據刻度線加水是最直觀和方便的哦。

如果沒有量杯怎麼辦？如果沒有量杯，還有一個簡單的方法來測量加水量，就是利用食指。廣為流傳的方法是將食指垂直放於米的表面，讓水淹沒過第一個食指關節即可。

然而這個方法真的靠譜嗎？

請看下圖：

▲看見沒，食指長度不一樣有木有！這個方法顯然有Bug！更何況米量的多少還有差別呢！這個方法不靠譜，OUT <("▔□▔)/~

①將食指垂直插到米的底部

②記住米沒過食指的高度，可以用大拇指標記一下

④大拇指往上移動1.2倍左右距離

⑤食指再次垂直插入米中

⑥加水至大拇指標記的位子即可

▲用這種方式加完水，水位線基本也是在刻度3左右，和用量杯量水的結果基本吻合哦~

米和水的最佳比例參考：

粳米：水= 1：1.2-1.4

秈米：水= 1：1.5-1.7

如果在米中加了粗糧，可以適當再多新增一點水，因為粗糧更吃水。

第四步：開煮

擦乾淨內膽外壁的水，將內膽放入電飯鍋內，如果用的是新鮮大米，直接按下煮飯鍵開煮就可以了。但如果是久放的陳米，煮飯前則可以加入少量的精鹽或是植物油拌勻，這樣可以讓米飯油潤透亮，粒粒分明，就像新鮮大米一樣。

▲使用自來水做飯的人，可以試著放一點點食醋進去，這樣可以防止自來水中的氯對米中的維生素B族的破壞作用，同時還能讓蒸出的米飯清香鬆軟，又能減慢米飯變餿的速度。此外，醋具有延緩碳水化合物吸收的效果，可以避免人體血糖上升過快。用檸檬汁或柑橘汁代替醋也可以哦，這樣還能消除米飯中不新鮮的氣味呢。

第五步：燜飯

當煮飯開關跳至保溫後，不要立即拔電源開啟鍋蓋，應該在保溫狀態下再燜5分鐘。這樣做出的米飯不會太稀，不容易粘鍋，吃起來的口感也會更好哦！

鏘鏘鏘~大功告成！香噴噴的大米飯新鮮出爐<(≧v≦)/~~

不同電飯煲對做飯的影響？

選擇適合的檔位。現在市面上的很多電飯煲，僅煮飯功能就有多個檔位，不同檔位煮出的米飯也有所差別，真是讓人眼花繚亂！通常“標準”一檔煮出來的米飯口感軟硬度適中；“快煮”可以節省近一半的做飯時間，同時口感也是軟硬適中的，比較適合行色匆匆的上班族；“偏軟”煮出的米飯含水量較多但也不會黏牙，適合家裡有老年人的使用者；“偏硬”檔煮出的米飯顆粒飽滿，更適合年輕人吃。如果用的是簡易功能版的電飯鍋，那就不用考慮這些問題了，多試幾次也能找到自己喜歡的口感。

價格的影響。不同的電飯煲價格千差萬別，有條件的話自然是推薦買貴一點的嘍，畢竟一分錢一分貨嘛。優質的電飯煲底盤發熱均勻，溫度控制比較合理，保溫時不容易燒糊飯底，密封度也會更好，煲出來的米飯自然也就更加鬆軟可口了。

米飯天天蒸，看似簡單平常，其實學問很深。同一樣的米，一個鍋，一定的每次蒸出來的米飯不重樣，有區別。

別說你不信，日本就有一位老人，八十多歲了，用了半個世紀的生命蒸一碗米飯，到了出神入化的地步，能吸引到天皇經常光顧。因而被尊為“神”，“米飯仙人”。

⒈材料要精。大米品種和產地很多很多，各有特色，都得本地人青睞。選擇大米，有條件的要比較品種，首先挑選做飯最香甜軟糯的品種，其次要儘可能的選用新米，起碼的要是新打出三個月之內的，越新越好，剛打出的最好。

⒉水質要淨。家庭用水無非三種：自來水、地下水、山泉水。最好選用山泉水，要不就是沒有汙染的河水或湖水，自然水最是適合蒸米飯。真要沒那個條件，就湊合用反滲透膜過濾的水。

現在家裡基本都是電飯煲，做飯很方便，有的功能也多，選擇更方便。建議買那種可以整個鍋體受熱的電飯煲，即便“傻瓜檔”，也能做出像樣的米飯。那種只是底盤加熱的就算了，能把米飯蒸熟而已。

米飯作為我們的主食，一年365天都離不開的食物。

很多人會說，不就煮個白米飯嘛，多簡單的事。

生活中，想必有蒸米飯的時候總會出現粘鍋的現象。

生活中，我們蒸出的米飯總是比別人的少了一股香味。

蒸出的米飯總覺得不是那麼好吃？那麼今天我們就來教大家幾個小竅門，讓你的米飯看上去食慾大振。

加油蒸米法

很多時候，我們去超市買到的米不一定是新米，這會造成我們煮出的飯口感不是很好。

其實這很簡單，我們只需要將米放入清水中泡上兩個小時，在放入鍋中蒸煮，這時我們只需加一小勺子的植物油或者豬油就可以，做出來的米飯口感就會很好。

做米飯時，我們也可以加少量的鹽，這樣會使米飯更鬆軟。

誤區，很多人認為洗米要多洗幾次才幹淨。其實並不然，洗米最好不要超過3次，洗多了米里面的營養就會大量流失，這樣蒸出來香味也就減少了。

泡米，煮飯之前我們可以先將大米泡上一泡，讓大米充分吸收水分，這樣蒸出來的米飯看上去更加飽滿。

這個問題要依據自己的口味而言。一百人就有一百家不同的想法和做法。那麼我們索性怎麼喜歡就怎麼來唄。真的沒有錯！

當然好吃一定要有料。這個料你可以是葷的也可以是素的，可以放些紅棗，葡萄乾之類的也沒問題，那種香也是非常誘人的。

水果更可以啦！這幾天不是吃菠蘿的時候嗎？所以，你可以將菠蘿切成丁與大米一起放入電飯煲，一款香噴噴的菠蘿飯就做好了。也可以將米放入菠蘿內蒸，非常適合寶寶吃喲。

也有的朋友介紹，他們經常將茶汁與米一起做，不僅有茶香，還有助於消化，而且在色澤上也不錯呢。如果放的是綠茶，做出來的米飯呈清色，如果是用紅茶汁那麼顏色更漂亮，色澤紅亮，口感軟糯，健康又營養。

也有人試的做過蔬菜類的。比如有的是放土豆，玉米，紅蘿蔔等。綠色菜遇高溫容易變黑，所以不易一起放，但可以在米飯快熟時再放也可以。即可以當菜吃，也可以作為點綴。

如果搭配色彩，你可以盡情發揮想象，做一鍋五彩繽紛米飯也是一種不錯的創意。

以上說的是一種素食做法。那麼，葷的最常見的是放臘腸，想必大多數人都吃過，味道相當不錯。還有的朋友直接放五花豬肉的，你如果感興趣，也不妨試試。

總之，你能想到的都可以試試。只要健康快樂就足以。

有幸生活在黑龍江，寒地黑土，這裡的的大米非常好吃，尤其是五常、方正、通河、牡丹江等地區的大米。

做餐飲的時候有一個蒸米飯的操作規範：

1、冷水洗米三次。

2、米水比例為1：1.2。

3、冷水浸泡30～60分鐘。

4、每盤米加半小勺色拉油。

5、飯蒸熟，5分鐘後開箱(蒸箱)。

6、1斤米大約出2～2.4斤米飯(當時實驗3月份五常大米，1斤米出2.1斤米飯)。

蒸出的米飯，鬆軟不粘，顆顆油亮。

其他：夏季每盤米加2～3克醋，自來水中氯對米中維生素有破壞作用，放醋可以保護維生素，讓米飯鬆軟清香，並減慢米飯在炎熱夏季變餿的進度。

家庭製作：

我基本不用電飯鍋燜飯，用瓷的大碗(或不鏽鋼小盆)蒸飯，300克米+400克水(大約1.3倍)，米浸泡30分鐘，滴幾滴色拉油。電蒸鍋冷水上鍋，蒸35～40分鐘。軟硬合適，顆粒分明，米飯有嚼勁。

題外：

小時候奶奶做的撈飯非常好吃，大鍋水燒開，下米，煮幾分鐘，用笊籬撈出煮過的米，裝入盆裡，另上鍋蒸熟。

米湯喝或燉菜都非常好，一舉兩得。