肉圓子也叫肉丸子，在很多地方過年的時候都會做肉丸子，很多人都是特別愛吃肉丸子的，一般的肉丸子都是用豬肉做的，肉丸子在很多地方過年的時候都是不能夠缺少的，特別是那些愛吃肉的人，就會特別的喜歡吃肉丸子，對於肉圓子的做法，我們今天就來多學習一下吧。

大家應該都吃過肉丸子吧，肉丸子也是很多人都愛吃的，特別是在過年的時候，很多的地方都會吃到肉丸子，可是對於肉圓子的做法大家都瞭解嗎?

今天我們就給大家介紹一些肉丸子的做法

豬肉丸子

材料

主料：豬絞肉300公克，薑末10公克，蔥末10公克，雞蛋1個，沙拉油400cc

調味料A：鹽3公克，雞精粉4公克，細砂糖5公克，水50cc

調味料B：醬油10cc，料酒10cc

調味料C：白胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙

做法

1、豬絞肉放入盆中，加入鹽後攪拌至有黏性。

2、繼續在作法1的材料中加入雞精粉、細砂糖及雞蛋一起拌勻，再將50cc的水分成2次加入，一面加水一面攪拌至水分被肉吸收。

3、在作法2的材料中，繼續加入蔥末、薑末及調味料A，拌勻後將肉餡捏成小圓球。

4、熱一鍋，加入沙拉油，將作法3的肉丸下鍋，並以小火炸約4分鐘至熟後撈起瀝乾油份後裝盤即可。食用時沾胡椒鹽一同伴食。

肉丸子

材料

2磅豬肉餡，2根蓮菜搽絲，1塊豆腐，幾個香菇，1小塊姜，1個雞蛋，料酒，醬油，鹽，十三香香油

做法

1、2磅豬肉餡，2根蓮菜搽絲，1塊豆腐捏碎，幾個香菇發好洗淨剁碎，1小塊姜剁碎，1個雞蛋加料酒、醬油、鹽、十三香香油攪拌均勻上勁。

2、再加麵包渣調到稀稠合適，捏成小丸子(如果捏大點的丸子，炸了以後也可以做紅燒獅子頭)在冰箱裡冷凍，這樣方便在炸鍋裡炸。

3、熱油鍋炸至金黃即可。

軟炸肉丸子

外焦裡嫩。

材料

主料：豬肋條肉(五花肉)250克，

輔料：山藥50克，

調料：雞蛋30克，豌豆澱粉250克，植物油50克，大蔥5克，姜3克，醬油5克，椒鹽3克，鹽3克

做法

1.將肉剁成泥，山藥拍成細泥，用雞蛋、澱粉、醬油、精鹽、蔥薑末調好，擠成丸子備用。

2.炒鍋上火，倒油燒熱，待油六七成熱時，下入丸子，待炸呈金黃色時撈出，控淨油，裝盤即可。食時可外帶花椒鹽上桌。

中國人傳統美食文化中的肉圓，寓意著團圓。所以逢年過節每家每戶的餐桌上，都會有肉圓。隨著現在人們生活水平的提高，肉圓也進入了平時人們的生活。再加上肉圓這一美食預製方便，而且善於儲存。（製作好的肉圓，密封進冰箱，可以存放很長一段時間。）所以會受到很多家庭的追捧。

肉圓的製作方法也有很多種。最常見的方法還是；3\7比列肥瘦肉加入蔥 姜，雞蛋，料酒，鹽，味精。再加入25%的紅薯澱粉，適量的清水攪拌上勁。做成圓子油炸熟透起鍋。

製作成熟的肉圓香氣四溢。肉香加老薑辛香，小蔥特有的香味，完全可以掩蓋豬圓中不協和的肉腥味，剩下來的全是香味。說著說著都有點流口水了[吐]

人們的生活方式越來越優質。不會滿足現有的美味，需要的是健康與美味相結合。通常情況下，我們在燒紙肉圓的時候，會加上一些輔料，以增加肉圓這道菜的色香味型。比如。用菜心增加綠色點綴同時增加清香味。用冬筍片與肉圓同時燒製增加口感。加入適量的老抽燒製，使其肉圓紅亮有食慾。當然以上我只是舉個例子。不加醬油老抽都是可以的。看個人的喜好。畢竟好吃只是相對的。在這裡我跟大家透露一點資訊，在我們四川老家。肉圓子煮湯起鍋加豌豆尖，想想都好吃[偷笑]值得大家一試。今天就分享到這裡，希望大家喜歡！

你好！肉圓可以配點兒白菜粉條豆腐。也可以配點兒。新鮮到的香菇和冬筍。來豐富下口感。

在農村叫做酥香丸子大燴菜。幾種菜和肉圓搭配在一塊兒。味道互相串通。非常鮮美。同時加入少量的香菇進去。可以代替味精。

1:將大白菜切成塊兒。粉條用水泡軟。豆腐或者豆腐泡。用水清洗乾淨。準備蔥姜大料。

2:鍋裡放入少許的油，放入蔥姜大料。然後放入大白菜。煸炒至熟透。放入一勺醬油。炒出醬油的香味兒以後放入水。加入少許的鹽。

3:開鍋後加入肉圓豆腐。或者豆腐泡。香菇或者蘑菇。蓋上鍋蓋小火燉15分鐘左右。等著肉圓好熟了以後比較酥爛。把粉條放在裡面。稍煮一會兒，放入少許的胡椒粉出鍋即可。

4:也可以放入少許的小白菜或者油菜。豐富一下口感，增加一下維生素。

5:在炸制肉圓的時候，可以放入少許的香菇末香菇的味道。會讓肉圓的香味更加鮮美。

我不知道大家所理解的肉圓是什麼 我是江蘇揚州人 我所理解的肉圓就是獅子頭 在我們揚州更習慣叫斬肉 因為我們這邊做獅子頭比較傾向於用刀把肉斬剁出來 而不是用機器去打成肉末 兩種方式做出來的肉圓吃起來的口感是有天差地別的 做獅子頭肉餡裡面可以加一些馬蹄 也可以加一些蟹黃蟹肉。每個人製作方式不一樣 有放熱水定型的 有油炸定型的 也有放蒸箱裡定型的 我比較喜歡用開水煮制定型 這樣吃起來比較滑嫩 入口即化 但是也有弊端 比較容易散 獅子頭向開春季節可以配上河蚌來紅燒 夏天可以和茼蒿搭配來燒湯 到了冬天可以燉白菜或者青菜 這些做飯都是下飯神采 希望朋友們看了可以借鑑一下。

肉圓好吃的做法有很多啊，個人最喜歡的還是番茄肉圓湯，肉圓燉大白菜，以及麻辣燙。大家好，我是小陳，很開心回答這個問題，關注我學習更多美食菜譜。

菜的做法不同，也會導致肉圓的做法不同，有水煮，有油炸。接下來就給大家說說不同的吃法以及肉圓不同的做法吧。若肉圓是超市買做好的肉圓，請忽略以下肉圓的做法。

1，番茄肉圓湯。

原材料：去皮五花肉，姜蔥，胡椒粉，雞精，鹽，生粉。蛋清。番茄

做法：1，將去皮五花肉剁成餡，

2，加適量姜蔥水，鹽，雞精，蛋清，胡椒粉，拌勻摔打上勁後加澱粉水拌勻。

3，將番茄下鍋炒香後，添水，帶水開後，開小火。將丸子下鍋燙熟至飄起。

4，調味後，即可出鍋食用。

小提示，加蛋清與水澱粉的作用就是防止肉圓散掉。所以在煮制時不宜用力攪動。2，大白菜燉肉圓

原材料：大白菜，去皮五花肉，八角，幹辣椒，姜蔥蒜，老抽，生抽，鹽，雞精，胡椒 粉，水澱粉。

做法：1，五花肉剁成餡，適量姜蔥製成姜蔥水，適量姜蒜切片備用。大白菜切塊。

2，五花肉，加適量鹽，雞精，胡椒粉，姜蔥水拌勻，摔打上勁後， 加水澱粉抓勻備用。

3，鍋起寬油，待油溫八成時，將肉圓下鍋炸至金黃即可。

4，下姜蒜，八角，幹辣椒，爆香後，在下大白菜，肉圓，煸炒至白菜出水後， 加老抽上色。

5，調味後小火燉至白菜軟糯即可大火收汁出鍋。

炸肉圓，一定要高油溫下鍋，否則炸出來的容易散。3，麻辣燙。

原材料：去皮五花肉，小米椒，姜蔥蒜，花椒，幹辣椒，胡椒粉，水澱粉，火鍋底料， 豆瓣醬。鹽，雞精。十三香。土豆片，海帶結，金針菇，藕片。（想吃什麼加什麼）

做法：1，,五花肉剁成餡，適量姜蔥製成姜蔥水，適量姜蒜切末備用。

2，五花肉，加適量鹽，雞精，胡椒粉，姜蔥水拌勻，摔打上勁後， 加水澱粉抓勻備用。

3，鍋起寬油，待油溫八成時，將肉圓下鍋炸至金黃即可。

4，依次下花椒，幹辣椒，姜蒜，爆香後，在豆瓣醬炒小火炒制酥香，

5，下火鍋底料炒化即可加水，下十三香，熬製十五分鐘後去渣。下原材料小火 煮 制。

6，起鍋後撒上蔥花，香菜即可。

肉圓最好燒三鮮或三鮮湯都可以，三鮮的配料一般是雞肉，火腿，河蝦，當然要加上其他輔料如菜心，筍片，木耳，水發肉皮，魚圓等，如加點蛋白，蛋黃糕片，那顏色更好看，如果你喜歡燒三鮮湯的話，那麼就再加些龍口粉絲。

一，首先我們可以買整塊的肉回家自己手剁或者絞肉機打碎，手工的要有勁道一些

二，打碎的肉末加入適量料酒鹽蠔油生薑香蔥，打入一個雞蛋攪拌，我的建議是使勁打圈攪拌，感覺上勁了最好

三，青菜適量（雞毛菜），洗淨備用

四，鍋裡放油加熱放入適量生薑香蔥爆香後加清水煮開

五，煮開後用小湯匙把肉末挖成圓形或者用手直接團成圓子放入鍋中

六，煮至圓子全熟透加入青菜，只有幾分鐘就可以了，雞毛菜不要太爛，斷生即可

這樣美味的青菜肉圓湯就做好啦！這樣做湯鮮肉圓也不油膩，孩子也愛吃，來上這麼一大碗那叫一個鮮啊，做肉圓半斤就可以做好多了，這樣肥肉吃起來也不膩了，趕快試試給家人做起來吧！

大家好！我是家庭煮婦明朗媽。肉圓配什麼菜燒好吃呢？這個問題我最有發言權☺因為我家有一個愛吃肉圓子的小朋友，他最喜歡蕃茄肉圓湯、肉圓燒豆腐。今天與大家分享一道肉圓燒豆腐。

豆腐富含植物蛋白，含鈣也豐富，能夠促進骨骼的恢復，還能夠促進身體發育。

肉圓燒豆腐

【食材】豆腐1塊、肉圓、鵪鶉蛋

【調料】大蔥、郫縣豆瓣醬、生抽、小蔥、蔥姜水

【做法步驟】

1.調肉餡:肉餡中放入食鹽、白胡椒粉，蔥姜水分三次加入肉餡中，順著一個方向攪拌，直到水分完全被肉餡吸收。

2.鍋熱倒入食用油，用勺子將肉餡整理成肉圓子，下鍋炸。炸的過程用小火，同時記得一邊炸一邊翻面哦。

3.待肉圓子顏色變深，說明炸好了，出鍋裝盤備用。

4.鍋中留少許底油，下入少許郫縣豆瓣醬、大蔥段一起爆香。

5.下入豆腐翻炒，放少許生抽調味。（豆腐切小方塊，開水中加上一勺食鹽，將豆腐浸泡10分鐘，可以去除豆腥味。）

6.加適量清水，蓋上鍋蓋燒開。燒開後下入煮熟剝了殼的鵪鶉蛋，煮10分鐘。

7.勾芡，撒上蔥花即可。

你好，很高興為你解答，肉圓燒豆腐蕃茄好吃些，買的肉餡不好吃，自己做的才好吃，自己做的乾淨些，吃的放心些，自己買一兩斤帶肥瘦肉回來，用菜到剁碎，把剁好的肉餡放在盆中，剁點姜顆粒和蒜粒，鹽，雞精，生抽，放點白糖，胡椒粉，花椒粉，攪拌均勻，等肉餡多醃製一下，把 蕃茄豆腐切成大小合適的坨坨，起鍋燒油炒蕃茄炒出蕃茄汁顏色加水，放點鹽雞精，水燒開，鹽味放合適最好，燒開以後就用小勺子挖肉圓子，然後加白豆腐，稍微豬三四分鐘就可以起鍋吃了，別煮太老了。

肉圓配什麼好吃？當然是菜心嘍

我想起了揚州三頭宴。扒燒整豬頭，拆燴鰱魚頭，清蒸蟹粉獅子頭

我就來介紹下清蒸蟹粉獅子頭

清蒸蟹粉獅子頭

 清蒸蟹粉獅子頭是揚州地區特色名菜，色味清而不雜，肉香、蟹香、菜香，鮮嫩可口，回味無窮。

 肉香、蟹香、菜香，鮮嫩可口

它不同於一般的肉丸，其造型特大，特圓，因此誇張地把它喻為獅子頭；此外，它的烹製、風味也與眾不同，不是油炸的，而是清燉的。烹調時不放醬油，保持原料本色。

做法

1.將豬肉肉糜（最好是肉米，去皮五花肉切成米粒大小），加入蟹肉，然後加薑蓉，料酒，澱粉，鹽，胡椒粉，醬油數滴，鮮湯（分幾次稍微多加一些這樣才會吃口柔軟幼滑）摔打上勁用力攪拌上勁。

2.做成肉丸狀放入墊有蔬菜的容器內，圍上蔬菜（如果是菜心的話，需事先燙熟，最後快蒸好時才放入）

3.放入蒸鍋，隔水用猛火蒸20-30分鐘即可。 [1

營養價值

用料更是講究，豬肉需揚州產的豬硬肋五花肉，蟹肉需用鮮活個大的清水大蟹，細斬成末後，調以佐料，做成大肉圓，放在砂鍋內，上覆菜葉燉之。待菜熟透，便可上桌了。

推薦肉圓燒包菜，包菜具有可補骨髓、潤臟腑、益心力、壯筋骨、利臟器、祛結氣、清熱止痛的功效，肉圓燒包菜，鮮香可口，包菜清香，肉圓鮮嫩，非常下飯喲。

肉圓燒包菜的做法

1包菜洗淨切塊

2肉圓是我先炸好的3鍋燒熱，放少許油4放入包菜翻炒5放入肉圓翻炒6噴點水燒5 分鐘7放鹽8放味精9放醬油10翻炒幾下，就做好了

小貼士

這道菜也可以放點肉皮和黑木耳喲，我們這裡叫雜蔬哦。

胡蘿蔔菱形的切法，先斜著把胡蘿蔔切成大小均勻的段，再把段豎起來切即可。刀豆也切成菱形；肉末加鹽，料酒，胡椒粉，糖，往一個方向劃圈攪拌上勁；把拌好的肉末搓成大小均勻的丸子。鍋內冷水加薑片燒開，入丸子煮至丸子浮起後把丸子撈出備用；刀豆入開水鍋焯1-2分鐘，焯好後用冷水沖洗瀝乾備用。起油鍋，入胡蘿蔔煸炒片刻；鍋內入刀豆翻炒，再加鹽和糖調好味；把丸子到入鍋內，稍翻炒，使蔬菜和丸子的味道融合即可出鍋。

可以跟蝦仁一起燒，只要準備荀丁、香菇、絞肉這些主材料就行了。以下步驟:

1、絞肉加入調味料後拌勻, 熱鍋倒油，先煸香香菇，再加入燙好的荀丁、料亭和露一起炒香備用；

2、另取一鍋，將再來米粉、地瓜粉、太白粉倒入，先加入冷水拌勻後，最後再加入熱水快速拌勻備用；

3、取八個醬油碟子，分別抹上一層厚厚粉漿；

4、依序放上內餡，最後抹上粉漿放入電鍋中蒸12分鐘後，把蝦仁放上再蒸8分鐘即可；

5、吃的時候淋上沾醬即可，最後就完成羅。

大概做法：1、西紅柿西藍花胡蘿蔔切成塊，再切點小蔥和蒜片。

2、起鍋燒油，倒入蒜片，炒香，放入西紅柿翻炒，再放胡蘿蔔翻炒。

3、再倒入涼水燒開，之後把肉圓放入鍋中，大火燒開，再放西藍花。

4、等再次燒開，然後進行調味，加少許的鹽、味精、白胡椒粉。然後再煮 3-4鍾即可裝盆食用。

介紹大家一種新吃法，肉圓配鵪鶉蛋超級好吃，特別適合家裡有孩子的寶媽寶爸做。做法如下:

1.將適量鵪鶉蛋（量的多少根據自己家裡人的多少來定）煮熟，然後剝皮待用。

2.豬肉剁成肉泥，調味（根據自己家人喜好），我家用了:料酒，鹽，胡椒粉，蠔油，蔥姜水，雞蛋清，澱粉，往一個方向攪拌均勻，待用。

3.鍋里加油，要多一點，燒熱，把鵪鶉蛋炸至兩面金黃，撈出控油。

4.將調好的肉泥，做成大小適中的肉圓，放入油鍋中炸至兩面金黃撈出控油。

5，鍋裡留少許油，下姜蒜爆香，加適量清水，下鵪鶉蛋肉圓一起下鍋，再加適量生抽，鹽，醋，冰糖，大火燒開，小火煮15分鐘再大火收汁，起鍋，放點蔥花即可。喜歡吃辣椒可以放點辣椒。