不知道您想做什麼？是餅還是餃子，饅頭，包子，是燙麵還是發麵的，面有很多種做法奧，要是寫，這幾天都寫不完，太多種類啦

1、和麵的時候要在裡面加點鹽，用涼水和麵，這樣吃起來筋道。

2、做麵食的麵糰要多醒、多揉，這樣才筋道。

3、然後將和好的面，用擀麵杖擀下，擀圓，薄厚均勻。

4、用刀切成寬2CM的長條面，開水下面，碗底放醬油、食鹽、醋，把煮熟的面撈出放入碗中，上面散上蔥花、蒜末、辣椒麵，潑熱油，地道的陝西油潑面就做好了。

以上，請參考。

和好的麵糰可以用保鮮膜密封一下，讓他繼續發酵兩到三個小時

發酵後的麵條在塗抹一起少量的麵粉繼續揉捏成小塊的麵糰，這些麵糰可以直接蒸成饅頭，也可以加上肉餡，蔬菜，豆沙等做成包子，對自己手藝比較自信的，朋友，還可以做成的各種各樣的小動物

如果覺得麻煩！還可以直接將剛剛和好的麵條用刀削進鍋裡直接做一碗熱騰騰的刀削麵，

麵糰和麵的時候需要加酵母粉或者老麵糰，面和好 蓋上保鮮膜 靜置2小時 麵糰發起原先兩倍大 麵糰裡面呈蜂窩狀 即可

和好的面怎麼樣做成麵食 那就要取決於和麵的軟硬度來決定 麵糰軟可以包餃子 麵糰超級軟可以烙餅 麵糰稍硬可以做饅頭 麵糰偏硬可以做成手擀麵。

包餃子又分為煮餃和蒸餃 煮餃面稍硬一點 蒸餃面稍軟一點 水餃包制的時候陷中少放些肉 肉多不宜煮熟 容易破皮 蒸餃陷中可以多放些肉 蒸制的時間可以自行調節。

烙餡餅餅鐺是首選 如果沒有餅鐺可以用農村大鍋或者天氣熱烙制 2者必須小火進行 圖2是我做的脆皮糖餅 餅鐺烙制 皮酥掉渣 脆皮糖餅皮酥主要取決於和麵的手法 我和麵的時候加入豬大油 所以皮酥糖陷香甜。

手擀麵擀皮的時候可以用白麵做乾麵粉 但是手擀麵卷面切條之前的乾麵粉就要用玉米麵代替了 因為玉米麵檊制的麵條下水後水不易渾濁粘水。

第三張圖片是烙制的薄皮大陷的牛肉餅 這個餅從圖片中就可以看出面是非常軟的 皮薄汁多 大陷 汁多取決於和牛肉餡的手法 和牛肉餡的時候一定要多次加水 在進行多次摔打 把加入肉餡中的水摔打進肉中在進行2次加水 依次重複 和好的肉餡才可多汁嫩滑。

和好的麵糰可以做成抻面：把麵糰醒10分鐘，做成手掌大一釐米後的面片，面片兩面刷上食用油放入盤中，用保鮮膜把盤子封嚴，放置30分鐘。把鍋裡發好水，把水煮開備用，。30分鐘以後把面片取出，用刀切成一釐米的長條，取出一個長條放在案板上用擀麵杖，橫著把一釐米寬的長麵條擀成兩釐米寬，（沒有擀麵杖也可以用手掌按），然後用手抓住麵條的兩頭用手一抻輕輕一摔面就抻好了，快速的把面放到煮開水的鍋裡，開中火即可，接著快速的抻下條面，等鍋裡的面放的差不多了，麵條都漂上來了，就出鍋澆上滷湯就好了。

如果想做拉麵的話，面不要和的太硬，蓋住面盆醒半個小時左右，就可以拉了。如果做河洛面的話，和好的面揉一揉，揉光就可以壓了，還可以做很多面食。

我這裡是山西，山西人最愛吃的是麵條

耐心做了，可以杆面，也可以在家用壓面機上壓出麵條。

想吃寬一點的，可以剁成長條兩指寬的面片，或方形面片。

也可以削麵，可以包餃子。

麵條，一般是另鍋炒菜，菜面(熟的)調合即可。

餃子，事先準備好餡包之，下鍋煮，素的兩三滾，肉的四五滾，餃子皮一定要煮熟。

你好，如果你活的麵糰是死麵，也就是說沒有發酵的我建議你用來做麵條，菜合子，或做成餃子皮包餃子吃。如果你想做發麵類的麵食，就要加一點酵母揉勻靜置讓其發酵至兩倍大，發好的麵糰可以做包子，饅頭，燒餅，發麵餡餅等

已經和好的麵糰可以根據自己的喜好做成饅頭，包子，蔥花餅，餃子等！

具體做法如下:

饅頭做法

1、將發酵面（老面）加麵粉、水和成麵糰，放入盆中或醒發箱發酵（發酵時間視室內溫度和老面的多少而定）；

　　2、取出發酵好的麵糰加鹼和白糖（白糖可根據自己喜歡的口味新增,北方基本一點糖也不放,只有在南方才會出現放白糖的情況），揉透揉勻後搓成長條，揪劑子，擺在籠屜上，劑子口朝上，撒上青紅絲，在旺火上蒸二十分鐘，取出即可。

蔥花餅的做法如下:

1蔥洗淨切碎，鹽，香油，雞汁備齊

2然後把蔥花，鹽，香油和2-3滴雞汁放入大碗中拌均勻備用

3溫水分次倒入麵粉中和成絮狀

4揉成麵糰，蓋上保鮮膜鬆弛30-1小時備用

5鬆弛好用擀麵杖擀成碗邊厚的麵皮

6倒入拌好蔥花餡，抹均勻一層

7從一邊捲成卷

8然後從左邊捲成圓餅胚

9在用擀麵杖擀成餅

10預熱平底鍋或電餅鐺，放入平底鍋中小火烙熟

11烙制兩面金黃即可熟了

12放面板上切塊裝盤端上餐桌趁熱享用

可以用以下方式做成熟麵食：

1、蒸饅頭、包子。

2、烙成油饃或鍋盔。

3、做成面片或麵條。

4、做成煎包。

作為一個地道的山西人，麵食是我們的強項！和好的麵糰醒發十分鐘後用專用的工具做成刀削麵，手擀麵，貓耳朵等麵食，水開下鍋煮熟即可！也可以多放幾天等麵糰發酵後蒸饅頭，花捲，或者烙成餅都可以！

可以做很多啊，發麵的你可以做饅頭，包子，花捲，烙餅，火燒，死麵的可以做水餃，當時也可以烙餅，還可以做麵條，油潑面，炸醬麵等等等等，怎麼好吃怎麼做

麵粉相信大家都很熟悉，麵粉是北方非常常見的主食。利用麵粉做出來的食物真的數不勝數，那麼大家在家裡都利用麵粉做出什麼成熟麵食呢？

下面用和好的麵糰做的這兩款成熟麵食，分別是千層餅和雞蛋灌餅。在製作這兩款麵食的時候最關鍵的是什麼呢？下面來看看吧！

千層餅怎樣和麵團才能外皮酥脆，內裡柔軟多層呢？需要注意的是在和麵團的時候，一部分用開水和麵，一部分用涼水和麵，然後把這兩部分混合在一起，揉成光滑的麵糰。蓋上保鮮膜，醒發半小時。這樣和的麵糰做千層餅就成功了一大半了。

雞蛋灌餅和麵團還是非常簡單的，就是需要用溫水進行和麵，和成一個光滑的麵糰，醒發30分鐘就可以了。面和好了，那麼怎樣在餅中間起來大泡呢？在下面會給大家介紹的。

食材：麵粉250克，開水75毫升，涼水80毫升左右，食鹽，食用油。

第一步，取出麵粉，分成兩部分，一部分用開水和麵，一部分用涼水和麵，然後混合在一起，揉成麵糰，蓋上保鮮膜，醒發半小時。

第二步，做油酥。取出少量麵粉裡面加一勺鹽，接著倒入食用油，攪拌均勻，這樣就做好了。不過油酥稀一些比較好。

第三步，拿出醒發好的麵糰，直接分成三個大小均勻的麵糰。取出其中一個麵糰，擀成薄餅狀，餅上面均勻的抹上一層油酥，用刀切幾下，最好不要切斷，然後摺疊起來，四角往裡收，用手按壓後，再擀成一個比較厚的餅。

第四步，鍋中刷一層油，把餅放入鍋中，在餅的上面也刷上一層油，用小火煎制。煎制金黃，翻另一面繼續煎制，煎制金黃就可以了。

這樣煎製出的千層餅就可以出鍋了，不過需要注意的是，在煎制的過程中，儘量的不要來回的翻面。這樣千層餅就不會變硬，變得更好吃。

食材：麵粉，食鹽，食用油，雞蛋，蔥花，甜辣醬，生菜，香腸。

第一步，取出麵粉，加入一勺鹽，用溫水和麵，揉成比較軟的麵糰，放一旁，醒發半個小時。

第二步，製作油酥。取出一勺麵粉，然後加入熱油，攪拌均勻，這樣就製作出了稍微有點粘稠的油酥。備用。

第三步，將醒發好的麵糰，分成大小相同的小劑子。將小劑子擀成薄薄的圓餅，在圓餅中間抹上油酥，然後上面再加一張圓餅，兩張餅合在一起，四周按壓一下，用擀麵杖將圓餅擀大一點。

第四步，將雞蛋放入碗中，加入一點蔥花，攪拌均勻，放一旁備用。在平底鍋中刷上一層油，將擀好的圓餅放入鍋中，在一面稍稍加熱之後，翻過來繼續加熱，然後就會出現一個大泡，用筷子搗一個洞，迅速倒入雞蛋，這時雞蛋就會均勻的流到餅的每一個角落。

第五步，然後翻過來繼續煎制，雞蛋就會鼓起來，煎制兩面金黃就可以了。在雞蛋餅上抹上一層醬，加上香腸和生菜，捲起來，這樣雞蛋灌餅就做好了。

大家是不是覺得挺簡單的，就算不出去買，在家也可以吃到好吃的雞蛋灌餅。大家一起做起來吧！

用和好的麵糰做成的這兩款成熟的麵食，都非常好吃，就看你喜歡哪一個了。喜歡外皮酥脆，內裡柔軟多層的選擇千層餅準沒錯。喜歡酥脆還有淡淡的雞蛋香味的，同時還可以加入任何你喜歡的菜，就要選擇雞蛋灌餅了。想吃，就來做一做吧！心動不如行動呀！

1.擀麵條，我們北方愛吃麵食，麵條是其中很重要的一種，夏天涼麵條配上芝麻醬黃瓜絲或者醃製的香椿葉等小菜，很是愜意，春秋冬熱麵條配上燉的骨頭湯香啊！

面醒上三十分鐘，然後擀麵杖擀成一個大大的薄餅，上面灑些玉米麵（防止面粘在一起）然後對摺在一起，再灑些玉米麵再折起一層，從一邊切條，切完抖摟開就可以等著下鍋了，中間有玉米麵所以不會粘哦！自己擀得既筋道又好消化。

2.包水餃或者餛沌，這更是北方常吃的麵食,除了過節過年吃，平時隔三差五的做，常吃不膩哦！面醒好後切成均勻的面塊，把面塊揉好搓成長條切成一個個小劑子，擀成薄皮。如果是餛沌，把面擀成一個大餅，然後切均勻長塊，每條長塊再y切成若干個小三角形

就喜歡您這種極端的問題。而作為一個合格的吃貨都是有2張嘴的，一個負責吃，另一個負責減肥。（哈哈……）

首先烹飪方式很多，題主喜歡吃麵，如何做好吃？中國美食博大精深，尤其在吃上，人們吃的是越來越講究了，面可以做成湯麵、油潑面、炸醬麵、涼拌麵等。

以下簡單的給題主介紹著幾種麵食的做法。

涼拌麵

食材：麵條（偏細） 黃瓜一根 胡蘿蔔一根 香菜 香蔥 大蒜

調味品： 食鹽 味精 雞精 涼拌醬油 香醋 胡椒粉 辣椒油 白糖 香油

做法：1、將黃瓜、胡蘿蔔、香菜、香蔥、大蒜洗淨備用。

2、將黃瓜、胡蘿蔔、香蔥切絲備用，大蒜、香菜切末備用。

3、鍋中加水燒開後，下入麵條，煮熟後過冷水，然後出鍋，加入食用油攪拌均勻，防止粘連。

4、把涼透的面倒入盆中，依次加入黃瓜絲、胡蘿蔔絲、蔥絲、香菜末、大蒜末倒入盆中，然後在加入食鹽少許、涼拌醬油、香醋、味精、雞精、胡椒粉、辣椒油、香油、白糖（多一些），攪拌均勻裝盤即可。

湯麵：西紅柿雞蛋麵、重慶小面、菠菜面等。（只介紹一種哦）

西紅柿雞蛋麵

食材：西紅柿 雞蛋 麵條 小蔥 香菜

調味品：鹽 雞精 味精

做法：1、將西紅柿洗淨切塊備用；香菜、小蔥切末備用

2、鍋中下入冷油，把雞蛋打散倒入鍋中，炒熟後出鍋備用

3、起鍋燒油，下入蔥末，將切好的西紅柿倒入鍋中翻炒至軟爛，倒入雞蛋翻炒均勻，加入少許食鹽一碗開水，大火燒開後，加入麵條，知道煮熟為止。

4、出鍋前加入鹽、雞精、味精(不吃可不放）。攪拌均勻出鍋裝盤，撒入香菜即可。

炸醬麵

食材：豬肉 麵條 黃瓜 胡蘿蔔 香菜 香蔥 姜

調味品，甜麵醬 鹽 白糖 雞精 味精 胡椒粉 辣椒油 芝麻

做法：1、將豬肉洗淨，剁成碎末備用，黃瓜、胡蘿蔔香蔥洗淨切成細絲備用，香菜擰成段備用。姜洗淨切末備用。

2、鍋中加入冷水燒開後，下入麵條，煮熟撈出過冷水，加入明油攪拌均勻備用。

3、鍋中加入冷油燒熱後放入豬肉末，炒製出油，加入薑末翻炒出香味後，加入甜麵醬，繼續炒製出香味，然後加入少許冷水燒開，然後依次加入少許食鹽（甜麵醬略鹹哦）、雞精、味精、胡椒粉、白糖。翻炒均勻至粘稠狀既可以出鍋。

4、將麵條裝入大碗中，把黃瓜絲、胡蘿蔔絲、香蔥絲碼在面上，把炒好的醬料倒入其中，在加入辣椒油、芝麻、香菜段即可食用。

油潑面

食材：麵條 蔥 蒜 香菜

調味品：食鹽 雞精 味精 胡椒粉 辣椒麵

做法：1、鍋中燒水，加入麵條煮熟，出鍋過冷水後，加入明油攪拌均勻防止粘連裝盤備用。

2、把面裝入大碗中，加入食鹽、味精、雞精、胡椒粉、蔥末、薑末、辣椒麵

3、鍋中燒油，待鍋中略有冒煙的時候關火，將油潑在辣椒麵上，然後加入香菜即可食用。

美食就是生活，生活就是故事。而我是和你們分享故事的人。

我是臭弟弟，美食道路上，我們不見不散。

和好的麵糰軟硬合適，可以做火燒。水燒在我們當地很有名氣，打好的火燒用刀從中間切開，切成片的五香牛肉塞進去一夾，好吃的很喲。剛剛出爐的火燒也是很好吃的，製作火燒的時候加入了花椒鹽，先放鐵鏊上烙半熟，然後放火爐內烤熟，風味獨特。

如果和的面軟硬合適，可以做肉盒。肉末和煮熟切碎的粉條用油炒一下調味做餡，取一小塊面擀成薄皮，取餡放麵皮上包成包子狀，褶子朝下按扁，放進抹油的盤子裡，均勻抹上油用手指壓成薄餅狀，越薄越好。電餅鐺或平底鍋均可，放油燒熱下入肉盒，兩面煎成金黃色出鍋。用刀切成三角形或整隻食用均可，外焦裡嫩，風味獨特。

如果和的面軟硬度合適，還可以做成蔥花餅。蔥花餅大家都吃過，早餐店都有賣的，每天早餐兩元錢的油餅，一碗豆腐腦就解決問題了。家常做的蔥花餅是和好的面抹上油酥，撒上蔥花，加上五香粉捲成團按扁餳一下，然後用擀麵杖擀成薄餅，放厚鐵鏊子上烙兩面金黃色就可以了。烙制過程中，用筷子將油餅挶一下，使油餅鬆散、焦香。

如果和的面軟硬合適，還可以做山西刀削麵。刀削麵的面要和的硬一點，削出來的面整齊有型，煮熟之後吃著筋軟爽滑。