因為聽說吃南瓜可以降血糖，一些糖尿病患者將南瓜看作是最佳降糖食物而大吃特吃。但最近《分子內分泌學》雜誌釋出的上海市某醫學機構的最新研究成果卻顯示，“南瓜降糖論”是誤導，多吃南瓜不僅不降糖，還會導致血糖升高，病情波動。

●南瓜具有多種保健功效

南瓜，又名番瓜，屬葫蘆科植物果實，多產於夏秋季，自古以來，一直受到人們的關注和讚譽：一則在於其獨特的風味，二則在於其保健功效。

於康介紹說，我國傳統醫學很早就發現了南瓜有較高的藥用價值，其保健功效在我國三本傳統醫書中都有記述。中醫史書《滇南本草》中記載，“南瓜性溫、味甘無味，入脾、胃二經，能潤肺益氣，化痰排膿，驅蟲解毒，治咳嗽、哮喘、肺癰、便秘等病症”；《本草綱目》稱南瓜“補中益氣”；《民間常用草藥彙編》記述南瓜 “可消腫、解毒、排痰、下乳，治療黃疸病及痢疾”，“消除疲勞，增強體質”。這些記述和論斷雖多來自樸素的觀察和實踐，在當時尚缺乏足夠的證據加以證實，但這些記述本身，就足以表明古人對南瓜保健功效的重視。

利用現代營養學技術對南瓜進行分析後發現，南瓜含有較為豐富的營養成分，如含有多種維生素（特別是胡蘿蔔素）、常量元素（如鈣和磷）和微量元素（如鐵和鋅等）。以微量元素鋅為例，每1000克南瓜含鋅18毫克，青少年經常進食南瓜，可有效防治因缺鋅導致的發育遲緩和厭食等病症。在各類蔬菜和雜糧中，南瓜中微量元素鈷的含量居第一位，常吃南瓜可預防因缺鈷引起的高血壓、心腦血管疾病等。一些研究還表明，南瓜在防治前列腺肥大、動脈粥樣硬化，促進胃黏膜潰瘍癒合等方面也有一定效果。

●南瓜降糖是相對於其他食物而言

吃南瓜治糖尿病的說法大概起源於上世紀80年代初。據說日本北海道地區糖尿病患者高達5%，但北海道有個叫夕張村的小村子卻沒有一名糖尿病患者。一些醫學人士認為這與當地居民經常食用南瓜有關，吃南瓜降血糖的說法也就自此而起。但最近一些新的醫學研究發現，多吃南瓜不僅不降糖，有時甚至會導致血糖升高。

如何看待吃南瓜與血糖的關係呢？於康認為，這個問題要辯證地分析，作為一種含有糖分和能量的食物，南瓜對血糖的總體影響是升高而非降低；但與其他含碳水化合物的食物比較，其升高血糖的能力較弱，食用南瓜後血糖變化較為平穩、舒緩。

談到原因，於康分析說，一方面，南瓜中碳水化合物的含量比較少，100克南瓜中僅含有4．5克碳水化合物；另一方面，南瓜中含有大量的果膠，這是一種可溶性纖維，與澱粉類食物混合後，會延緩胃排空，使碳水化合物吸收減慢，從而延遲餐後血糖高峰。因此，對糖尿病患者而言，吃些南瓜（每日不超過200克）是完全可以的。特別是對於一些正在接受低蛋白飲食療法的糖尿病腎病患者，由於南瓜所含的蛋白質數量極少，因此可以代替一部分主食（米、面等），從而達到降低蛋白質總量的效果。

於康提醒說，南瓜畢竟是含糖的食物，同時其保健功效也不能替代正規降糖藥物。對於糖尿病患者來說，無限制地大量進食南瓜是不合適的，更不可認為吃南瓜就可以治病而自作主張停用正規的降糖藥物。

餐餐吃南瓜

張老師認為南瓜對糖尿病患者有好處，於是便去市場上買了不少南瓜回來，準備多吃南瓜。每天早上張老師就蒸一鍋南瓜，然後每一餐都會吃一些，尤其是晚餐吃得比較多，這樣整整吃了一個星期，連她的老伴都吃煩了，可張老師對這種食物還是相當執著，每餐必有南瓜。

吃南瓜真的能降糖嗎？

張老師吃了這麼多南瓜看一看她的血糖值如何？最開始吃南瓜的時候，她的餐前血糖一般在6毫摩爾／升左右，正常吃藥，然後在平常飲食基礎上頓頓有南瓜，而這樣的餐後血糖值一般都在8毫摩爾／升左右，尤其是晚餐後的血糖值，往往會超過這個數值，最開始張老師想著醫生說有些藥物需要觀察一段時間才能有效果，吃南瓜估計也需要等一段時間，可是連續吃了一週，壓根沒有見到期待中的效果，而且老伴這兩天發現張老師的臉色發黃，非常擔心她老吃南瓜吃出什麼問題來，於是勸她少吃點。難道南瓜中的南瓜多糖對自己不起作用，這天張老師滿腹狐疑地來找我。

科學看待南瓜食品

我看到張老師的第一眼就詢問她是不是吃了很多胡蘿蔔或者南瓜？張老師很驚訝，說：“你怎麼知道的呀？我最近就是天天吃南瓜，可是血糖卻沒有什麼改善，所以想請營養師幫忙！”確實有研究表明：南瓜中含有些活性成分，在動物實驗中被觀察到對糖尿病小鼠有降糖功效，但這並非人體實驗的結果，人體與小鼠的代謝是有明顯差別的，而且實驗用的是由南瓜中提取出來的活性成分，並不是直接飼餵相應的食物，所以說食物本身能夠降血糖的可能性幾乎沒有。

雖然南瓜含有降搪成分，但是它本身也是一種富含澱粉的食物，南瓜的升糖指數為75%,與一般的穀物類食物相當，因此從這個角度不能說吃南瓜就比吃大米飯好，但是每100克的南瓜所含的碳水化合物量只有4.5克，從綜合資料評判每吃100克南瓜對於血糖的影響相當於10—15克的米，而南瓜中含的膳食纖維可以延緩血糖吸收速度，增加飽腹感，因此對控制餐後血搪是有幫助的。但是大量吃南瓜要相應地減少主食的攝入量，控制好總能量才能控制好血搪。而且南瓜和胡蘿蔔富含β胡蘿蔔素，吃太多會造成面板黃染，不過停止食用，過一段時間便會恢復正常。

相關連結——巧用南瓜制佳餚

1、南瓜粥

原料：南瓜、米

做法：南瓜洗淨、去皮、切成小塊，與白米一同熬成粥即可。

2、素炒南瓜

原料：南瓜

做法：南瓜洗淨、去皮、切小方塊（2釐米見方），加油清炒即可。

3、肉鬆南瓜羹

原料：南瓜、豬肉鬆原料：南瓜、豬肉鬆

做法：南瓜洗淨、去皮、切小方塊，上籠蒸熟後取出，晾涼後攪打成細茸。淨鍋上火，摻入適量清水，倒入南瓜茸，燒開後調入精鹽、味精等，勾入少許溼澱粉成羹狀，起鍋盛入玻璃器皿中，撒入肉鬆即可。

4、錦繡雙瓜茸

原料：南瓜、冬瓜、蟹黃等

做法：南瓜、冬瓜洗淨，去皮，分別放入攪拌機攪打成茸，淨鍋上火，加入適量鮮湯，再放入南瓜茸、蟹黃，調入精鹽、味精，燒開後勾入溼澱粉，起鍋成香鮮滑爽的南瓜羹，再將冬瓜茸、蟹肉依法制成冬瓜羹，最後將兩種色澤不同的瓜羹裝入盤中即成。

俗話說，民以食為天，享受美食是人們美好的願望！

可很多糖尿病患者對飲食治療存在誤區，認為很多美食不能享受，感到非常失望！其實這種認知是錯誤的。糖尿病飲食就是正常人的健康飲食，並不是很多東西都不能吃。糖尿病飲食種類沒有任何限制，什麼都可以吃，只要注意將含各種營養成分的食品，根據量和結構進行科學搭配。

健康飲食不僅對糖尿病病人，對存在其它代謝異常者（高脂血症、高尿酸血癥），甚至對正常人也是十分有益的。健康飲食可以對肥胖者起到減肥效果，讓消瘦者增加體重，還可以改善整體健康狀況、降低血糖、預防和治療併發症。

健康飲食要做到4化原則：

第一、熱能要量化：需要根據每位患者的體重、肥胖程度、體力勞動強度來計算出一天的總熱量。

第二、搭配合理化：為我們人體提供能量的食物主要有三種。他們在體內也可互相轉換。理想的構成比例是蛋白質食物佔20% ，脂肪類食物佔25~30%，碳水化合物佔50~55%。

第三、飲食均衡化：任何一種食物無法含有所有營養素，只有透過多種食物混合才能達到營養齊全。每日應吃以下四大類食品： 谷薯類、菜果類、肉蛋奶豆類、油脂類。食物品種多樣化是獲得營養全面的必要條件。應做到主食：粗細糧搭配，副食：葷素食搭配，勿挑食，勿偏食。

第四、少食多餐化：一天至少3餐，每天總食物平均分成三餐吃，一天2餐飯中間可以加餐1--2次。加餐的量不能太多，一般約為半兩主食，且一定要算入一天的總熱量。

人體需要的營養成分包括碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素、無機鹽、膳食纖維、水、微量元素。哪些食物含有這些營養成分呢？

1、碳水化合物：就是我們吃的主食，如：麵食、大米和五穀雜糧。每天生食物需要量半斤左右。

2、蛋白質：含量高的食物有蛋類（雞蛋、鴨蛋）、奶類（牛奶、酸奶、奶粉）、魚蝦類（鯉魚、草魚、蝦、蟹）、動物的瘦肉（豬、牛、羊、狗、雞、鴨）、黃豆類（豆腐、豆漿）。每天動物蛋白需要量2--3兩，植物蛋白（黃豆類）需要量1--2兩。糖尿病合併腎病患者根據病情減少攝入。

3、脂肪：含量高的食物有植物油、動物油、動物內臟、肥肉、動物的皮類（豬皮、雞皮、鴨皮、魚皮）、乾果類（花生、瓜子、核桃仁）。每天食用油的需要量是2-3湯匙。

4、維生素：含量高的食物有蔬菜和水果。蔬菜每天需要量1斤，水果4兩。

5、膳食纖維：含量高的食物有蔬菜、水果和全麥食物。每天需要量為14g。

6、無機鹽：含量高的食物有食用鹽、味精、醬油、鹽津食品、調味醬、醃製食品等。每天食鹽攝入量為6-8g，合併高血壓及腎病患者要嚴格限制攝入量。

7、水：是生命之源，是一切生命必須的物質，也是人體需要量最大，最重要的營養成分。人對水的需要量受氣溫、年齡、活動強度、膳食等多方面的影響。健康成人每天需水量約2000--2500ml。

8、微量元素：包括鋅、鐵、鈣、錳、碘等。富含鋅的食物主要有動物的瘦肉、肝臟、蛋類及牡蠣以及堅果等。富含鐵的食物海帶、黑木耳、黃花菜、豬肝、蘑菇、油菜和豆腐皮等。富含鈣的食物蝦、蟹、魚、海藻、海帶、骨頭湯、大豆、核桃、花生等。富含錳的食物蘿蔔纓、小麥、扁豆、大白菜、粗糧、乾果、茶葉等。富含碘的食物海帶、紫菜、海魚、海鹽等中含量豐富。

以上8種營養成分按照每天需要量攝入就到達了健康飲食的需求。

以上這麼多，大家很難記住，比較簡單通俗的就是，糖尿病患者每日飲食做到1，2，3，4，5，6就可以了。

1、每天一袋牛奶，一個雞蛋，1-2兩豆製品；

2、每天2-3兩動物瘦肉，2-3湯匙油。

3、每天3-4兩水果；

4、每天4-5兩主食；

5、每頓5兩蔬菜；

6、每天6杯水，6-8g鹽。

注：1兩=50g

由此可見，糖尿病飲食就是正常人的健康飲食！也就是6字吃法。 並不是這也不能吃，那也不能吃。

在此願天下所有糖友吃得開心！吃得健康！

　南瓜的保健功效——三本傳統醫書的記述　　我國傳統醫學很早就發現了南瓜有較高的藥用價值。中醫史書《滇南本草》中記載“南瓜性溫、味甘，入脾、胃二經，能潤肺益氣、化痰排膿、驅蟲解毒，治咳嗽、哮喘、肺癰、便秘等病症”……。　　南瓜對血糖的影響　　作為一種含有糖分和能量的食物，南瓜對血糖總的影響是升高而非降低。但與其他含碳水化合物的食物比較，其升高血糖的能力較弱，餐後血糖變化較為平穩、舒緩。這主要有以下兩個原因：　　一方面，南瓜的含糖量並不像人們想象的那麼大。雖然有的南瓜口感很甜，但實際上，100克南瓜中僅含有4.5克碳水化合物，其餘為水分。　　另一方面，南瓜含有大量的果膠，這是一種可溶性纖維，與澱粉類食物混合後，會提高胃內容物的黏度，延緩胃排空，使碳水化合物吸收減慢，從而有可能延遲了餐後血糖高峰。　　因此，對糖尿病患者而言，吃些南瓜（每日不超過200克）是完全可以的。然而，考慮到它畢竟是含糖的一類食物，同時其保健功效不能替代正規降糖藥物，因此，不加限制地大量進食南瓜，或因吃南瓜而自作主張停用正規的降糖藥物都是不允許的。

我看了許多這方面書和偏方，都說，南方降糖。於是我就買了大量南瓜。餐餐當菜吃(沒當主食)，吃的並不多。但效果極差，升糖效果比吃冬瓜苦瓜黃瓜厲害多了。低血糖時，想升糖就吃南瓜好了。

南瓜，很多人也會叫倭瓜、番瓜、飯瓜、番南瓜、北瓜……自從明朝漂洋過海來到中國後，很多人都成為了南瓜的忠實粉絲！

因為南瓜除了能變身蒸南瓜、炒南瓜、南瓜粥、南瓜餅、南瓜球等等各種美味南瓜料理，還有幾種給力的營養元素。

在機體內可轉化成維生素A，對上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進骨骼的發育具有重要生理功能。

能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，並參與人體內維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必須的微量元素。

能防止硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝酸。

減少糞便中毒素對人體的危害，消除致癌物質亞硝胺的突變作用，有防癌功效。

參與人體核心酸、蛋白質合成，是腎上腺皮質激素的固有成分，為人體生長髮育的重要物質。（當然，缺鋅並不會導致缺心眼）

能調節胃內食物的吸收速率，使糖類吸收減慢，可溶性纖維素能推遲胃內食物的排空，控制飯後血糖上升。果膠還能和體內多餘的膽固醇結合在一起，使膽固醇吸收減少，血膽固醇濃度下降。

雖然南瓜秀色可餐、營養豐富，對人體有諸多好處，但聽說有許多糖友認為南瓜有降血糖神功，這就有點誇大其實了。

南瓜的血糖生成指數（GI）為75，屬於高血糖指數食物，易消化吸收，吃多了反而會促進血糖升高。糖友大量吃南瓜，尤其是在主食不減的情況下，甚至把南瓜替代糖尿病藥物，都是非常有害的。

這樣的話，糖友是不是以後就不能吃南瓜了？當然不是啦！只需把握進食量，替代部分主食，如吃100g 南瓜減去15g 大米或者麵粉，就可以放心吃啦！

聽了南瓜的自白，糖友們以後要注意啦！降糖要講究科學，雖然許多新鮮蔬果都對糖友身體有好處，但盲目誇大某一食品的作用，甚至喧賓奪主，認為吃某種食物可以替代藥物，就適得其反了。