自古有“以髒補髒”“以心補心”的說法，豬心能補心，治療心悸、心跳、怔忡。那麼豬心怎麼做才好吃呢？下面我來說一下步驟

1:豬心切片洗淨。少許鹽、老抽醃製10分鐘。

2:小火起鍋燒油，油熱後放花椒八角、蔥絲薑絲。出香味後放入豬心、耗油、料酒大火翻炒。翻炒5分鐘左右放入青椒絲，放入鹽雞精味精調味。最後翻炒幾下出鍋即可食用。

我最喜歡的豬心做法就是辣椒炒豬心了，特別下飯而且爽口酥脆，下面給大家分享一下豬心的做法

第一步: 準備材料有豬心、青紅辣椒各一、姜蒜、蔥、老抽、生抽、料酒等材料

第二步: 把處理乾淨的豬心洗淨焯水備用，把青紅辣椒切小塊，蔥薑蒜切絲切片均可

第三步: 鍋倒油，油溫八成熱下蔥薑蒜爆香，接著放入焯好的豬心大火爆炒，翻炒幾下後下青紅辣椒️繼續翻炒，炒至辣椒開始變軟下調料即可乘出，接下來就是好好品嚐美食的時候了

爆炒豬心，說一下製作方法，豬心清洗乾淨，切成小塊比較薄，準備的食材，小米辣椒，醋，醬油，姜，鹽，蒜，蔥，酒，八角，準備好了辣椒姜蒜該切好剁碎好。把鍋洗乾淨鍋上沒水，加花生油豆子油都可以，油燒了有煙，放進切好豬心爆炒，炒出香味一邊炒一邊倒酒去味，加八角翻炒，有酒就不要醋，加點水了不要太多，起鍋加鹽把所有辣椒姜蒜，翻炒一下好了。還做法涼拌豬心，吃過但是沒做過，洗乾淨豬心，放到鍋裡煮熟了，放到冰箱裡涼了，也是切成小片，加上辣椒醬和生芹菜切才一段一段，拿個大臉盆那麼大，放切好的豬心切好芹菜放在大盤裡攪拌加鹽醋油，芝麻，辣椒醬，就可以吃了。

那要看看你買的豬肉是那部分了,不同的部位有不同的煮法哦!

1、豬頭。包括眼、耳、鼻、舌、頰等部位。豬頭肉皮厚，質老，膠質重，宜用涼拌、滷、醃、燻 、醬臘等方法烹製。如醬豬頭肉、燒豬頭肉。

2、豬肩頸肉。也稱上腦、託宗肉。豬前腿上部，靠近頸部，在扇面骨上有一塊長扁圓形的嫩肉。此肉瘦中夾肥，微帶脆性，肉質細嫩。宜採用燒、滷、炒、熘，或醬臘等烹調方法。叉燒肉多選此部位。

3、頸肉。也稱槽頭肉、血脖。豬頸部的肉，在前腿的前部與豬頭相連處，此外是宰豬時的刀口部位，多有汙血，肉色發紅，肉質綿老，肥瘦不分。宜做包子、蒸餃、面臊或用於紅燒、粉蒸等烹調方法。

4、前腿肉。也稱夾心肉、擋朝肉。在豬頸肉下方和前肘的上方。此肉半肥半瘦，肉老筋多，吸水性強。宜做餡料和肉丸子，適宜用涼拌、滷，燒，燜、爆等方法。

5、前肘。也稱前蹄膀。其皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多，常帶皮烹製，肥而不膩。宜燒、扒、醬、燜、滷、制湯等。如紅燒肘子、菜心扒肘子、紅燜肘子。

6、前足。又名前蹄。質量好於後蹄，膠質重。宜於燒、燉、滷、涼拌、醬、制凍等。

7、裡脊肉。也稱腰柳、腰背。為豬身上最細嫩的肉，水分含量足，肌肉纖維細小，肥瘦分割明確，上部附有白色油質和碎肉，背部有薄板筋。宜炸、爆、燴、烹、炒、醬、醃。如軟炸裡脊、生燴裡脊絲、清烹裡脊等。

8、正寶肋。又稱硬肋、硬五花。其肉嫩皮薄，有肥有瘦。適宜於燻、滷、燒、爆、燜、醃燻等烹調方法。如甜燒白，鹹燒白等。

9、五花肉。又稱軟五花、軟肋、腰牌、肋條等。肉一層肥一層瘦，共有五層，故名。其肉皮薄，肥瘦相間，肉質較嫩。最宜燒，燻、爆、燜，也適應滷、醃燻、醬臘等。如紅燒肉，太白醬肉。

10、奶脯肉。又名下五花、拖泥、肚囊。其位於豬腹底部，質呈泡狀油脂，間有很薄的一層瘦肉，肉質差。一般做臘肉或煉豬油，也可燒、燉或用於做酥肉等。

11、後腿肉。也稱後秋。豬肋骨以後骨肉的總稱。包括門板肉、秤砣肉、蓋板肉、黃瓜條几部分。

①門板肉。又名無皮後腿、無皮坐臀肉。其肉質細嫩緊實，色淡紅，肥瘦相連，肌肉纖維長。用途同裡脊肉。

②秤砣肉。又名鵝蛋肉、彈子肉、免彈肉。其肉質細嫩，筋少，肌纖維短。宜於加工絲、丁、片、條、碎肉、肉泥等。可用炒、煸、炸收、氽、爆、溜、炸等烹調方法。如炒肉絲、花椒肉丁等。

④黃瓜條。與蓋板肉緊相連線的一塊瘦肉，肌纖維長。其肉質、用途基本同於“秤砣肉”。

12、後肘。又名後蹄。因結締組織較前肘含量多，皮老韌，質量較前肘差。其烹製方法，和用途基本用於前肘。

13、後足。又名後蹄。因骨骼粗大，皮老韌、筋多、質量較前足略差，其特點和烹飪運用基本同於前足。

14、臀尖。又稱尾尖。其肉質細嫩，肥多瘦少。適宜用滷、醃、醬、熟炒、涼拌等烹調方法。如川菜回鍋肉、蒜泥白肉多選此部位。

15、豬尾。也稱皮打皮、節節香。由皮質和骨節組成，皮多膠質重，多用於燒、滷、醬、涼拌等烹調方法。如紅燒豬尾、滷豬尾等

豬心有很多種吃法，爆炒最好吃，肉味香好下飯。

1.豬心,紅椒,青椒，姜.蔥

2.青椒紅椒切斜段

3.姜切絲，蔥切段

4.豬心切片

5.熱油下姜爆香

6.倒入豬心爆炒

7.大火炒至豬心變色，放入一勺豆瓣醬,料酒適量,白糖,生抽,蠔油翻炒爆香

8.豬心入味，放入青椒紅椒翻炒

9.撒上蔥段翻炒

10.出鍋裝盤

豬心最好吃的方法莫過於【涼拌豬心】了，方法如下

食材

準備一個新鮮的豬心，生薑一塊，大蔥1根，小香蔥少許，香菜少許，炸熟的花生米一把，大蒜兩瓣

做法

1、起鍋燒水，把豬心對半切開，放鍋裡煮，加一塊生薑【拍破】，一根大蔥，料酒，胡椒粉去腥味，煮到水開後要打去浮沫，浮沫腥味重。

2、煮30分鐘，煮至豬心熟透關火撈出冷卻。

3、把豬心切薄片，切好後裝個稍微大一點的容器，便於拌勻。

4、現在放調料，加上鹽，雞精，醬油，醋少許，花椒粉，香油，辣椒油，小米辣，花生米，蔥花，香菜，拌勻即可食用。

首先豬心稱不上豬身上最好的部位，但每個人地域不同口味不同，就像豬尾巴，豬腰子有的人就特別喜歡。

在中國有句老話“吃什麼補什麼”其實科學證明動物的內臟並不健康，豬心固然美味但還是適量的吃為好。

如何製作才美味，煎炒烹炸味道香但營養易流失，在這裡推薦用來燉湯，下面講一下方法:

首先配料豬心半個，枸杞3-5克，紅棗兩三顆，桂圓四五顆，茯苓3-5克，酸棗仁3-5克。

做法:豬心洗乾淨血水血塊，切成小塊，藥材洗乾淨浸泡一會，切好的豬心下鍋放冷水加適量料酒煮沸，撇掉浮沫，清水衝乾淨豬心，將豬心和配料放在電力壓力鍋，選擇燉肉50-30分鐘即可，一鍋美味的豬心湯就可以了。

【豬心註解】

豬心為豬科動物豬的心臟，是補益食品

【豬心營養成分】

豬心含大量蛋白質、脂肪、維生素B卜維生素B：、煙酸等成分，具有營養血液、養心安神的作用

【豬心藥性功效】

豬心性平，味甘、成，能養血安神，對心虛多汗，驚悸恍惚有一定的療效。食物飲食宜忌.肉類

【豬心宜食】

豬心適宜失眠多夢、精神分裂症、癲癇、癔病患者食用

【豬心忌食】

高膽固醇者忌食

【豬心文獻參考】

《本草圖經》：不與吳茱萸合食。《本章綱目》：甘成，平，無毒。《千金.食治》：主虛悸氣逆，婦人產後中風，聚血氣驚恐。《隨息居飲食譜》：補心，治。優惚，驚悸，癲癇，憂恚諸證。..... ’... ...’ ’ ’’ ’ ’’’’。...’’’：：食療偏方!：靈芝豬心：：原料：靈芝15克，豬心500克，滷汁、料：：酒、精鹽、味精、白糖、蔥段、薑片、花椒、麻；；油適量。：：製法_④將靈芝去雜洗淨，煎煮濾取藥汁。；；將豬心破開洗淨血水，與靈芝藥汁、蔥、姜、：：花椒同置鍋內，煮至6成熟撈起。②將豬心放j：滷汁鍋內，用小火煮熟撈起，揩淨浮沫。取：：滷汁，加入精鹽、味精、料酒、麻油，加熱；：收成濃汁，均勻地塗在豬心裡外即成。：：用法：佐餐食用。：：功效：補氣血，養心安神。適用於病體虛：：弱、心血不足、心煩不眠、驚悸、冠心病等症，：：亦可作為白細胞減少症患者的食療.：：玉竹豬心：：原料：玉竹50克，豬心500克，生薑、蔥、：!花椒、食鹽、白糖、味精、香油適量。：：製法：①將玉竹洗淨，切成節，用水稍潤，：：煎熬2次，收取藥液800克。將豬心剖開，洗：：淨血水，與藥液、生薑、蔥、花椒同置鍋內用：!中火煮到豬心6成熟時，撈出晾涼。②將豬心：：放在滷汁鍋內，用小火煮熟撈起，揩淨浮沫。；!在鍋內加滷汁適量，放入食鹽、白糖、味精和：：香油，加熱成濃汁，將其均勻地塗在豬心裡外；!即成。：：用法：每日2次，佐餐食用。：!功效：安神寧心，養陰生津。適宜冠心病、：：心律不齊以及熱病傷陰的乾咳煩渴者。：j...........-.....

我個人認為是五花肉。因為五花肉分為上五花肉跟下五花肉，上五花肉比較瘦一點，下五花肉比較肥一點。上五花肉：我覺得做成扣肉比較好吃一點，因為上五花肉比較瘦，做成扣肉沒有那麼油膩吃著更好吃一點。下五花肉：我覺得用來做紅燒肉比較合適，肥瘦相間剛剛好

題主你好，我通常把豬心做成臘味，只是要冬天製作，所以我每次多做些，下面我分享一下吧！

首先準備豬心10個，中間切一刀用熱水沖洗乾淨，掏出裡面血水，瀝乾水份

然後準備3斤鹽，1兩花椒，1兩粗辣椒麵，2個橘子皮，放鍋裡炒熱下，再拿來一個盆子，把鹽碼在豬心上，蓋上蓋子，1天后取出用晾乾，有條件還可以用白朮葉燻一下會更香。

最後吃的時候取一個豬心洗乾淨，直接放鍋中蒸熟即可，吃的時候切片，鹹香可口，又有嚼勁，剩下的可以放冰箱裡儲存，能吃很久

哦，喜歡的話你也可以試一下哦！

豬心就要吃原汁原味的:清蒸豬心

材料:

豬心半個、姜10g、蔥10g、枸杞5g、紅棗10顆

調料:

鹽、生抽、雞精、胡椒粉各2g、料酒5g

做法:

1.豬心切薄片放盆中用清水泡去血水，再衝洗乾淨瀝乾水份，然後放2片薑片、一根蔥加料酒醃製十五分鐘

2.枸杞和紅棗洗淨用水泡十分鐘

3.姜去皮洗淨切成絲、蔥白切成段蔥葉切成蔥花

4.把豬心、薑絲、蔥白、枸杞和紅棗裝入碗中，放鹽、雞精、生抽、胡椒粉拌勻備用

5.蒸鍋燒水，水開把豬心放鍋中用中火蒸十分鐘，灑上蔥花即可。

豬身上最值錢的部位就是豬心了，豬心該怎麼做菜好吃呢？今天鄭州新東方烹飪學校的老師教大家做一道菜椒炒豬心。

配料：

豬心 一個、甜辣椒 一個、蒜 半個、姜 一塊、花生油 20克、精鹽 3克、蠔油 一勺、料酒 少許

烹飪步驟：

1. 備好豬心甜辣椒分別切好

2. 下少許蒜，用熱油煸炒

3. 放入辣椒繼續爆炒

4. 放入豬心翻炒

5. 放適量的鹽和料酒翻炒好均勻

6. 最後下入少許的好友爆香繼即可

一道美味可口的菜椒炒豬心做好了，你學會了嗎？如果你也想學烹飪，學做美食的話，趕快來鄭州新東方烹飪學校報名吧！

而我家裡的選單上還有一種做法，那就是涼拌豬心片，沒錯就是--涼！拌！與大家分享下做法。

食材搶先看！

主料：

新鮮豬心250g

調料：

芫荽2-3根、小米辣1根、薑片1片、蒜頭3瓣 蔥花適量、白糖小半勺、香油3-4滴生抽2勺、黑醋1勺先別問為啥！跟我做！

做法：

清洗豬心。新鮮豬心剪開，切掉白色部分，對半切成兩瓣。用流動水反覆並用手指搓洗豬心瓣，把血水洗出，洗淨後盡你一切可能切成夠薄的薄片。（豬心通常有股異味，可在買回豬心後，立即在少量麵粉中“滾”一下，放置半小時左右，然後再用清水洗淨。更簡單的方法也可以在水裡浸泡半小時左右，再搓洗即可。）

豬心裹粉。豬心片放入盤中，舀入小小勺清水，就堪堪能在豬心片上形成薄薄一層清水的量就好，再撒入同量的生粉。用手往抓勻，讓澱粉和和水充分兌開並裹滿豬心片。最後滴入2-3滴食用油再次攪拌。

調醬汁。芫荽、小米辣洗淨瀝乾。芫荽切成末，小米辣切成段（差不多3毫米左右吧），蒜頭去皮去根，菜刀用力拍扁亂刀剁碎成蒜末。薑片去皮，切絲後再改成姜米。全部倒入碗中，接著加入白糖小半勺、生抽2勺、黑醋1勺、香油3-4滴，充分攪拌均勻。蓋上保鮮膜入冰箱保鮮層冷藏30分鐘。（醬汁的各種材料都是要生食的，在洗淨瀝乾的基礎上切配的。所以家居生活請準備生熟切配的砧板和菜刀，健康！）

燙豬心片。鍋裝適量清水，大火燒至沸騰。轉小火，筷子一片片夾進鍋中，全部下鍋後用筷子快速攪散，10秒左右就可以關火出鍋放涼。（鍋內的溫度基本上可以保證豬心片下鍋後就可以關火，用餘溫燙熟。但是還是煮熟點安全嘛嘿嘿。）

收尾工作。豬心放涼後瀝乾後，淋上全部醬汁，輕輕攪拌均勻，撒上蔥花。讓醬汁和豬心片充分接觸十分鐘後再食用風味更佳！（喜歡的可以燒點熱油，淋在蔥花上激發蔥花香氣!）你疑惑的我來解答！

怎麼知道豬心是否新鮮？判斷它的新鮮程度非常的簡單，用手指按壓彈性十足，稍微一用力就會有鮮血冒出，隔天的就沒有此現象。

為什麼要給豬心片上薄漿和油？豬心薄片汆水時間過長，又或者豬心是冷凍的需要多煮會，這種情況下口感會變硬，為了最大程度保證口感適當的清水吸收，澱粉形成保護層，油可以在下鍋時讓肉片分離不會粘連在一起。如何快速給蒜頭去皮？菜刀輕拍蒜頭，或者把幾個蒜頭放在密閉的容器中快速搖晃均能快速去皮。請注意，蒜頭不要切得太細碎，口感才會好。如何保證醬汁的味道好？提前調好醬汁，讓裡面材料充分釋放味道。其次一定要冷藏，風味更佳！最後喜歡辣的朋友可以少油煸炒辣椒末，更好的釋放辣味。醬汁中增放入半勺蠔油、同等量的熱開水兌開，配合其他醬汁的食材可以發揮更好的味道！小小總結幾句！

豬心最好要新鮮買回的，充分水洗淨，儘可能的切成薄片。

汆燙時間不好掌握的話，水沸後直接關火，下豬心片用餘溫讓其熟透成卷。熟沒熟直接到切開，沒血色就成。可以先下一兩片試驗下就是。

豬心500克 大蔥150克 仔姜50克 泡椒30克 料酒2勺 豆瓣醬1勺 生抽半勺 蠔油1勺 澱粉1勺（大勺） 老抽2克 胡椒粉2克  白糖1勺

1.豬心連續兩次對半切開，撕去血塊洗淨，切成薄片，放入清水中洗淨瀝乾，加入鹽半勺、胡椒粉1克、料酒1勺、生抽1勺（生抽裡面加2克老抽）拌勻後放入澱粉1勺（大勺）

2.大蔥洗淨，斜刀切段，仔姜洗淨，切片。泡椒斜刀切碎。

3.調醬汁：放入鹽1勺、白糖1勺、胡椒粉1克、蠔油1勺、老抽2克、清水1勺（大勺）、幹澱粉2克拌勻

4.鍋中放入適量清水燒開，放入料酒1勺、放入豬心煮至斷生，撈出瀝乾.

5.鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入泡椒、豆瓣醬1勺炒出紅油。放入豬心翻炒均勻，放入仔姜、大蔥翻炒1分鐘，倒入調好的醬汁，翻炒均勻後即可裝盤。