當然可以的親，麵包基本都是手工做的哦，所以只要技術嫻熟，就一定可以做出效果的，我跟你分享幾個小心得吧

1、製作丹麥麵包，麵糰不需要揉到擴充套件

2、揉好的麵糰進行基礎發酵的時候，在室溫下進行

3、不推薦使用瑪琪琳/人造黃油來製作

4、鬆弛建議在冷藏室進行，這樣可以使黃油不會變得太軟。如果你在擀的時候覺得非常費勁了，一定不要強制去擀，因為這會使麵糰出現分層不均勻，破皮等問題。

5、和麵的時候要注意，因為不同的麵粉吸水性不一致，配方里的水可以不一次性全部加入，而視麵糰的軟硬程度酌情增減。

6、丹麥麵糰製作好以後，要立即使用，不可以長時間放置。

丹麥麵包的加工工藝複雜，經過攪拌和發酵之後，將經過3h以上低溫發酵的麵糰滾壓成厚約3cm的面片，再進入摺疊工序，使包入麵糰中的油脂經過該工序產生很多層次，麵皮和油脂互相隔離不混淆。出爐後表面刷油，冷卻後撒上糖粉或者果醬來裝飾。因為製作時間長，這類麵包的款式相對較少，常見的有牛角包、果醬酥皮包。

對於烘焙新手來說，第一次製作丹麥麵包，特別需要注意操作技巧，稍微不注意，很容易導致麵包製作的失敗。

　丹麥麵包新手烘焙須知：

1、製作丹麥麵包時麵糰不要揉的麵筋過強，因為在手工擀壓時要經過摺疊麵筋會自然增強。

2、麵糰的溫度要和黃油的溫度相符，否則麵糰或油脂會斷裂。

3、在疊麵糰時注意鬆弛到位。

4、注意三折兩次時一定不要放入冰箱冷凍鬆弛，如果再擀壓麵糰會斷裂。擀壓摺疊三折一次時放冰箱也會導致黃油斷裂，因為黃油和麵團的層次太厚，黃油會先凍硬。

5、醒發時不要用太高的溫度，因為丹麥麵包的黃油比較多，黃油溫度太高容易先化掉。

6、在烘烤丹麥麵包時注意要用高溫烘烤至麵包定型，再用小火烘烤，烘烤丹麥麵包前15分鐘時，不要隨意開啟烤箱。

嘗試著做幾款丹麥麵包吧!

草莓丹麥麵包

用料

丹麥麵糰：800克

　表面裝飾

克林姆醬： 適量

草莓： 9個

蜂蜜水：適量

製作過程

1、將麵糰擀壓至0.4釐米。

2、分割成11*11cm的正方形。

3、對摺切一刀。

4、翻過來。

5、放入烤盤，以溫度28℃，溼度75%發酵60分鐘。

6、表面刷上蛋液，擠上克林姆醬。

7、放上草莓。

8、以烤箱溫度上火210℃，下火200℃烘烤18分鐘，出爐刷上蜂蜜水。

火腿芝士可頌

　用料

丹麥麵糰 600克

餡料

火腿 200克

芝士 適量

製作過程

1、將丹麥麵糰擀至0.5cm厚，分割成高18cm，寬10釐米的三角形。

2、在麵糰內包入火腿和芝士條。

3、捲成羊角形。

4、放入烤盤以溫度28℃，溼度75%發酵50分鐘。

5、發酵好，表面刷上蛋液。

6、灑上芝士粉。

7、以烤箱溫度上火210℃，下火200℃烘烤16分鐘。

蘋果丹麥麵包

總重 600克，，每個100克，可做6個

用料

丹麥麵糰 600克

餡料

克林姆醬 適量

蘋果 2個切丁

開心果 適量

糖霜 適量

製作過程

1、將丹麥麵糰擀至0.5釐米厚

2、分割成11釐米*11釐米的正方形

3、放入五角星模具，以溫度28℃，溼度75%發酵50分鐘。

4、發酵好，表面擠上克林姆醬。

5、放上蘋果丁。

6、以烤箱溫度上火210℃，下火200℃烘烤20分鐘。

丹麥麵包種類花樣很多，但是基本上都是手工做的，所以你問的手工效果是問具體怎麼做的嗎？

那我給你介紹一下吧，丹麥麵包的口感香醇、質地疏鬆、富有層次和美感的特徵都是其他麵包無法替代的。加上丹麥麵包的工藝複雜考究，營養豐富，因此備受世界各地的人們推崇。而現在也出現了很多以丹麥麵包為基礎，口味豐富的麵包。

1.咖啡丹麥

這款麵包在口感上跟有彈性，口味也因為加入了咖啡而略顯香苦，一旦和熱水、綠茶搭配起來，口味簡直堪稱完美～

配料：在可頌的基礎上適當調整糖、鹽和其他配料的比例，加入咖啡醬。什麼是咖啡醬呢？其實直白一點就是用咖啡豆泡出來濃縮度很高的咖啡啦~

經過和可頌一樣的步驟以後壓平，開始卷餡料。

餡料很豐富，看看裡面有什麼~有上好的核桃和巧克力豆，看起來簡直太滿足了有木有！！

為了美觀，更是為了餡料味道的揮發~

放到模具恆溫30度發酵40 min以後，拿出來刷一層蛋液，也可以適當撒一些堅果，然後就可以放到預熱好的烤箱裡認真烤啦~~

2.抹茶紅豆丹麥

不管是在口味還是在配色上，抹茶和紅豆一直都是哥倆兒好哇！所以這次選了抹茶，一是可以稍微中和一下丹麥麵包略微油膩的口感，二是中和一下紅豆的甜味兒～所以這樣的搭配還是相當和諧的。配飲可以是味苦的咖啡或者清爽的綠茶~

配料：當然啦，和咖啡丹麥相似，只是把咖啡醬換成抹茶粉。

同樣的，在切成方形薄片之前的做法和可頌一樣，不過形狀就要切成比模具小一圈的方形啦~用手夾住冰面片的目的也是讓溫度升高，這樣就比較方便凹造型~

將面片對摺後切成這樣，再快速展開。不然會粘在一起，所以動作要一氣呵成啊！

上面這綠色一條一條的就是我們的特調抹茶醬啦。裡面包含杏仁粉（主料）、抹茶粉、糖粉、黃油和雞蛋。擠好了以後就可以撒上紅豆君啦！

然後就像編辮子一樣編好，就像這樣~

接下來就放在模具裡，可以在模具內壁上刷一層油，防止面粘在模具上~接下來就可以放在恆溫30度的發酵箱裡發酵40 min，如果家裡沒有恆溫箱，常溫發酵也是可以的，只是時間會更久，效果可能會也有所差異。

丹麥麵包用手工可以做出效果的。

丹麥麵包又稱起酥起層面包，奶香濃郁、口感酥軟、層次分明、質地鬆軟，是人們非常喜愛的一款食品。丹麥麵包的加工工藝複雜，一般多是經過攪拌和發酵之後，將低溫發酵的麵糰滾壓成厚約3cm的面片，再進入摺疊工序，使包入麵糰中的油脂經過該工序產生很多層次，這些層次構成了大家所熟悉丹麥酥皮糕點的薄片。

在家制作手工丹麥麵包時，只要按照正確的操作方法，做好麵糰的摺疊與擀壓，一樣可以達到層次的效果。

在這裡需要注意的是：

1、麵糰包裹油脂時，一定要包裹好，不要外露，否則會影響層次效果

2、麵糰擀壓時，要均衡有力，避免破皮，並且儘量保持從中間向兩邊擀壓。

3、製作速度儘量保持快速製作，因為常溫下有些油脂易軟化，擀制時會不好操作。

4、麵糰包裹時一般選擇方形或矩形，這樣油脂才能均勻分佈，層次感才比較鮮明。

5、大多采用三層摺疊法，即將麵糰三折，一般進行三輪。也有采用四層摺疊法，根據製作的麵包品種選擇合適的方法。

各項工序完成後，將麵糰製作成自己喜歡的形狀，表面刷上蛋液，進爐烘烤。出爐冷卻後撒上糖粉或者果醬來裝飾。

可以做出效果嗎？以下是我的詳細教程回答望採納。

丹麥麵包麵糰製作方法和千層酥皮類似，一樣是將油脂（黃油或瑪琪琳）包在麵糰中央，經過反覆摺疊以後，形成一層一層的麵皮。烤的時候，麵皮會一層層舒展開來，成為香酥的起酥麵包。

丹麥麵包麵糰的材料:

【丹麥麵包麵糰】（參考分量：1份）

麵糰配料：高筋麵粉170克，低筋麵粉30克，細砂糖50克，黃油20克，奶粉12克，雞蛋40克，鹽3克，乾酵母5克，水88克。

裹入用油：黃油70克。

這裡推薦大家使用耐用無毒的揉麵墊以及厚實好用的擀麵杖,能讓你的烘焙的過程輕鬆不少哦.

丹麥麵包麵糰的做法:

1、把所有材料揉成麵糰，用力的揉，直到麵糰起筋，抻開面團時，可以勉強形成一層薄膜即可。（不需要揉到擴充套件階段）

2、把揉好的麵糰放在室溫下（25度左右）發酵一個小時，發酵到原來的2-2.5倍大。用手指沾麵粉插進麵糰，拔出手指後孔洞不塌陷也不回縮，就表示發酵好了。把發酵好的麵糰用手壓出氣體，放在冷藏室靜置鬆弛20分鐘。（根據溫度的不同，發酵時間會不一樣，如果溫度較低，則適當延長髮酵時間。）

3、在麵糰鬆弛的時候，可以準備裹入用的黃油了。把70克黃油切成片，平鋪在保鮮袋裡。

4、用擀麵杖隔著保鮮袋把黃油擀成均勻的薄片，如果天氣較熱，擀好後的黃油片可以放進冰箱冷藏一會兒。

5、鬆弛好的麵糰用擀麵杖擀開，擀成一個長方形面片，長度是黃油片寬度的2.5倍即可。

6、把黃油片鋪在擀好的面片中央。

7、將一端的麵糰向中間翻折過來，蓋在黃油片上。

8、將另一端的麵糰也向中間翻折，這樣黃油片就包裹進面片裡了。把收口壓緊。

9、把面片翻面，收口向下，並旋轉90度。

10、用擀麵杖把包好黃油的面片，再次擀開成為長方形薄面片。

11、從面片的一端三分之一處把面片向中間翻折。

12、另一端也從三分之一處向中，好了丹麥麵包就做好了。

分步閱讀

1將麵糰攪拌至表面光滑有彈性，室溫發酵30分鐘，冷凍兩小時，包入片狀黃油。

2將麵糰先三折兩次完成後，鬆弛30分鐘，在三折三次完成，將麵糰杆壓至0.5釐米後用壓模壓出兩個圓形麵糰。

3在用壓模壓出兩個圓圈形麵糰，將圈形麵糰放入圓形麵糰上。

4以溫度30℃發酵40分鐘左右。

5發酵好表面刷蛋液，塗抹上意式披薩醬，放入培根一片，打入雞蛋一個，灑上鮮蔥丁，黑胡椒，鹽適量。

6以溫度200℃烘烤18分鐘左右就可以出爐了。

注意事項

麵糰不要揉的麵筋過強，因為在手工杆壓時要經過摺疊麵筋會自然增強。

麵糰的溫度要和黃油的溫度相符，否則麵糰或油脂會斷裂。

食材

高筋麵粉 170克低筋麵粉 30克黃油 90克細砂糖 50克奶粉 12克雞蛋 40克鹽 3克乾酵母 5克水 88克

步驟 1

把所有材料揉成麵糰，用力的揉，直到麵糰起筋，抻開面團時，可以勉強形成一層薄膜即可（不需要揉到擴充套件階段）

步驟 2

把揉好的麵糰放在室溫下（25度左右）發酵一個小時，發酵到原來的2-2.5倍大。用手指沾麵粉插進麵糰，拔出手指後孔洞不塌陷也不回縮，就表示發酵好了。把發酵好的麵糰用手壓出氣體，放在冷藏室靜置鬆弛20分鐘（根據溫度的不同，發酵時間會不一樣，如果溫度較低，則適當延長髮酵時間）

步驟 3

在麵糰鬆弛的時候，可以準備裹入用的黃油了。把70克黃油切成片，平鋪在保鮮袋裡

步驟 4

用擀麵杖隔著保鮮袋把黃油擀成均勻的薄片，如果天氣較熱，擀好後的黃油片可以放進冰箱冷藏一會兒

步驟 5

鬆弛好的麵糰用擀麵杖擀開，擀成一個長方形面片，長度是黃油片寬度的2.5倍即可

步驟 6

把黃油片鋪在擀好的面片中央

步驟 7

將一端的麵糰向中間翻折過來，蓋在黃油片上

步驟 8

將另一端的麵糰也向中間翻折，這樣黃油片就包裹進面片裡了。把收口壓緊

步驟 9

把面片翻面，收口向下，並旋轉90度

步驟 10

用擀麵杖把包好黃油的面片，再次擀開成為長方形薄面片

步驟 11

從面片的一端1/3處把面片向中間翻折

步驟 12

另一端也從1/3處向中間翻折。這是第一次三折

步驟 13

翻摺好的面片，放進冰箱冷藏鬆弛20分鐘。然後重新放在案板上，用擀麵杖擀開

步驟 14

把面片再次擀成長方形的薄面片

步驟 15

又一次三折。這是第二次三折

步驟 16

重複第13步，把三摺好的面片再次放進冰箱冷藏鬆弛20分鐘。重新擀開成長方形薄面片

步驟 17

再一次三折。這是第三次三折，也是最後一次三折

步驟 18

三摺好的面片，冷藏鬆弛20分鐘，並擀開成為0.4CM厚的薄片，就可以根據需要製作各種丹麥麵包了，最後再烤制即可

你好 我是愛烘焙美食的小叮噹.也是一名酒店的烘焙師.

丹麥麵包用手工開可以注意下面幾個關鍵點

1.你的室溫最好可以控制在18℃左右 太高 片狀油容易融化 太低 油會變硬

2. 建議採用4折X3折各一次每次折完適當冷藏鬆弛十到十五分鐘 為什麼不用3*3*3折法呢 也可以 新手建議4*3 因為他少一次摺疊 在節省時間的同時也避免最後一次折的時候出現更多的問題

3.麵糰打完 室溫發酵半小時 壓平 冷凍 至0℃ 左右

片狀黃油提前拿回來解凍 溫度控制在15℃左右

比例大概是 1000的面比300的油相當於 30%(在25%—33%這個區間比較常用)

4.就是包好油以後 裁剪完形狀大小之後先冷藏鬆弛一會再造型 成品才不容易爆口（特別是做牛角的時候）

5.就是發酵要充分一般是肉眼看體積是原來發酵前的兩杯大 且輕碰它的時候 稍稍回彈一點點 就發酵完成了

6.發酵完成後 一般我們會晾皮五到八分鐘（小竅門）

好處是

一.讓它 裡外溫差沒那麼多 烘焙可以更好的膨脹

二.表皮晾乾後 烤出來的顏色會更有光澤

烘焙一般的牛角都要15分鐘左右 具體看你的牛角丹麥大小哈

最後ps:發酵不完全 或者烘焙不夠 都會容易出現牛角空芯 沒有好看的蜂窩孔

下面是我之前酒店做過的一些牛角丹麥製品 可以參考一下哈