黃油是用牛奶加工的一種固態油脂，他是把新鮮的牛奶攪拌之後上層的濃稠狀物體過濾掉部分水分之後的產物。他主要用於做成調味品，營養豐富，但是脂肪含量很高，所以不要過量食用。

黃油的營養是奶製品之中最高的，牛奶做成的黃油營養豐富，富含各種維生素，礦物質，脂肪酸，等等。

黃油在我們日常生活中用的比較多，我所瞭解的就是煎牛排，做三明治，煎三文魚等等。

在日常生活中，為什麼有些人用黃油來煎牛排，而不用其他油來煎哪？那是因為用黃油來煎牛排，香味濃郁，色彩鮮豔，營養豐富。讓人一看見就比較有食慾。

還有三文魚，好多人喜歡吃三文魚喜歡蘸著芥末和醬油，但是你還可以嘗試一下用黃油來煎三文魚，用黃油來煎了之後那顏色，那香味，那口感，啊啊啊啊啊啊，簡直不要太好吃啊。

說了這麼多黃油的用法和來由，一定要記得用它來嘗試一下做一下菜哦。做的真的很好吃，真的哦，沒騙你。

1.動物黃油又叫乳脂、白脫油,是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離後,使稀奶油成熟並經攪拌而成的。黃油與奶油的最大區別在於成分,黃油的脂肪含量更高。優質黃油色澤淺黃,質地均勻、細膩,切面無水分滲出,氣味芬芳。黃油主要用作調味品,營養豐富但含脂量很高,所以不要過分食用。

2.人造植物黃油一般是經過氫化或者是結晶化的植物油來做為原料,在植物油中也有的摻入了少量的動物脂肪。人造植物黃油的油脂含量不得低於80%。由於天然油脂的油脂含量幾乎是100%,所以要加入水(通常採用牛奶或鮮奶油),形成符合要求的水油乳濁物,其物理特性與黃油基本相同。大豆油和棉籽油經精煉和部分氫化後便能達到理想的稠度,所以廣泛用來生產人造植物黃油。

黃油（Butter）是用牛奶加工出來的一種固態油脂，是把新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物。主要用作調味品，營養豐富但含脂量很高，所以不要過分食用。

公元前5世紀，匈奴人就已經因為以牧業為主，奶製品各種製作技術成熟並傳播國內外。外華人稱為黃油，就是華人稱為奶油的奶中煉製食用油品。匈奴人是世界上最早加工食用黃油的民族。

黃油從製作工藝來分，可以分為 生黃油(從生牛奶直接製作)，超細黃油(只能採用巴氏消毒過的未經冷藏牛奶或奶油)，細質黃油(採用部分冷凍過的牛奶)。在口味上，還可以分為原味，半鹽和加鹽的黃油。

蒙古族製作黃油的方法，要把奶放在一個筒狀容器中，把一個一頭帶有圓板的棍子的帶板子的那頭放入牛奶或羊奶中，不停的上下攪拌，在攪拌了大約幾百次之後，就會在奶的上方漂起一些白色的半固體，用篩子撈出白油，擠幹水分，再經過提煉就變成了黃油。

最後給你介紹個很簡單自制黃油方法

配料:淡奶油一桶 工具:鮮奶機或手持打蛋機或打蛋器或一把筷子

方法:

1.將淡奶油倒入鮮奶機快速打發

2.打至粗糙繼續打

3.打到油水分離狀態停止

4.將固體部分取出，液體部分是乳清，可以喝可以做麵包用。

5.將固體部分放進盆裡，倒入冰水，雙手搓洗。

6.反覆幾遍，知道清洗後水沒有那麼渾濁。

7.取出，擠幹水分，這時的固體就是黃油。

黃油的原料：

1.黃油又叫乳脂、白脫油，是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離後，使稀奶油成熟並經攪拌而成。黃油與奶油的最大區別在於成分，黃油的脂肪含量更高。優質黃油色澤淺黃,質地均勻、細膩,切面無水分滲出，氣味芬芳。黃油主要用作調味品，營養豐富但含脂量很高，所以不要過分食用。

植物黃油是用什麼做的：

2.人造植物黃油一般是經過氫化或者是結晶化的植物油來做為原料，在植物油中也有少量的摻入了少量的動物脂肪。人造植物黃油的油脂含量不得低於80%。由於天然油脂的油脂含量幾乎是100%，所以要加入水，形成符合要求的水油乳濁狀，其物理特性與黃油基本相同。大豆油和棉籽油經精煉和部分氫化後便能達到理想的稠度，所以廣泛地用來生產人造植物黃油。

黃油（Butter）是用牛奶加工出來的。把新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物。主要用作調味品，營養很好但含脂量很高，所以不要過分食用。從製作工藝來分，可以分為生黃油(從生牛奶直接製作)，超細黃油(只能採用巴氏消毒過的未經冷藏牛奶或奶油)，細質黃油(採用部分冷凍過的牛奶)。在口味上，還可以分為原味，半鹽和加鹽的黃油。

　　黃油是一種用牛奶加工的固體脂肪。它是混合新鮮牛奶並從上層的粘稠物質中過濾出一些水的產物。他主要用來做調味品，營養豐富，但脂肪含量高，所以不要吃太多。

　　黃油是乳製品中營養最高的。由牛奶製成的黃油營養豐富，富含多種維生素、礦物質、脂肪酸等。

　　黃油在我們的日常生活中被廣泛使用。我只知道油炸牛排、三明治、油炸鮭魚等等。

　　在日常生活中，為什麼有些人用黃油而不是其他油來煎牛排？那是因為用黃油煎的牛排味道、顏色和營養都很豐富。人們看到它時會有更多的食慾。

　　還有鮭魚。許多人喜歡吃蘸有芥末和醬油的鮭魚，但是你也可以試著用黃油炸鮭魚。用黃油油炸後，它的顏色，香味，味道，啊，啊，啊，啊，啊，啊，不太好吃。

　　說到黃油的用途和原因，你一定要記得用它來嘗試烹飪。真的很好吃，真的哦，我沒有騙你。

黃油又叫乳脂、白脫油,是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離後,使稀奶油成熟並經攪拌而成的。黃油與奶油的最大區別在於成分,黃油的脂肪含量更高。優質黃油色澤淺黃,質地均勻、細膩,切面無水分滲出,氣味芬芳。黃油主要用作調味品,營養豐富但含脂量很高,所以不要過分食用。人造植物黃油一般是經過氫化或者是結晶化的植物油來做為原料,在植物油中也有的摻入了少量的動物脂肪。人造植物黃油的油脂含量不得低於80%。由於天然油脂的油脂含量幾乎是100%,所以要加入水(通常採用牛奶或鮮奶油),形成符合要求的水油乳濁物,其物理特性與黃油基本相同。大豆油和棉籽油經精煉和部分氫化後便能達到理想的稠度,所以廣泛用來生產人造植物黃油。

純天然的黃油是把新鮮的牛奶攪拌之後上層的一種濃稠狀物濾去一些水分之後的產物，是用牛奶加工出來的。

不過現在有很多都是人造黃油，黃油是屬於一種塗抹的油脂，價格也便宜！

人造黃油一般是經過氫化或者是結晶化的植物油來做為原料，在植物油中也有的摻入了少量的動物脂肪。同黃油一樣，人造黃油的油脂含量不得低於80%，所以要加入水(通常採用牛奶或鮮奶油)，形成符合要求的水油乳濁物，其物理特性與黃油基本相同。大豆油和棉籽油經精煉和部分氫化後便能達到理想的稠度。

在生產人造黃油時，通常要先製成兩種混合物：一種是油脂和所有的脂溶性新增物，一種是水和所有的水溶性新增物。然後將兩種混合物置於槽內大力攪拌乳化，使水狀物成為小水珠均勻地散佈在油狀物中。隨後，快速將乳濁物冷卻，因為如果不冷卻使其變硬，乳濁物很快分離。現代化的連續冷卻系統是將乳濁物泵入一系列熱交換器，交換器裡可以安裝一些特殊的攪拌器，進一步將小水滴化小和分散在逐漸變硬的油脂中。然後再使乳濁物透過經冷卻的結晶器，使脂肪進一步凝固和增塑。

如要生產出理的半可塑性的結構，適當的溫度控制極為重要。

最後，半固體狀的人造黃油可連續地用擠壓器壓制成塊並進行包裝。

這個我懂得，我們這裡的黃油都是牛奶或者羊奶發酵後上面會出現白奶油，把奶油撇到鍋裡慢火熬製便會出現黃油，黃油營養很大，做蛋糕餅乾等麵食特別好吃。小孩子吃黃油會很結實。黃油還有一個作用就是可以溼潤耳屎，耳朵裡有硬的耳屎先滴幾滴黃油，潤滑了以後再掏耳朵。下圖是我做的黃油餅，不是很美觀但很好吃。咬一口會有黃油的味道。

黃油是什麼做出來的？先簡單的說，是由牛奶透過加工去除水分和乳清提取出來的乳脂部分凝固而成。這是指大家所稱為的“動物黃油”

那麼，還有被稱為的植物黃油，其並非真正的黃油。它是將植物油部分氫化以後，加入人工香料模仿黃油的味道製成的黃油代替品。

從健康的角度一般是推薦使用動物黃油。

針對兩種不同的黃油，各有不同的優缺點。熔點上動物黃油一般是在34度左右，28度的時候非常軟，0-4度冷藏的時候非常硬。植物黃油則大大不同。根據不同的品種，有的即使冷藏也保持軟化狀態，這類植物黃油適合用來塗抹麵包;有的即使在28度的時候仍非常硬。

植物黃油的主要弱點是，植物油經過氫化後，會產生反式脂肪酸，隨著深入研究，反式脂肪酸的危害越來越被認識到，尤其對心血管的危害極大。所以，能不用植物黃油，還是不要用好了。

又說回來，動物黃油還分為有鹽和無鹽及低鹽黃油。有鹽黃油是被用來作為調味料的，而無鹽則是作為原材料直接使用，且有鹽黃油裡面的含鹽量在1.5%左右，無鹽不含有鹽分，在烘培時無鹽黃油的效果也會比有鹽的更好。

透過這些區分，大家選擇黃油的時候就可以按需要所選擇購買了。

首先，可想而知，這種東西所含的熱量有多麼的高。當然，由於這些黃油必須要從牛奶當中提煉，所以在成本上人們一直在想方設法的往下降，卻始終不得其法，所以後來人們又發明了一種人造黃油。

人造黃油雖然在味道上和基礎的黃油差不多，但是它的原材料卻是不相同的。人造黃油的主要原料還是各種植物油，然後再新增一部分動物油和新增劑，改善口感，與真正的黃油相比，在營養價值上其實是相差很多的，但是因為黃油人們本身就不會吃的太多。所以，由於成本低的人造黃油賣起來價格也低，自然而然的在市面上也會廣為流傳了。不過如果作為一個對於美食有研究的人來說，做菜或者是做餐點要用的黃油還是應該用真正的牛奶提煉出來的。

其次，黃油的功效其實和豬油差不多，也是作為一種動物的脂肪存在的，放在鍋裡之後，經過加熱一樣會產生非常香的氣味兒，又在食物上也會讓美食更加色香味兒俱全，但是這種東西卻不適合過多的使用。

就像一開始所說的，黃油大多會使用到一些蛋糕，餅乾或者是麵包等東西上面兒，這些東西如果吃多了的話，那麼不僅會讓人發胖，而且還會產生一些對油脂感到過膩的反應，特別是黃油中所帶有的一些過多的油膩感，經常會讓人引發噁心等症狀。

最後，黃油還有另一種名字，叫作乳脂。有很多人不明白這種乳脂又指的是什麼東西，其實，它指的就是牛乳中的油脂。再說簡單一些，他其實是牛奶的一種加工產物。在人們家牛奶不停的攪拌，不停的加熱之後，牛奶的上面就會分離出來一層白色的奶油。然後再進行一步加熱，去除這些油脂中的水分，得到的就是黃油了。

綜上所述，很多人都喜歡吃的黃油，其實就是從牛奶當中提煉出來的濃度更加高的一些脂肪，多數情況下，人們是不會直接吃黃油的，只有在小蛋糕一類的點心上才會用一點。

天然黃油是從牛奶提取出來的。也就是說，是牛奶中的脂肪部分。

還有一種是人造黃油，則是利用植物油改性，人工合成的。從口感上類似天然黃油，但是廉價很多。

黃 油

奶食品之冠是黃油

黃油，蒙古語稱“希日陶蘇”，其味道獨特純香，含有豐富的營養物質，是牧民招待賓客的佳品。黃油可以從奶皮子裡提，可以從白油中提，也可以從鮮奶凝結出的油皮中提取。

若從奶皮子中提取，則要在奶皮子攢多以後，經過一夏天晾乾，然後將其放入鍋中煮，慢慢攪動，漸漸地就可以看見鍋中分離出上下兩層：上層黃色，下層白色，黃色的油脂便是黃油了。白色的叫酸油。若從白油中提取，則要將白油倒入鍋中加熱來煉取。將白油倒入鍋中，用溫火慢慢熬煉，用勺頻頻翻動，當水汽沒有了，色澤呈微黃時，即製成。為防止煉得過火會帶有煳味，在煉的過程中要加入一把阿木蘇（什錦粥）一起煉，其目的就是為了吸取白油中的水分。煉過的阿木蘇稱為黃油渣。由於其油性大，酸度濃，可加茶飲用。若從鮮奶凝結出的油皮中提取，首先還是要用剛擠的鮮奶中撇出浮在上面的油層，然後倒進鍋裡，用溫火加熱同時攪動。待燒開後，黃油便會浮出，渣滓下沉，將黃油撇出，剩下的也是黃油渣，不過這種黃油渣非常的酸。

黃油營養極為豐富，是奶食品之冠，因為五、六十斤酸奶才可提取二斤左右的黃油，足見其珍貴。為食用方便，牧民常把黃油裝在器皿或牛羊胃囊內。黃油具有增添熱力、延年益壽之功能。寒冬季節人畜受寒凍僵時，常用罐飲黃油茶、黃油酒來解救。時至八月，人們把黃油裝進羊小肚子將其儲存起來，待食用時開啟，由於不與空氣接觸，所以一塵不染，依然是新鮮滋潤、綿甜可口。

黃油是怎麼食材做出來？

黃油是從牛奶中提煉出來的固態油脂。製作中餐菜餚時很少使用。但它是烘焙製作的主要原料，在中式麵食製作多數用於餡料製作。

植物性黃油並不是真正意義上的黃油，而是由植物性油脂和新增劑人工合成的物質，含有反式脂肪酸，人體無法正常代謝，對健康無益。

家庭製作所選用的多為牛奶提取物的動物性黃油，因此在選購時，要看清產品的包裝，確認是否註明含有植物性黃油。

黃油（Butter）是用牛奶加工出來的一種固態油脂，是把新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物。主要用作調味品，營養豐富但含脂量很高，所以不要過分食用。

公元前5世紀，匈奴人就已經因為以牧業為主，奶製品各種製作技術成熟並傳播國內外。外華人稱為黃油，就是華人稱為奶油的奶中煉製食用油品。匈奴人是世界上最早加工食用黃油的民族。

食用黃油是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離後，使稀奶油成熟並經攪拌而成的。黃油與奶油的最大區別在於成分，黃油的脂肪含量更高。優質黃油色澤淺黃，質地均勻、細膩，切面無水分滲出，氣味芬芳

黃油是用牛奶加工出來的，黃油有植物黃油和動物黃油，由於植物奶油基本含有反式脂肪酸，所以在選購的時候儘量選擇動物黃油，一般外包裝會有標記。

黃油是把新鮮牛奶加以攪拌之後，上層的濃稠狀物體過濾去部分水分，加以暴曬一天，然後放入鍋裡煮熟。不停加火燒乾，撈出冷切，再簡單加工即可

黃油又叫乳脂、白脫油，是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離後，使稀奶油成熟並經攪拌而成。黃油與奶油的最大區別在於成分，黃油的脂肪含量更高。優質黃油色澤淺黃,質地均勻、細膩,切面無水分滲出，氣味芬芳。黃油主要用作調味品，營養豐富但含脂量很高，所以不要過分食用。

黃油的營養價值很高,有奶製品之冠的稱號。它主要是用來製作調料品。可以把它當成平時用的食用油一樣來炒菜,香味會更濃，有很多人都覺得黃油就是普通的植物油，甚至還有人認為黃油是用來炒菜做飯的。實際上，黃油主要是用來烘焙的。

西餐廳的甜品非常出名，而黃油則是製作甜品時最重要的配料。毫不誇張的說，如果沒有黃油，就無法制作出美味的蛋糕和小甜品。黃油的凝固點非常低，所以當室內溫度比較低的時候，黃油就會變成固體。黃油是一種固態的油脂，需要低溫狀態才能儲存，黃油是一種非常實用的調味品。

黃油是由牛奶提煉而來的，含有豐富的營養價值，同時黃油的脂肪含量也是非常高的。黃油是把牛奶高溫加熱，然後把稀奶油和脫脂乳分離，在對稀奶油進行加工，形成固態濃稠物，再繼續對濃稠物進行加熱，過濾殺菌，最後得到固態黃油。新鮮的黃油具有濃濃的奶香味，比其他的食用油要香。

質量好的黃油顏色是淡黃色的，而且質地非常細膩。黃油的口味有許多種，有原味的，也有帶鹹味的，製作不同的食物可以選擇不同的口味。但是黃油的脂肪含量確實比較高，所以還是建議少吃。