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1 # 簡run
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2 # 路飛美食
素蘿蔔丸子是我家常做的一道菜，下面分享下做法。
第一步:準備食材
蘿蔔一根，香菜，食用油，食鹽，胡椒粉，五香粉，麵粉，
第二步:將洗乾淨的蘿蔔擦成絲兒備用（任何蘿蔔都可以，根據個人口味自由選擇），然後把蘿蔔絲切成碎備用。
第三步:香菜洗淨，切碎後備用，香菜加到蘿蔔碎中，這樣炸出的丸子更香更好吃。
第四步:接著加入一勺食鹽、胡椒粉、五香粉、少許的食用油，然後將所有食材用筷子攪拌均勻備用。
第五步:攪勻之後撒入適量的乾麵粉，一邊倒一邊攪拌，攪成粘稠狀即可。
第六步:開炸！炒鍋燒乾後加入食用油，油大一些，五成熱後關火。
第七步:將做好的丸子放入鍋中，關火之後再炸丸子，這樣炸出來的丸子顏色一致，丸子放完之後再開中火炸制。
第八步:丸子炸至定型後用鏟子輕推，讓其受熱均勻，金黃後撈出，炸素蘿蔔丸子就做好啦！一口一個，味道好極了。
希望題主喜歡，趕緊動手自己做吧！
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3 # 愛做飯的小北
食材：胡蘿蔔，酵母粉，麵粉，蔥，鹽，十三香。
1.把胡蘿蔔洗乾淨去皮，切絲，蔥花切碎。
2.燒開水，把胡蘿蔔絲過一遍，用刀切碎，放盆裡備用。
3.在盆裡加入適量麵粉，酵母粉，鹽，蔥花，十三香，加溫水攪拌均勻成麵糊狀，根據個人口味嘗一下鹽味，放置10分鐘就可以炸了。
4.油溫5成下鍋炸，用勺子挖出圓形來炸，炸至金黃即可。
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4 # 晴天小蜜蜂
補充一下，可以加點兒胡蘿蔔絲。五香粉，蔥花，姜沫一起放就行，不用加水，澱粉，白麵少放影響口感，感覺可以，方便幫忙認證一下感謝！
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5 # 瑞小塔的撒哈拉
這個問題好像是專門為我而設的我們家的習俗就是每年過年都要炸蘿蔔圓子把蘿蔔剁成小碎末真的很需要手力材料：蘿蔔，大蒜，生薑，麵粉將蘿蔔大蒜生薑切成碎碎，這時候放入麵粉，因為蘿蔔切碎會滲出水，所以不用加水，直接加麵粉，雞蛋幾個，鹽，五香粉，生抽一些和成流動的面面，邊和邊用手大拇指和食指掐圓擠出來看看能不能成行，然後擠出來放在湯匙上，放到油鍋裡炸口感鬆鬆軟軟，又有滿滿的澱粉滿足感，油香油香的
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6 # 大頭阿輝
我來分享一下我的做法：
蘿蔔丸子，是大家都比較喜歡的家常菜。個人覺得，羅卜丸子用濰縣蘿蔔來炸比較好，濰縣蘿蔔清脆，發綠，又不那麼辛辣，炸出來口感較好。
首先將蘿蔔切成絲，焯一下水過涼，然後剁細備用。大蔥切末，稍微來點薑末，花椒麵少許，鹽，雞精適量，也可以適量摻點胡蘿蔔，搭配顏色，然後把所有的調料放在切好蘿蔔攪拌均勻，最後放適量麵粉拌勻，要是乾的話，適量放點清水。鍋燒油至四五成熱，下入丸子，炸制金黃色即可。口感酥脆，鹹香。是不錯的佐餐菜品！
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7 # 旺仔小泡芙coc
油炸蘿蔔丸子的家常做法
材料
青蘿蔔1個，麵粉適量，薑末適量，鹽適量
做法
1.1.青蘿蔔擦成細絲，用刀簡單切幾下，撒入薑絲和適量鹽調味；
2.2、加入適量麵粉拌勻，使蘿蔔絲剛好能捏成團；
3.3、鍋熱油，燒至8成熱時放入丸子，炸至金黃。
小訣竅
*
不要放太多調料，否則調料的味道會把蘿蔔本身的香氣掩蓋，我只放了鹽和薑末； *麵粉不要多放，使蘿蔔絲剛好能捏成團就行了，否則就成了了炸面丸子了；
*如果炸的量不大的話，建議用口小鍋，我就用了家裡最小的一個陶鍋。我發現用陶鍋炸東西超好用唉，不容易糊，而且炸完以後的油還是黃澄澄的。
*判斷油溫時，可以先拿筷子夾一個丸子在油中試試，若是能翻起密集的氣泡就可以批次入鍋了，若油溫不夠就入鍋，容易造成丸子吃太多油，若油太熱則容易使丸
子表面糊了但裡面還不熟。 *撈出鍋的丸子放在鋪了廚房紙巾的容器中，可以幫助吸附多餘的油
材料
大蘿蔔250克，雞蛋1個。油1000克(約耗75克)，醬油1／2大匙，精鹽1／2小勺，味精1／3小勺，胡椒粉、蔥、薑末各少許，澱粉適量，花椒鹽1大匙。
做法
1、擦板擦成細絲，再用刀剁碎，加入醬油、精鹽、味精、胡椒粉、雞蛋、蔥、薑末、水澱粉攪拌均勻備用。
2、將攪好的蘿蔔餡擠成蛋黃大的丸子，下入六成熱的油中炸透，呈淺黃色，撈出，瀝淨油分，裝盤，帶花椒鹽上桌即可。
小訣竅
特點
外酥香，裡鮮嫩，清淡爽口。
大師叮嚀
1、擠丸子大小要一致。
2、掌握好炸制的油溫及火候。
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8 # 餘濤vlog
先把蘿蔔切成細絲加鹽油醃製5分鐘，再加入麵粉、雞蛋、蔥、蒜、耗油、生抽、雞精、香油和在一起，然後用手捏成一顆顆小丸子放在油鍋裡面炸，待丸子金黃即可撈出，最後依據個人口味撒上辣椒粉或者沾芥末醬油、番茄醬吃。
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9 # 小鄒愛食玩
下面是水蘿蔔丸子的具體做法：
原料：水蘿蔔適量
調料：食鹽1/2茶匙，香油2茶匙，植物油適量，麵粉半碗，細香蔥1根
具體做法：
1.水蘿蔔用清水泡十多分鐘然後洗乾淨備用。
2.將水蘿蔔切成細絲裝入碗中。
3.加入香蔥末、鹽、香油、麵粉。
4.加入少許清水和成麵糊。
5.鍋中放植物油攻至八成熱時下入丸子。
6.炸至金黃即可撈出。
小竅門：炸丸子沒什麼訣竅，眼觀手動，輕輕撥動油鍋裡的丸子，火不能太大，不然丸子易焦裡面又沒熟，中小火即可。炸好的丸子撈出控油。
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10 # 小漁叔叔
蘿蔔切成細絲，加入鹽 醃製擠掉水分。加入澱粉 麵粉 攪勻。鍋內放油 燒製6成溫。擠入拌好的蘿蔔絲。可以用小勺子或者專業模具製作丸子。慢慢升溫炸制會金黃色即可
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11 # 君哥福之瑞
一、炸素蘿蔔丸子的用料
胡蘿蔔 1根 、 綠蘿蔔或白蘿蔔 半根 、 豆腐 1小塊 、 蟲草花 1把 、 麵粉 1碗 、 雞蛋 1個 、 大蔥 1根 、 姜 1塊 、 鹽 適量 、 雞精 1勺 、 自制調味粉 1勺 、 十三香 半勺 、 水 適量
二、炸素蘿蔔丸子的做法
1/蘿蔔洗淨去皮
2/用擦絲器擦成細絲
3/豆腐直接在盆裡戳碎
4/燒一鍋開水，下蘿蔔進去焯一下
5/焯好後放入冷水中拔1個小時，去除蘿蔔的辛辣氣
6/大蟲草花放在焯蘿蔔的熱水中泡發即可
7/從切碎，姜剁成薑蓉
8/拔好的蘿蔔絲攥幹水分用刀大概斷一下，不要切碎，就幾刀就可以，把長長的蘿蔔絲稍微切短一點即可
9/蟲草花切碎
10/蘿蔔、蟲草花、蔥姜都放在剛才的豆腐盆裡，放入調味料
11/打一個雞蛋，放一小碗麵粉進去
12/緩慢倒水攪拌使麵粉和蘿蔔絲混合均勻，狀態是比較粘稠的，測試粘稠度以用手擠丸子可以成丸但又不會是硬硬的為最佳，看14步用手擠丸子
13/熱半鍋油，至油溫5成熱差不多可以放丸子，此時調小火，判斷油溫可以用筷子蘸點麵糊滴入鍋中，如果麵糊浮起並且周圍冒泡泡就可以了。
14/帶上一次性手套，挖一勺麵糊進手心，一攥，麵糊就從虎口出來了成個球狀，用勺子挖下來放入油鍋中
15/一個個擠出來放入油鍋炸制，可以調火力再稍微大一點
16/炸成表面金黃撈出控油，都炸完以後再倒入油鍋重新復炸一遍至表皮酥脆
17/撈出控油涼一下就可以吃了，香香的蘿蔔丸子
最後，總結一下炸素蘿蔔丸子的烹飪技巧，其實蘿蔔丸子做起來很自由隨心，可以加入各種蔬菜搭配，比如木耳、蘑菇，隨自己口味，炸出來都挺好吃的。自制調味粉就是海米、幹香菇、海苔的混合物，沒有可以不放。
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12 # A阿澤63245533
首先把買好的綠蘿蔔洗乾淨後切成絲，細絲切短一點，鍋中燒開水放入鹽、把蘿蔔絲倒入鍋中焯水一分鐘，撈出放涼，倒入半碗麵康，打入雞蛋，胡椒粉，雞精，小蘇打，食鹽攪拌均勻，加入麵粉，攪拌成糊狀，加入蔥花，食用油攪拌均勻備用，鍋中熱油7成熱，把麵糊成丸子狀放入鍋中，小火慢炸至，炸至金黃色完美出鍋，香噴噴的炸丸子老香了
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13 # a微啊
原料
麵粉 (適量)蘿蔔 (半根)大蔥 (半根)鹽 （適量）食用油 （適量）五香粉 （適量）
方法
1
準備好麵粉，大蔥，蘿蔔，粉絲可用也可不用。喜歡吃辣的話，也可以放歌乾紅辣椒。
2/7
鍋中燒開水，把麵粉放入大一點的容器裡，加入適量的鹽，五香粉，倒入燒開的水，一邊到一邊攪拌，不要太稀，用手摸著微微有點硬即可。
3/7
把大蔥，蘿蔔，粉絲切碎，如果加辣椒的話，辣椒也切碎，都放在燙好的面裡，再次攪拌均勻。
4/7
鍋中放入大量的油燒八成熱，最好用尖底鍋。
5/7
用手攥成一個一個的小丸子，放入鍋中，這時鍋中的熱度一定要夠熱，不然很容易散。
6/7
用勺子稍稍翻動，炸至兩面金黃即可。
7/7
出鍋裝盤，可以直接吃，也可以煮湯，炒菜用。
注意事項
面不可以湯太稀，不然下鍋很容易散的。
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14 # 愛美食的晴兒
好吃簡單的蘿蔔丸子來了它是我家火鍋上必備菜，下面我就把製作方法說給大家聽：準備材料：蘿蔔三個，豆芽若干，蝦米若干，蔥一截，姜一塊、綠豆粉（沒有的可不放），麵粉若干，雞蛋兩個1、把蘿蔔洗淨後，搽成絲，剁碎放入盆中2、把豆芽洗淨後，剁碎，放入盆中3、把蔥姜剁碎也放進去後面就開始調味了，放入鹽，十三香，雞蛋，胡椒麵拌勻後，（喜歡吃辣的朋友，也可以放點辣椒麵），然後綠豆粉和麵粉（他們的比例是，1：3），充分拌勻。記住，一定要辦成糊狀，放在手上不往下滴的那種。4、餡辦好後，放入我們準備好的蝦米，再次拌勻，這樣，我們蘿蔔丸子餡就拌好了。5、鍋內倒入油，油三層熱的時候，開始下我們的丸子，丸子下入鍋中不要著急攪拌，等到他們都浮起來的時候。再攪拌，炸到金黃色就可以撈出來了。 這樣，我們美味的蘿蔔丸子就完成了。剛炸出來的時候，非常好吃，焦脆。吃不完的放入冰箱冷凍，吃火鍋，吃麵條或者燴湯的時候，下去幾個，是非常好吃的。
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15 # 廚師長阿超
大家好，我是靠譜滷肉哥，很高興能幫你回答這個問題，隨著現在人們生活提高對素食的愛好者越發廣泛，素丸子，我做過很多次，每次都特別受歡迎，我做丸子的配料，有白蘿蔔，紅蘿蔔，黃豆芽，粉條，香菜，蔥薑蒜，後面的芝士配料出個味道，像白蘿蔔，紅蘿蔔，黃豆一樣，這才是主料，把所有原材料切碎，放到盆中加鹽，雞蛋泡，大粉，五香粉白麵揉勻，小火慢炸，其實做美食最主要的就是鹽不可多，不可少，其他的都可以根據自己的喜好多少增添，一家人一起動手做一道美食，本身就是一種享受
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16 # 善熙和她粑粑
炸素蘿蔔丸子的做法
配料：
白蘿蔔500克、胡蘿蔔200克 、 米飯適量、麵粉適量、雞蛋1個、蔥姜、胡椒粉適量
烹飪步驟：
1.蘿蔔洗淨擦絲，用開水焯一下，8分熟即可
2.胡蘿蔔洗淨擦絲，用開水焯一下，8分熟即可
3.擠幹水分，加入適量的蔥姜、鹽和白胡椒粉拌勻。放15分鐘左右入味
4.加入雞蛋、白米飯和麵粉拌勻，能成型即可，用手做成大小相同的丸子備用
5. 鍋內倒入大豆油，油9分開，下入丸子，炸至金黃色撈出即可食用
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17 # 藝鄉小李
小時候最愛吃媽媽炸的蘿蔔丸子，記憶裡的味道，怎麼都吃不夠。常言道，冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方，蘿蔔屬於良性性質，口味有些辛辣的，也有些偏甜！能夠入脾，入胃，有著消食消除體內淤積，清熱化痰，解毒的功效。能夠治療積食的肚脹，嘔吐反酸水等症狀！真是這個季節也是當下最營養最適合的食物
下面準備所需要的食材及調料青蘿蔔 1個雞蛋 1個麵粉 適量食鹽 適量花生油 500克雞精 適量香蔥 適量姜 適量花椒粉 適量操作步驟
把蘿蔔洗淨擦成絲擦好的蘿蔔放點鹽醃出水分瀝乾將蘿蔔切碎，但是不要太碎了打入一個雞蛋放點花椒麵放點雞精攪拌均勻後放入薑末跟蔥末這個時候就可以加入麵粉了能和成球形就可以了鍋中倒油燒熱，六成熱就可以，用小勺子挖成球形放到鍋裡，先炸至定型後攪動一下，防止粘連全部炸制金黃以後撈出！美味的蘿蔔丸子就製作完成了
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18 # 夏朵紅
這道油炸蘿蔔丸子的做法是這樣的。
操作方法：
1.蘿蔔洗淨去皮
2.用擦絲器擦成細絲
3.豆腐直接在盆裡戳碎
步驟
1.燒一鍋開水，下蘿蔔進去焯一下。
2.焯好後放入冷水中拔1個小時，去除蘿蔔的臭氣和辣氣。
3.蟲草花放在焯蘿蔔的熱水中泡發即可。
4.從切碎，姜剁成薑蓉。
5.拔好的蘿蔔絲攥幹水分用刀大概斷一下，不要切碎，就幾刀就可以，把長長的蘿蔔絲稍微切短一點即可。
6.蟲草花切碎。
7.蘿蔔、蟲草花、蔥姜都放在剛才的豆腐盆裡，放入調味料。
8.打一個雞蛋，放一小碗麵粉進去。
9.緩慢倒水攪拌使麵粉和蘿蔔絲混合均勻，狀態是比較粘稠的，測試粘稠度以用手擠丸子可以成丸但又不會是硬硬的為最佳。
10.熱半鍋油，至油溫5成熱差不多可以放丸。子，此時調小火，判斷油溫可以用筷子蘸點麵糊滴入鍋中，如果麵糊浮起並且周圍冒泡泡就可以了。
11.帶上一次性手套，挖一勺麵糊進手心，一攥，麵糊就從虎口出來了成個球狀，用勺子挖下來放入油鍋中。
12.一個個擠出來放入油鍋炸制，可以調火力再稍微大一點。
13.炸成表面金黃撈出控油，都炸完以後再倒入油鍋重新復炸一遍至表皮酥脆。
14.撈出控油涼一下就可以吃了，香香的蘿蔔丸子就好了。
回覆列表
1 配料中的姜切碎備用
2胡蘿蔔（可以在放一些其它的您喜歡吃的東西）切碎丟到個大容器裡。
3 其它的配料不宜多 以胡蘿蔔為主
4用熱油燙花椒和大料，之後把油倒在大容器（一個新的容器）。類似於餃子餡的做法哈。
5倒些水和麵粉。攪拌至粘稠狀後放入冰箱裡20分鐘。這樣待炸的時候會比較好成型。
6接下來就是炸了。油燒開然後用勺子把丸子一個一個團在油鍋裡。待丸子泛黃飄起，油溫轉至七成慢炸。
7撈起泛黃的丸子，把油瀝乾放在大盤子讓丸子變涼變脆。之後就可以開動了。